Σούπα από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια μαγειρεύεται πολύ απλά, έχει ένα μεγάλο άρωμα και γεύση, το πιο σημαντικό, αυτό το πιάτο θα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Στο άρθρο μας, παρουσιάζουμε μερικές συνταγές που είναι διαθέσιμες σε εκείνους που είναι καλά προετοιμασμένοι και εκείνοι που έχουν μόλις ξεκινήσει το ταξίδι τους στο μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε σούπα πουρέ σύμφωνα με τους κανόνες
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 45 kcal.
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να κάνουν μια σούπα κρέμας, δεδομένου ότι αυτό είναι μια εναλλακτική καυτή, η οποία περιλαμβάνει τόσο το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα.
Επιπλέον, αυτή η σούπα είναι ιδανική για όσους είναι σε δίαιτα, επειδή είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και δεν φορτώνει το στομάχι.
Για να το κάνετε χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- 1 κρεμμύδι.
- 500 γραμμάρια ξηρών μανιταριών πορτοκαλιών.
- λίγο βούτυρο.
- 3 πατάτες.
- 1 καρότο.
- 100 ml κρέμας 10%.
- 1 λίτρο νερού.
Η σούπα έχει ως εξής:
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα στείλετε σε ζεστό νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα δοχείο με νερό, φέρουμε σε βρασμό και βυθίζουμε για περίπου μισή ώρα.- Ρίχνουμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα, αφήνουμε να κρυώσει.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και ρίχνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα στέλνουμε να ψηθούν σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο ταψί και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, ρίχνετε το ζωμό σε ένα μπολ, οι ίδιες οι πατάτες πρέπει να συνθλίβονται σε πολτοποιημένες πατάτες. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε. Η συνοχή του προϊόντος θα πρέπει να είναι όπως το κεφίρ, για το οποίο θα πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα αφέψημα μανιταριών.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε τα πάντα, ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με το προϊόν και ξαναβραχτείτε.
- Κρατήστε το πολτό στη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά και προσθέστε τα μπαχαρικά. Και για να εγχυθεί το πιάτο, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να αφήσετε για μισή ώρα.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα στείλετε σε ζεστό νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα δοχείο με νερό, φέρουμε σε βρασμό και βυθίζουμε για περίπου μισή ώρα.Όλοι Νόστιμη και εύκολη σούπα αποξηραμένων λευκών μανιταριών έτοιμη!
Κλασική συνταγή με μανιτάρια
Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά
Θερμίδες ανά 100 g σούπας: 45 kcal.
Συστατικά για το πρώτο πιάτο:
- 300 g λευκών μανιταριών.
- 80 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 καρότο.
- λίγο μαύρο πιπέρι.
- 100 γραμμάρια κριθαριού.
- άλας ·
- φρέσκο μαϊντανό.
Πρώτα πρέπει να πλένετε καλά τα αποξηραμένα μανιτάρια. Παράλληλα με αυτό, βυθίστε το κριθάρι στο νερό, ώστε να είναι εμποτισμένο. Κόψτε τα μπελάκια σε μικρούς κύβους, ρίξτε 1,5 λίτρα νερού, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βρασμό. Θόρυβος τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα μανιτάρια, στείλτε το μαργαριτάρι στο ζωμό. Ενώ το κουάκερ θα βράσει, κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, προσθέτουμε μανιτάρια, μπαχαρικά και τηγανίζουμε στο τηγάνι.
Όταν μένει να τελειώσει το κριθάρι μαγειρέματος για 5 λεπτά, ρίχνουμε τη σούβλα σε ζωμό και λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με πράσινα στην κορυφή. Το τελικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να αφήσει να εγχυθεί για πέντε λεπτά, τότε μπορείτε να ρίξετε σε πλάκες.
Σούπα κρέμας μαγειρικής - απλά και γρήγορα
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Θερμίδες: 50 kcal.
Εάν έχετε κουραστεί από κλασικές σούπες με αποξηραμένα μανιτάρια, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε μια υπέροχη σούπα κρέμας. Παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, είναι υγιεινό και ικανοποιητικό. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- 40 g αποξηραμένου άνηθρου ·
- 60 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 200 g αποξηραμένων μανιταριών ·
- 400 g πατάτας ·
- 250 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 150 ml κρέμας.
- 40 γραμμάρια βουτύρου.
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε 2 λίτρα νερού. Μην ξεχάσετε να αφαιρείτε τακτικά τον αναδυόμενο αφρό.
- Ενώ το κοτόπουλο βράζει, πλένετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, αφήστε τα να απολαύσουν για μισή ώρα.
- Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκομίζουμε.
- Αφαιρέστε το φιλέτο από το ζωμό, κομμένο σε κομμάτια.
- Ρίξτε στο ζωμό λαχανικά και αλάτι.
- Τρίψτε το κρεμμύδι για δύο λεπτά.
- Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα με λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι.
- Περάστε τα συστατικά για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Βάλτε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τον άνηθο και το σκόρδο στο ζωμό.
- Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και βάλτε τη σούπα σε σημείο βρασμού.
- Μετά το βράσιμο του μείγματος, πρέπει να προσθέσετε κρέμα και ένα κομμάτι βούτυρο.
Συνταγή για multicooker
Αν θέλετε να μαγειρεύετε σούπες σε μια βραδεία κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας.
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 43 kcal.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους είναι σε δίαιτα και δεν θέλουν να κερδίσουν επιπλέον κιλά, επειδή αναφέρεται σε χαμηλές θερμίδες. Και λόγω του μαγειρέματος σε μια βραδεία κουζίνα, η σούπα θα είναι πλουσιότερη, αφού θα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι.
Συστατικά:
- 100 g αποξηραμένου βολβού.
- 10 μικρές πατάτες.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 2,5 λίτρα νερού.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 150 ml ξινή κρέμα.
Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:
- Στο κάτω μέρος της δεξαμενής, ρίξτε λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψήσιμο", απλώστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια (πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά).
- Μετά από 20 λεπτά, κοιμηθείτε πατάτες, ρίξτε νερό, προσθέστε καρυκεύματα.
- Ρυθμίσαμε το χρόνο μαγειρέματος - 60 λεπτά.
Σερβίρετε τη σούπα, το βάζετε με χορταρικά και ξινή κρέμα.
Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μανιτάρια
Αλλά αν δεν υπάρχει ξηρό μοσχάρι στο χέρι, μπορείτε να κάνετε μια λιγότερο νόστιμη πρώτη πορεία από κατεψυγμένα.
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Θερμίδες: 34 kcal ανά 100 g.
Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3-4 πατάτες.
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια.
- 0,5 κρεμμύδια.
- 1 καρότο.
- 30 g πράσινα κρεμμύδια.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποψύξετε τα μανιτάρια - χρειάζονται περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε τα, φλούδα, ψιλοκόψτε ή σχάρα. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, η σούπα ψησίματος μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα. Επιλέγουμε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε λάδι εκεί και το πυροδοτούμε. Όταν το λάδι θερμαίνεται, βάζουμε το κρεμμύδι εκεί και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το κρεμμύδι παίρνει μια χρυσή απόχρωση, βάλτε τα καρότα στο τηγάνι.
Κατά το μαγείρεμα zazharka, πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια, στη συνέχεια αφήστε τα για μερικά λεπτά σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλο το υγρό. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, βάλτε τα μανιτάρια στο δοχείο.
Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, φροντίστε να κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι. Ενώ προετοιμάζονται, κόβουμε τις πατάτες και προσθέτουμε αμέσως στα μανιτάρια και το τηγάνισμα, ρίχνουμε νερό - πρέπει να ληφθεί από το μάτι, εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος του πρώτου πιάτου.
Μετά από 20 λεπτά, όταν μαγειρεύονται πατάτες, μπορείτε να αφαιρέσετε τη σούπα από τη σόμπα. Μένει μόνο να γεμίσει με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Μερικές συμβουλές από τον σεφ
Για να κάνετε μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή σούπα, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές:
- Εάν αισθάνεστε ότι η γεύση αποδείχθηκε σκληρή, τότε μπορεί να μαλακώσει προσθέτοντας λίγο λίγο λιωμένο τυρί στο τέλος του μαγειρέματος.
- Αν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά στη συνταγή, πρέπει να το αναφλέξετε σε ένα τηγάνι πριν τη χρήση. Αυτό όχι μόνο δεν θα της επιτρέψει να βράσει μαλακό, αλλά και να δώσει τη σούπα μια μοναδική γεύση. Απλώς βάλτε το ζυμαρικό στο τηγάνι, γυρίστε μια μικρή φωτιά και κρατήστε το μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη και τρυφερή σούπα για την οικογένειά σας.
