"Χρυσός από τα χωράφια", "Το κύριο φυτό της Γης", "Όλα έχουν ένα κεφάλι" - αυτά και πολλά άλλα ποιητικά ονόματα δόθηκαν από τους ανθρώπους στο σιτάρι. Αυτό το δημητριακό (και πιάτα από αυτό) έχει λατρευτική αξία για την ανθρωπότητα.
Το σιτάρι είναι ένα από τα πρώτα καλλιεργούμενα φυτά. Μερικοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η ανθρωπότητα άρχισε να μεγαλώνει περισσότερο από δέκα χιλιάδες χρόνια πριν! Όλες οι πολιτισμοί, οι θρησκείες, οι πολιτισμοί του πλανήτη μας απομονώνονται σιτάρι μεταξύ των άλλων φυτών.
Δεν είναι τίποτα το γεγονός ότι η υποσχεμένη γη (Ουρά στη Γη) στη Γραφή ονομάζεται Γη Σίτου. Τι αγαπά αυτό το χορτάρι; Γιατί είναι όλη η ιστορία των ανθρώπων που συνδέονται στενά με αυτό;
Η απάντηση είναι απλή. Σιτάρι - η συγκέντρωση όλων που είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο να επιβιώσει. Οι βιταμίνες, τα μικροστοιχεία, οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες είναι ισορροπημένες στα δημητριακά σε ιδανικές αναλογίες για τους ανθρώπους. Τα πιάτα με σιτάρι ποικίλλουν.
Τριμμένο στο αλεύρι, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε εκατομμύρια είδη αρτοσκευασμάτων, τα κυριότερα από τα οποία είναι το ψωμί. Λίγο πιο χοντρό λείανση σας επιτρέπει να πάρετε ένα γνωστό σιμιγδάλι.
Ακόμα και μεγαλύτερα - δημητριακά, και από αυτό - νόστιμο, χρήσιμο, αλλά λίγο ξεχασμένο στην εποχή μας, κουάκερ σιταριού! Περαιτέρω πληροφορίες θα αφιερωθούν σε αυτή την αποθήκη υγείας, γεύσης και ιστορίας.
Επιλογή σιτηρών
Η ποιότητα κάθε πιάτου εξαρτάται κυρίως από τις πρώτες ύλες. Με τη γεύση του κουάκερου σιταριού, αντίστοιχα, επηρεάζει την ποιότητα των σιτηρών, τους κανόνες επιλογής που πρέπει να θυμάστε προσεκτικά.
Τιμή
Τα πλιγούρια σιταριού είναι ένα φθηνό προϊόν. Κατά κανόνα, η τιμή ανά κιλό είναι χαμηλότερη από το κόστος μιας φραντζόλας λευκού ψωμιού. Εάν ο πωλητής προσφέρει τα δημητριακά σε υψηλές τιμές, επαινώντας τις εκπληκτικές του ιδιότητες, τότε η αλήθεια είναι μόνο σε χρήση και το υψηλό κόστος δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια δίψα για κέρδος.
Συσκευασία
Πρέπει να επιλέξετε τα δημητριακά σε ένα διαφανές πακέτο ώστε να μπορείτε να το εξετάσετε:
- οι κόκκοι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, διαφορετικά το χυλό θα είναι ανομοιογενές.
- το χρώμα των δημητριακών μπορεί να ποικίλει από χρυσό έως ανοικτό καφέ, αλλά πρέπει να υπάρχει περίπου μία σκιά μέσα σε μία συσκευασία.
- δεν θα πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες, πρόσθετα, ξένα στυπώματα.
Διάρκεια
Βεβαιωθείτε ότι έχετε εξετάσει την ημερομηνία λήξης. Τα στρωματοποιημένα δημητριακά μπορούν να χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και ο χρόνος για το μαγείρεμα θα αυξηθεί σημαντικά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε δημητριακά σε ένα διαφανές δοχείο, αλλά θα πρέπει να φυλάσσεται στο σπίτι σε συσκευασία που δεν επιτρέπει το φως του ήλιου ή σε κλειστό σκοτεινό θάλαμο.
Αναλογίες, συστατικά, χρόνος
Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κλασικό και εύθρυπτο χυλό σιταριού στο νερό σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε χυλό, φυσικά, ζωμό και γάλα. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή είναι να κερδίζετε τον πιο εύκολο και πιο χρήσιμο τρόπο - το μαγείρεμα στο νερό.
Υπάρχει ένας λόγος για αυτό: η κρουαζιέρα έχει μόνο όσα χρειάζεστε και δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον στοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των θερμίδων, σε αυτό. Δύο φορές όσο αφορά τις γυναίκες που ακολουθούν τα στοιχεία. Το χυλό σιταριού στο νερό είναι ένα εξαιρετικό διαιτολογικό πιάτο, και βρασμένο σε ένα λιπαρό, πλούσιο ζωμό θα είναι ένα βαρύ, υπερβολικό πιάτο.
Κλασική συνταγή
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- 2 ποτήρια νερό.
- αλάτι - για γεύση.
Πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρέψουμε το χυλό του σιταριού στο νερό - 15 λεπτά.
Ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) - 55 kcal ανά 0,1 κιλό δημητριακών.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Τα πλιγούρια και το νερό σίτου συνδυάζονται και φέρονται σε βρασμό. Στη συνέχεια, το χυλό, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνεται σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι. Μερικές φορές το βούτυρο (βούτυρο ή ghee) προστίθεται στο τελικό πιάτο - βελτιώνει τη γεύση, αλλά αυξάνει την ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες).
Είναι σημαντικό! Η ποσότητα του απαιτούμενου υγρού μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, ανάλογα με τα δημητριακά. Αν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος βρέθηκε ότι υπάρχει λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μισό ποτήρι βραστό νερό.
Παράμετροι των δημητριακών, και όχι έτοιμη κουάκερ! Για κάθε πιάτο, η ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες) εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή και θα αποδειχθεί παρακάτω.
Τραγανό κουάκερ
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- 2 ποτήρια νερό.
- αλάτι - για γεύση.
Απαιτούμενος χρόνος: 15-20 λεπτά.
Ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) - 95 kcal ανά 0,1 κιλό τελικού χυλού.
Η διαδικασία μαγειρέματος. Το ξηρό τηγάνι θερμαίνεται, το σιτάρι χύνεται επάνω του και, ανακατεύοντας ήπια, τηγανίζεται μέχρι να σχηματίσει μια μυρωδιά σαν φουντούκι. Τα φρυγμένα αλεσμένα άλευρα χύνεται σε βραστό νερό, μειώνουν τη θερμότητα και φέρνουν την ετοιμότητα.
Το όλο μυστικό του γεγονότος ότι το κουάκερ είναι εύθρυπτο, σε άμυλο που περιέχεται στο σιτάρι! Εάν οι κόκκοι και το νερό απλώς συναρμολογηθούν, απελευθερώνονται, μετατρέποντας ένα μέρος του υγρού σε "ζελέ", και το χυλό καταλήγει παρόμοια με το στόκο. Το προ-τηγάνισμα βοηθά στη σύνδεση του αμύλου. Είναι αδύνατο να πλυθούν τα δημητριακά σε κάθε περίπτωση, διαφορετικά δεν θα υπάρξει καμία επίδραση.
Φάτε και χάστε βάρος
Σχετικά με τα διαιτητικά χαρακτηριστικά των σιτηρών σιταριού έχει ήδη αναφερθεί. Γιατί - εκτός από, φυσικά, χαμηλές θερμίδες - αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για διάφορες δίαιτες; Το γεγονός είναι ότι, χάνοντας βάρος, νηστεία ή περιορίζοντας τον εαυτό του σε φαγητό για ιατρικούς λόγους, ένα άτομο αρνείται σε πολλά από τα στοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα. Το χυλό σιταριού είναι σχεδόν η μόνη πηγή που είναι έτοιμη να γεμίσει το κενό σχεδόν εντελώς.
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- 3 φλιτζάνια βραστό νερό.
- αλάτι - για γεύση.
Απαιτούμενος χρόνος: 8-10 ώρες.
Κατανάλωση: 55 kcal ανά 0,1 κιλό έτοιμου χυλού.
Πώς να μαγειρέψετε ατμισμένο χυλό σιταριού στο νερό για απώλεια βάρους; Το βράδυ, τα δημητριακά χύνεται με βραστό νερό. Το δοχείο κλείνει και "τυλίγει" σε κουβέρτες και ζεστά ρούχα. Το πρωί ατμισμένο κουάκερ είναι έτοιμο.
Αδυνάτισμα και ιξώδες χυλό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ίσως χάνει λίγο από την άποψη των οργανοληπτικών, αλλά η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) ενός τέτοιου είδους πιάτου είναι χαμηλότερη από αυτή των εύθρυπτων και είναι ίση με την ατμόσφαιρα.
Παιδιά, χυλό και αργή κουζίνα
Multicooker για πολλούς γνωστούς βοηθούς στην κουζίνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σιτηρά σιταριού. Το μαγείρεμα είναι σχεδόν το ίδιο με άλλα δημητριακά, αλλά τα πιάτα των παιδιών έχουν πολλά χαρακτηριστικά:
- τα παιδιά προτιμούν λεπτότερο κουάκερ?
- Είναι πολύ πιο εύκολο να τροφοδοτήσετε το παιδικό γλυκό κουάκερ.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό του σιταριού σε νερό με αποξηραμένα φρούτα για ένα παιδί σε μια βραδεία κουζίνα
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- 2,5 ποτήρια νερό.
- 1 πρέζα αλάτι?
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- αποξηραμένα φρούτα - μια μεγάλη χούφτα.
Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά.
Ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) - 140-190 kcal ανά 0,1 κιλό έτοιμου χυλού.
Η διαδικασία μαγειρέματος. Τα πλιγούρια πρέπει να ξεπλύνουν καλά. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από εκείνο το μέρος του σιταριού, το οποίο όταν μετατραπεί σε αλεύρι, αλλιώς το χυλό θα γίνει ιξώδες. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κουάκερ". Εάν η κρούστα ήταν πολύ ξηρή, μπορεί να χρειαστεί να παρατείνετε τη λειτουργία μαγειρέματος για άλλα 15 λεπτά.
Συμβουλή! Η παρουσία υγρού θα πρέπει να παρακολουθείται. Επιτρέπεται η πλήρωση βρασμού νερού στη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα πάντα στο χέρι: ατμόπλοιο, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες διαθέσιμες μεθόδους:
- Ατμόμετρο Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή. Αναλογία (grits-water): 1 έως 2. Καλύτερα είναι να απολαύσετε τα σιτηρά κατά τη διάρκεια της νύχτας. Πριν από το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά. Χρόνος μαγειρέματος - σύμφωνα με τις οδηγίες. κατά μέσο όρο 45 λεπτά.
- Φούρνο μικροκυμάτων. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό - 1 έως 3. Μην πάρετε περισσότερο από ένα φλιτζάνι δημητριακών - μεγαλύτερες μερίδες είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστούν. Κατ 'αρχάς, η γουρουνάκι πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό και να αφήσει να διογκωθεί για μερικές ώρες. Αποστραγγίστε το νερό, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα ειδικό πιάτο, προσθέστε νερό και καλύψτε με ένα καπάκι (με μια τρύπα). Ώρα - περίπου μισή ώρα στη μέγιστη ισχύ και άλλα 10 λεπτά για "εξάτμιση", με το φούρνο μικροκυμάτων απενεργοποιημένο. Εάν το νερό που δεν έχει υποβληθεί σε απαίτηση παραμείνει, πρέπει να αποστραγγιστεί.
- Φούρνος Η αναλογία είναι κλασική - 1 ως 2. Τα δημητριακά πλένονται, τοποθετούνται στα κατάλληλα πιάτα, προστίθενται νερό, άλλα συστατικά και τοποθετούνται στο φούρνο για μία ώρα. Θερμοκρασία 200 μοίρες. Αφού αφήσετε το κουάκερ "φτάσει" για άλλη μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό του σιταριού στο νερό με το κρέας
Το ουδέτερο κουάκερ είναι ιδανικό για μερικά πιάτα. Για παιδικά πρωινά ή επιδόρπια - γλυκά με αποξηραμένα φρούτα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτηρά σιταριού και για την προετοιμασία ενός πλήρους γεύματος για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Σύνθεση:
- 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- 150-200 γραμμάρια κοτόπουλου κοτόπουλου ή χοιρινό.
- 3 ποτήρια νερό.
- κρεμμύδι;
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- τα καρότα είναι μέση.
- κουταλιού βουτύρου?
- δάφνη;
- μπαχαρικά για γεύση.
Χρόνος που απαιτείται: 1,5 ώρες.
Καθαρή τιμή:
- με στήθος κοτόπουλου - 140 kcal ανά 0,1 kg του τελικού πιάτου.
- με χοιρινό κρέας - 200 kcal ανά 0,1 κιλό του τελικού πιάτου.
Το βούτυρο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή καζάνι. Κόβει ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Επόμενο τριμμένο καρότο. Όταν το κρεμμύδι γίνεται χρυσό, προστίθενται μικρές κύβοι κρέατος.
Στη συνέχεια, το πλυμένο δημητριακό χύνεται και προστίθεται νερό. Το μελλοντικό pilaf δεν πρέπει να αναμειγνύεται. Όταν το νερό βράζει, το πιάτο καλύπτεται με ένα καπάκι και χαλαρώνει σε μια μικρή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Το Pilaf αναμειγνύεται, προσδίδει φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να καταναλώσετε σε μισή ώρα.
Είναι γνωστό ότι το σκόρδο δεν του αρέσει η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό πιο αποτελεσματικά στους κολυμβητές:
- ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί στο τέλος της μαγειρικής, και δεν θα έχει το χρόνο να "χαθεί"?
- ολόκληρα σκελίδες σκόρδου προστίθενται μερικές φορές στα άλευρα πριν κλείσουν το καπάκι - απλά κολλάνε στο επόμενο pilaf και αφαιρούνται πριν το σερβίρουν.
- το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετείται πρώτα σε καυτό λάδι, ψήνεται καλά και στη συνέχεια αφαιρείται - αποδίδεται αρωματισμένο λάδι, κορεσμένο με τη μυρωδιά του σκόρδου, το οποίο δεν εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και κορεσμό ολόκληρου του πιάτου.
Κάθε μια από αυτές τις μεθόδους είναι κατάλληλη για χυλό με σιτάρι με κρέας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές από αυτές ταυτόχρονα.
Κουάκερ με μανιτάρια
Σύνθεση:
- 200 γραμμάρια μανιταριών.
- φυτικό έλαιο;
- ένα ζευγάρι βολβών?
- ένα ποτήρι δημητριακών?
- δύο ποτήρια μούστου ζωμού.
Απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα.
Ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) - 105 kcal ανά 0,1 κιλό δημητριακών.
Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ του σιταριού στο νερό με μανιτάρια; Το πρώτο στα μαγειρεμένα μανιτάρια με αλατισμένο νερό. Ιδανικό λευκό, ως το πιο αρωματικό, αλλά στην απουσία τους θα ταιριάζει και οποιεσδήποτε. Ξηρή ανάγκη να προ-ενυδατώσετε. Στέλεχος τα μανιτάρια, αλλά δεν ρίχνουν το ζωμό - θα γίνει το υγρό για μαγείρεμα κουάκερ.
Ανακατέψτε το κρεμμύδι και συμπιέστε, προσθέστε μανιτάρια, δημητριακά, ρίξτε ζωμό. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Στον τόπο θα γίνουν μπαχαρικά και χόρτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Υπήρχε ένα περίεργο στερεότυπο που νόστιμο δεν είναι χρήσιμο. Τα δημητριακά σιταριού είναι μια σαφής απόδειξη της απιστίας αυτού του επιχειρήματος. Τα ωραία πιάτα από αυτά τα δημητριακά είναι δελεαστικά και προσφέρουν μεγάλα οφέλη στο σώμα. Απλά πρέπει να μαγειρέψουμε σωστά. Γι 'αυτό αξίζει να γνωρίζουμε μερικά ακόμα μικρά μυστικά:
- Είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιάτα για χυλό από ανοξείδωτο ατσάλι με πυκνό πυθμένα και ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Για το πιάτο σμάλτου μπορεί να καεί.
- Τα κεραμικά θα είναι κατάλληλα για φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων - τα πήλινα αγγεία θα γίνουν τόσο βολικά πιάτα όσο και ένα όμορφο μέσο εξυπηρέτησης.
- Τα δημητριακά σιταριού για πρωινό όχι μόνο θα ενεργοποιήσουν, αλλά θα δώσουν και την αρχή στον σωστό μεταβολισμό, γεγονός που θα έχει ευεργετική επίδραση στην επεξεργασία των επόμενων πιάτων του σώματος (γεύμα, δείπνο).
- Ορισμένα στοιχεία του σιταριού επιβραδύνουν την απορρόφηση της ζάχαρης, η οποία αντισταθμίζει εν μέρει την αρνητική επίδραση των γλυκών.
- Το υπόλοιπο χυλό δεν πρέπει να πεταχτεί. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό, το σιμιγδάλι, τη φόρμα και να τηγανίζετε "κοτολέτες". Στο γλυκό κουάκερ μερικές φορές αναμιγνύεται τυρί cottage.
Πλευρικά πιάτα, κύρια πιάτα, επιδόρπια - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν με τη βοήθεια χυλού με βάση το σιτάρι στο νερό. Αρκεί να αλλάξετε τις λεπτομέρειες και η παραγωγή θα περιμένει μια εντελώς νέα, πρωτότυπη, νόστιμη και - το πιο σημαντικό! - πολύ υγιεινό πιάτο.
Και μια άλλη συνταγή για χυλό σιταριού - στο επόμενο βίντεο.
