Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα δημοφιλές προϊόν, επειδή μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: βράστε, ψήστε, αλάτι. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή και να αγοράσετε επιπλέον συστατικά για το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε τη χοιρινή κοιλιά στο φούρνο
Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
Θερμίδες ανά 100 g: 390 kcal.
Αυτή η συνταγή θεωρείται ότι είναι η ευκολότερη, αφού τα συνηθισμένα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για να το κάνουν.
Τα συστατικά είναι ως εξής:
- 1,5 κιλό στήθος.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 4 φύλλα δάφνης?
- 1 κουτ άλατα.
- 0,5 κουτ μαύρη πιπεριά.
Προετοιμάστε το πιάτο ως εξής:
- Ξεπλύνετε καλά το στήθος κάτω από το νερό.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε πλάκες.
- Στο κρέας κάνουμε περικοπές σε διάφορα μέρη, βάζουμε σκόρδο και φύλλα δάφνης σε αυτά.
- Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι, τρίψτε το μπέικον, αφήστε μισή ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους +180 μοίρες.
- Ανοίξτε το φύλλο σε 2-3 επίπεδα, στείλτε για τρεις ώρες στο φούρνο.
Θα απλώς τεμαχιστεί το κρέας και θα το σερβίρει στο τραπέζι. Κατά το μαγείρεμα, το μπέικον θα ξεχωρίσει από το στήθος, το οποίο μπορεί να συλλεχθεί σε ένα βάζο και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή κουάκερ και λαχανικών.
Ασυνήθιστη συνταγή μαγειρέματος σε φλούδες κρεμμυδιού
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 505 kcal.
Μαγειρέψτε το αρκετά εύκολα. Ψάχνετε για τα παρακάτω συστατικά:
- 600 γρ.
- 1 λίτρο νερού.
- 100 g άλατος.
- 10 γρ φλοιό κρεμμυδιού.
- 5 κομμάτια πιπέρι ·
- 6 σκελίδες σκόρδου.
Πρώτα πρέπει να συλλέξετε φλούδα κρεμμυδιού - γι 'αυτό πρέπει να καθαρίσετε περίπου 5-6 λαμπτήρες. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο φλοιός δεν είναι εκλυμένος ή υγρός. Ο συλλεγμένος φλοιός πρέπει να ξεπλένεται με νερό για να αποφεύγεται η άμμος και η σκόνη, να συλλέγεται σε ένα βαθύ δοχείο και να χύνεται νερό. Αναμίξτε τα περιεχόμενα αρκετές φορές και αλλάξτε το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το φλοιό στο τηγάνι, το ρίχνουμε με καθαρό νερό και το βάζουμε στη σόμπα. Προσθέστε αλάτι στο δοχείο, μπαχαρικά, ανακατέψτε. Μπορεί να φαίνεται σε μερικές νοικοκυρές ότι υπάρχει υπερβολικό αλάτι, αλλά το χοιρινό θα απορροφήσει όσο χρειάζεται. Βράζετε για 10 λεπτά, βάλτε το χοιρινό στο τηγάνι.
Είναι σημαντικό το υγρό να κλείνει τελείως το στήθος.
Φέρνουμε το κρέας σε βράσιμο, σημειώνουμε 30 λεπτά - περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος θα πρέπει να προσθέσετε σκόρδο στο τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει το υγρό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα του κρεμμυδιού θα δώσει στο στήθος ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Παραμένει να πάρετε το κρέας και ψιλοκόψτε το με λεπτό τρόπο.
Ένα σημαντικό σημείο: το κρεμμύδι έχει ισχυρές χρωστικές ιδιότητες, οπότε για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκούρα επιχρισμένα πιάτα.
Ζουμερό και τρυφερό χοιρινό
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά (+4 ώρες).
Θερμίδες ανά 100 g: 518 kcal.
Το μαγειρεμένο ρολό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι θρεπτικό και νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, λαχανικά, κομμένα σε μικρές αλλά παχιές φέτες.
Χρειαζόμαστε:
- 1 κιλό του στήθους.
- 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουτ Προβηγκιακά βότανα.
- 2 κρεμμύδια.
- 0,4 kg ζαχαρότευτλων.
- 1 καρότο.
- 2 κουταλιές της σούπας. ψωμιά.
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το κρέας: ξεπλύνετε το κάτω από το νερό, κόψτε το έτσι ώστε να πάρει μια επιμήκης στρώση από το κρέας - θα είναι πιο βολικό να μαγειρεύει το ρολό. Στη συνέχεια, χτυπήστε προσεκτικά το κομμάτι με ένα ξύλινο σφυρί.
Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Το προκύπτον μείγμα, τρίψτε ένα κομμάτι κρέατος, βάζετε σε μια σακούλα ή δοχείο, αφήνετε να μαρινάρετε για 4 ώρες στο ψυγείο.
Επίσης, προετοιμάστε τη γέμιση: πλύνετε και ξεφλουδίζετε κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι για να ροδίσουν, τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό δοχείο - το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς από αυτά. Αφού συνδυάσετε όλα τα συστατικά, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ψωμί.
Πάρτε ένα κομμάτι κρέατος από το ψυγείο, τοποθετήστε το παραγέμισμα μέσα και κυλήστε το με τη μορφή ενός κυλίνδρου. Ασφαλίστε τα άκρα με μια χορδή, στείλτε στο φούρνο για μια ώρα, τη θερμοκρασία +180 μοίρες.
Εάν δεν θέλετε ολόκληρη η κουζίνα να είναι σπαρμένη με λιπαρές κηλίδες, πρέπει να βάζετε το χοιρινό στην τσάντα.
Πώς να μαγειρεύω το κρέας
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά (+2 ημέρες για αλάτισμα).
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 520 kcal.
Για ανάγκες μαγειρικής τέτοιων προϊόντων:
- 1 kg κρέατος ·
- 1 λίτρο νερού.
- 10 πιπεριές.
- 5 φύλλα δάφνης?
- 5 σκελίδες σκόρδου.
- 1 τσίλι;
- μουστάρδα, κόλιανδρου και μάραθου σε γεύση.
- αλάτι στη γεύση
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- Προετοιμάστε το κρέας: το ορυχείο, κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια μεγέθους 6 * 6 εκ. Το απλώσαμε σε ένα βαθύ δοχείο.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σμαλτωμένο), βάζουμε ένα αυγό ή μια αποφλοιωμένη πατάτα, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βρεθεί ένα από τα συστατικά (ως εκ τούτου το αλάτι διαλύεται τελείως).
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στη λύση, βάλτε το στη σόμπα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό.
- Κρύαμε το υγρό στους + 50 μοίρες, ρίχνουμε το στήθος με το διάλυμα που προκύπτει, έτσι ώστε το μίγμα να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφαιρέστε για δύο ημέρες στο ψυγείο.
- Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, μένει να κοπεί το κρέας σε κομμάτια και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Απλή συνταγή χοιρινού κρέατος σε συσκευασία
Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 467 kcal.
Θα χρειαστείτε:
- 800 γρ.
- 1 κεφάλι σκόρδου.
- 0,5 κουτ άλατα.
- να δοκιμάσετε το μαύρο πιπέρι.
- καρύκευμα για χοιρινό.
Το στήθος πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη, πασπαλισμένο με καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο με σκόρδο. Βάλτε το χοιρινό σε ένα χωριστό δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε το κρέας να μαριναριστεί καλά.
Μετά από αυτό, πρέπει να μετακινήσετε τις σακούλες κρέατος (είναι καλύτερο να τυλίξετε 2-3 σακούλες έτσι ώστε το νερό να μην διεισδύει στο εσωτερικό) μέσα στο δοχείο με κρύο νερό και να το στείλετε για να μαγειρέψετε για δύο ώρες, τοποθετώντας το τηγάνι στην ελάχιστη φωτιά.
Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αφήστε το κρέας στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα, αφήστε το να κρυώσει για λίγο και στη συνέχεια μπορείτε να βγάλετε το χοιρινό. Αλλά είναι καλύτερο να τυλίξετε το στήθος σε αλουμινόχαρτο και να το βάζετε στο ψυγείο τη νύχτα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό και ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι.
