Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μελιτζάνας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνας για το χειμώνα. Ως πρόσθετα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ντομάτες, καρότα, πιπεριές. Συχνά, οι μελιτζάνες πλένονται περαιτέρω. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές όπως "γλώσσα Teschin", μελιτζάνα στα κορεατικά και adjika.

Οι κονσέρβες μελιτζάνας είναι ένα πολύ κοινό σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Εξετάστε μερικές επιλογές για τη μελιτζάνα που συλλέγει το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένα μελιτζάνες: συνταγή για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Αλλά παρά αυτό, το χειμώνα το κρύο θα σας ευχαριστήσει με μια υπέροχη γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά μελιτζάνες.
• πιπέρι, ποικιλία "βουλγαρικό κόκκινο" σε ποσότητα 6 τεμαχίων?
• 3 καυτερές πιπεριές.
• σκόρδο σε ποσότητα 200 γραμμάρια.
• μισό ποτήρι ξίδι 9%;
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
• αλάτι σε δύο κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - περίπου ένα ποτήρι.

Προετοιμασία σκηνής του τεμαχίου:

1. Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες στο νερό με σόδα. Κόψτε τις ουρές.
2. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε καλά και αποστειρώστε. Κάνετε το ίδιο με τα καπάκια.
3. Μελιτζάνα κομμένα προς τα πάνω και προς τα κάτω, έτσι ώστε να αποδειχθεί με ένα λαχανικό οκτώ κομμάτια του ίδιου μεγέθους?
4. Ρίχνουμε όλο το αλάτι εκεί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μόνο για 1.2-2 ώρες.
5. Μετά το τέλος της απαιτούμενης περιόδου, ξεπλύνετε ξανά υπό κρύο νερό.
6. Και πάλι, τοποθετήστε σε ένα ειδικό δοχείο, ρίξτε κρύο νερό, και τοποθετήστε σε μια πυρκαγιά μεσαίας έντασης. Μετά το βρασμό βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
7. Αποστραγγίστε το νερό.
8. Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία της μαρινάδας?
9. Βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές ξεπλύνετε προσεκτικά και προσεκτικά, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο.
10. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
11. Αλέστε τις πιπεριές και το σκόρδο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας.
12. Προσθέστε στη μάζα όλη την προετοιμασμένη ποσότητα αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και βάλτε στη σόμπα. Φέρτε στο σημείο βρασμού.
13. Ρίξτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες μαρινάτας και μαγειρέψτε σε μεσαία ένταση για πέντε λεπτά.
14. Διαδώστε τα λαχανικά σε παρασκευασμένα δοχεία και κλείστε ερμητικά με μια ειδική ραφή.
15. Βάλτε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με ένα ζεστό πανί ή κουβέρτα.
16. Μην αγγίζετε μέχρι να κρυώσει πλήρως οι δεξαμενές.
17. Η αποθήκευση απαιτεί σκίαση και δροσιά.

"Teshchin γλώσσα" της μελιτζάνας: μια συνταγή για το χειμερινό μαγείρεμα

Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ πικάντικο και νόστιμο. Η προετοιμασία θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Πριν προχωρήσετε στη συγκομιδή, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 4 κιλά νωπές μελιτζάνες.
• 1 κιλό ντομάτες.
• πιπέρι ποιότητας "βουλγαρικά" σε ποσότητα 1 kg?
• 5 κεφαλές σκόρδου.
• 6 πιπεριές.
• 9% ξίδι σε όγκο 200 ml.
• Φυτικό έλαιο με όγκο 200 ml.
• ζάχαρη - περίπου δύο κουταλιές της σούπας?
• αλάτι σε μια κουταλιά της σούπας.

Άμεση μαγειρική σνακ:

1. Πλύνετε προσεκτικά μελιτζάνες σε νερό με σόδα, αφαιρέστε όλες τις ουρές.
2. Κόβουμε σε κύκλους με μικρό πάχος.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήστε για μερικές ώρες?
4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας?
5. Πλένετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κόβουμε τις τομάτες σε μισά και πιπεριές (γλυκές και πικρές) από σπόρους.
6. Σκόρδο για να απαλλαγείτε από το δέρμα και να πλένετε.
7. Τρίψτε όλα τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος.
8. Ρίξτε μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι, προσθέστε ολόκληρη την ποσότητα του ξιδιού, ζάχαρη. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
9. Τα μελιτζάνια πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
10. Οι τράπεζες πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται καλά.
11. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη διάταξη των λαχανικών.
12. Στο κάτω μέρος κάθε περιέκτη ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας.
13. Τοποθετήστε ένα στρώμα τηγανισμένης μελιτζάνας και πιέστε ελαφρά με ένα κουτάλι.
14. Ρίχνουμε ξανά μια κουταλιά της σάλτσας.
15. Με την ίδια σειρά, τοποθετήστε τα πριν γεμίσετε κουτάκια.
16. Πριν ξεκινήσετε την περιτύλιξη, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε κάθε ένα από τα δοχεία.
17. Ερμητικά κοντά, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με κάτι πυκνό και ζεστό και μην αγγίζετε μέχρι να κρυώσει.

Μελιτζάνα για το χειμώνα, όπως μανιτάρια χωρίς αποστείρωση

Λόγω της απουσίας της ανάγκης για αποστείρωση, εξοικονομείται χρόνος και προσπάθεια. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής.

Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα στοιχείων:

• 1 κιλό μελιτζάνες.
• δύο ή τρία αποξηραμένα άνθη σκελίδες.
• δύο φύλλα δάφνης?
• όγκος ξιδιού 40 ml.
• αλάτι σε μια κουταλιά της σούπας.
• όγκος νερού 1 l.
• έξι μαύρα πιπέρι.

Άμεση προετοιμασία των μελιτζανών:

1. Μπλε πλύνετε επιμελώς, στεγνώστε, αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα καρυκεύματα, επίσης αλάτι και φέρετε στο σημείο βρασμού.
4. Προσθέστε το ξύδι σε βραστό νερό και βάλτε όλες τις μελιτζάνες σε φέτες.
5. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για επτά λεπτά.
6. Βάλτε μπαχαρικά στον πυθμένα των προηγουμένως παρασκευασμένων δοχείων από γυαλί.
7. Εκτός από τη στροφή εκεί όλα τα μπλε?
8. Ρίξτε μαρινάδα στην κορυφή.
9. Κλείστε τη σφικτή μέθοδο των καπακιών, στρέψτε τα προς τα κάτω και αφήστε τα να κρυώσουν.

Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα

Πριν αρχίσετε να εργάζεστε, πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω στοιχεία:

• ντομάτες σε ποσότητα 2 kg.
• ένα κιλό καρότων.
• 1,5 κιλά μελιτζάνες.
• τρεις ολόκληρες κεφαλές σκόρδου.
• ένα ζεστό πιπέρι
• ½ λίτρα ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου.
• ξύδι τραπεζιού 9% 120 ml;
• δύο ολόκληρες κουταλιές αλατιού.
• ζάχαρη σε ποσότητα 200 γραμμαρίων.

Προετοιμασία σαλάτας βήμα προς βήμα:

1. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και στη συνέχεια πλύντε καλά.
4. Περιστρέψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μύλο για το κρέας.
5. Προετοιμάστε το τηγάνι, το οποίο χύνεται ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο.
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μετά το βρασμό βράζουμε σε μέτρια ένταση για 15 λεπτά.
7. Μελιτζάνα για να πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
8. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά για να ξεχωρίσει ο χυμός από αυτά.
9. Πιάστε το υγρό και βάλτε σε μια κατσαρόλλα, όπου προετοιμάζεται η σάλτσα.
10. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και αλέθετε τριμμένο μεγάλο μέγεθος?
11. Προσθέστε αυτό το λαχανικό στις μελιτζάνες και τη σάλτσα.
12. Ανακατέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήστε το για να το βάζετε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
13. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε.
14. Οι τράπεζες είναι προ-αποστειρωμένες και διαθέτουν έτοιμη σαλάτα σε αυτά.
15. Καλύψτε με τα καπάκια και στρέψτε τα σφιχτά.
16. Βάλτε το ανάποδα, καλύψτε με κάτι ζεστό.
17. Μετά από πλήρη ψύξη, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα: συνταγή

Προετοιμασία εκ των προτέρων για την προετοιμασία:

• 30 μεγάλες μελιτζάνες.
• φυτικό έλαιο σε όγκο 2 λίτρων.
• αλάτι σύμφωνα με τη γεύση σας.

Η διαδικασία προετοιμασίας του κατεργαζόμενου τεμαχίου:

1. Μελιτζάνα για να πλύνετε καλά και να απαλλαγείτε από όλα τα κοτσάνια.
2. Κόψτε με τη μορφή κύκλων, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι εντός 2 cm.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι στη φούρνο και προσθέστε φυτικό λάδι. Βάλτε την πρώτη παρτίδα λαχανικών σε φέτες.
4. Λίγα αλάτι και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ότου χρυσή.
5. Οι τράπεζες και τα καπάκια θα πρέπει να αποστειρωθούν.
6. Τηγανητό μελιτζάνα εξαπλωθεί στις τράπεζες Θα πρέπει να βρίσκονται σε πολύ κοντινή θέση σε σχέση με το άλλο. Συμπληρώστε την κορυφή.
7. Το αποτέλεσμα είναι ότι όλες οι μελιτζάνες καλύπτονται με ηλιέλαιο.
8. Οι τράπεζες βάζουν μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουν νερό έτσι ώστε το νερό να φτάσει στην κρεμάστρα των δεξαμενών, και να φέρει σε βράση?
9. Αποστειρώστε για μισή ώρα μετά το βρασμό.
10. Βγάλτε τα δοχεία από το νερό και κλείστε τα καπάκια με σφραγισμένο τρόπο χρησιμοποιώντας μια ραφή.
11. Ανακατέψτε και τυλίξτε κάτι ζεστό. Μην αγγίζετε πριν ψήσετε. Φυλάσσεται σε αποθήκη ή υπόγειο.

Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά μελιτζάνες.
• ντομάτες σε ποσότητα 3 kg.
• κόκκινη πιπεριά σε ποσότητα 3 kg.
• σκόρδο 0,5 kg;
• δύο λοβές καυτερού πιπέρι?
• άλας σε ποσότητα 100-150 γραμμάρια.
• ζάχαρη σε ποσότητα 500 γραμμαρίων ·
• μια δέσμη φρέσκου μαϊντανό?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• πέντε φύλλα δάφνης?
• κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Σταδιακή συγκομιδή μελιτζανών:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζουν και στεγνώνουν.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες με τη μορφή κύκλων μέσου πάχους, βάλτε σε ένα δοχείο, πασπαλίζετε με αλάτι και αφήνετε για κάποιο χρονικό διάστημα για να επισημάνετε το χυμό.
3. Κόψτε το σκόρδο με ένα μύλο για το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
4. Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέθετε πιπεριές με ντομάτες.
5. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και πιπέρι σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση καλυμμένη με σμάλτο.
6. Τοποθετήστε στη σόμπα και προσθέστε ζάχαρη, φυτικό έλαιο και αλάτι.
7. Βράζουμε και ανακατεύουμε συνεχώς.
8. Προσθέστε μελιτζάνες.
9. Σε μια πυρκαγιά ελάχιστης έντασης, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Μετά το ήμισυ της καθορισμένης ώρας, προσθέστε το σκόρδο, το δάφνη, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι.
10. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Αναδιπλώστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε νερό μέσα σε αυτό και να το πυροδοτήσετε ξανά.
11. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
12. Σφραγίστε ερμητικά, καλύψτε το ανάποδα με ένα ζεστό πανί και μην το αγγίξετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για την παρασκευή μελιτζάνας με ντομάτες για το χειμώνα

Απαιτείται η προκαταρκτική προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών:

• 2 κιλά μελιτζάνες.
• 1 κιλό στερεά άγουρος ντομάτες.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα ζεστό πιπέρι?
• ξύδι σε δύο κουταλιές της σούπας?
• περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι σε μια κουταλιά της σούπας.

Άμεση προετοιμασία της διατήρησης:

1. Πλένετε καλά τα λαχανικά.
2. Μελιτζάνα αποφλοιωμένες ουρές και κόβουμε σε κύκλους. Αλατοποιήστε και αφήστε για τριάντα λεπτά. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο, ξεπλύνετε ξανά κάτω από το νερό.
3. Τηγανίζουμε τα σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι για 10 λεπτά.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
5. Σε ένα μπλέντερ για να σκοτώσει τις καυτές πιπεριές και το σκόρδο?
6. Ανακατέψτε μελιτζάνες, ντομάτες, σκόρδο, πιπέρι. Προσθέστε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι. Πολύ προσεκτικά αναμειγνύετε τα πάντα και αποσυνθέτετε τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα.
7. Καλύψτε με τα καπάκια και διπλώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αποστειρώστε για μισή ώρα.
8. Μετά από αυτό κλείστε το καπάκι σφιχτά και αφήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μελιτζάνα για το χειμώνα στην κορεατική

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα απαιτηθούν ορισμένα εξαρτήματα:

• 4 κιλά μελιτζάνες.
• καρότα σε ποσότητα 1 kg.
• 1 κιλό πιπέρι είναι γλυκό.
• 1 kg κρεμμυδιού.
• σκόρδο σε ποσότητα 100 γραμμάρια.
• δύο κουταλιές της σούπας 70% ξύδι?
• άλας ·
• μαύρη πιπεριά - ατελής δύο κουταλάκια του γλυκού.

Άμεση μαγειρική:

1. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε σε καλαμάκια, αλατοποιούμε και αφήνουμε για μία ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε καλά και στρίψτε σε ένα ειδικό τρίφτη για το μαγείρεμα των κορεατικών καρότων.
3. Πλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα στα καλαμάκια.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε τα σε λεπτά μισά δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Όλα τα λαχανικά, χωρίς να υπολογίζετε την μελιτζάνα, ανακατεύετε, ρίχνετε ξίδι και πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
6. Φροντίστε τις μελιτζάνες λίγο σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο.
7. Σε μια ακόμη ζεστή κατάσταση, προσθέστε τα στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
8. Βάλτε τα παρασκευασμένα βάζα και αποστειρώστε σε ένα μεγάλο δοχείο για 20 λεπτά.
9. Κλείστε καλά με τα καπάκια και μην αγγίξετε μέχρι να κρυώσει πλήρως σε ανεστραμμένη μορφή κάτω από ένα ζεστό πανί.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα μελιτζάνια πρέπει, μετά τον καθαρισμό, να αλατιστούν και να παραμείνουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Έτσι από αυτά όλα τα φύλλα πικρίας.

Αν υπάρχει συνταγή σκόρδου, τότε δεν πρέπει να το προσθέσετε αμέσως. Με παρατεταμένο μαγείρεμα, μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση. Συνήθως προστίθεται πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Οι κονσέρβες μελιτζάνας είναι ένα πολύ κοινό τεμάχιο για το χειμώνα. Μπορούν να τρώγονται καθημερινά για οικογενειακά γεύματα και μπορούν να σερβιριστούν στο εορταστικό τραπέζι.

Επιπλέον - μια άλλη συνταγή για την προετοιμασία της μελιτζάνας.