Ζεστά κρέατα, ψάρι και λαχανικά για το νέο 2019

Σύμφωνα με το ανατολικό ημερολόγιο, το 2019 είναι η χρονιά του Χρυσαφί Χοιρινό Χοίρο. Με την προετοιμασία πιάτων για το τρέχον έτος δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Όλα είναι ξεκάθαρα. Χοιρινό - όχι, τα υπόλοιπα προϊόντα - ναι. Ως ζεστό πιάτο στο Έτος των Χοίρων καλό είναι να σερβίρουμε κοτόπουλο με μήλα, γεμιστό λούτσος, κόκκινα ψάρια σε άσπρη σάλτσα και ασυνήθιστες ζυμαρικά με μια «έκπληξη». Αυτά τα πιάτα φαίνονται όμορφα και εορταστικά.

Ζεστά πιάτα κρέατος

Πέντε διαφορετικά κρύα ορεκτικά στο τραπέζι των διακοπών είναι, φυσικά, εξαιρετικά. Αλλά μην ξεχνάτε τα ζεστά πιάτα κρέατος. Μετά από όλα, ένα κοτόπουλο με μήλα ή ζυμαρικά με μια «έκπληξη» όχι μόνο διακοσμούν το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, αλλά και μετατρέπουν το πάρτυ σε ένα πραγματικό γαστρονομικό γεγονός.

Κοτόπουλο με μήλα

Έχουμε επιλέξει για σας ένα ενδιαφέρον και πολύ απλό πιάτο κοτόπουλου διακοπών. Apple μηλίτη προστίθεται στη συνταγή, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα αφρώδες κρασί, θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• 1 μικρό σφάγιο κοτόπουλου.
• 2 μήλα.
• 180 γραμμάρια ασκαλώνια ·
• 200 g ελαίου.
• 3 κλαδάκια δενδρολίβανου.
• 300 ml μηλίτη μηλίτη ·
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• 80 ml ελαιολάδου ·
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 τσιπς φρέσκιας μαύρης πιπεριάς.
• για να δοκιμάσετε το αλάτι.

Απαιτείται: 1 ώρα 55 λεπτά. Κάθε μερίδα: 350 kcal.

Μαγειρική:

1. Πλένετε το κοτόπουλο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες.
2. Ζεσταίνετε 20 g βούτυρο και 40 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, καφέ το πουλί σε όλες τις πλευρές και αφαιρέστε από το τηγάνι.
3. Βάλτε το φλοιό, κόψτε τα σε μικρά δαχτυλίδια, στείλτε στο τηγάνι (όπου το κοτόπουλο τηγανίστηκε), προσθέστε ελαιόλαδο, λίγο δεντρολίβανο (φύλλα με 2 κλαδάκια), μαύρο πιπέρι, αλάτι.
4. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι το χρώμα της κρέμας.
5. Επιστρέψτε το σφάγιο του πουλιού στο τηγάνι, προσθέστε μηλίτη, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για 60 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας μία φορά.
6. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε τα σε φέτες.
7. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη, βάζετε τα μήλα έξω, στέκεστε στις φέτες της φούρνου μέχρι να καλύπτονται με ένα όμορφο φλοιό καραμέλας.
8. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε τα μήλα μέσα στο τηγάνι, σάλτσα για άλλα 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Ψύξτε λίγο κοτόπουλο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε φέτες και σερβίρετε με μήλα.

Στη σημείωση: μην ανησυχείτε αν τα μήλα είναι πολύ καφέ - η γεύση της καραμέλας θα είναι ακόμη πιο φωτεινή και το κοτόπουλο θα το αρέσει ιδιαίτερα.

Χριστουγεννιάτικα ζυμαρικά με τύχη που λέει μέσα

Κάνοντας τις νυχτερίδες των Χριστουγέννων με εκπλήξεις έχει γίνει μια παράδοση, κάθε έκπληξη μήνυμα είναι μια καλή επιθυμία για το επόμενο έτος.

Οι μπιφτέκια μαγειρεύονται με ασυνήθιστα γεμίσματα. Βάζουν νομίσματα, δαχτυλίδια, κουμπιά, μαύρα πιπέρι και πολλά άλλα.

Αντ 'αυτού, κάνουν την πλήρωση του κρέατος, και κατά τη διάρκεια της μοντελοποίησης βάζουν «εκπλήξεις». Αλλά είναι καλύτερα να μετανιώσετε τους φιλοξενούμενους, χωρίς να εκθέσετε τα δόντια τους σε κίνδυνο, και να γεμίσετε τα ζυμαρικά με βρώσιμες "εκπλήξεις".

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο αυγό?
• ¾ γυαλιά συνηθισμένου νερού.
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 g άλατος.
• 180 γραμμάρια βοδινού πολτού + προβάτου ·
• 50-60 γρ. Βούτυρο "Αγρότης".
• 30 ml κρέμας.
• 2 κρεμμύδια.
• 1-2 g μοσχοκάρυδο.
• Σεζόν στη γεύση.

Απαιτείται: 1 ώρα. Ο αριθμός θερμίδων: 306 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε μια ολίσθηση, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε αυγό κοτόπουλου, αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης, αφήνουμε να "ξεκουραστείτε".
2. Κάνετε το αρνί και το βόειο κρέας με κτύπημα το κρέας μαζί με το βούτυρο και τα καρύδια δύο φορές.
3. Σεζόν στη γεύση. Σταδιακά ρίχνουμε 30 ml κρέμας στο κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά.
4. Αναποδογυρίστε το λουκάνικο από τη ζύμη, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τις λεπτές φέτες από αυτές, βάλτε το γέμισμα πάνω σε αυτό και σχηματίστε ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 8 λεπτά.

Μια λίστα δειγμάτων των "εκπλήξεων" για το νέο έτος 2019:

• κεράσι - καλή τύχη?
• φιστίκια - αγάπη?
• πορτοκάλι είναι μια απόλαυση?
• μπιζέλια - ήρεμη ατμόσφαιρα στο σπίτι.
• καρυδιά - υγεία?
• φαγόπυρο - ευνοϊκά νέα?
• μανιτάρια - ευτυχισμένη και μεγάλη διάρκεια ζωής.
• μεγάλα χρήματα - να κερδίσει?
• σιτηρά - πλούτος ·
• οι σταφίδες είναι ένας μεγάλος πειρασμός.
• λάχανο - σε κέρδος μετρητών?
• καραμέλα - να αγαπάς;
• προώθηση της πατάτας στην εργασία.
• βακκίνια - απρόσμενες αλλαγές στη ζωή?
• δαχτυλίδι - εργασίες γάμου?
• αποξηραμένα βερίκοκα - χαρά;
• φύλλο δάφνης - ανάπτυξη σταδιοδρομίας.
• νόμισμα - από υλικής πλευράς, όλα θα είναι καλά?
• καρότο - σε μια νέα γνωριμία.
• λευκό νήμα - ένα μακρύ ταξίδι?
• πράσινο νήμα - ο δρόμος είναι μακριά?
• αγγούρι - σε καλό σεξ.
• κουμπί - σε ένα νέο πράγμα.

Συμβουλή: οι επισκέπτες πρέπει να προειδοποιηθούν εάν οι ζυμαρικά θα είναι στερεές "εκπλήξεις".

Ζεστά ψάρια για το νέο έτος 2019

Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: ψήνετε σε μια ασυνήθιστη λευκή σάλτσα ή γεμιστά εντελώς.

Σολομός σε λευκή σάλτσα

Η παχύρρευστη σάλτσα πάει τέλεια με κόκκινα ψάρια.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια σολομού (φιλέτα).
• 300 g μανιταριών.
• 250 ml παχιάς κρέμας.
• γεύση θυμάρι?
• 20 γραμμάρια αλεύρου.
• 45 γραμμάρια βουτύρου.
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι.
• για να δοκιμάσετε το αλάτι.

Χρειάζονται: 35 λεπτά. Τμήματα θερμίδων: 189 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150ºC. Κόψτε ένα κομμάτι ψαριού στο μισό, αλατοπιπερώνετε, πιείτε το πιπέρι.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, στη συνέχεια βάλτε το σε μια κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και στείλετε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 2 λεπτά, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Πέντε λεπτά για να αφαιρέσετε το κάλυμμα και να στραγγίξετε το νερό, πρέπει να μείνει.
3. Προσθέστε το βούτυρο στα μανιτάρια, προσθέστε θερμότητα και τηγανίστε για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά, ανακατεύοντας.
4. Ρίξτε το νερό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Όταν το υγρό πυκνώνει, προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε καλά και φέρνουμε τη σάλτσα κρέμας σε βράση, σε γεύση, απομακρύνουμε από τη ζέστη.
5. Προετοιμάστε δύο κομμάτια περγαμηνής (περίπου 30 × 40 cm). Στο κέντρο κάθε φύλλου, βάλτε το φιλέτο, σάλτσα πάνω του με μανιτάρια. Σηκώστε τις άκρες της περγαμηνής πάνω από το σολομό, συνδυάστε και τυλίξτε 3 φορές.
6. Στη συνέχεια, στρίψτε τα ανοικτά άκρα της περγαμηνής (μοιάζει με καραμέλα). Ψήστε τα ψάρια στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά.

Pike γεμιστό ολόκληρο

Γεμιστό τσιπ συμπληρώνει τέλεια το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, εκτός από το ότι σερβίρεται όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.

Συστατικά:

• 1 σφάγιο (βάρος - 1,5 kg).
• 3-4 κλαδιά του άνηθο?
• γεύση φυτικού ελαίου.
• 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια + μαϊντανός.
• 400 γραμμάρια λευκού ψωμιού χθες.
• 2 αυγά.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• λίγο γάλα.
• άλας σε γεύση.
• 1 χούφτα ελιές.

Απαιτείται: 2,5 ώρες. Κάθε μερίδα: 326 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε καλά το τσιμπάκι, αφαιρέστε τις ζυγαριές. Ψαλίδια κομμένα από το κεφάλι των βράχων. Από τις δύο πλευρές κατά μήκος των εγκοπών απλώνετε μια τομή. Το δέρμα που συνδέει την κεφαλή του τσιμπή με την πλάτη παραμένει άθικτο.
2. Λυγίστε την κεφαλή παλάμης πίσω και ξεχωρίστε το δέρμα από τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.
3. Ψαλίδι κόβει τα πτερύγια από μέσα. Τα αποφλοιωμένα φιλέτα αποκόπτονται πριν φθάσουν στο τμήμα των ουρών των 2 cm. Πρέπει να παραμείνει το δέρμα ράβδου με κεφάλι, πτερύγια και ουρά. Πρέπει να ισιώσει μέχρι να αναβληθεί.
4. Αφαιρέστε τα εντόσθια, την κορυφογραμμή και τις πλευρές από το σφάγιο. Ξεπλύνετε τον πολτό, κόβετε κομμάτια, αφαιρώντας μικρά κόκαλα.
5. Από ένα ψωμί για να κόψετε μια κρούστα, για να γεμίσετε ένα ψίχουλο με γάλα. Βάλτε στο δοχείο του μπλέντερ κομμάτια πολτού, ελαφρώς συμπιεσμένο φέτα, αυγό, αλέστε τα πάντα.
6. Κόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το σκόρδο. Οι ελιές ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
7. Στα ψιλοκομμένα ψάρια προσθέστε: ελιές, ψιλοκομμένο σκόρδο, για να δοκιμάσετε χόρτα. Σεζόν με μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
8. Γεμίστε το προετοιμασμένο δέρμα του λούτρου με καρυκεύματα.
9. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο (200 ° C) στείλτε τα ψάρια, τοποθετώντας το σε μια λιπαρή κοιλότητα ψησίματος ψησίματος κάτω. Τον δώστε αμέσως το επιθυμητό σχήμα, στη συνέχεια, παλτό με πολτό αυγού, ψήστε για 75 λεπτά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο καθαρισμού: πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά από το τσίγκο, και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά όλο το κρέας με ένα κουτάλι.

Γεμιστό λουκάνικο με ζαχαρωτά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο για το νέο έτος 2019, επιλέξτε μικρούς σπόρους.

Συστατικά:

• 7 καπέλα με ζάχαρη.
• 1 λούτσος.
• φύλλα θυμάρι με 2 κλαδάκια?
• να δοκιμάσετε το σκόρδο.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα.
• 150 ml λευκού οίνου.
• ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια από άμυλο καλαμποκιού.

Απαιτείται μαγειρική: 2 ώρες. Θερμίδες: 367 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε το τσουγκράνα κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε τα οστά, εσωτερικά, πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αλεσμένο με αλάτι.
2. Βράζουμε τα ζαχαρωτά σε λευκό ξηρό κρασί (4-5 λεπτά), Διπλώστε σε κόσκινο και δροσερό.
3. Κρέμα να βράσει. Αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού με μικρή ποσότητα νερού και, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε στην καυτή κρέμα. Το παρασκευασμένο μίγμα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό.
4. Προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα θυμαριού στο μίγμα κρέμας.
5. Γεμίστε αυτό το τσιμπάκι με αυτό το παραγέμισμα, ράψτε την πλάτη με νήματα. Από όλες τις πλευρές το σφάγιο αφαιρείται άφθονα με ξινή κρέμα.
6. Βάλτε το ψάρι σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο, ψήστε σε 170 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί.

Συνταγές για πιάτα λαχανικών για το τραπέζι διακοπών

Η ευκολότερη και πιο γνωστή λαχανική γαρνιτούρα για το νέο έτος είναι ψητές πατάτες. Προσφέρουμε 2 επιλογές πιάτων Πρωτοχρονιάς από πατάτες.

Ψητές πατάτες με ντοματίνια και κάππαρη

Συστατικά για 2 μερίδες:

• 4 πατάτες.
• 10 τομάτες κερασιάς.
• 1 χούφτα κάπαρη διατηρημένα σε αλάτι.
• 5-6 κομμάτια θυμάρι?
• 50-60 ml ελαιολάδου ·
• 5 g άλατος.
• πιπέρι με φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά. Τμήματα θερμίδων: 255 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC.
2. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στα μισά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ζυμάρι.
4. Βάλτε κύκλους πατάτας στο κάτω μέρος της φόρμας, στη συνέχεια κεράσι, κάπαρη στην κορυφή, πασπαλίζουμε με λάδι, απλώστε τα θυλάκια θυμαριού.
5. Βάλτε τις πατάτες σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά.

Πατάτες σε σχήμα σακάκι

Για τις ψητές πατάτες δεν μοιάζει με ένα καθημερινό πιάτο, πρέπει να βάλετε μια φωτεινή γέμιση στο εσωτερικό του κονδύλου.

Συστατικά για 2 άτομα:

• 1 κίτρινο + 1 κόκκινη πιπεριά.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 12 μικρές ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 2 μικρές πατάτες.
• 130 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα.
• 1 χούφτα φύλλα βασιλικού?
• να δοκιμάσετε καρυκεύματα.

Προετοιμασία: 45 λεπτά. Ο αριθμός θερμίδων: 330 kcal.

Πώς να κάνετε:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, στη συνέχεια κόψτε κάθε λοβό σε 4 κομμάτια και ψιλοκόψτε σε φέτες, ψιλοκόψτε το βασιλικό, ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το μοτσαρέλα.
2. Ανακατέψτε πιπεριές με ελιές και σκόρδο, εποχή. Ξεφλουδίστε τις πατάτες για να τρυπήσετε.
3. Παρασκευάσαμε τα προϊόντα με τη μορφή, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά στο φούρνο ή το διπλό λέβητα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις πιπεριές και τη μοτσαρέλα. Κόψτε κάθε πατάτα και βάλτε πιπέρι γεμιστό μέσα, βάλτε τις πατάτες πίσω στο καλούπι, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Για να πάρετε, πασπαλίζετε με βασιλικό στην κορυφή.

Συστάσεις για διακόσμηση Χριστουγεννιάτικων πιάτων και ρύθμιση τραπεζιών

Οι αστρολόγοι συμβουλεύουν να βάλουν το τραπέζι στον κλασικό συνδυασμό Πρωτοχρονιάς του κόκκινου και του λευκού. Ένα γιορτινό τραπέζι, που σερβίρεται με πιάτα σε τέτοια χρώματα, θα δώσει άνεση και εορταστική διάθεση.

Τα λευκά και κόκκινα αξεσουάρ θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στα πιάτα. Κόκκινες χαρτοπετσέτες, δεμένες με λευκές κορδέλες και ειδώλια από πορσελάνη. Γυαλιά μπορούν να ληφθούν κλασικό ή λευκό παγωμένο γυαλί, αλλά πάντα με ένα χρυσό μοτίβο. Τα μαχαιροπίρουνα επιλέγουν επίσης μια χρυσή απόχρωση. Τα φυτά, για παράδειγμα, ένα κλαδάκι από έλατα, συνδυάζονται τέλεια με φωτεινά χρώματα και οι σερβιέτες από λυγαριά θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε άνεση.

Το σωστά επιλεγμένο μενού Χριστουγέννων για το τραπέζι των διακοπών θα υποστηρίξει μόνο τη γενική ιδέα. Τα τρόφιμα θα πρέπει να ληφθούν φωτεινά: κόκκινο ψάρι, φρέσκες ντομάτες, πολύχρωμες πιπεριές και φρέσκα πράσινα θα κάνουν. Βάλτε φωτεινά φύλλα σαλάτας σε μια επίπεδη πινακίδα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ψάρι και ψητές πατάτες πάνω τους.

Τοποθετήστε το γεμιστό λούτρινο σε ένα θερμαινόμενο οβάλ πιάτο και προσθέστε φρέσκες ψητές ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Κόψτε το τελικό κοτόπουλο σε μερίδες με ειδικό ψαλίδι για κοπή πουλερικών. Βάλτε τα κομμάτια των πουλερικών σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, δώστε τους το σχήμα ολόκληρου του σφάγιου. Βάλτε μήλα γύρω.

Ακόμα περισσότερες συνταγές για ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2019 μπορούν να βρεθούν σε αυτό το βίντεο.