Όλοι γνωρίζουν ότι τα πρώτα ζεστά πιάτα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, δηλαδή στο πεπτικό και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ένα πιάτο σαν σούπα επιταχύνει το μεταβολισμό του σώματος, και επίσης ομαλοποιεί τον φυσικό μεταβολισμό. Επιπλέον, σχεδόν όλες οι υγρές σούπες περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα φυσικών και υγιεινών συστατικών.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν σύνθετες συνταγές, οι οποίες περιλαμβάνουν ένα μεγάλο αριθμό συστατικών και υπάρχουν απλά, τα οποία δεν χρειάζεται να περάσουν πολλά τρόφιμα και χρόνο. Από αυτές τις απλές συνταγές μπορεί να διακριθεί σούπα με λιωμένο τυρί. Αυτή η συνταγή ήρθε σε μας από τη Γαλλία για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τώρα μόνο βελτιώνεται.
Οι συμβουλές των επαγγελματιών σούπας
Προκειμένου η σούπα με τηγμένη τυρί να είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και να έχει μια εμφανή εμφάνιση, πρέπει να τηρείτε τις παρακάτω επαγγελματικές συμβουλές:
- Το τυρί τίθεται σε ζωμό με ρυθμό 100-120 γραμμαρίων ανά λίτρο υγρού. Η κρεμώδης συνεκτικότητα με την εκφρασμένη γεύση τυριού θα αποδειχθεί.
- Πριν από την τοποθέτηση το τυρί θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και το πιπέρι με ένα πιρούνι. Αυτό θα επιτρέψει στο τυρί να διαλύεται πλήρως και γρήγορα στο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται η χρήση του τρίφτη, τόσο μεγάλο μέρος του προϊόντος θα παραμείνει απλά σε αυτό.
- Για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιηθούν τουλάχιστον τρεις ποικιλίες του τηγμένου προϊόντος.
- Εάν η συνταγή για τη σούπα περιλαμβάνει την παρουσία πατάτας, τότε το τυρί θα πρέπει να ρίχνεται στο τηγάνι αφού το λαχανικό ρίζας μαγειρεύεται. Διαφορετικά, οι πατάτες θα αποδειχθούν στερεές και άγευστες.
- Αφού εισαχθεί το τυρί στο δοχείο, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Δεδομένου ότι με μια ισχυρή βράση δεν διαλύεται, αλλά θα ληφθεί σε κομμάτια, τα οποία θα επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό την εμφάνιση και τη γεύση.
- Καλύτερο είναι να σερβίρετε σμέουρα ή φρέσκο άσπρο ψωμί σε αυτό το ζεστό πιάτο.
- Όταν επιλέγετε ένα τυρί, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη σύνθεση, η οποία δεν πρέπει να περιέχει φοινικέλαιο και άλλα υποκατάστατα. Το προϊόν πρέπει να προέρχεται μόνο από φυσικό γάλα σε λίπος, νωπό.
- Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τέτοιες σούπες για μελλοντική χρήση, επειδή μετά τη θέρμανση χάνουν όχι μόνο γεύση, αλλά και χρήσιμες ιδιότητες.
- Μετά την ολοκλήρωση του παρασκευάσματος, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα βότανα και ξηρά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές τυριών σούπας τυριού
Οι μάγειρες από διαφορετικές χώρες προετοιμάζουν τις σούπες τυριού με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά στη Ρωσία οι πιο συνηθισμένες συνταγές αναφέρονται παρακάτω.
Η συνήθης επιλογή με τα κρουτόν
Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη, με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.
Απαραίτητα εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- 4 ποτήρια νερό.
- 2.5 τυριά "Φιλία";
- 2,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- 1 μεσαία λάμπα.
- μισό ψωμί λευκού ψωμιού.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι του επιθυμητού όγκου, βάλτε το σε υψηλή θερμοκρασία.
- ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε στο βούτυρο.
- ψήστε τυρί σε μια βαθιά πλάκα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους ακόμη και το στεγνώστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- σε βραστό νερό ρίξτε το προκύπτον μείγμα τυριών, βάλτε κρεμμύδι τηγανητά και αλάτι?
- έτοιμη να πασπαλίζουμε τη σούπα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με κρουτόν, διακοσμούμε με χόρτα.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού φαγητού - 55 kcal.
Σούπα με λιωμένο τυρί και μανιτάρια
Αυτό το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό, καθώς χρησιμοποιεί πλούσιο ζωμό και αλεσμένο βόειο κρέας.
Απαραίτητα εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- 2,5 λίτρα ζωμό βοείου κρέατος.
- 250 γραμμάρια τετηγμένου τυριού.
- 250 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
- 250 γραμμάρια νωπών φιλέτων βοδινού ·
- μια μικρή ρίζα σέλινου?
- πέντε μεσαίες πατάτες.
- ένα μεγάλο κρεμμύδι?
- ένα μεγάλο καρότο?
- εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- φρέσκα βότανα (κρεμμύδι, βασιλικό) και αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- να κάνετε κιμά ·
- Πλένετε τα μανιτάρια και κόβετε σε λεπτές φέτες.
- ρίζα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα και σέλινο) τσίλι julienne, και πατάτες - σε κύβους?
- μαγειρεμένα κιμά τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά στο ταψί. Ψήστε τα πάντα μαζί για περίπου πέντε λεπτά.
- το τηγάνι ρίχνεται σε μια κατσαρόλα ζεστού ζωμού, βάζουμε ταυτόχρονα τις πατάτες.
- όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, το ψιλοκομμένο τυρί προστίθεται στη σούπα, ανακατεύεται καλά.
- αφού το τυρί διαλύεται τελείως, προστίθεται αλάτι στη σούπα.
- το τελικό πιάτο χύνεται σε μερίδες, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα χόρτα.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού φαγητού - 158 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε με λιωμένο τυρί και κοτόπουλο
Αυτή η συνταγή για τη σούπα τυριού είναι πολύ τρυφερό, ικανοποιητική και ταυτόχρονα διατροφική. Είναι κατάλληλο για καθημερινό κοινό δείπνο και για εορταστική γιορτή.
Απαραίτητα εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- 2 λίτρα νερού.
- μισό κιλό κοτόπουλο φιλέτο?
- 200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
- δύο μικρούς βολβούς.
- ένα καρότο?
- πέντε πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε τέσσερα ίσα μέρη, βάλτε το σε ένα τηγάνι με κρύο νερό.
- βάλτε στη φωτιά, μετά το βρασμό, σιγοβράστε για περίπου σαράντα λεπτά?
- κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, και τα καρότα σχάρας σε ένα χοντρό τρίφτη, μπριζόλες μπριζόλα.
- κρεμμύδια και καρότα για να σοτάρετε με την προσθήκη βουτύρου μέχρι να ροδίσουν.
- όταν το φιλέτο είναι μαγειρεμένο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
- στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το τυρί και τηγανίστε στη σούπα. Βράζετε ολόκληρη τη συνεκτικότητα σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Αλάτι πριν από την αφαίρεση από τη θερμότητα?
- ρίξτε τη μαγειρευμένη σούπα σε μπολ και, αν θέλετε, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού φαγητού - 76 kcal.
Σούπα κρέμας τυριού
Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, η σούπα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, υψηλής θερμιδικής αξίας και, κυρίως για ένα ζεστό πιάτο, ψύχεται αργά.
Απαραίτητα εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- ένα λίτρο νερό.
- τέσσερις τυπικές περιεκτικότητες σε λιπαρά τυριού δεν είναι μικρότερες από 40-50%.
- δύο μεγάλα κρεμμύδια?
- τρεις πατάτες.
- 100 ml λευκός ξηρός οίνος.
- 1 κουταλιά αλεύρι σίτου ·
- το βούτυρο και το ελαιόλαδο ·
- μπαχαρικά, αλάτι και φρέσκα βότανα για γεύση.
Μαγειρική:
- καθαρίστε και κόψτε όλα τα απαραίτητα ριζικά λαχανικά.
- ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά ρίζας. Τρίψτε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- προσθέτουμε το κρασί στην κατσαρόλα με ψητά λαχανικά, μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια χύστε το βραστό νερό πάνω από το μείγμα κρασιού-λαχανικών, βράστε τη προκύπτουσα βάση σούπας για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- τα βραστά λαχανικά χρειάζονται skimmer να μετατοπιστεί σε ένα μπλέντερ, είναι καλό να propure?
- επιστρέφει την προκύπτουσα μάζα πίσω στην κατσαρόλλα και φέρεται σε βρασμό.
- σε βρασμένες πατάτες σε μικρές μερίδες προστίθενται καλά τυροποιημένα τυριά.
- βράστε την πολτοποιημένη σούπα για επτά λεπτά, αλατοποιήστε και απομακρύνετε από τη φωτιά.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού πιάτου - 147 kcal.
Μαγειρική αρωματισμένη πρώτη πορεία σε μια βραδεία κουζίνα
Αυτό το εξάρτημα κουζίνας έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Σε αυτό, μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένης της σούπας τυρί κρέμας.
Απαραίτητα εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- 1 λίτρο νερού.
- ένα μικρό κρεμμύδι?
- ένα καρότο?
- τρεις πατάτες.
- δύο επεξεργασμένα τυριά?
- το βούτυρο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Τα λαχανικά παρασκευάζονται πρώτα (πλένονται, καθαρίζονται και ψιλοκομμένα).
- Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τοποθετείται σε ένα δοχείο με πολλά μαχαιροπήρουνα.
- Ρυθμίστε για λειτουργία δέκα λεπτών "Ψήσιμο".
- Στη συνέχεια προστίθενται στο δοχείο πατάτες και νερό.
- Όλα αυτά προετοιμάζονται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για τριάντα λεπτά.
- Μετά την προσθήκη του αλατιού και του πιρουνιού, η σούπα βράζει για άλλα δέκα λεπτά με τον ίδιο τρόπο.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού φαγητού - 58 kcal.
Συμβουλές του σεφ
Για να κάνετε το πρώτο ζεστό πιάτο νόστιμο, υγιεινό και ορεκτικό, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις από διάσημους σεφ:
- Η μαγειρική πρέπει να είναι αποκλειστικά από φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα.
- Αποφύγετε τυχόν αρώματα.
- Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε φρέσκα πράσινα.
- Χρησιμοποιήστε μόνο αποδεδειγμένες συνταγές, αλλιώς μπορείτε να μείνετε πεινασμένοι.
- Το τυρί θα πρέπει να προστεθεί μόνο αφού έχει μαγειρευτεί πλήρως η πατάτα και αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο σε μαγειρεμένες σούπες τυριού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με κρέμα ή ελιά.
- Για κρεμώδη γεύση και συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα ή ξινή κρέμα στη σούπα ενώ μαγειρεύετε.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα σούπα τυριών είναι πολύ απλή, ειδικά αφού υπάρχουν πολλές συνταγές: με μανιτάρια, κοτόπουλο.
