Το λάχανο Provence είναι ένα καταπληκτικό κρύο σνακ ορεκτικό που πηγαίνει καλά με πατάτες, κρέας, ψάρι. Το κύριο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά για να το μαγειρέψουν.
Το λάχανο, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μοιάζει με μια αλμυρή, τραγανή, νόστιμη και ζουμερή λαχανική σαλάτα. Μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ως ανεξάρτητη απόλαυση, καθώς επίσης και ως επιτραπέζιο πιάτο.
Προβλέψεις Συνταγές Λάχανο
Κλασικό
Για να κάνετε ένα κρύο σνακ ζουμερό, όχι πολύ σκληρό, αλλά τραγανό, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λάχανο. Όσον αφορά τα καρότα, αυτό είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά με τη συμμετοχή του το πιάτο γίνεται πιο πολύχρωμο, φωτεινό, νόστιμο και ορεκτικό. Καθώς το βασικό και απαραίτητο συστατικό του λάχανου Προβηγκίας είναι το βουλγαρικό πιπέρι, θα πρέπει να προτιμάτε τα ώριμα και ζουμερά φρούτα του κόκκινου.
Μερικοί μάγειροι συνιστούν την προσθήκη κρεμμυδιών στο ορεκτικό, αλλά όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Η κλασική επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση ξυδιού εννέα τοις εκατό. Προαιρετικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρασί ή μήλο και μερικές συνταγές προτείνουν τη χρήση κιτρικού οξέος, το οποίο θα παίξει ρόλο συντηρητικού.
Συστατικά για μια κλασική συνταγή:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μέσο καρότο - 1 τεμάχιο.
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
- ηλιέλαιο - 75 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
- μπαχαρικά, μπαχαρικά - για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να κάνετε λάχανο, να απαλλαγείτε από τα σκοτεινά και μαραμένα φύλλα, αν υπάρχουν. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, ψιλοκόψτε αρκετά.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, συνιστάται να λάβετε περισσότερα για να είναι εύκολο να αναμειχθεί.
- Αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε τα μπαχαρικά: γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο και άλλα. Πλύνετε το λάχανο με τα χέρια σας, θα πιέσει το χυμό, θα γίνει πολύ μαλακότερο. Χάρη σε αυτό το χειρισμό, το λαχανικό θα μειωθεί σε όγκο.
- Κόψτε το βουλγαρικό πιπέρι, στείλτε το στο λάχανο.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα ή ψιλοκόψτε σε μακρά μπαρ, έτσι θα είναι πολύ πιο ορεκτικό.
- Τρίψτε ένα σκελίδες σκόρδο, παραλείψτε το με ένα πρέσα ή μπριζόλα σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα λαχανικά και ανακατεύετε.
- Κάντε μια μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξίδι, λάδι και νερό, ρίξτε μέσα στο λάχανο. Ανακατέψτε, γεύση, για να ρυθμίσετε την παρουσία ζάχαρης και αλατιού στο χρόνο.
- Πιέστε τα λαχανικά με το χέρι σας, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή. Βάλτε το ψυγείο για τρεις ώρες, και για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη νύχτα.
Το σνακ είναι απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό και δεν χρειάζεται περισσότερο από 15 λεπτά για να μαγειρέψετε. Το κύριο πλεονέκτημα της σαλάτας είναι ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 87 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το λάχανο Provensal μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή, καθώς και να φάει κατά τη διάρκεια νηστείας.
Με παντζάρι
Προβηγκιακή σαλάτα με τεύτλα μετατρέπεται σε αλμυρά, πικάντικα, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν χάρη στη ρίζα του χρένου. Για να κάνετε μια ελαφριά αλλά ευχάριστη οξύτητα, πρέπει να προσθέσετε λίγο βακκίνιο.
Χρόνος μαγειρέματος -15 λεπτά. Εάν δεν βράζετε τα τεύτλα εκ των προτέρων, θα χρειαστούν περίπου μιάμιση ώρα. Η διάρκεια της μαρινάτας είναι τέσσερις ώρες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια σαλάτας - όχι λιγότερο από 90 kcal.
Συστατικά:
- τεύτλα - 300 γραμμάρια?
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- χρένο - 1,5 κουταλάκι κλπ.
- καρότα - 350 γραμμάρια?
- νερό - 500 ml.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ενός καθολικού σνακ:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των τεύτλων. Για να ξεκινήσετε, βράστε το σε πλήρη ετοιμότητα, φλούδα. Ψύξη και σχάρα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα. Το λάχανο κόβει αυθαίρετες φέτες, ζυμώνει προσεκτικά, ώστε να γίνει μαλακό και ήταν σε θέση να ξεκινήσει μια επαρκή ποσότητα χυμού.
- Στο λάχανο, θα πρέπει να προσθέσετε καρότα, ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε. Μετά από αυτό, βάλτε τα τεύτλα, το ξίδι και το χρένο, ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε νερό. Αφήστε το ψυγείο για τέσσερις ώρες.
Πριν από τη σάλτσα, αποστραγγίστε το υγρό, πιέστε ελαφρά. Σερβίρετε με ζεστά πιάτα, αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό και νόστιμο.
Με σταφύλια
Η προτεινόμενη συνταγή θα προσελκύσει τους καλοφτιαγμένους και τους λάτρεις μιας υγιεινής, νόστιμης και ισορροπημένης διατροφής. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε εκατό γραμμάρια προϊόντος θα είναι 103 kcal, και η διάρκεια του μαγειρέματος - είκοσι λεπτά.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1 κιλό?
- σταφύλια - 300 γραμμάρια.
- καρότα - 300 γραμμάρια?
- μήλα - 300 γραμμάρια.
Για τη μαρινάδα θα απαιτηθεί:
- Ξύδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
- ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα.
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι, ζάχαρη - 50 γραμμάρια?
- μέντα, μαύρο και μπαχάρι, δάφνη - για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
- Τα καρότα, μπορείτε να κόψετε σε μεγάλες λωρίδες.
- Βασικά μήλα, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια. Απαλλαγείτε από το μίσχο στα σταφύλια.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Ψήστε μαρινάδα, ρίξτε λάδι και ξύδι. Ρίξτε τα λαχανικά και τα βάζετε κάτω από το πρέσα.
Φυλάσσετε στο ψυγείο, φάτε την επόμενη μέρα.
Με τα βακκίνια
Η συνταγή για το λάχανο με τα βακκίνια και τα μήλα είναι πολύ απλή, χρήσιμη, γρήγορη για την προετοιμασία. Περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία, μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες, ώστε να μπορείτε να ταΐζετε ακόμη και παιδιά. Η προετοιμασία ενός μοναδικού σνακ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά. Για να γίνει η σαλάτα νόστιμη και τραγανή, θα πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον μια μέρα. Όσον αφορά το θερμιδικό περιεχόμενο, τότε 100 γραμμάρια μαρούλι - περίπου 89 kcal.
Απαιτούμενα συστατικά:
- καρότα - 100 γραμμάρια?
- λάχανο - 1 kg.
- πράσινο μήλο - 1 τεμ.?
- βακκίνια - ½ φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
- φυτικό έλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα.
- 9% ξύδι - 80 ml?
- σπόρους μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι-μπιζέλια - 10 κομμάτια.
Ειδικότητα της προετοιμασίας βήμα προς βήμα:
- Λουλούδια κοπής λουλούδια ή τετράγωνα, πέταλα, όπως εσείς επιθυμείτε.
- Ξεφλουδίστε και πλένετε τα καρότα, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Apple καλαμάκια, αλλά είναι καλύτερα να ξεφορτωθεί το δέρμα και τον πυρήνα. Η καλύτερη επιλογή είναι οι γλυκόξινες και ξινό ποικιλίες. Εάν τα βακκίνια είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη εκ των προτέρων.
- Τα προετοιμασμένα συστατικά βρίσκονται σε ένα βαθύ μπολ, εναλλάσσοντας την ακολουθία τους. Είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό: λάχανο, καρότα, λάχανο, βακκίνια και μήλα, λάχανο.
- Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Φέρτε νερό σε βράση, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μπαχαρικά. Βράζετε για τουλάχιστον τρία λεπτά, προσθέστε ξίδι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Ρίξτε λάχανο Προβηγκίας με μαριναρισμένη βράση, μην αγγίζετε ή αναμειγνύετε τα στρώματα. Καλύψτε με ένα πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με βαριά ζυγό. Είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά να μαρινάρονται. Επιπλέον, το λάχανο θα δώσει το χυμό του, έτσι ώστε το υγρό θα είναι αρκετό.
Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα χωρίς ανάδευση. Μόνο μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο μπορεί να αναδευτεί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πηγαίνει καλά με πολτοποιημένα πατάτες και κρέας.
Η παλιά συνταγή των μαγειρικών τεμαχίων για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων
Για τους λάτρεις του λαδωμένου λάχανου, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών της Προβηγκίας σαλάτας, που μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι ότι όλα τα συστατικά ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι τριάντα λεπτά, η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια προϊόντος θα είναι 100 kcal.
Συστατικά:
- καρότα - 800 γραμμάρια?
- λάχανο - 3 kg.
- σταφίδες - 200 γραμμάρια.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 180 γραμμάρια?
- ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής σαλάτας για το χειμώνα:
- Κόψτε τα καρότα σε κύβους και λάχανο σε μικρά τετράγωνα.
- Πλύνετε το λάχανο με τα χέρια σας, θα είναι μαλακά και αφήστε σε επαρκή ποσότητα χυμού.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα δοχείο, αλλά μόνο εμαγιέ.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα, βράζετε νερό για αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, στο τέλος - ξύδι και λάδι. Ρίξτε τα λαχανικά και βάλτε τα σε βάζα.
Το σνακ είναι ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το λάχανο Provensal αποδείχθηκε ζουμερό, νόστιμο και τραγανό, θα πρέπει να προτιμήσετε τις αργά και μέτρια αργά ποικιλίες. Είναι επιθυμητό οι περόνες να είναι σφιχτές και πολύ πυκνές, άσπρες. Τα φύλλα πρέπει να είναι πυκνά και ζουμερά, αλλά όχι μαλακά. Όσο για το νεαρό λάχανο, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, αλλιώς το αποτέλεσμα δεν θα του αρέσει.
Το μόνο μειονέκτημα της συνταγής είναι η μικρή διάρκεια ζωής, δηλαδή όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Διαφορετικά, το λάχανο γίνεται πολύ όξινο. Γι 'αυτό, για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της Προβηγκιακής σαλάτας, θα πρέπει να μαγειρευτεί σε μικρές μερίδες.
Ιδιαίτερη σημασία σε αυτή τη συνταγή είναι ακριβώς τα μπαχαρικά, διάφορα πρόσθετα. Το λάχανο Provencal έχει ένα μοναδικό τρόπο κοπής, έναν ασυνήθιστο συνδυασμό λαχανικών και μπαχαρικών. Ορισμένες πιρούνια είναι πολύ λεπτές και κάποιος αρέσει να κόβει μεγάλα και ογκώδη «πέταλα». Οι σύγχρονες συνταγές αυτού του ορεκτικού διακρίνονται από την πρωτοτυπία, την ταλαιπωρία των χρωμάτων και την εκπληκτική φαντασία.
Απόδειξη αυτού μπορεί να θεωρηθεί η συνταγή του λάχανου με τα σταφύλια, τα τεύτλα και τα βακκίνια, τα μήλα, καθώς και τα δαμάσκηνα. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άνηθο, σκόρδο, κύμινο και σέλινο, κόλιανδρο, γαρίφαλα και φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι.
Το λάχανο Provence μπορεί να μαγειρευτεί για δεκαπέντε λεπτά, γεγονός που κάνει το σνακ απίστευτα δημοφιλές ανάμεσα στις σύγχρονες οικοδέσποινες και σεφ. Καλό φαγητό!
