Muffins θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια απόλαυση, αν έχετε μόνο μισή ώρα πριν από την άφιξη των επισκεπτών. Συντάσσονται γρήγορα, απαιτούν ελάχιστα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές: με σοκολάτα, μαρμελάδα, διάφορα πρόσθετα.
Μυστικά και χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή muffins. Λόγω του ότι η ζύμη είναι απλή, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία γεμισμάτων. Και για να κάνετε τα muffins πάντα νόστιμα και χνουδωτά, είναι επιτακτικό να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις μαγειρέματος. Δεν θα είστε συνδεδεμένοι με μία από τις συνταγές, αλλά μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα μόνοι σας.
Πιστεύεται ότι η σωστή αναλογία για την κατασκευή των muffins είναι δύο μέρη του αλεύρου και δύο μέρη του υγρού για ένα μέρος του βουτύρου και ένα μέρος των αυγών. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε 200 γραμμάρια αλεύρι, πρέπει να πάρετε 200 ml γάλακτος, 100 γραμμάρια βούτυρο και 1 αυγό. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, επειδή μερικοί λατρεύουν τα γλυκά γλυκά. Συχνά, περίπου 70-100 g ζάχαρης προστίθενται σε αυτή την ποσότητα αλεύρου. Επίσης, σε μια γλυκιά ζύμη θα πρέπει πάντα να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
Χρησιμοποιώντας γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το κεφίρ, μαζί με τη σκόνη ψησίματος, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο σόδα.
Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος muffins είναι ότι πρώτα πρέπει να αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά και το υγρό ξεχωριστά, στη συνέχεια προσθέστε το ξηρό μίγμα στο υγρό μέρος. Κατά την ανάμειξη, χρησιμοποιήστε μόνο ένα κουτάλι. Απλά πρέπει να αναμίξετε μερικές φορές. Θεωρείται επίσης ότι μπορεί να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Πολλοί χρησιμοποιούν ένα μίξερ για να κάνουν ζύμη, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι πολύ ευάερη και χνουδωτή.
Το ψήσιμο σκληραίνει πολύ γρήγορα. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να λιπαίνετε τα κουτιά σιλικόνης με ηλιέλαιο ή βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικές επενδύσεις χαρτιού, στην περίπτωση αυτή, η φόρμα δεν χρειάζεται να λιπαίνει. Εάν δεν έχετε καλούπια, κάντε τα από το ψήσιμο του χαρτιού σας και ψήστε τα cupcakes μέσα τους. Αυτό δεν θα κάνει μόνο νόστιμα cupcakes, αλλά και μια όμορφη εξυπηρέτηση.
Όταν τα muffins είναι έτοιμα, πρέπει να μείνουν μισή ώρα. Μετά από αυτό, απλώνονται σε ένα πιάτο και καλύπτουν με μια πετσέτα. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσουν την απαλότητα τους περισσότερο. Τα muffins ψήνονται σε θερμοκρασία 180 έως 200 μοίρες. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να ρυθμίσετε πρώτα μία θερμοκρασία και μετά από λίγο να την αλλάξετε. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ψησίματος, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και χτυπήστε ένα cupcake: όταν παίρνετε μια οδοντογλυφίδα από ένα cupcake, δεν πρέπει να υπάρχει κάποιο υγρό κείμενο πάνω σε αυτό. Έτσι μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα.
Ήδη μαγειρεμένα muffins θα πρέπει να αυξηθούν καλά, redden, και εύκολα να απομακρυνθούν από τα έντυπα. Εάν για οποιονδήποτε λόγο δεν μπορείτε να φάτε όλα τα cupcakes ταυτόχρονα, μπορείτε να τα παγώσετε. Τυλίξτε τα muffins στη μεμβράνη φαγητού, απελευθερώστε όλο τον αέρα και τα στείλετε στην κατάψυξη. Παραμένει να τα πάρει σε οποιαδήποτε κατάλληλη στιγμή και μόλις ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Για τα αγαπημένα αρτοσκευάσματα που περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερες θερμίδες, πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο βούτυρο, να προσθέτετε περισσότερο κεφίρ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.
Επίσης, για να μειωθεί το μαγείρεμα σε θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χυμούς φρούτων ή φρούτα και μούρα. Το μέλι επιτρέπεται αντί για ζάχαρη. Το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί μερικώς με πλιγούρι βρώμης ή να χρησιμοποιηθούν αλεύρια ή ίνες από πίτουρο, τα οποία μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο. Εκτός από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν συνταγές για muffins στο αλεύρι καλαμποκιού, έτσι κάνουν τα μufs στην Αμερική.
Κορυφαίες 7 συνταγές muffin - Εύκολη μαγειρική Delicious επιδόρπια
Σκουλήκια μαύρης σοκολάτας
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 30 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 120 g σοκολάτας ·
- 3 αυγά.
- 30 γραμμάρια φυσικού κακάου.
- 160 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 g σκόνης ψησίματος.
- 12 g βανίλιας.
- 120 γραμμάρια σταφίδας.
Μαγειρική:
- Αρχικά, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο, το τοποθετήστε σε μια επίπεδη πλάκα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για να το παγώσει.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε το βούτυρο με κακάο και ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε τα στα προετοιμασμένα συστατικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα για εσάς. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ για να αναμίξετε τη μάζα, μπορείτε να την ενεργοποιήσετε μόνο με την ελάχιστη ταχύτητα. Προσπαθήστε να αποφύγετε τον αφρισμό.
- Στη συνέχεια, λειώστε τη ράβδο σοκολάτας, προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη βανίλια, αναμείξτε όλα αυτά τα συστατικά και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση στη μάζα των αυγών. Επίτευξη ομοιομορφίας των στοιχείων.
- Ξεπλύνετε τις σταφίδες, το τοποθετήστε σε κόσκινο, στο νερό από το γυαλί. Προσθέστε τη βάση για τα muffins στα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους +190 μοίρες και καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
- Γεμίστε τα ειδικά καλούπια με το έτοιμο κείμενο και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο. Ψήνουμε τα μακαρόνια στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Σερβίρετε τα muffins, τα πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα σκόνης ζάχαρης.
Μανιτάρια σοκολάτας
Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:
- 6 g σόδα ψησίματος.
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 g μαργαρίνη.
- 130 ml γάλακτος.
- 4 αυγά?
- 130 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 130 g κακάου.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Κατ 'αρχάς, μαλακώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε γάλα, ζάχαρη και κακάο σε αυτό. Αποστέλλετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μια σόμπα σε χαμηλή φωτιά.
- Κατά την ανάδευση της σύνθεσης, το βράστε. Ψύξτε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αυγά.
- Χτυπάμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε αλεύρι και σόδα, ανακατεύουμε σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
- Προετοιμάστε το φούρνο, λιπάνετε τα καλούπια με φυτικό λάδι και ρίχνετε την έτοιμη ζύμη μέσα σε αυτά.
- Στείλτε στο φούρνο για να μαγειρέψετε. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι + 185 μοίρες. Ψήστε αυτά τα muffins για μισή ώρα.
Jam Muffins
Συστατικά:
- 80 g μαρμελάδας φρούτων.
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 2 g βανίλιας.
- 1 g άλατος.
- 15 g σκόνης ψησίματος.
- 70 γραμ. Ηλιελαίου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 170 ml λιπαρής κρέμα γάλακτος.
- 12 γραμμάρια σόδας πόσης.
- 100 g ζάχαρης.
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- Για να ξεκινήσετε, συνδυάστε τα αυγά κοτόπουλου με ξινή κρέμα, χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ με αργή ταχύτητα.
- Προσθέστε το ηλιέλαιο στη σύνθεση και χτυπήστε ξανά. Στο τέλος, θα πρέπει να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Σε ένα χωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, τη σόδα και τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σύνθεση αυγών στη χύδην σκόνη.
- Ανακατέψτε αργά όλα τα εξαρτήματα με ένα πιρούνι. Δεν πρέπει να είστε ζήλο, επειδή μπορείτε να καταστρέψετε τη ζύμη, μόνο 2-3 κινήσεις είναι αρκετές.
- Διαδώστε τη ζύμη σε περίπου μισές μορφές, προσθέστε την μαρμελάδα και καλύψτε πάλι με το μείγμα αλευριού.
- Ψήστε αυτά τα muffins σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 190 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.
Muffins με μαλακή σοκολάτα
Θα χρειαστείτε:
- 60 g κακάο.
- 100 g στερεού βουτύρου ·
- 20 g σκόνης ψησίματος.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 αυγά.
- 110 γραμμάρια ζάχαρης.
- κομμάτια διαφορετικής σοκολάτας.
Μαγείρεμα cupcakes είναι εύκολο:
- Κατ 'αρχάς, τρίψτε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τρίφτη, το συνδυάστε με τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και κακάο.
- Αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε 20 ml γάλακτος σε αυτό. Στη συνέχεια, φέρτε τη μάζα στην ομοιογένεια.
- Πάρτε τα καλούπια για muffins, λιπαίνετε τους με φυτικό λάδι. Σε κάθε muffin, βάλτε ένα κομμάτι σοκολάτας και το καλύψτε με ένα μικρό στρώμα ζύμης.
- Μαγειρέψτε τα muffins σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.
Τα τελικά προϊόντα πρέπει να ψεκάζονται με ζάχαρη σε σκόνη.
Τυριά μαϊντανός τυριά
Θα χρειαστείτε:
- 10 g σκόνης ψησίματος.
- 200 g ζάχαρης ·
- 160 γραμμάρια βουτύρου.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
Η παρασκευή αυτών των muffins είναι απλή:
- Λιώνουμε το βούτυρο στο ατμόλουτρο, προσθέτουμε ζάχαρη και αυγά. Επιτύχετε την ομοιομορφία της σύνθεσης, την ανάμειξη με μια πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει την ελάχιστη ταχύτητα.
- Αρχίστε να αναμίξετε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι μέσα στη σύνθεση, είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός αφρού.
- Λιπάνετε τα κουτάκια ψησίματος με βούτυρο, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στείλτε τα muffins εκεί για μισή ώρα.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μπορούν να διακοσμηθούν με κτυπημένη κρέμα.
Cherry Muffins
Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
- 7 g άλατος.
- 9 g βανίλιας.
- 220 ml γάλακτος.
- 160 g ζάχαρης.
- 250 γραμμάρια ώριμων κερασιών.
- 370 g αλεύρι.
- 1-2 αυγά?
- 10 g σκόνης ψησίματος.
Η παρασκευή αυτών των cupcakes είναι πολύ απλή:
- Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο, βάλτε όλα τα χύδην συστατικά εκεί, αναμείξτε. Στη δεύτερη δεξαμενή, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με αυγά και γάλα.
- Αναμείξτε τα περιεχόμενα σε δύο δοχεία με ένα χτυπητήρι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφαιρέστε τα οστά από τα κεράσια και κόψτε τους καρπούς σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε τη ζύμη στο μισό σχήμα, προσθέστε το κερί στο κέντρο και καλύψτε ξανά με ζύμη.
- Στείλτε τα μακαρόνια στο φούρνο για ψήσιμο σε θερμοκρασία 195 βαθμών για μισή ώρα.
Μανιτάρια μπανάνας
Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε:
- 10 g σκόνη ψησίματος για ζύμη.
- 2 αυγά.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
- 30 g καφέ ζάχαρη.
- τρεις μπανάνες.
- 630 g αλεύρι.
Η εντολή έχει ως εξής:
- Αρχικά, ανακατέψτε δύο είδη ζάχαρης με μαλακό βούτυρο, προσθέστε αλεύρι, αυγά, σκόνη ψησίματος.
- Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, ψιλοκόψτε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη μάζα μπανάνας στη ζύμη.
- Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση δεν πρέπει να είναι πολύ απλωμένη ή πολύ ξηρή.
- Εάν πρέπει να φέρετε τη σύνθεση στην επιθυμητή κατάσταση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι στη ζύμη ή, αντιστρόφως, στο γάλα.
- Λιπάνετε τα κουτιά σιλικόνης με βούτυρο, βάζετε τη ζύμη μπανάνας εκεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 195 μοίρες και ψήνετε τα muffins για 40 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψουν muffins στο φούρνο μικροκυμάτων;
Τα ακόλουθα είναι σημαντικές συμβουλές για το ψήσιμο των muffins στο φούρνο μικροκυμάτων:
- Το σχήμα που θα χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο μπορεί να είναι οποιοδήποτε: χαρτί, σιλικόνη, γυαλί, αλλά όχι μέταλλο. Χρησιμοποιώντας μεταλλικά δοχεία, μπορείτε να καταστρέψετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τα τοιχώματα και ο πυθμένας του καλουπιού πρέπει να λιπαίνονται. Αλλά για να πασπαλίζετε αλεύρι δεν συνιστάται, επειδή η ζύμη είναι πιθανό να καεί.
- Δώστε προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων ανάμειξης. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη ζάχαρη, γιατί αν είναι κακό να αλέθετε, μπορεί να καεί και να χαλάσει το πιάτο.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων, η ζύμη ανεβαίνει καλά, οπότε γεμίστε τη φόρμα στο μισό. Έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα, η ζύμη να μην πέσει, κρατήστε το τελειωμένο ψήσιμο για ένα ή δύο λεπτά σε ένα κλειστό φούρνο μικροκυμάτων.
- Πάρτε ένα κόκκινο κρούστα όταν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ δύσκολο. Ως εκ τούτου, ο βαθμός ετοιμότητας του πιάτου θα πρέπει να ελέγχεται όχι οπτικά, αλλά με τη βοήθεια ενός αγώνα ή μιας οδοντογλυφίδας.
- Το φούρνο μικροκυμάτων έχει ένα μειονέκτημα - στεγνώνει το ψήσιμο. Προσθέστε μερικές κουταλιές νερό στη ζύμη, χάρη στο οποίο το τελικό προϊόν θα παραμείνει απαλό και ζουμερό.
Για να κάνετε muffins στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε:
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 50 g σοκολάτας.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1 πρέζα αλάτι?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- 1 αυγό.
- 6 κουταλιές της σούπας παστεριωμένο γάλα.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο.
Η προετοιμασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο:
- Αρχικά, σοτάρετε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Επίσης, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη βανίλια.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται για να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το αυγό, το γάλα και το βούτυρο για να επιλέξετε. Χτυπήστε τα προϊόντα μέχρι να αποκτηθεί ένας μικρός αφρός. Ρίξτε τα υγρά συστατικά μέσα στο δοχείο με ξηρά συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Επίσης, μην εμπλακείτε πολύ στην ανάμιξη, επειδή αυτό μπορεί να προκαλέσει την αύξηση της ζύμης κατά το ψήσιμο.
- Γεμίστε τη μισή ζύμη σιλικόνης. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε για τρία λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ.
