Πώς να μαγειρέψετε το ήπαρ χορτοφάγους από συκώτι κοτόπουλου

Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλες σχεδόν τις εθνικές κουζίνες. Θεωρείται ότι είναι πολύ δημοφιλές ήπαρ. Όχι μόνο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, μέσα σε πέντε έως επτά λεπτά, είναι επίσης πολύ χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πρότεινε γιατρούς στη δίαιτα με μεγάλη κόπωση, για να αποκαταστήσει τη ζωτικότητα.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία πίτες, μπιφτέκια, σνακ, κυρίως πιάτα και ακόμη και σούπες. Είναι απολύτως επιδεκτικό σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας: το τηγάνισμα, το βράσιμο και το βρασμό.

Το πιο απλό πράγμα που μπορεί να γίνει από το συκώτι είναι να το τηγανίζουμε με κρεμμύδια σε σάλτσα ξινή κρέμας. Πιο πολύπλοκα πιάτα είναι τα κεφτεδάκια, οι συνταγές των οποίων είναι πάρα πολλές: με πλιγούρι βρώμης, με σιμιγδάλι, με λαχανικά, σε φέτες και χωρίς αυτά.

Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν ότι είναι απαραίτητο να απολαύσετε το συκώτι κοτόπουλου στο γάλα, έτσι ώστε να μην δοκιμάζει πικρή.

Μπιφτέκια ήπατος κοτόπουλου: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του υποπροϊόντος είναι το χαμηλό κόστος του. Έχοντας ξοδέψει ελάχιστα χρήματα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Σύνθεση:

• παραπροϊόντα - 400 g.
• αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - ένα τσίμπημα.

Προετοιμασία: 25 λεπτά.

Ενεργειακή αξία: 127 Kcal / 100 g

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρότα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Το ήπαρ πλένεται επανειλημμένα κάτω από το νερό για να αφαιρεθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αίμα.

Βάλτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Βυθίστε στη δεξαμενή και αλέστε την σε μάζα χυλού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης.

Στη συνέχεια, στείλτε το τόξο. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να κάνετε όλα αυτά σε ένα συμβατικό ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος.

Οδηγούμε ένα αυγό στην έτοιμη μάζα, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το, απλώνετε τη ζύμη του ήπατος με ένα κουτάλι και τηγανίζετε μικρά μπιφτέκια.

Δεδομένου ότι η ζύμη είναι υγρή, ένα κουτάλι είναι αρκετό για καθένα, διαφορετικά η μάζα θα εξαπλωθεί μέσα από το τηγάνι και μια μεγάλη pancake θα αποδειχθεί. Εάν δεν έχετε αλεύρι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άμυλο.

Μην παρακάνετε τα κτυπήματα του ήπατος στη φωτιά - θα αποδειχθούν ξηρά. Για κανονικό ψήσιμο αρκεί να κρατάτε ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρεύουν ήπαρ burgers από το συκώτι κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης

Η παρασκευή ενός πιο διατροφικού πιάτου των παραπροϊόντων κοτόπουλου είναι πολύ απλή · αντί του αλεύρου, το βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Έτσι, το θερμιδικό του περιεχόμενο μειώνεται σημαντικά και προστίθενται χρήσιμα στοιχεία.

Σύνθεση:

• ήπαρ - 300 g.
• Πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - τσίμπημα?
• καρότα - 1 τεμ.

Προετοιμασία: 45 λεπτά.

Ενεργειακή αξία: 146 Kcal / 100 g

Ξεπλύνετε προσεκτικά το συκώτι και κόψτε τους τένοντες. Αν έχετε χρόνο, βυθίστε για μια ώρα στο γάλα. Καθαρίστε τα καρότα, πλένετε τα και τα κόβετε σε δαχτυλίδια. Τρίψτε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ, έτσι ώστε το παραγέμισμα θα είναι πιο ομοιόμορφο.

Περιστρέψτε το μουσκεμένο συκώτι μαζί με τα καρότα στο μύλο. Στο γέμισμα, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε το αλεύρι βρώμης με αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταματήσουν για είκοσι λεπτά για να πρηστεί η ζύμη.

Διαδώστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στο θερμαινόμενο φυτικό έλαιο, το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην καεί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, γυρίστε την κουτάλα στη δεύτερη πλευρά μετά από δύο λεπτά.

Βάλτε τις έτοιμες πατατάκια ήπατος από το συκώτι κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης σε χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια στείλτε το σε μια κατσαρόλα ή πηγαίνετε κατευθείαν στο πιάτο στο τραπέζι.

Μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι στο κιμά, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Κοτόπουλα από ήπαρ κοτόπουλου με σιμιγδάλι

Αρκετά πρωτότυπο είναι το πιάτο ήπατος κοτόπουλου. Τα πλιγούρια δίνουν μεγαλύτερη κορεσμό και πυκνότητα κιμά, σε συνδυασμό σε αυτό τα μπιφτέκια είναι πολύ μαλακά και τρυφερά.

Σύνθεση:

• ήπαρ - 500 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι, πιπέρι - τσίμπημα?
• λάδι - 50 ml.

Προετοιμασία: 35 λεπτά.

Ενεργειακή αξία: 152 Kcal / 100 g

Πλένουμε το παραπροϊόν κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, τοποθετούμε το στο μπολ του μπλέντερ και σπάμε μαζί με κομμάτια ψιλοκομμένου κρεμμυδιού σε μια ομοιογενή μάζα. Εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε τη συσκευή ενεργοποιημένη λίγο περισσότερο, για να μην πιάσετε ολόκληρα κομμάτια.

Ο μπλέντερ μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συνηθισμένο χειροκίνητο μύλο κρέατος, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να παραλείψετε δύο φορές τα προϊόντα.

Οδηγούμε ένα αυγό σε υγρή ζύμη ήπατος, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ζυμώνουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε σιμιγδάλι σε μικρές παρτίδες για να αποφύγουμε σβώλους. Αφήστε να σταματήσετε για δεκαπέντε λεπτά και προχωρήστε στο τηγάνισμα σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο.

Όταν εμφανίζεται μια όμορφη καφετί φλούδα, απλώστε το σε ένα πιάτο. Μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινα φύλλα μαρουλιού. Έτσι, θα είναι πιο ορεκτικό και επίσημο, επειδή το patrice του ήπατος μπορεί να είναι όχι μόνο ένα καθημερινό πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Για να φτιάξετε τα πιτυρίδα του ήπατος πιο ζουμερά, τα ψήνετε σε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού μετά το τηγάνισμα.
2. Εάν το παραγέμισμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγο δημητριακά: μάννα, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης ή αλεύρι.
3. Τα έτοιμο τεμάχια ήπατος κοτόπουλου μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορούν απλά να θερμανθούν σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα.
4. Το συκώτι του κιμά πηγαίνει καλά με κολοκυθάκια, λάχανο, μελιτζάνες και κολοκύθα.
5. Το χρώμα ενός καλού ήπατος κοτόπουλου πρέπει να είναι καφέ με μπορντό χρώμα.
6. Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του παιδιού από ένα έτος.
7. Φυλάσσετε το ψυγμένο παραπροϊόν που ψύχεται κατά περίπου 2 ημέρες. Διαφορετικά, είναι καλύτερα να το παγώσετε.
8. Εάν το ήπαρ έχει χαλαρή, μη ελαστική δομή, πιθανότατα θα δοκιμάσει πικρή. Πρέπει να είναι εμποτισμένο.
9. Οποιοδήποτε προϊόν είναι επωφελές για το σώμα μας, εάν χρησιμοποιείται με μέτρο, για να συμμορφώνεται με την τεχνολογία της προετοιμασίας και να λαμβάνει υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την αγορά.

Καλό φαγητό!

Τα παρακάτω βίντεο περιγράφουν πώς να φτιάξετε νόστιμα ήπατα.