Το σκουός είναι ίσως το πρώτο εποχιακό λαχανικό που εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές λαχανικών και, κατά συνέπεια, στα τραπέζια. Το κολοκυθάκι περιέχει ένα μέγιστο θρεπτικών στοιχείων και ένα ελάχιστο θερμίδων.
Η ουδέτερη γεύση τους, η οποία μπορεί εύκολα να αλλάξει σε πικάντικη, ξινή, αλμυρή ή γλυκιά, έκανε αυτό το φυτικό συστατικό το κύριο συστατικό πολλών πιάτων: λαχανικό στιφάδο, σούπα, χαβιάρι σάλτσας, σαλάτες και ακόμη και κέικ λαχανικών και κονσέρβες.
Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει τις λαχανικές τηγανίτες από το κολοκυθάκι. Μπορούν να είναι το πιο νόστιμο και πλήρες πρωινό ή δείπνο. Το μαγείρεμά τους δεν είναι πιο δύσκολο από τις συνηθισμένες τηγανίτες και υπάρχουν πολύ περισσότερα οφέλη από αυτά για λεπτή φιγούρα και αναπλήρωση των αποθεμάτων βιταμινών του σώματος.
Τα πιο νόστιμα κολοκύθια κολοκυθάκια: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Αν υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι λαχανικά, τότε απλά δεν έψαχναν με αυτή τη συνταγή. Παρασκευάζονται σε ξηρή πανοραμική λήψη χωρίς λάδι, οπότε η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ελάχιστη και στην περικοπή έχουν ένα όμορφο πρασινωπό χρώμα με πιο σκούρα πράσινα μπαλώματα.
Η γεύση τους μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται από τα μπαχαρικά και τα βότανα που έχουν προστεθεί στη ζύμη.
Για την προετοιμασία των πιο νόστιμων τηγανιών κολοκυθάκι χρειάζονται:
- 2 κολοκυθάκια (300-400 γραμμάρια).
- 1 μέση κρεμμύδι κρεμμυδιού.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 1 μάτσο άνηθο (ή άλλα αγαπημένα πικάντικα πράσινα)?
- 0,5-1 φλιτζάνι αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ταχύτητα του μαγειρέματος και τον αριθμό των σκεύη που χρησιμοποιούνται. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 142,3 kcal ανά 100 γραμμάρια τελειωμένων τηγανιών.
Μαγειρική:
- Πλένετε το σκουός, κόβετε τα κομμάτια, κόβετε σε μικρά κομμάτια και τοποθετείτε ένα μπολ του μπλέντερ. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στείλτε το μετά το κολοκυθάκι. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε μια ομαλή πατάτα ξεφλουδισμένη.
- Πλένετε τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Ανακατεύουμε ελαφρά τα αβγά με το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τον λαχανικό πουρέ και τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, ακολουθώντας συνεχώς τη συνεκτικότητα της μάζας. Ανάλογα με το χυμό των λαχανικών, το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο.
- Δεδομένου ότι οι τηγανίτες θα ψηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο θα πρέπει να προστεθεί στην τελική ζύμη έτσι ώστε να μην κολλήσουν ή να καούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Σε μια κατσαρόλα τηγανίτας ή πεπλατυσμένο με μη κολλητική ή κεραμική επικάλυψη, τηγανίζετε τηγανίτες μέχρι να μαλακώσετε και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό με θερμότητα σωληνώσεων με ξινή κρέμα.
Λεπτές και νόστιμες κρέπες και κολοκυθάκια κολοκυθάκια
Τι μπορεί να κάνει τη γεύση των τηγανιτών κολοκυθιών μαλακότερη και πιο νόστιμη; Τυρί! Προσθέστε το στην ζύμη λαχανικών με διάφορους τρόπους: τρίβοντας το σε ένα χοντρό ή λεπτό τρίφτη, κρυμμένο στη μέση του τηγανιού. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο ελκυστική, αλλά απαιτεί περισσότερες γαστρονομικές δεξιότητες.
Για τα λιωμένα λαχανικά με τυρί θα χρειαστείτε:
- 2 νεαρά σκουός
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 3-4 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό αλεύρι.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Χρόνος μαγειρέματος από 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Η θερμιδική αξία των 100 γραμμαρίων λωρίδων είναι 138,8 kcal.
Πρόοδος:
- Πλυμένα σκουός χωρίς φρούτα μίσχους σχάρα, αλάτι, πιπέρι και να δώσει λίγα λεπτά για να πάρει περίσσεια υγρών?
- Συμπιέστε την υγρασία από τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλεύρι και τη ζύμη ζυμώνετε.
- Εάν οι τηγανίτες δεν πρόκειται να τρώνε όλα ταυτόχρονα, τότε μπορείτε απλά να περάσετε το τυρί μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη και να προσθέσετε στη ζύμη. Διαφορετικά, μπορείτε να φτιάξετε το σπιτικό σας νόστιμο λιωμένο τυρί στο εσωτερικό των φρυγανιών. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε το τυρί σε λεπτές φέτες.
- Εάν το τυρί προστεθεί στη ζύμη, τότε τα χτυπήματα απλώς τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Για μια άλλη επιλογή, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στο τηγάνι, βάλτε μια λεπτή φέτα τυριού στην κορυφή και μια κουταλιά ζύμης σε αυτό, και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές.
Γεμιστές χυλοπίτες με κιμά και σκόρδο
Αυτή η τηγανιτά συνταγή θα ευχαριστήσει τους άνδρες που δεν φαντάζονται να τρώνε χωρίς κρέας. Είναι πιθανό να είναι ακόμη δύσκολο για αυτούς να πιστεύουν ότι εκτός από το κιμά υπάρχει κάτι άλλο στη σύνθεση. Μπορείτε να τα σερβίρετε όχι μόνο με παραδοσιακή ξινή κρέμα, αλλά και με κέτσαπ ή σάλτσα, που είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας.
Για τους πλούσιους λίθους θα χρειαστεί:
- 300-400 γραμμάρια κολοκυθάκια?
- 300 γραμμάρια κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό ή ανάμεικτο).
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 3 κουταλιές της σούπας κεφίρ.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
- 1 φλιτζάνι αλεύρι.
- αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τις προηγούμενες συνταγές - 30-60 λεπτά.
Θερμίδες: 214,9 kcal / 100 γραμμάρια.
Η ακολουθία των βημάτων μαγειρέματος:
- Τα παρασκευασμένα κολοκυθάκια περνούν μέσα από ένα λεπτό τρίφτη ή μπλέντερ κοπής.
- Ανακατεύετε τη σόδα και το κεφίρ όταν αρχίσει η αντίδραση · προσθέστε αυγά, κολοκυθάκια, κιμά, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
- Τελευταία στη ζύμη να στείλει το αλεύρι, αλλά η ποσότητα του πρέπει να είναι τέτοια ώστε η συνοχή της δοκιμής ήταν σαν αυτή της ξινή κρέμα?
- Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας κολοκυθάκια pyshechki σε ένα ζεστό τηγάνι σε ένα πολύ καυτό λάδι και στις δύο πλευρές. Διαδώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε απόσταση, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα αυξηθεί σε ύψος και πλάτος.
Ορεκτικά και νόστιμα τηγανίτες κολοκύθας με κοτόπουλο στο φούρνο
Αυτή η συνταγή αξίζει την προσοχή των υποστηρικτών ενός υγιεινού τρόπου ζωής, καθώς δεν περιέχει κανένα φυτικό έλαιο ούτε για το τηγάνισμα ούτε για τη ζύμη και θα αντικαταστήσει το αλεύρι με αλεσμένο αλεύρι σε ένα μύλο καφέ. Γυρίστε τη ζύμη σε έτοιμες τηγανίτες θα βοηθήσει τον φούρνο.
Για τηγανίτες στο φούρνο χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 500-600 γραμμάρια κολοκυθάκια.
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά για το ζύμωμα της ζύμης και 30 λεπτά για το ψήσιμο στο φούρνο.
Πιάτα θερμίδων: 74,2 kcal / 100 γραμμάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια, παραλείψτε τα καρότα μέσα από το λεπτό τρίφτη και απλά κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια.
- Αναμίξτε όλα τα συστατικά στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, ψήστε τη ζύμη σε μια απόσταση ο ένας από τον άλλο και ψήστε για 30 λεπτά σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 250 βαθμούς.
Μαγειρικές συμβουλές
Η διαδικασία μαγειρέματος νόστιμων κολοκυθιών αρχίζει στο κατάστημα με την επιλογή του σωστού λαχανικού. Τα πιο νόστιμα είναι μικρά δείγματα (μήκους 15-20 cm και διαμέτρου όχι μεγαλύτερης από 5 cm) και έντονα χρωματισμένα. Ο μίσχος δεν πρέπει να είναι ληθαργικός ή ξεραμένος.
Μην αναστατωθείτε εάν το κολοκυθάκι είναι λίγο γδαρμένο, αυτό μπορεί να συμβεί με το λεπτό δέρμα ενός λαχανικού κατά τη μεταφορά, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα. Αλλά εάν είναι βαθύτατα ή πιο σοβαρά τραύματα είναι αισθητά, τότε ένας τέτοιος καρπός είναι καλύτερα να βρεθεί στην άκρη.
Δεν είναι κατάλληλο για φριτέζες και φρούτα με ασυνήθιστα μεγάλα μεγέθη. Μπορούν να είναι υπερώριμα με χαλαρή και υποτονική σάρκα μέσα, παχύ δέρμα έξω.
Πριν μαγειρέψετε το κολοκυθάκι, πρέπει να το πλύνετε καλά με μια βούρτσα με κρύο νερό που τρέχει. Φροντίστε να αφαιρέσετε το στέλεχος και να κόψετε τα άκρα.
Εάν το κολοκυθάκι έχει επιλεγεί σωστά, οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Στα σωστά γαλακτοκομικά φρούτα, είναι μαλακά και θα είναι αόρατα στη ζύμη.
Όσο πιο μικρός είναι το λαχανικό, τόσο περισσότερη υγρασία περιέχει. Μπορείτε να μειώσετε το ποσό του συμπιέζοντας τον πολτό που διέρχεται από ένα τρίφτη ή προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.
Εάν δεν υπάρχει αλεύρι στο σπίτι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης. Το τελευταίο μπορεί να αλεσθεί σε ένα μύλο καφέ ή να τοποθετηθεί στη ζύμη ολόκληρο.
Πώς να αλέσετε το κολοκυθάκι - εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Οι φίλοι της τηγανίτες με μια ομοιογενή δομή μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα μπλέντερ, εκείνους που προτιμούν την επιλογή παρόμοια με τηγανίτες - τρίφτη για να βοηθήσει.
Οι τηγανίτες που τηγανίζονται στο βούτυρο πρέπει να αφήνονται να ξαπλώσουν για λίγα λεπτά σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος. Για να φτιάξετε μια κρέμα χωρίς βούτυρο, μπορείτε να τα τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά προσθέστε δυο κουταλιές λαχανικών στη ζύμη ή ψήστε τα στο φούρνο.
Εδώ, ίσως, και όλα τα μυστικά των νόστιμων τηγανιτών κολοκυθιών με ορεκτικό και χρυσαφένιο. Καλό φαγητό!
Και μια άλλη συνταγή για τα κολοκυθάκια - στο επόμενο βίντεο.
