Οι πατάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να γίνει ένα παραδοσιακό ρωσικό τραπέζι. Παρά το γεγονός ότι οι ρίζες αυτής της κουλτούρας λαχανικών είναι πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας μας, έλαβε μια ειλικρινή αναγνώριση του σλαβικού λαού και κατέλαβε ένα από τα κορυφαία σημεία στον ρωσικό κόσμο της μαγειρικής τέχνης.
Τα πιάτα με πρόθεμα σε κάθε χώρα αντανακλούν όλη την απλότητα και ταυτόχρονα την πληρότητα της ψυχής ενός ρωσικού προσώπου.
Παραδοσιακή συνταγή
Οι πατάτες έλαβαν ιδιαίτερη δημοτικότητα στην ύπαιθρο, όπου αυξήθηκαν άμεσα. Εδώ ήταν πάντα στο κέντρο του τραπεζιού και θεωρήθηκε το δεύτερο "ψωμί".
Η συνταγή μαγειρικής στη Ρωσία δεν ήταν τόσο διαφορετική όσο είναι τώρα, αλλά τα πιάτα που έλαβαν χώρα εκείνη την εποχή αγαπούνται και από τις σημερινές γενιές. Ο λόγος είναι απλός: ένα ελάχιστο των προϊόντων - μια μέγιστη γεύση.
Συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία:
- κόνδυλοι πατάτας με συνολικό βάρος 1 kg.
- Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 50-70 g.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι αρωματικό - ½ κουταλάκι κλπ.
- πιπέρι στο έδαφος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανός, άνηθος - 200 γρ.
- Ανατολικό μπαχαρικό - λυκίσκο-suneli ή κάτι άλλο (σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης)?
- αλάτι τροφίμων - για γεύση?
- ½ το κεφάλι του σκόρδου (για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κεφάλι).
Το χρονικό διάστημα της διαδικασίας μαγειρέματος είναι 60 - 70 λεπτά.
Ο αριθμός των θερμίδων - 125.
Στάδια δημιουργίας ενός μαγειρικού αριστουργήματος - πατάτες σε στυλ χώρας στο φούρνο:
- Επιλέγουμε πατάτες μεσαίου μεγέθους χωρίς ενδείξεις αλλοίωσης.
- Πλένετε σχολαστικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε τους κατά μήκος του κονδύλου σε 4 μέρη (! Μη αποφλοιωμένο), το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι.
- Καθαρίζουμε το φρέσκο σκόρδο, το πλένουμε, αλέθουμε το πιπέρι του σκόρδου.
- Πράσινοι, άλεσμα;
- Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά, φυτικά έλαια.
- Οι ψιλοκομμένες πατάτες αλέθονται με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, ηλιέλαιο.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες και στέλνουμε το πιάτο σε αυτό για σαράντα σαράντα πέντε λεπτά.
- Πασπαλίστε τα τελικά χρυσά κομμάτια με χόρτα, χρησιμεύστε στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή προσθήκη στο κρέας.
Επιλογή μαγειρέματος στο μανίκι
Ειδικά πακέτα (ή μανίκια) για ψήσιμο είναι ένα κοινό φαινόμενο. Σε αυτά, το μαγείρεμα γίνεται χωρίς προβλήματα: δεν υπάρχουν βρώμικα πιάτα, ψημένα τρόφιμα και άλλες δυσκολίες. Οι κονδύλοι πατάτας που ψήνονται σε ένα μανίκι στο χυμό τους έχουν μια λεπτή γεύση.
Σύνθεση τροφίμων που απαιτείται για το μαγείρεμα:
- μεγάλες πατάτες - 8 - 10 τεμ.
- ηλιέλαιο, μη επεξεργασμένο (ή ελαιόλαδο) - 50 g.
- μίγμα μπαχαρικών πιπεριών - 4 γρ.
- φύλλα από μαϊντανό, άνηθο - στη γεύση?
- Oriental μπαχαρικά - τζίντζερ, κουρκούμη, βασιλικός (ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης)?
- αλάτι τροφίμων - για γεύση?
- καρύκευμα - 4 γρ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Ο χρόνος είναι μία ώρα.
Πιάτα θερμίδων - 160.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες σπιτικού στυλ στο φούρνο στο μανίκι:
- Επιλέγουμε μεγάλα ολόκληρα φρούτα πατάτας.
- Πλύνετε τα λαχανικά με νερό χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα ή σφουγγάρι κουζίνας, καθαρίζοντας καλά όλη τη βρωμιά.
- Οι καθαροί κόνδυλοι κόβονται σε 4 - 6 μέρη.
- Παίρνουμε το σκόρδο, καθαρίζουμε, χωρίζουμε 4 σκελίδες, τα πλένουμε, τα κόβουμε.
- Τα χόρτα μου, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα.
- Μετράμε το φυτικό έλαιο, παίρνουμε τα καρυκεύματα μπαχαρικά, το βρώσιμο αλάτι.
- Ψιλοκομμένες πατάτες σάλτσα αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα τσίμπημα τζίντζερ, κουρκούμη, βασιλικό, ανακατεύουμε, εποχή με ψιλοκομμένο σκόρδο, ηλίανθος ή ελαιόλαδο?
- Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε ένα μανίκι, στερεώστε τις δύο άκρες.
- Ενεργοποιούμε το φούρνο, το θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία των διακοσίων μοιρών, ρυθμίζουμε τις πατάτες για 40-45 λεπτά.
- Αφού τα λαχανικά έχουν κοκκινίσει, ανοίξτε προσεκτικά το μανίκι για να μην καψετε τον ατμό, τοποθετήστε τα σε ένα φλιτζάνι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Πατάτα ψημένο σε ρουστίκ στυλ με κοτόπουλο στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά ρουστίκ πιάτο χρησιμοποιώντας φυσικά βιολογικά προϊόντα.
Ένα σύνολο προϊόντων για το μαγείρεμα κοτόπουλου με πατάτες:
- 8-10 πατάτες.
- σπιτικό κοτόπουλο - 0,8-0,9 kg;
- μαγιονέζα - 120 γρ.
- φυσικό φυτικό έλαιο - 90 g.
- μαύρο πιπέρι - 2,5 γρ.?
- κόκκινη πιπεριά - 2,5 g;
- λυκίσκο-suneli, τζίντζερ εδάφους - 1 gr;
- αλάτι τροφίμων - 10 γρ.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- καρύκευμα για κοτόπουλο.
Το κόστος του χρόνου είναι 90 λεπτά.
Ο αριθμός θερμίδων ανά 100 γραμμάρια - 198.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά το κοτόπουλο καλά, κόψτε με ψαλίδια ή κόψτε το σε κομμάτια, ξεπλύνετε ξανά.
- Κάνουμε μαρινάδα: μείγμα μαγιονέζα (ξινή κρέμα), αλάτι, τζίντζερ, καρύκευμα κοτόπουλου, λυκίσκο-muneli, σκόρδο κουτάλι?
- Πατάμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε για 30-40 λεπτά στο κρύο.
- Μαγειρεύοντας τα λαχανικά: παράγουν δείγμα πρόσφατα συγκομισθέντων καρπών πατάτας χωρίς ζημιά.
- Καθαρίστε καλά τα λαχανικά από τη ρύπανση, και αν τα φρούτα είναι παλιά, τότε από τη φλούδα?
- Τους χωρίζουμε στο μισό, και πάλι κατά μήκος κάθε μισού κόνδυλου.
- Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και γυρίζουμε τα σκελίδες σε μύδια.
- Ανακατεύουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
- Στις πατάτες προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, το τελευταίο - ηλιέλαιο.
- Όταν τα προϊόντα είναι έτοιμα, γυρίστε το φούρνο μας, τραβήξτε τη θερμοκρασία πιο κοντά σε 200 μοίρες, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε φέτες πατάτας και κρέας πουλερικών, αφήστε τα να ψήσουν για σαράντα σαράντα πέντε λεπτά.
- Μετά από την κατανομή του χρόνου, παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος.
Πώς να φτιάξετε πατάτες σπιτιών σε φύλλα στο φούρνο
Το φύλλο χαρτιού είναι ένας άλλος τρόπος για μια σύγχρονη νοικοκυρά να μαγειρεύει γρήγορα ένα απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά συνταγών:
- μεγάλη καλλιέργεια κονδύλων - 8 - 10 τεμ.
- ελαιόλαδο - 95 γραμμάρια.
- το τζίντζερ στο έδαφος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- σκελίδες - 20 g.
- φυτικά βότανα - 160 γρ.
- αλάτι τροφίμων - 10 γρ.
- σκόρδο - 50 γρ.
Ο χρόνος που αφιερώνεται είναι μία ώρα.
Θερμίδες - 119.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Παίρνουμε τους καλούς καρπούς των πατατών.
- Ξεπλύνετε καλά τη σκόνη.
- Καθαρά κόνδυλοι, κομμένα σε 6-8 μέρη.
- Βγάζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το βάζουμε σε μους.
- Ο άνηθος μου, αποξηραμένος, λεπτώς κομμένος.
- Μετρώνουμε ½ μέρος ελαιολάδου και το ανακατεύουμε με αλάτι, τζίντζερ, σκόρδο και άνηθο.
- Διανέμουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα φύλλο ψησίματος, το λιπαίνουμε με ελαιόλαδο και αρχίζουμε να στοιβάζουμε τις φέτες πατάτες, πριν τις λιώσουμε με ένα μίγμα μπαχαρικών και να κολλήσουμε σε κάθε φέτα.
- Καλύψτε το στρώμα τροφής από ψηλά με αλουμινόχαρτο και πιάστε τις άκρες.
- Στον καυτό φούρνο (2000Γ) στέλνουμε το πιάτο μας για 55 λεπτά.
- Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, σηκώστε το φύλλο κορυφής και αφήστε τα λαχανικά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ώστε να καλύπτονται με τραγανή χρυσή κρούστα.
- Ανοίξτε το φούρνο και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Yummy με κρέας και χόρτα
Συνταγή συστατικών:
- κόνδυλοι πατάτας - 0,9 kg.
- χοιρινό κρέας (πολτός ή νεύρα) - 0,9 kg.
- 3 τόξα?
- φυσικό φυτικό έλαιο - 80 γρ.?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2,5 γρ.
- μαγιονέζα - 250 γρ.
- Ρωσικό τυρί - 150 γρ.
- φρέσκα χόρτα - 200 g.
- αλάτι τροφίμων - για γεύση?
- κεφαλή σκόρδου;
- καρύκευμα για χοιρινό.
Ο χρόνος που καταναλώνεται για το μαγείρεμα θα είναι 1 ½ - 2 ώρες.
Θερμίδες - 255 kcal.
Συνταγή για πατάτες σε ρουστίκ στυλ με κρέας στο φούρνο, βήμα προς βήμα:
- Λαμβάνουμε χοιρινό κρέας, ξεπλένουμε καλά, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε με ηλιέλαιο.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, αλέθουμε και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Εκτελούμε την ίδια διαδικασία με τις πατάτες.
- Αποφλοιωμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ανακατέψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (καρύκευμα για χοιρινό, σκόρδο), ½ μέρος μαγιονέζας.
- Διαδώσαμε το μίγμα σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλαμε σε ένα ζεστό φούρνο για 1,5 ώρες.
- Στη διαδικασία της αναμονής, μπορείτε να κάνετε σάλτσα μαγιονέζας: βάζουμε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, κόβουμε τα λεπτά καθαρά χόρτα, ανακατεύουμε τα συστατικά με ένα κομμάτι σκόρδο,
- Μετά το χρόνο που φτάνουμε στο τηγάνι, σερβίρουμε το πιάτο μας.
Συμβουλές μαγειρέματος
- Η γεύση των ρουστίκ πατάτες θα υπερβεί τις προσδοκίες σας σε συνδυασμό με μια ποικιλία σάλτσες (ξινή κρέμα, ντομάτα, κλπ.).
- Η τραγανή κρούστα πατάτας απαιτεί: εξαφανίζεται με διπλή θερμική επεξεργασία.
- Το πρόβλημα της υπερβολικής ποσότητας πετρελαίου είναι εύκολο να εξαλειφθεί, τοποθετώντας τα κομμάτια του ψημένου προϊόντος σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτοπετσέτες.
- Οι πατάτες για το ψήσιμο είναι καλύτερα να επιλέξουν όχι πολύ μικρά, αλλά όχι παλιά.
- Η προ-μαρινάρισμα του κρέατος θα το κάνει να δοκιμάσει περισσότερο την προσφορά.
- Πρώτα χρησιμοποιήστε ξηρά καρυκεύματα και στη συνέχεια φυτικό έλαιο.
Καλό φαγητό!
Το παρακάτω βίντεο - δείχνει με σαφήνεια τη μαγειρική πατάτες.
