Από την άποψη της διαιτητικής, το λευκό κρέας κοτόπουλου θεωρείται πολύ χρήσιμο. Οι οικοδεσπότες αρχάριων διαμαρτύρονται συχνά ότι το στήθος είναι ξηρό. Ακολουθώντας τις συστάσεις, με τη σωστή προσέγγιση, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα όσον αφορά την προετοιμασία ζουμερών και νόστιμα πιάτα φιλέτο κοτόπουλου.
Κέικ κοτόπουλου: μια κλασική συνταγή
Απαιτούμενα συστατικά:
- 600 γρ. στήθος κοτόπουλου (φιλέτο).
- 2 μεγάλα αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l κρέμα ή ξινή κρέμα ·
- αλάτι και μπαχαρικά - προσθέστε στη γεύση?
- για τη φρυγάνισμα των ραφιναρισμένων ποικιλιών ελαιολάδου.
- σκόρδο - κατόπιν αιτήματος.
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1505 kcal.
Μαστός κομμένο στο μισό και αλάτι. Βάλτε το κρέας στην άκρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία της κρέμας αυγού κηλίδα. Κτυπήστε τα αυγά με το εκτιμώμενο χτύπημα, προσθέστε αλεύρι, λίγο αλάτι και μπαχαρικά (αν θέλετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο).
Προθερμάνετε το τηγάνι με φυτικό έλαιο. Βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου στο κτύπημα. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ. Για ψησίματα υψηλής ποιότητας, καλύψτε με καπάκι έτσι ώστε το κρέας στο εσωτερικό να είναι καλά στον ατμό. Για την ετοιμότητα να ελέγξετε χρησιμοποιώντας μια διάτρηση του μαστού με ένα πιρούνι.
Κοτόπουλο κοτόπουλο τυλιγμένο με τυρί σε ένα τηγάνι
Απαιτούμενα συστατικά:
- 900 γρ. στήθος κοτόπουλου?
- 3 ωμά αυγά.
- 150 γρ. τυρί (σκληρό);
- 50 γρ. ψωμί;
- αλάτι, μίγμα πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό λίπος για το τηγάνισμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2441 kcal.
Το στήθος κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια ή αφήνεται ολόκληρο. Πασπαλίστε με μίγμα αλατιού και πιπεριού. Αναβολή για μαρινάρισμα.
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι. Προσθέστε το τυρί τριμμένο σε λεπτό τρίφτη (αντί για τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο κουζίνας για την άλεση τροφής). Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίχνετε τόσα λάδια μέσα του, έτσι ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
Βυθίστε το στήθος σε ένα κτύπημα τυριού αυγών, στη συνέχεια ψεκάστε με ψίχουλα και στις δύο πλευρές. Στείλτε ψητό κάτω από το καπάκι. Ετοιμότητα για έλεγχο της διάτρησης του βύσματος. Θα πρέπει να κάνει ένα τραγανό στήθος σε χρυσό τυρί ψωμί.
Κοτόπουλα στήθος κοτόπουλο σε κτύπημα σε breadcrumbs
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 kg στήθος κοτόπουλου?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- 200 γρ. ψωμί;
- Σκόρδα - μερικά δόντια;
- για το τηγάνισμα φυτικού ελαίου.
- ένα μείγμα πιπεριές, πάπρικα, αλάτι - για γεύση?
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50 λεπτά.
Θερμίδες: 2513 kcal.
Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Χτυπήστε το μέσα από το σελοφάν.
Αλάτι, πασπαλίζουμε με πάπρικα και πιπέρι. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για περίπου 15 λεπτά. Χτυπάτε τα αυγά μέχρι να αφρώδη, αλάστε τα, αλατοποιήστε τα με τα μπαχαρικά. Τα μαριναρισμένα κομμάτια στήθους στρώνονται εναλλακτικά σε μείγμα αυγών και ψωμί.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ενώ οι μπριζόλες ετοιμάζονται, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να το κόψετε και να τον πασπαλίστε πάνω από τα τελικά κομμάτια κρέατος. Οι ζεστές μπριζόλες τρέφονται με φρέσκο σκόρδο και θα γευτούν αρωματικά. Για να αποκατασταθεί η γεύση τους, πρέπει να τα τηγανίζετε, περιορίζοντας το καπάκι.
Ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου με σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου?
- 3 κουταλιές της σούπας. l Χαμηλή λιπαρή μαγιονέζα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
- σκόρδο - για γεύση?
- 2 κουτ. Προβηγκιακά βότανα.
- Πάρτε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
- λάδι οποιουδήποτε είδους για το τηγάνισμα.
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 40 λεπτά.
Θερμίδες: 1946 kcal.
Το κοτόπουλο του λευκού κρέατος χτύπησε, αλάτι και άφθονα να τρίβει με τα βότανα της Προβηγκίας, εάν είναι επιθυμητό, κόβεται σε μερίδες ή αφήνεται ολόκληρο. Καλύψτε με τα σελοφάν, αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
Η μαγιονέζα συνδυάζεται με αλεύρι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας. Βυθίζοντας τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα κτύπημα, τα τηγανίζουμε ψητά πάνω από την υψηλή ζέστη. Στο υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα, πιέστε το σκόρδο σε ένα πρέσα.
Ζεσταίνετε το τηγάνι, έτσι ώστε το σκόρδο να δώσει τη γεύση του, και ρίξτε τις έτοιμες μπριζόλες πάνω του. Καλύψτε τα με ένα καπάκι, δώστε τους λίγο σκόρδο και Προβηγκιανό γεύση και μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
Συνταγή στήθους κοτόπουλου σε μπύρα μπύρας σε μια βραδεία κουζίνα
Απαιτούμενα συστατικά:
- 850 γρ. κοτόπουλο ατέλειωτο δέρμα?
- 180 γρ. μπύρα (οποιαδήποτε ποικιλία);
- 5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- ένα μείγμα πιπεριών, ζεστών πιπεριών και αλατιού - στη γεύση?
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα (ανάλογα με το μοντέλο multicooker).
Θερμίδες: 2337 kcal.
Μαρινάρετε ολόκληρα κομμάτια στήθους σε μπύρα, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Μαρινάρετε σε περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το χυμό μπύρας και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Μην πετάξετε τη μπύρα, το κτύπημα θα προετοιμαστεί από αυτό.
Ενώ το κρέας στεγνώνει, προσθέστε τον κανόνα του αλευριού στη μπίρα και σταδιακά το ζυμώστε σε μια παχιά συνεκτικότητα. Ενεργοποιήστε το πολυδιαφημιστή στη λειτουργία "Hot" για 30-45 λεπτά. Ρίξτε σε φυτικό λάδι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί καλά.
Μόλις το μπολ είναι ζεστό, πρέπει να ρίξετε το στήθος σε αλεύρι και, στη συνέχεια, να το χαμηλώσετε σε κτύπημα. Τηγανίζετε με το καπάκι κλειστό, γυρίζοντας και τις δύο πλευρές. Για να νιώσετε την έντονη γεύση της μπύρας, δυο λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μια κουταλιά μπίρας στη βραστήρα.
Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου σε τυρόπηγμα με λαχανικά στο φούρνο
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1, 5 kg. κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρματα των μαστών.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- 1 μέτριο καρότο.
- 300 γρ. τομάτες?
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 220 γρ. τυρί (σκληρό);
- 300 ml. μαγιονέζα ·
- λάδι για τη λίπανση του τηγανιού.
- όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Θερμίδες: 5262 kcal.
Βάλτε τα τεμάχια κοτόπουλου οποιουδήποτε σχήματος σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαίνει με οποιοδήποτε βούτυρο. Αλατίστε και πασπαλίζετε με μπαχαρικά στην κορυφή. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το καρότο σε φέτες, το κόκκινο πιπέρι και τις φέτες φρέσκιας τομάτας πάνω από το στήθος.
Λαχανικά αλάτι. Βράστε το κτύπημα από τριμμένο τυρί και μαγιονέζα, προσθέστε το κρέας και τα λαχανικά σε αυτό. Βελτιώστε την επιφάνεια και στείλετε για να ψήσετε σε μια μέση θερμοκρασία 45 λεπτών.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα στήθη στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος θα ροδίσουν, τα λαχανικά θα δίνουν στο κρέας μια ζουμερή γεύση και άρωμα. Το τυρί, αφού έχει λειώσει, σχηματίζει ένα όμορφο φλοιό. Σερβίρετε ζεστά με βότανα και μαρινάδες.
Τσέπες στήθους κοτόπουλου με πορτοκάλια
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 στήθη κοτόπουλου.
- 2 μεσαία πορτοκάλια.
- 2 κουταλιές της σούπας. l Χαμηλή λιπαρή μαγιονέζα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ξηρό λευκό κρασί.
- αλάτι, μπαχαρικά όσον αφορά τη γεύση.
- ηλιέλαιο - 40 ml.
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
Θερμίδες: 2129 kcal.
Θα πρέπει πρώτα να μαρινάρετε το στήθος σε λευκό κρασί, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Μετά από 20 λεπτά ο μαστός κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι από τη μια πλευρά, για να πάρει μια τσέπη. Βάλτε τα πορτοκάλια σε φέτες σε εσωτερικούς δακτύλιους (δεν υπάρχει λόγος να τους ξεφλουδίσετε).
Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι ένα όμορφο ρουσάκ. Τοποθετήστε τις τσέπες κοτόπουλου σε ένα λιπαρό φύλλο, λιπαίνετε με μαγιονέζα. Εάν υπάρχουν πορτοκάλια, βάλτε τα εκεί και στείλτε τα για ψήσιμο για 20-25 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
- Για να επιτύχετε ένα όμορφο κρούστα με ρουζ, τηγανίζετε το στήθος μόνο σε υψηλή θερμοκρασία, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Το κυματοειδές μοτίβο στο κρέας μπορεί να επιτευχθεί αν το τηγανίζετε στο τηγάνι ψησίματος.
- Φρέσκος χυμός λεμονιού, ροδιού και ασβέστης θα συμβάλει στη διατήρηση της υγιεινής και στην απομάκρυνση των οσμών από το κοτόπουλο. Αρκεί να πασπαλίζουμε το στήθος με χυμό εσπεριδοειδών και να το δώσουμε λίγο μαριναρισμένο. Ορισμένοι χρησιμοποιούν ξίδι για το σκοπό αυτό.
- Εάν το κρέας κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίζουμε, το πιάτο θα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Πριν τηγάνετε, βράζετε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα.
- Το τραγανό μπορεί να επιτευχθεί με εμβάπτιση σε κτύπημα και στη συνέχεια κολλήσει σε καλαμπόκι, βρώμη και σίτου νιφάδες. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι οι συνήθεις breadcrumbs.
- Το αλατισμένο φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι εκ των προτέρων, ειδικά αν πρόκειται να ετοιμάσει ένα ολόκληρο κομμάτι. Διαφορετικά, το εσωτερικό κρέας δεν θα αλατιστεί. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε όλες τις περιόδους ψησίματος ή πριν από το ψήσιμο.
- Τα παρακάτω μπαχαρικά εναρμονίζονται καλά με το κρέας κοτόπουλου: μίγμα αρωματικών και τσίμπημα πιπεριών, πάπρικας, κάρυ, βότανα της Προβηγκίας, βασιλικός, δενδρολίβανο, αποξηραμένο σκόρδο, μαντζουράνα και μπαχάρι.
- Πικάντικη γεύση του στήθους κοτόπουλου σε κτύπημα θα δώσει ψιλοκομμένο σκόρδο, είναι καλύτερα να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Αν η συνταγή προβλέπει το ψήσιμο κρέατος με σκόρδο, δεν πρέπει να αφήνεται να καεί σε μια κατσαρόλα.
- Αποψύξτε με φυσική απόψυξη ή φούρνο μικροκυμάτων, εάν υπάρχει. Για να ξεπαγώσετε το φιλέτο το πρωί, αρκεί να το τοποθετήσετε όλη τη νύχτα στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.
- Μπορεί να μαγειρευτεί από μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, μπύρα, κρασί, αυγά και άλλα προϊόντα σε συνδυασμό με αλεύρι, άμυλο. Έτσι ώστε κατά το τηγάνισμα το κτύπημα να μην στάζει από το κρέας, πρέπει να έχει μια παχιά συνεκτικότητα.
Καλό φαγητό!
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη συνταγή για το στήθος κοτόπουλου σε κτύπημα.
