Εάν υπάρχει πιθανότητα και επιθυμία, τότε μαγειρέψτε το τυρί από το τυρόπηγμα μόνοι σας. Είναι ο πιο αξιόπιστος. Όταν το κάνετε, σίγουρα δεν θα προσθέσετε σε αυτό συντηρητικά, φοινικέλαιο, αραιώστε τη βάση του γάλακτος. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας απλές συνταγές τυριού και μυστικά για την προετοιμασία του.
Παραδοσιακή συνταγή
Η ακόλουθη παραδοσιακή συνταγή δεν απαιτεί κυριολεκτική εκτέλεση. Θέλετε να πάρετε ένα κρεμώδες προϊόν που μοιάζει με τυρί cottage, αφήστε το στο περίπτερο για αποστράγγιση ορού γάλακτος για μόνο 8 ώρες.
Θα χρειαστείτε:
- 9% τυρί cottage - 1 kg?
- νωπό γάλα - 1 λίτρο.
- κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g;
- κατόπιν αιτήματος, κύμινο - 1 πρέζα.
- σόδα ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- προσθέστε αλάτι στις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να φτιάξετε τυρί και 12 ώρες στο ψυγείο. Το τελικό προϊόν, ανά 100 γραμμάρια, περιέχει 195 kcal.
Πώς να κάνετε το τυρί από το τυρί cottage στο σπίτι:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τυρί cottage, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι και κύμινο για γεύση.
- Βάλτε τη σόμπα, βράστε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε γάζα, συνδέστε την τσάντα και κρεμάστε την έτσι ώστε ο ορός να αποστραγγίζεται.
- Πάρτε μια κατάλληλη μορφή, βάλτε στο πηγμένο γάλα, συμπυκνώστε. Ψύξτε για 8 ώρες.
Μαγειρεύετε στην κουζίνα σας σκληρό τυρί από το τυρί cottage και το γάλα
Το Multicooker θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το τυρί εύκολα και γρήγορα · εάν δεν υπάρχει συσκευή, μαγειρέψτε το σε μια κανονική κατσαρόλα στη σόμπα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο γάλακτος υψηλής ποιότητας.
- 1 κιλό τυρί cottage?
- φρέσκα αυγά - 3 τεμάχια.
- μισή συσκευασία πετρελαίου?
- 15 γραμμάρια αλάτι.
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. Η παραγωγή θα πάρει περίπου 1 κιλό, κάθε μερίδα περιέχει 189 kcal.
Συστάσεις για το μαγείρεμα στο σπίτι:
Βήμα 1. ρίξτε το γάλα στο μπολ της συσκευής, ανοίξτε τη λειτουργία δημητριακών, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Βήμα 2. Λυγίστε το πηγμένο γάλα με ένα πιρούνι, το βάζετε σε ένα μπολ με γάλα και ανακατεύετε. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα θέρμανσης για 15 λεπτά. Η μάζα θα είναι έτοιμη όταν εμφανιστεί ορός, διαχωρισμένος από το γάλα.
Βήμα 3. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ πάνω στη γάζα (ή το ύφασμα) διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Συνδέστε την τσάντα και κρεμάστε την σε όλο το υγρό γυαλί. Αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικές φορές δύο ώρες. Εάν θέλετε να πάρετε σκληρότερο τυρί, τότε θα πρέπει να στραγγίξει για τουλάχιστον 24 ώρες.
Βήμα 4. Αλέστε το βούτυρο με τα αυγά (είναι καλύτερα να τα πάρετε εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να είναι ζεστά).
Βήμα 5. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με τη μάζα του εδάφους, βάλτε το στο δοχείο της συσκευής, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6. Ορίστε τη λειτουργία πολλαπλών μαγειρέματος για 80 μοίρες για 10 λεπτά. Μην κλείνετε το καπάκι, ανακατεύετε συνεχώς. Η παραγωγή θα είναι μια ομαλή και ομοιογενής μάζα.
Βήμα 7. Καλύψτε την επιλεγμένη φόρμα με το χαρτί ψησίματος, βουρτσίστε το με ένα κομμάτι βούτυρο.
Βήμα 8. Βάλτε το τυρί σε αυτή τη μορφή, βουρτσίστε με βούτυρο και καλύψτε με ένα φύλλο περγαμηνής.
Βήμα 9. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Αυτό μπορεί να είναι οποιαδήποτε κούπα στη συσκευασία.
Βήμα 10. Ψήνετε τυρί, βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Σπιτική συνταγή κρέμας τυρί cottage cheese
Κάθε επεξεργασμένο τυρί πρέπει να έχει συνοχή. Δηλαδή, όταν τον πάρουμε με ένα μαχαίρι, τότε θα πρέπει να σύρει μετά από αυτόν λίγο. Το σπιτικό τετηγμένο προϊόν αποτελείται από το τυρί cottage, το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι για την τήξη.
Το απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- 0,5 κιλό τυρί cottage υψηλής ποιότητας.
- μισό ποτήρι γάλα.
- 40-50 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 τσιπς σόδα?
- 3 τσιπς αλάτι (ή γεύση)?
- Εάν είναι επιθυμητό, χρησιμοποιήστε σπόρους κύμινου.
Χρόνος μαγειρέματος ενεργό: 25 λεπτά, 100 γραμμάρια περιέχουν 190 kcal.
Μαγειρική:
Βήμα 1. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με πάχος πάχους. Βάλτε τυρί cottage σε αυτό, προσθέστε μαγειρική σόδα και αλέστε καλά,
Βήμα 2. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3. Βάλτε το δοχείο στην ελάχιστη θερμότητα, μαγειρέψτε συνεχώς ανακατεύοντας.
Βήμα 4. Όταν η μάζα όταν η ανάδευση αρχίζει να φτάνει πίσω από ένα κουτάλι, προσθέστε βούτυρο και αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
Βήμα 5. Θερμή ρίξτε μάζα σε μορφές, δροσερό λίγο στο τραπέζι. Βάλτε το ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πώς να φτιάξετε κατσικίσιο τυρί στην κουζίνα σας
Κάθε τυρί μπορεί να γίνει μόνος σας. Μοιραζόμαστε μαζί σας μια απλή συνταγή για την παρασκευή κατσικίσιου τυριού.
Θα χρειαστείτε υλικά:
- 4 λίτρα γάλακτος κατσίκας ποιότητας.
- 60 ml ορού ή κεφίρ.
- 10 γραμμάρια αλατιού.
Θα χρειαστούν 4 ώρες για να μαγειρέψουν. 100 γραμμάρια μιας δόσης περιέχουν 169 kcal.
Μαγειρική:
Βήμα 1. Είναι απαραίτητο να κάνετε τυρί cottage από γάλα κατσίκας. Για να το κάνετε αυτό, σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το γάλα σε περίπου 35 μοίρες.
Βήμα 2. Για το μίζα, προσθέστε ορό γάλακτος ή κεφίρ, αναμείξτε.
Βήμα 3. Κλείστε καλά τη σκεύη με ένα καπάκι. Διατηρήστε τη θερμότητα έτσι ώστε η θερμοκρασία του γάλακτος να είναι 35 μοίρες. Χρειάζονται 60 λεπτά για να ζυμωθεί το γάλα.
Βήμα 4. Αφήστε το να συρρικνωθεί για άλλα 60 λεπτά, κλείνοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του γάλακτος κατσίκας σε περίπου 35 μοίρες. Ένα τέτοιο θερμικό καθεστώς συμβάλλει στην πήξη του γάλακτος και στο σχηματισμό του τυροπήγματος.
Βήμα 5. Μόλις σχηματιστεί ο θρόμβος τυριού, κόψτε τον σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα στο ποτ.
Βήμα 6. Ανακατέψτε κύβους κάθε πέντε λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι από 30 έως 60 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο.
Βήμα 7. Στραγγισμένο ορό, προσθέστε αυγά. Αφήστε λίγο ορρό για την παρασκευή άλμης.
Βήμα 8. Μεταφέρετε το τυρόπηγμα στις προετοιμασμένες φόρμες. Γεμίστε τα επάνω.
Βήμα 9. Για να πλύνετε το τυρί, κάντε άλμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλατιού σε ζεστό ορό γάλακτος. Θα πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο, που χρησιμοποιείται για το πλύσιμο της κρούστας.
Βήμα 10. Κρατήστε το προϊόν στα καλούπια για 24 ώρες. Τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από αυτά για να αποστραγγίσετε τον ορό. Για όλη τη διάρκεια της γήρανσης, το τυρί πρέπει να γυριστεί δύο φορές για να γίνει το κομμάτι ζωντανό.
Βήμα 11. Αφαιρέστε το τυρί από τα καλούπια και συνεχίστε με το αλάτισμα. Πασπαλίστε κάθε κεφαλή τυριού με αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε κεφάλι. Το αλάτι πρέπει να καλύπτεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του τυριού. Αν το αλάτι δεν είναι αρκετό, απλά αυξήστε το ποσό.
Βήμα 12. Βάλτε το προϊόν στη βάση, έτσι ώστε να υπάρχει πιθανότητα να αποστραγγιστεί ο υπερβολικός ορός. Περίπου μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το τυρί 1 έως 2 φορές. Όταν η κεφαλή του τυριού είναι στεγνή στην αφή, βάλτε το στο ψυγείο για γήρανση.
Κάνοντας το τυρί Adyghe στο σπίτι
Αυτό το τυρί Adyghe παράγεται μόνο από φρέσκο γάλα και ξινό γάλα. Αυτός ο τύπος τυριού πηγαίνει καλά με κάθε χόρτα, είναι γεμιστό με πίτες, παστίλια, ζυμαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- 3,5 λίτρα γάλακτος.
- 0,5 λίτρα όξινο ορό γάλακτος.
- 1 κουταλάκι αλάτι.
Ο ενεργός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1 ώρα + 6 ώρες έκθεσης στο ψυγείο. Η έξοδος θα είναι 10 μερίδες, καθένα με 250 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
Βήμα 1. ρίξτε το γάλα στο ταψί, θερμαίνετε σε χαμηλή βράση.
Βήμα 2. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος, είναι απαραίτητο να εγχυθεί αμέσως ο ορός γάλακτος. Στη διαδικασία μαγειρέματος ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστούν νιφάδες.
Βήμα 3. Θερμάνετε μέχρι το υγρό να γίνει διαφανές, με μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση.
Βήμα 4. Όταν ο ορός γάλακτος είναι πολύ μακριά από το γάλα, βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 5. Χωρίς να περιμένετε την ψύξη της μάζας του τυριού. Ελαφρά ζύμωμα, σχηματίζουν μια τακτοποιημένη μπάλα από αυτό. Αφήστε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγιστεί όλος ο ορός.
Βήμα 6. Αλατοποιήστε την μπάλα τυριού από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε για 6 ώρες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Πώς να μαγειρεύετε τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο σπίτι από τυρί cottage
Συχνότερα μαγειρεύετε τυρί από τυρί cottage στο σπίτι. Αυτό δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα κατοχή, θα σας εξοικονομήσει χρήματα. Το σπιτικό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα είναι φθηνότερο από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Επιπλέον, είστε εγγυημένοι για να πάρετε ένα προϊόν χωρίς άμυλο και συντηρητικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- για την παραγωγή γάλακτος τυρί cottage - 1 λίτρο?
- μισό φλιτζάνι κεφίρ.
Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα: 20 λεπτά + παθητικός χρόνος για τη γήρανση, θερμίδες ανά 100 g του προϊόντος θα είναι 145 kcal.
Μαγειρική:
Βήμα 1. ρίξτε το γάλα στο τηγάνι με πάχος πάχους. Βάλτε μια μικρή φωτιά μέχρι να βράσει.
Βήμα 2. Ρίξτε κέφι στο βρασμένο γάλα. Συνεχώς παρεμβάλλεται μέχρι το υγρό να χωρίζεται σε τυρί cottage και ορός γάλακτος.
Βήμα 3. Το προκύπτον τυρί cottage πρέπει να τεθεί σε μια γάζα και πώς να συμπιέσετε.
Βήμα 4. Βάλτε το τυρόπηγμα κάτω από το πρέσα. Αρκεί να αντέξει 8 ώρες.
Χρήσιμες συμβουλές για αρχάριους τυροκόμους
- Για την παρασκευή τυριού, χρησιμοποιήστε το νωπό γάλα. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν που αγοράζεται σε ένα κατάστημα έχει παστεριωθεί στην παραγωγή και με τη σειρά του καταστρέφει τα βακτηρίδια που περιέχονται στο νωπό γάλα.
- Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε πραγματικό νωπό γάλα, πάρτε το συνηθισμένο παστεριωμένο γάλα και προσθέστε κεφίρ σε αυτό ως όξινο εκκινητή. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν θα συμβάλει στην μερική αποκατάσταση της βιολογικής ποικιλομορφίας που χάνεται κατά τη διάρκεια της παστερίωσης.
- Το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση της υγρασίας από το τυρόπηγμα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε σκληρό τυρί, το οποίο, χάρη στο αλάτι, αποθηκεύεται επίσης καλύτερα.
- Κανονική γάζα είναι καλύτερα να αντικατασταθεί με ένα παχύ πανί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαξιλαροθήκη.
- Σπιτικό τυρί από τυρί cottage μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για την πλήρωση.
Ο πόνος σας από την έλλειψη τυριού ποιότητας όπως η μοτσαρέλα ή η καμεβέτ θα τελειώσει εάν μαγειρέψετε σπιτικό τυρί από το τυρόπηγμα. Φαίνεται ότι η διαδικασία παραγωγής τυριού είναι μεγάλη και επίπονη. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά και μία νύχτα για τη γήρανση.
Το πρωί θα έχετε υψηλής ποιότητας σπιτικό τυρί στο τραπέζι. Απλά πρέπει να προετοιμαστείτε για τη διαδικασία - αγοράστε ένα καλό τυρί cottage και βρείτε σπιτικό νωπό γάλα.
Η συνταγή για σπιτικό τυρί από τυρί cottage βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.
