Ζαμπόν σε κεφίρ - αυτή η εκπληκτική έκδοση του γνωστού πιάτου. Αυγά, κεφίρ, αλάτι, χτυπάμε και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά με αλεύρι. Η ζύμη είναι πλούσια, ελαφριά και τρυφερή.
Η σωστή συνταγή
Σας προσφέρουμε τη σωστή έκδοση της δοκιμής για τις ζύμες. Τα συστατικά σε αυτό είναι στάνταρ - αλεύρι, αυγό, αλάτι, αλλά η κεφίρ προστίθεται αντί του νερού.
Θα χρειαστείτε 2 μερίδες ζυμαρικών:
- 0,4 kg άλευρου σίτου ·
- δύο αυγά?
- 130 ml κεφίρ.
- 8 γραμμάρια αλάτι.
Το μαγείρεμα θα απαιτήσει: 35 λεπτά.
Βήμα-βήμα μέθοδος ζύμωσης ζύμης για dumplings σε κεφίρ:
Βήμα 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και 50 ml κεφίρ, κτυπήστε με ένα μίξερ.
Βήμα 2. Διαλέξτε το αλεύρι δύο φορές.
Βήμα 3. Συνδυάστε το μίγμα αυγών με το υπόλοιπο kefir, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα μέχρις ότου η μάζα είναι παχιά.
Βήμα 5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιτύχουμε τέλεια απαλότητα και ελαστικότητα.
Βήμα 6. Βάλτε τη ζύμη να ξεκουραστεί, τυλιγμένη σε μια σακούλα ή καλυμμένη με ένα υγρό πανί.
Εναλλακτική έκδοση της δοκιμής σε κεφίρ με σόδα για ζυμαρικά
Το πιο ευχάριστο πράγμα για την παρασκευή μιας τέτοιας ζύμης είναι ότι πρακτικά δεν διαφέρει από το κύριο. Παίρνετε ζεστό κεφίρ, αλεύρι, σόδα και αυγό, συνδέετε τα πάντα - και τελειώσατε!
Θα χρειαστείτε 4 μερίδες:
- επιτραπέζιο αλάτι + σόδα ψησίματος - για ½ κουταλιά τσαγιού.
- 0,8 κιλά αλεύρι.
- ένα πλήρες ποτήρι κεφίρ.
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμάχια.
Το μαγείρεμα απαιτεί χρόνο: 30 λεπτά.
Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:
Βήμα 1. Αφαιρέστε ξανά το kefir από το ψυγείο και θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν έχετε χρόνο για να αφαιρέσετε το κεφίρ, τότε θερμαίνετε ελαφρά.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σόδα.
Βήμα 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το κεφίρ με αλάτι, ωμό αυγό.
Βήμα 4. Ξεκινήστε να ρίχνουμε το αλεύρι στο μίγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η μάζα γίνει παχύ.
Βήμα 4. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, ζάρωμα, μέχρι να επιτευχθεί μια ελαστική και ομαλή δομή.
Βήμα 5. Για να είναι εύκολο να εργαστείτε με τη ζύμη, αφήστε το μόνο για μισή ώρα, καλύπτοντάς το με ένα υγρό πανί.
Κεράσι ζυμαρικά
Η σερβίρισμα ζυμαρικών με κεράσια ζεστό ή κρύο είναι θέμα γεύσης. Αλλά αποτελεσματικά ρίχνουμε την ξινή κρέμα αναμειγμένη με χυμό κερασιού πάνω από το τελειωμένο πιάτο, σας προτείνουμε ούτως ή άλλως.
Θα χρειαστείτε 4 μερίδες:
- 400 γραμμάρια κεράσια.
- 800 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 250 ml κεφίρ.
- 2 αυγά.
- 15 g άλατος.
- 0,2 kg κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 200 γρ. Ξινή κρέμα.
- 40 g ζάχαρης σε σκόνη.
Το μαγείρεμα απαιτεί χρόνο: 40 λεπτά. Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 245 kcal.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τα οστά από το κεράσι, διπλώστε τα αποφλοιωμένα μούρα σε κόσκινο, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Το κεράσι θα αρχίσει να παράγει χυμό, έτσι βάλτε το σουρωτήρι σε ένα μπολ?
- Προετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε το κεφίρ, το αλάτι και τα αυγά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι, κάντε μια απότομη μάζα. Πετάξτε τα χέρια της μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλήσει σε αυτά. Τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης της ζύμης, αφήστε το μόνο για είκοσι λεπτά.
- Η αναποδογυρισμένη ζύμη χωρίζεται σε ίσα μέρη, κυλινδρώνει κάθε μία με μια καρούλι σε μια λεπτή πλάκα.
- Κόψτε τις κούπες από τη ζύμη, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ποτήρι ή ένα καλούπι (2,5 cm). Γυρίστε μια μπάλα από τα αποκόμματα της ζύμης, στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα στρώμα και κόψτε τους κύκλους ξανά.
- Ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη δεξιά στο κόσκινο. Αφήστε το χυμό σε ένα μπολ.
- Πάρτε ένα κύκλο της ζύμης, βάλτε μια μικρή γέμιση κεράσι στη μέση. Περάστε τον κύκλο στα μισά και τυφλά άκρα.
- Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι. Στείλτε vareniki σε αυτό το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι το προϊόν να επιπλέει στην επιφάνεια. Στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά. και βγείτε από το τηγάνι με skimmers.
- Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα αναμειγμένη με χυμό κερασιού. Πασπαλίστε με σκόνη στην κορυφή.
Ζυμαρικά από ζύμη σε κεφίρ χωρίς αυγά με γεμάτη πατάτα
Οι μαντηλάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, δεν υπάρχει χώρος για να γίνουν τυφλοί και είναι πολύ νόστιμοι. Σερβίρετε ζεστό, ποτίζετε με βούτυρο, ξινή κρέμα ή πασπαλίζετε με φυτικό λάδι.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 60 g εξευγενισμένου ελαίου.
- 10 g άλατος.
- 250 ml κεφίρ.
- 3 φύλλα δάφνης?
- 200 g πατάτας ·
- 70 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 4 κλαδιά άνηθο.
Απαιτείται χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. Ανά 100 γραμμάρια αντιπροσώπευαν: 260 kcal.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα ζυμαρικών με πατάτες:
- Από κεφίρ, αλεύρι, αλάτι και εξευγενισμένο λάδι, ζυμώνετε τη σκληρή ζύμη για μελλοντικές ζυμαριές.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα κουλούρι, καλύψτε με ένα υγρό πανί, αφήστε το να ξαπλώνει για περίπου τριάντα λεπτά.
- Από το παστίλι πατάτες, μαγειρέψτε πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε βούτυρο, συνδυάζουμε με πατάτες, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε και δροσίζουμε.
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια λεπτή πινακίδα, κόψτε τους κύκλους, τοποθετήστε το γεμάτο πατάτα στο κέντρο του καθενός, στερεώστε τις άκρες.
- Φέρτε το νερό στη βράση σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το φύλλο του δάφνου, αλάτι. Πετάξτε τις ζύμες σε αυτό, μαγειρέψτε έως ότου επιπλέουν.
- Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, πασπαλίζετε με φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage στο κεφίρ
Οι μπιφτέκια με το τυρί cottage είναι πολύ νόστιμο, αν προσθέσετε τριμμένο λεμόνι από ξύσμα για να το.
Θα χρειαστείτε:
- 200 ml κεφίρ.
- υψηλής ποιότητας αλεύρι - 0,2 kg.
- κλασικό τυρί cottage - 0,2 kg?
- 50 γραμμάρια αγροτικού πετρελαίου.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη + ξύσμα λεμονιού + αλάτι - για γεύση?
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια φρέσκιας κρέμας γάλακτος.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι: 30 λεπτά. Για μία μερίδα: 210 kcal.
Μαγειρική:
- Για ζύμη από κεφίρ: ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, αυγό και καλύψτε με ζεστό κεφίρ, αναμείξτε. Το προκύπτον κομμάτι, ζυμώνετε μέχρι η μάζα να γίνει ελαστική. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά. Τυλίξτε τη μαγειρεμένη ζύμη με αλουμινόχαρτο, που έχετε βάλει στην άκρη για τώρα.
- Για τη γέμιση: βάλτε τυρί cottage, ζάχαρη, τριμμένη λεμονιού, ωμά αυγό και λίγο ξινή κρέμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.
- Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από την επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τη ζύμη σε μια λεπτή πλάκα.
- Χρησιμοποιώντας ένα τακτικό γυαλί, δημιουργήστε κενά, βάλτε το τυρόπηγμα σε κάθε ένα, κλείστε τις άκρες του κέικ?
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ελαφρά αλατισμένα. Βράζουμε μέχρι να επιπλέουν.
- Βγάλτε έξω με κουτάλι με τρύπημα, σερβίρετε ζεστό. Ξεχωριστά βάλτε ξινή κρέμα ή βάζετε σε κάθε πλάκα έναν κύβο βούτυρο.
Ζυμαρικά από ζύμη από κεφίρ με λαχανικά στον ατμό
Οι ζυμαριές μπορούν επίσης να γίνουν με λαχανικά, όπως κολοκύθα και πατάτες.
Απαιτείται:
- δύο ποτήρια αλεύρου.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- 200 γρ. Ξινή κρέμα (20% λίπος).
- 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- 500 γραμμάρια κολοκύθας.
- 250 ml κεφίρ + 10 ml πόσιμου νερού χωρίς αέριο.
- άλας ·
- τραπέζι αυγό - 2 τεμάχια?
- 200 γραμμάρια έτοιμα πολτοποιημένα πατάτες.
Χρόνος που απαιτείται: 40 λεπτά. Ο αριθμός θερμίδων ανά 100 g: 189 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά ατμού σε κεφίρ με λαχανικά:
- Βάλτε ένα αυγό σε κεφίρ, προσθέστε νερό και ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Αλατίστε το. Αρχίστε να φτιάχνετε αλεύρι. Κάνετε αυτό σταδιακά, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μόλις πάψει η ζύμη, σταματήστε να την ανακατεύετε με ένα χτύπημα και συνεχίστε να ζυμώνετε, αλλά μόνο με τα χέρια σας. Βάλτε το στο χαρτόνι, θα είναι ευκολότερο να φέρετε τη ζύμη στην επιθυμητή συνοχή.
- Για να ελέγξετε τη ζύμη για ετοιμότητα, αναποδογυρίστε το και κόψτε το με το δάχτυλό σας. Εάν επιστρέψει γρήγορα στην αρχική της θέση, τότε είναι έτοιμη. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε η ζύμη να ξεκουραστεί, γίνεται πιο πλαστικό.
- Για την πλήρωση: αφαιρέστε το φλοιό από την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους. Φέτα ζάρια. Βάλτε το κομμένο σε φέτες λαχανικό σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλάτι. Βάλτε το λαχανικό στη μέση θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση του γεμίσματος. Όταν μαγειρεύεται η κολοκύθα, τοποθετήστε το σε μια πινακίδα ώστε να κρυώσει.
- Όταν η ζύμη "ξεκουραστεί", εμπλέκονται στην έλαση. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και το κυλάτε αραιά. Κόψτε από το σχηματισμό των ίδιων κύκλων. Βάλτε λίγο πατάτες πουρέ και την ίδια ποσότητα κολοκύθας στο κέντρο της τορτίγιας, καλύψτε το κουτάλι. Κάνετε το ίδιο με τους υπόλοιπους προετοιμασμένους κύκλους.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ένα διπλό βραστήρα για 10 λεπτά.
- Ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα: χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε το αυγό με τη ζάχαρη, αφού η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, ρίξτε την ξινή κρέμα και μετά ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το διπλό λέβητα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε τη σάλτσα.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
- Επιτραπέζια ζυμαρικά συνιστάται να σερβίρονται ζεστά.
Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από τις ζύμες; Φαίνεται ότι όλα είναι εύκολο και οικείο - το γέμισμα, τυλιγμένο σε ένα κομμάτι ασιάτου ζύμης. Αλλά, αν αυτή είναι η ζύμη για να μαγειρέψουν σε kefir, τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο μαλακό και πιο εύκολο από το συνηθισμένο. Μπορείτε να τυλίξετε τυχόν παραγέμισμα σε αυτό - πατάτες, κολοκύθα, τυρί cottage, κεράσι.
Μια άλλη συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά στο κεφίρ - στο επόμενο βίντεο.
