Πλιγούρια με αρχαία ιστορία, η οποία χρησιμοποιείται για περισσότερα από 4000 χρόνια. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους εμπόρους του Μαγκρέμπ και κατά συνέπεια χρησιμοποιείται συχνότερα από τους λαούς του Καυκάσου, της Ανατολής, της Μεσογείου και της Κίνας. Με την ευκαιρία της δεύτερης χώρας, οι σοφοί υποστήριζαν ότι είναι ιερό.
Bulgur: ποιο είναι αυτό το δημητριακό, πώς να το μαγειρέψουμε;
Bulgur - δημητριακά από σκληρές ποικιλίες σίτου. Πρώτον, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία υπό την επήρεια ύδατος και ξήρανσης. Στη συνέχεια αφαιρώντας το χονδροειδές εξωτερικό κέλυφος, αλέθεται. Αυτό ακολουθείται από σύνθλιψη και διαλογή ανάλογα με το βαθμό άλεσης:
- koftelik (μικρό) χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμί, μπισκότα, πίτες και muffins. Σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά δίνουν τα ψημένα προϊόντα μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
- Το κλάσμα (μέσο) είναι ιδανικό για την παρασκευή σνακ, επιτραπέζιων πιάτων, επιδορπίων και δημητριακών.
- Κυκλοφοριακό ή μεγάλο κλάσμα - χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα των πιλάφι. Οι ειδικοί μαγειρικής λένε ότι το bulgur δεν είναι καθόλου κατώτερο από το ρύζι. Επίσης, μπορούν να αντικαταστήσουν το κριθάρι, ενώ η κρούπα δεν βράζει μαλακή και δεν θα μετατραπεί σε χυλό.
Βούτυρα Bulgur: χρήσιμες ιδιότητες, θερμίδες
Δυστυχώς, στη Ρωσία, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το κρουπιέρη. Πριν από μερικά χρόνια, οι εστιάτορες εισήγαγαν πιάτα από το Bulgur στο μενού των εγκαταστάσεών τους.
Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τις χρήσιμες ιδιότητές του. Περιέχει φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνες, κάλιο και σίδηρο.
Η τακτική κατανάλωση δημητριακών στο φαγητό ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης και καίει λίπη.
Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης αργούς υδατάνθρακες. Και, όπως γνωρίζετε, απορροφώνται πολύ αργά και δεν βλάπτουν το σχήμα.
Όταν υπάρχει όφελος, θα υπάρξει βλάβη, οπότε πριν τη χρήση, διαβάστε προσεκτικά τις αντενδείξεις:
- ατομική δυσανεξία ενός σύνθετου υδατάνθρακα - γλουτένης ·
- συχνή διάρροια.
- το πρόβλημα της υπερκατανάλωσης τροφής.
- υψηλό επίπεδο οξύτητας ·
- φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου.
- φλεγμονή του οισοφάγου.
Μετά τη χρήση, είναι επίσης δυνατή η εμφάνιση των άτυπων συμπτωμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν ειδικό ή το γιατρό σας.
Παρά το γεγονός ότι τα δημητριακά δεν βλάπτουν τον αριθμό, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά υψηλό: 100 γρ. το προϊόν αντιπροσωπεύει 342 kcal.
Συνταγές με κολοκυθάκια
Το βραστό βούλγαρο θα είναι ένα υπέροχο πιάτο για το κρέας ή θα αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό. Αλλά συνιστάται να μην κρατάτε το κουάκερ για αρκετές ημέρες, γιατί θα είναι πραγματικά νόστιμο μόνο τις πρώτες ώρες μετά το μαγείρεμα.
Μια απλή συνταγή κουάκερ
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 γρ.
- κρύο νερό - 400 ml.
- λάδι - 40 g.
- αλάτι
Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 153,63 kcal.
Σταδιακά μαγειρικά σκεύη:
- Σε ένα καζάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε δημητριακά σε αυτό για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε νερό και αλάτι.
- Κάνετε μια ισχυρή φωτιά και μην αφήνετε τη σόμπα μέχρι το υγρό βράζει.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε σε αυτήν την κατάσταση για ένα τέταρτο της ώρας.
- Απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε το χυλό να παρασκευαστεί για 5 λεπτά.
Πρωτότυπη συνταγή πρωινού
Ημέρα, όπως γνωρίζετε, πρέπει να ξεκινήσετε με ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που θα ενεργοποιήσει και θα κορεστεί το σώμα για τις επόμενες ώρες.
Εξαρτήματα απαραίτητα για το μαγείρεμα χυλό:
- Βούτυρο βουλγάρων - 100 γρ.
- ένα μήλο?
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γραμμάρια.
- πρέζα κανέλα εδάφους?
- γάλα - 200 ml.
- νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 45 γραμμάρια.
- κολοκύθα - 100 γρ.?
- έλαιο - 50 g.
- άλας ·
- μέντα για διακόσμηση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 179,63 kcal.
Σταδιακή μαγειρική:
- Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα δημητριακά σε αυτό.
- Ρίχνουμε το γάλα με νερό.
- Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα βερίκοκα στη μύτη και ανακατέψτε τα συστατικά.
- Περιμένετε για βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στο τέλος, αλατοποιήστε και αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά.
- Τα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα σε μείγμα βουτύρου και ζάχαρης.
- Βάλτε το τελειωμένο κουάκερ σε ένα πιάτο, βάλτε τα μήλα καραμέλας πάνω, πασπαλίστε με κανέλα και γαρνίρετε με μέντα.
Πρωτότυπη συνταγή για γαρνίρισμα
Πολλοί θεωρούν τους ζαχαρωτούς άγευστα μανιτάρια. Και προσπαθείτε να τα μαγειρέψετε με το Bulgur και η γνώμη σας για το γούστο τους θα αλλάξει δραματικά.
Συνιστώσες συνταγών:
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- Bulgur - 200 γρ.
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- λαμπτήρες - 2 τεμ.
- αλάτι, μαϊντανός;
- νερό - 400 ml.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 111,02 kcal.
Σταδιακό πιάτο μαγειρέματος:
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
- Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές πλάκες και προσθέστε στα κρεμμύδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εξαντληθεί ο χυμός.
- Ρίχνουμε τα δημητριακά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε νερό και στραγγίζουμε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στο τέλος, αλάτι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως πλάκα για το κρέας ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Σύντομα
Αυτή η γαλακτώδης γλυκύτητα είναι ευρέως γνωστή στην Τουρκία, και για τα υπόλοιπα είναι η συνηθισμένη πουτίγκα. Το Syutlyach κατόπιν αιτήματος μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη βανίλιας, κανέλας και οποιωνδήποτε αγαπημένων σας μπαχαρικών. Σε κάθε περίπτωση, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί αυτόνομο και εξαιρετικό. Και σε διατροφικές ιδιότητες θα δώσει αποδόσεις σε οποιοδήποτε πρωινό.
Έτσι, για την προετοιμασία του τουρκικού επιδόρπια χρειάζεστε:
- Βούτυρο βουλγάρων - 100 γρ.
- μια πρέζα αλάτι?
- γάλα - 600 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- νερό - 2,5 φλιτζάνια.
Χρόνος μαγειρέματος: ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 76,57 kcal.
Σταδιακή προετοιμασία τουρκικών γλυκών:
- Βράζετε τα δημητριακά για μισή ώρα μέχρι να απορροφήσουν το υγρό.
- Χωρίς το άνοιγμα του καπακιού αφήστε το προϊόν να εγχυθεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το υπόλοιπο υγρό απορροφάται.
- Ρίξτε το γάλα, ανοίξτε ξανά τη σόμπα και συνεχίστε το μαγείρεμα με το καπάκι κλειστό για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Προσθέστε ζάχαρη στο τέλος.
- Για να διανείμετε το έτοιμο επιδόρπιο πάνω από τα μπολ παγωτού, διακοσμήστε με φύλλα μέντας και σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό, ζεστό ή κρύο.
Για πάχος επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο αραιωμένο σε μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος στο τέλος.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και κρέμας
Συστατικά για τη σάλτσα:
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι?
- κρεμμύδι;
- νερό - 0,5 λίτρα.
- αλεύρι - 30 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- λάδι - 45 ml.
- 20% κρέμα γάλακτος - 200 ml.
Κύρια στοιχεία:
- Bulgur - 100 g.
- κοτόπουλο κιμά - 500 γρ.
- κρεμμύδι;
- σκόρδο σκόρδο - 2 τεμ.?
- αυγό ·
- άλας, μπαχάρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 109,78 kcal.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε τα δημητριακά, το κιμά, το πιπέρι και το αυγό. Αλάτι, πιπέρι.
- Από την προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσουν τα κεφτεδάκια και να τα αποσυνθέσουν σε μια μορφή.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.
- Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και ρίξτε μέσα στο τηγάνι με κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο για μικρό χρονικό διάστημα.
- Στο τέλος ρίξτε κρέμα?
- Σάλτσα ρίχνουμε τις κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσουν.
Κοτόπουλο, ρόδι, κολοκυθάκια και σαλάτα bulgur
Τα κύρια συστατικά της σαλάτας:
- Βούτυρο βουλγάρων - 75 γρ.
- στήθος κοτόπουλου?
- θαλασσινό αλάτι;
- κολοκυθάκια;
- γρανάτης - ¼ μέρος.
- μαϊντανός;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- σάλτσα narsharab
Προϊόντα για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- πιπέρι, αλάτι.
Για τη μαρινάδα:
- λεμόνι?
- σκόρδο σκελίδα?
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Χρόνος προετοιμασίας σαλάτας: 50 λεπτά.
Θερμίδες: 201,66 kcal.
Σταδιακή διαδικασία:
- Krupa βράζει?
- Στρώνουμε το χυμό από το λεμόνι και στρώνουμε τη φασαρία.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο αναμειγμένο με ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, μισό χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίστε το στήθος κοτόπουλου με την μαρινάδα που έχει ληφθεί, τοποθετήστε το σε μια τσάντα και χτυπήστε προσεκτικά.
- Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες κατά μήκος.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Αποκτήστε το ντύσιμο με κολοκυθάκια, τηγανίζετε, ψύχετε και κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζετε το στήθος.
- Ρόδι για αποσυναρμολόγηση σε κόκκους?
- Ψιλοκομμένα χόρτα;
- Ρίξτε τη σούπα με τη σάλτσα narsharab και προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το κοτόπουλο.
- Κόψτε το στήθος σε ράβδους και βάλτε το στο τέλος.
- Ανακατέψτε τη σαλάτα και σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψουν νόστιμο bulgur στη βραδεία κουζίνα
Το κουάκερ που παρασκευάζεται από αυτό το δημητριακό σε μια αργή εστία γίνεται πάντα νόστιμο, εύθρυπτο και ταυτόχρονα δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Συνιστώσες συνταγών:
- Bulgur - 200 γρ.
- καρότα;
- σκόρδο σκόρδο - 2 τεμ.?
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- άλας ·
- λάδι για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 97,71 kcal.
Βήμα-βήμα διαδικασία:
- Fry τριμμένα καρότα, πιέζεται σκόρδο σε ένα μπολ συσκευή κουζίνα, ρίχνουμε στα δημητριακά, ρίχνουμε σε νερό και αλάτι?
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "plov" και περιμένετε το ηχητικό σήμα.
Ένα απλό, υγιεινό και απίστευτα γρήγορο πιάτο είναι έτοιμο.
Πλιγούρι σιταριού Bulgur: εφαρμογή στην κοσμετολογία
Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Βυθισμένο για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό, το bulgur χρησιμοποιείται ως απολέπιση προσώπου και σώματος.
Με την προσθήκη ενός ελαίου βάσης μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό εργαλείο για το μασάζ των προβληματικών περιοχών και μιλώντας βραστά δημητριακά με ένα αυγό και μια κουταλιά μελιού, θα περιποιηθείτε το πρόσωπό σας με μια αναζωογονητική μάσκα.
Ο ζωμός, που έχει απομείνει από βρασμένα δημητριακά, χύνεται στα μαλλιά στην Ανατολή. Έτσι, γίνονται λαμπερά, ενισχυμένα, ο όγκος εμφανίζεται και αυξάνει την ανάπτυξη νέων μαλλιών.
Για εκείνους που αγωνίζονται με την κυτταρίτιδα, το Bulgur είναι ένα πραγματικό εύρημα. Αρκεί να το ανακατεύετε με ελαιόλαδο, να κάνετε τακτικά διαδικασίες μασάζ και να σφίγγετε αισθητά το δέρμα.
Χαρακτηριστικά της επιλογής, της προετοιμασίας και της αποθήκευσης των σιτηρών
Από τα αρχαία χρόνια, τα σιτηρά έχουν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των πρώτων, δεύτερων μαθημάτων και επιδορπίων. Όπως αποδείχθηκε, το Bulgur πηγαίνει καλά με κρέας, λαχανικά και θαλασσινά. Στα ανατολικά, αντικαθίσταται με ρύζι ενώ μαγειρεύει ένα παραδοσιακό πιάτο - πιλάφι. Και στην Τουρκία, η λεγόμενη "σούπα νύφης" γίνεται από δημητριακά και φακές. Το Bulgur διαθέτει τα δικά του χαρακτηριστικά:
- Ποτέ δεν απορροφάται ή πλένεται. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτή την ερώτηση.
- για ένα ευχάριστο άρωμα και λεπτή γεύση του καρυδιού, είναι συνηθισμένο να τηγανίζετε το βούτυρο σε μικρή ποσότητα πριν από το μαγείρεμα. Και είναι καλύτερα αν είναι ελιάς.
- κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι με πάχος πυθμένα. Έτσι, σε χαμηλή θερμότητα το πιάτο δεν θα βράσει, αλλά θα εξασθενίσει?
- Οι κόκκοι τείνουν να αυξάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κατά 3 φορές. Ως εκ τούτου, πριν από τη θερμική επεξεργασία, να είστε βέβαιος να υπολογίσει σωστά τις αναλογίες όλων των συστατικών?
- ιδανική αναλογία για το μαγείρεμα ιξώδες χυλό 1: 2?
- Όσον αφορά τη γεύση, τα δημητριακά δεν συνδυάζονται απολύτως με την πάπρικα, τα αποξηραμένα φρούτα, τις πατάτες, το λάχανο, τις τομάτες, τα τεύτλα και τα αυγά. Με την ευκαιρία, με το τελευταίο συστατικό και το Bulgur δεν υπάρχει ούτε μία συνταγή.
- κατά το μαγείρεμα του προϊόντος σε ένα πολυπαραγοντικό, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία φαγόπυρου. Αυτή η λειτουργία περιλαμβάνει διάφορα βήματα επεξεργασίας και ως αποτέλεσμα το πιάτο γίνεται εύθρυπτο.
- κανόνες για την επιλογή των σιτηρών: οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε ο ένας στον άλλο και να είναι καθαροί. Θα πρέπει να δοκιμάσετε λίγο γλυκιά?
Ποικιλίες πλιγουριών βουλγάρων ανάλογα με το μέγεθος
- Το Bulgur πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος, τοποθετώντας το σε γυάλινο ή μεταλλικό πιάτο (με καπάκι, σίγουρα) για όχι περισσότερο από 10 μήνες.
- αλλά οι γκουρμέ προτιμούν να μαγειρεύουν πολτοί σε μια πολλαπλή εστία σε διάφορες λειτουργίες: πρώτα, με τη λειτουργία "ψησίματος", λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το βούρλα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "σβέσης", ρίχνουμε νερό και θερμαίνουμε το προϊόν για κάποιο χρονικό διάστημα.
Μείνετε υγιής και καλή όρεξη!
Και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το bulgur δημητριακών βρίσκονται στο παρακάτω βίντεο.
