Μυστικά της παρασκευής ζύμης για ζυμαρικά βατόμουρου

Αλεύρι, νερό, λίγο πρόσθετα, γέμιση από βατόμουρα και η δεξιότητα της οικοδέσποινας - αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για νόστιμα ζυμαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη σε κεφίρ, γάλα, ακόμα και ζύμη.

Βανίλια με βατόμουρα από ζύμη στο νερό

Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με ζάχαρη σε σκόνη, διακοσμούμε με βατόμουρα στην κορυφή. Μπορείτε να εφαρμόσετε στην ξινή κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

Θα χρειαστούν 3 μερίδες:

• 0,6 kg κοσκίνου αλεύρου.
• 250 g νερού.
• 40 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 1-2 κουταλιές αλατιού.
• 1 μικρό αυγό.
• 120 γραμμάρια βακκίνια.
• να δοκιμάσετε τη ζάχαρη.

Χρόνος: 30 λεπτά. Θερμίδες: 120 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα, αφήστε τα να στραγγίσουν. Και στη συνέχεια κοιμούνται τη ζάχαρη, αφήνοντας για 15-20 λεπτά. Εάν το μύρτιλλο είναι κατεψυγμένο, μπορεί να αρωματιστεί με ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Κτυπήστε το αυγό με νερό, αλάτι, ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι. Αλευρώστε το κόσκινο πολλές φορές. Κάνετε μια χοάνη στο κέντρο και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε αυτό. Όλα τα ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, λιπαίνουμε με εξευγενισμένο λάδι. Τυλίξτε την τελική ελαστική μάζα σε ένα κουλούρι, τυλίξτε το με μια μεμβράνη, κρατήστε για μισή ώρα.
4. Διαχωρίστε τη σφαίρα σε κομμάτια, στη συνέχεια κυλήστε σε ένα κέικ, κόψτε κύκλους με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά από αυτό. Βάλτε τη γέμιση στη μέση του κύκλου.
5. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό και κλείστε το ζυμαρικό. Αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, βράζοντας τις ζύμες αμέσως σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό. Είναι σημαντικό ότι ο βρασμός δεν σταματά, πάρτε έτσι μια κατσαρόλα με καλό όγκο, ρίξτε πολύ νερό.
6. Ρίξτε τις ζύμες σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε μέχρι να επιπλέουν.

Choux ζαχαροπλαστικής για ζυμαρικά βατόμουρου

Στη διάθεσή σας μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζαχαροπλαστική. Και να είναι εύκολο και απλό. Το μόνο τέχνασμα είναι να το μαγειρέψουμε εκ των προτέρων και να δώσουμε "ανάπαυση".

Θα χρειαστεί:

• 300 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) αλεύρι.
• 250 ml βραστό νερό.
• 65 g εξευγενισμένου ελαίου.

Χρόνος: 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 112 kcal.

Για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής:

1. Ρίχνουμε βράζοντας νερό στο εξευγενισμένο λάδι, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε ζυμώντας τη μάζα με τα χέρια σας.
2. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα πολύ λεπτό κέικ. Δεν είναι απαραίτητο να αδειάσετε αλεύρι, η ζαχαροπλαστική δεν κολλάει στο χαρτόνι.
3. Κόψτε την τυπωμένη πλάκα σε μικρά τετράγωνα ή κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Βάλτε τη βατόμουρο σε κάθε κύκλο και σχηματίζετε ζυμαρικά.

Συμβουλή: αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βακκίνια για την πλήρωση, τότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων, να τα βγάλετε σε απόψυξη, βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το υγρό να ρέει από αυτά.

Ζύμη στο γάλα για ζυμαρικά βατόμουρου

Μια άλλη μεγάλη συνταγή για τη ζύμη, η οποία παρασκευάζεται με γάλα. Μετά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά θα είναι απαλά και μαλακά.

Θα χρειαστεί:

• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα.
• 2 μικρά αυγά.
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 πρέζα αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βουτύρου.
• 25 γραμμάρια ζάχαρης.

Χρόνος: 35-40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 111 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Φέρτε γάλα με βούτυρο, αλάτι για να βράσει. Εισάγετε το αλεύρι, ανακατεύετε. Προσθέστε αυγά ένα προς ένα, προσθέστε ζάχαρη.
2. Γεμίστε το αλεύρι σταδιακά, ζυμώντας μια λεία, ελαστική μάζα που πρέπει να τυλιχτεί με ένα υγρό πανί (πετσέτα), που αφήνεται μόνο για μισή ώρα.
3. Ξεβγάλτε τη ζύμη, κόψτε τα φλιτζάνια με ένα ποτήρι, βάλτε τα βατόμουρα τους και γεμίστε τα.

Συμβουλή: η περιποίηση της ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μοντελοποίηση, πρέπει πρώτα να αναμιχθεί και να αφεθεί να παραμείνει κάτω από μια υγρή πετσέτα για μισή ώρα.

Βανίλια με βατόμουρα σε κεφίρ με σόδα

Για να κάνετε τη ζύμη χωρίς τα αυγά να τρυφερά και να μην σκιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλεύρι θα πρέπει να αναμειγνύεται με σόδα, αλάτι και ζεστό κεφίρ, προσθέτοντας λίγο εξευγενισμένο λάδι.

Θα χρειαστεί:

• 300 γραμμάρια βακκίνια.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ σόδα?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 100 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
• 100 ml νερού.
• 45 g εξευγενισμένου ελαίου.

Χρόνος: 35 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 125 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα ευρύ μπολ, τρίψτε αλεύρι με σόδα και αλάτι. Στο κέντρο κάντε ένα πηγάδι, ρίξτε απαλά το κεφίρ, αρχίστε να ζυμώσετε.
2. Αραιώστε 45 γραμμάρια εξευγενισμένου ελαίου στο νερό και σταδιακά προσθέστε στη ζύμη, ζυμώνοντας το ελαστικό, αλλά όχι πολύ σφιχτό σε συνοχή.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε το με ταινία, αφήστε το στο τραπέζι για "ανάπαυση". Στη συνέχεια, κάντε μια πλεξούδα από τη ζύμη, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε έξω.
4. Στην κορυφή των κέικ, τοποθετήστε τα βακκίνια, που προηγουμένως ήταν γεμάτα με ζάχαρη. Μανταλάκια από φόρμα. Αλατίστε το βραστό νερό και βράστε τα ζυμαρικά σε αυτό.

Συμβουλή: Για την ελαστική συνεκτικότητα της ζύμης, είναι προτιμότερο να το ρίχνετε έξω με έναν τροχό αλουμινίου, κολλάει σε αυτό λιγότερο, γι αυτό χρειάζεται λίγο αλεύρι.

Ζύμη ζύμης για γλυκές ζυμαριές

Για να προετοιμάσετε την ευχάριστη ζύμη χωρίς μεγάλη προσπάθεια, πρέπει να προσθέσετε ζύμη σε αυτό. Οι μπιφτέκια σε αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικές για τον ατμό.

Θα χρειαστεί:

• Κύπελλο με ζεστό νερό.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 σακούλα (20 g) ζύμης.
• 3 κουτ. ζάχαρη ·
• 10 κουτ. βούτυρο.

Χρόνος: 45 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 145 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αλέστε τη ζύμη με ζάχαρη και ζεστό νερό. Κόβουμε το λάδι με αλεύρι, σχηματίζουμε ένα λόφο στο κέντρο του οποίου χύνουμε νερό. Ζυμώνουμε την παρασκευασμένη μάζα και βάζουμε τη ζέστη για μισή ώρα.
2. Ξεπλύνετε τα βακκίνια με δροσερό νερό, βάζετε σε κόσκινο, όταν αποστραγγίζεται όλο το νερό, μπορείτε να πασπαλίζετε τα μούρα με ζάχαρη, αφήστε τα για 5-10 λεπτά.
3. Τραβήξτε τις ιμάντες ζύμης, τις κόψτε σε μικρές φέτες και βγάλτε από αυτές τις λεπτές τορτίλες. Βάλτε το γεμιστό μούρο στα πλατέα κέικ και σχηματίζετε τα ζυμαρικά.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για μερικά 10 λεπτά.

Συμβουλή: εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα θερμότερο μέρος, μεταφέροντας τη στη σόμπα ή την μπαταρία.

Λεπτές γραμμές και μυστικά μαγειρέματος

Για να κάνετε την τέλεια ζύμη, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά. Είναι εύκολο, αλλά οι ζυμαριές θα αποδειχθούν τρυφερές και αρωματικές.

Ζύμη κάνοντας μυστικά

Σε ζεστό νερό, το αλεύρι απελευθερώνει γρήγορα γλουτένη, έτσι το υγρό πρέπει να είναι ζεστό (θερμοκρασία δωματίου), και το αυγό μπορεί να ληφθεί από το ψυγείο. Διαλέξτε το αλεύρι αρκετές φορές, θα αποδειχθεί πιο ευάερο και όταν συνδυαστεί με το νερό η αντίδραση θα γίνει πιο γρήγορα, θα είναι ευκολότερο να ζυμώσετε.

Η δομή της ζύμης θα είναι ομαλότερη και πιο ελαστική εάν η επιφάνεια εργασίας αντί του αλεύρου επεξεργαστεί με εξευγενισμένο λάδι. Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα. Ενώ ηρεμεί, η γλουτένη θα έχει χρόνο να διογκωθεί και αν αυτό δεν γίνει, η συνοχή θα είναι πολύ ξηρή ή πολύ κολλώδης.

Λεπτές φρέσκες ντομάτες

Οι μούφες με μούρα πρέπει να γίνονται γρήγορα, και στη συνέχεια να αποσταλεί αμέσως στο βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες σε μεγάλη ποσότητα συνεχώς βραστό νερό, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν στον πάτο και στους τοίχους των πιάτων.

Αλλά τα κατεψυγμένα ζυμαρικά έχουν πιο πυκνή δομή, έτσι ώστε να μην κολλάνε ακόμα και όταν σταματάει ο βρασμός. Ανάλογα με την ένταση του δίσκου, μπορείτε να μαγειρέψετε 3-4 μερίδες ταυτόχρονα. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αλάτι, βελτιώνει τέλεια τη γεύση των γλυκών ζυμαρικών με βατόμουρα, καθιστώντας την φωτεινή και πλούσια.