Νόστιμο πιάτο, ψωμί με τυρί και ντομάτες, σήμερα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Το μυστικό της νόστιμης πίτσας είναι η σωστή ζύμη ζυμώνει. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές: στο γάλα, στο νερό, με ή χωρίς ζύμη.
Κλασική συνταγή
Συστατικά για 2 λεπτές πίτσες:
- υψηλής ποιότητας αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζύμη (ξηρή) - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- νερό - 150 ml.
Για τη σάλτσα:
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- φρέσκες ντομάτες, κέτσαπ ή πάστα ντομάτας - για να διαλέξετε;
- φύλλα βασιλικού.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη
Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε σε αυτό όλα τα συστατικά. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τα μέρη και ζυμώνουμε καλά κάθε φορά. Εάν η ζύμη αποδειχθεί πολύ απότομη, μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο υγρό.
Ζυμώνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρις ότου ληφθεί ομοιόμορφη πλαστική μάζα. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να πλησιάσετε σε ένα ζεστό μέρος. Σε μια ώρα, όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να ζυμωθεί, χωρισμένη σε δύο μέρη.
Λοιπόν, αν υπάρχει ένα ειδικό ταψί με τρύπες σε όλη την επιφάνεια. Είναι απαραίτητο η πίτσα να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο φύλλο ψησίματος αν δεν είναι πολύ παχύ. Η πίτσα δεν είναι στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα - το τυρί θα πρέπει να λιώσει. Πολύ παχύ μορφή θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ζύμη θα είναι ακατέργαστη και το τυρί θα καεί απλά.
Πλήρωση πίτσας
Κόψτε το σκόρδο, τηγανίζετε σε λάδι για λίγα λεπτά. Το λάδι θα γεμίσει με σκόρδο, θα απορροφήσει τη μυρωδιά του, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το σκόρδο - δεν θα χρειαστεί πια. Πλύνετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, τη σχάρα, συνδυάστε με λάδι. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μεγάλα κομμάτια πολτού, είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε.
Το χειμώνα, αν δεν υπάρχουν νωπές ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά παρασκευάσματα πάστας τομάτας ή κέτσαπ χωρίς πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε ντομάτα συνδυάζεται με ντομάτες και βούτυρο σκόρδου, περιμένετε να βράσει το μείγμα. Προσθέστε βασιλικό, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αν η σάλτσα γίνει ξινή, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρης. Στη σάλτσα, εάν χρησιμοποιείται ψαροκάλαμο, προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στη γεύση. Επίσης, η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, άλλα πιάτα.
Μαγειρική
Βγάλτε τη ζύμη, λιπαίνετε με τη σάλτσα, τοποθετήστε τη γέμιση. Το βρασμένο άπαχο κρέας είναι καλύτερο ως γέμιση, κατά προτίμηση κοτόπουλο, βραστό ή μισό καπνιστό λουκάνικο, ελιές, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, μπορείτε να βάλετε αλατισμένο αγγούρι. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Αν και αυτό το πιάτο είναι ιταλικής προέλευσης, το ρωσικό τυρί έχει αποδειχθεί πολύ καλά ως υποχρεωτικό συστατικό: απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης και δεν καίγεται.
Η πίτσα είναι έτοιμη για το ψήσιμο: μένει να ζεσταθεί ο φούρνος σε 200 μοίρες, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό, περιμένετε 20 λεπτά. Ψήστε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Κλασική πίτσα με θερμίδες: 320 θερμίδες. Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά.
Μαγειρέψτε τη ζύμη της πίτσας σαν μια πιτσαρία
Σε 4 λεπτά βασικά:
- αλεύρι - 400 g.
- νερό - 130 ml.
- ξηρή ζύμη - 4 g.
- άλας -10 g.
- ζάχαρη -5 g.
- φυτικό έλαιο - 20 g
Η πλήρωση μπορεί να επιλεγεί αυθαίρετα ή ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό, και στη συνέχεια όλα τα άλλα συστατικά. Ζυμώνουμε γρήγορα σε συνδυασμό - 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.
Ζυμώνουμε 4 πανομοιότυπες μπάλες, καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα, αφήνουμε να ηρεμήσουμε για μισή ώρα. Τεντώστε κάθε μάζα με τα χέρια μέχρι το μέγεθος ενός ψησταριού, περίπου 35 cm. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, σηκώστε τις άκρες.
Γεμίστε με σάλτσα, ξεκινώντας από τα άκρα του 1-1.5 cm. Ψεκάστε με τυρί (για κάθε 125 g), βάζετε λουκάνικο κομμένο σε φέτες στην κορυφή. Φούρνος 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Θερμίδες - 250 kcal.
Ζύμη ζύμης στο γάλα
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- γάλα - 1/4 φλιτζάνι?
- αλάτι - τσίμπημα?
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ζύμη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- το αυγό.
Αποξηραμένη ζύμη βάζετε σε ζεστό γάλα, ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Βάλτε όλα τα προϊόντα εκτός από το αλεύρι. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα. Κοσκινίζουμε αλεύρι, προσθέτουμε λίγο, ανακατεύουμε καλά κάθε φορά. Ζυμώστε, καλύψτε, αφήστε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Ανακατέψτε ξανά και ψήστε 2 πίτσες. Δεδομένου ότι το γάλα υπάρχει στη ζύμη αντί για νερό, το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου θα είναι υψηλότερο - 270 kcal. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ελαφρά.
Συμβουλές για τον κατασκευαστή πίτσας
- Για πιο ευαίσθητη και ευαίσθητη συνοχή, η ζύμη ζυμώνεται προς μία κατεύθυνση. Για να μην κολλήσετε στα χέρια σας, οι παλάμες σας πρέπει να λιπαίνονται ή να ποτίζονται.
- Η ζύμη ζύμης θα είναι μαλακότερη και πιο πορώδης εάν διαρκεί περισσότερο σε ένα ζεστό μέρος.
- Κατά την ανάμειξη, μπορείτε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας, στην έξοδο θα πάρετε το κόκκινο χρώμα της βάσης και μια ασυνήθιστη γεύση.
- Η ζύμη θα αποδειχθεί εύθρυπτη, αν προσθέσετε τυρί cottage.
- Η ποιότητα της βάσης θα είναι μεγαλύτερη εάν η ζύμη της ζύμης αναμειχθεί αρκετές φορές διαλείπουσα.
- Να είστε βέβαιος να κοσκινίσει το αλεύρι, τότε το ψήσιμο θα καταστεί πλούσια.
- Η ζύμη στο γάλα θα είναι ήπια αν προσθέσετε το τριμμένο βραστό catheflin.
- Η μαγιονέζα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα θα προσθέσουν ασυνήθιστη γεύση.
- Αντί για τα αυγά, χρησιμοποιείται σκόνη ψησίματος με κιτρικό οξύ, μικρό σιμιγδάλι, νιφάδες δημητριακών, άμυλο.
- Περισσότερη θρεπτική και χρήσιμη βάση επιτυγχάνεται με την προσθήκη πίτουρου, χόρτων, σησαμιού, ξηρών καρπών.
- Για να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων, πάρτε το αποβουτυρωμένο γάλα, περισσότερο "χοντρό" αλεύρι.
- Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά μπαχαρικά.
- Το ελαιόλαδο αντί για το ηλιέλαιο θα δώσει στο πιάτο μια πραγματική ιταλική γεύση.
- Πριν από το ψήσιμο, η φόρμα είναι λαδωμένη και πασπαλισμένη με ψίχουλα.
- Εάν η πίτσα καίει, μπορεί να τοποθετηθεί ένα μικρό μπολ με νερό ενώ μαγειρεύεται προς τα κάτω.
- Κατά το ψήσιμο, η βάση γύρω από τις άκρες γίνεται στεγνή και σκληρή, οπότε πριν από αυτό πρέπει να λιπαίνεται σωστά με σάλτσα ή φυτικό έλαιο.
- Για τη γλυκιά ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, απαιτείται πιο προσεκτική παρατήρηση, καθώς καίει εύκολα.
Η πίτσα είναι κατάλληλη για κάθε τραπέζι. Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία μπορείτε να επιλέξετε ένα πιάτο για να δοκιμάσετε. Αν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χρόνος, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια νόστιμη θεραπεία.
