Ανεξάρτητα από το αν οι χώρες συνορεύουν μεταξύ τους ή όχι, εισάγουν, εξάγουν διάφορα προϊόντα μεταξύ τους.
Χάρη σε αυτό, πολλοί έχουν την ευκαιρία να βρουν στα ράφια των ιχθυοτομείων ένα νόστιμο ψάρι της οικογένειας σολομού - πέστροφας, που μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί ή να ψηθεί, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ορυκτών, βιταμίνη.
Πέστροφα ψημένα με λεμόνι στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Κατά το μαγείρεμα των ψαριών, κάθε νοικοκυρά ξέρει μερικά μικρά μυστικά που της επιτρέπουν να κάνει ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα στο σπίτι.
Έτσι, ψήνοντας την πέστροφα στο φούρνο, θα πρέπει σίγουρα να επωφεληθείτε από το αλουμινόχαρτο, το οποίο θα διατηρήσει το θαυμάσιο άρωμα των ψαριών και του χυμού και θα επιλέξει τα πιο κατάλληλα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά που αυξάνουν και ενισχύουν τη γεύση και την τρυφερότητα του πιάτου. Για να μαγειρέψετε εκπληκτικά, νόστιμα, ψημένα ψάρια θα χρειαστούν:
- πέστροφα - 1,2 kg.
- βούτυρο - 100 g.
- καρύκευμα για ψάρι - 10 g.
- άνηθο και μαϊντανό - 100 g.
- άλας - 10 g.
- λεμόνι - 130 γραμ. (1 τεμ.).
Αν λάβουμε υπόψη τη διαδικασία προετοιμασίας των ψαριών, τότε ο χρόνος δημιουργίας του πιάτου θα είναι 1 ώρα. Η θερμιδική αξία 100 γραμμάρια πέστροφας ψημένη με λεμόνι είναι 134 kcal.
Το κύριο συστατικό ενός υγιεινού γεύματος πρέπει να είναι κατάλληλα προετοιμασμένο. Οι ζυγαριές της πέστροφας είναι μικρές, οπότε πρέπει να πάρετε ένα μαχαίρι με εγκοπές και να καθαρίσετε καλά το σφάγιο (αυτό πρέπει να γίνει γιατί οι ζυγαριές περιέχουν ισχυρό αλλεργιογόνο - χιτίνη). Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα εσωτερικά, καθαρίστε τις άκρες της μαύρης μεμβράνης από μέσα, κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι, την ουρά, πλύνετε τα ψάρια μέσα και έξω.
Το λάδι βάλτε στο ψυγείο. Κόψτε το λεμόνι στα δύο. Το ένα μισό από αυτό πρέπει να πιέζεται στην επιφάνεια του ψαριού και μέσα σε αυτό - με τα χέρια να τρίβουν καλά το χυμό. Στη συνέχεια, τρίψτε την πέστροφα με αλάτι, καρύκευμα έξω, και βάλτε θρυμματισμένα πράσινα μέσα. Το δεύτερο μέρος του λεμονιού κόβεται σε δαχτυλίδια.
Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε ένα κομμάτι φύλλου κατά μήκος, το οποίο υπερβαίνει το μήκος του σφαγίου ψαριού κατά πέντε εκατοστά και στις δύο πλευρές. Βάλτε δαχτυλίδια λεμονιού πάνω από τα ψάρια. Κάντε τις περικοπές σε μια μικρή γωνία στην επιφάνεια της πέστροφας και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ένα.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Καλύψτε τα ψάρια με ένα άλλο κομμάτι του φύλλου και τυλίξτε τις άκρες γύρω από ολόκληρη την περίμετρο σφιχτά. Το δίσκο ψησίματος στέλνετε για 30 λεπτά στο φούρνο.
Βάλτε το ψημένο ψάρι σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με χόρτα, ασβέστη, φέτες λεμονιού κατά διακριτικότητα και μπορεί να σερβιριστεί.
Συνταγή για ιριδίζουσα πέστροφα ψημένη με πατάτες στο φούρνο
Αποδεικνύεται ότι ακόμη και για το μαγείρεμα ενός νόστιμου ψαριού δεν υπάρχει λόγος να ξοδεύουμε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Με την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών ή τις προγραμματισμένες διακοπές, μια ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να γίνει ένα θαυμάσιο, νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, οι χυμοί των οποίων ψήνουν πατάτες αναμεμειγμένες με γεύση.
Για να δημιουργήσετε ένα εντελώς απλό αλλά νόστιμο φαγητό στο φούρνο θα είναι απαραίτητο:
- σκελετό πέστροφας - 0,8 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- κρεμμύδια - 100 g;
- λεμόνι - 250 g.
- αλάτι, πιπέρι - σε 15 γραμ.
Σε μία μόνο ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ουράνιο τόξο και όμορφα ψάρια με πατάτες. Χιλιόρια, αυτό το πιάτο θα περιέχει 92 μονάδες σε εκατό γραμμάρια.
Το σφάγιο του ψαριού θα πρέπει να πλένεται, να απαλλάσσεται από την περίσσεια του υγρού, να κόβεται σε μερίδες. Αφού τοποθετήσετε τα κομμάτια της πέστροφας σε ένα βαθύ πιάτο, πιέστε το χυμό λεμονιού από τα φρούτα στην επιφάνεια τους, προσθέστε το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας αλατιού και πιπέρι.
Χέρια για να αναμίξετε τα ψάρια, βάλτε το μουσκεύετε, μαρινάρετε για δεκαπέντε λεπτά στο ψυγείο.
Ξεφλουδισμένες πατάτες και κρεμμύδια, αποφλοιωμένες και πλυμένες, κομμένες σε όχι πάρα πολύ παχιά δαχτυλίδια. Καλύψτε ένα κομμάτι λεπτό φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί και βάλτε πάνω του: μισό κρεμμύδι, πατάτες που πρέπει να αλατιστούν, πιπέρι, πασπαλίζουμε με λάδι και στη συνέχεια το μαριναρισμένο ψάρι και το υπόλοιπο κρεμμύδι. Καλύψτε την επιφάνεια του πιάτου με αλουμινόχαρτο, τα άκρα του οποίου πρόκειται να συνδεθούν με το πρώτο στρώμα.
Ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί σε 200 °, το πιάτο θα ψηθεί για σαράντα λεπτά. Αρωματική ιριδίζουσα πέστροφα με θαυμάσιες ψητές πατάτες μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο, διακοσμημένη με τα αγαπημένα σας βότανα ή σε εξαιρετικό συνδυασμό με σάλτσα ξινή κρέμα.
Πέστροφα ποταμού ψημένο στο φούρνο
Προκειμένου μια ωραία πέστροφα να παίζει στον πάγκο του τμήματος ψαριών, ιριδίζουσα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, αξίζει να εργαστούμε σκληρά για να πιάσουμε αυτό το πολύ δύσκολο ψάρι στον κολπίσκο. Αλλά ολόκληρο το ψάρι της οικογένειας σολομού, ψημένο στο φούρνο, μπορεί να εκπλήξει κάποιον με το μοναδικό άρωμά του και τη γεύση του.
Για το ψήσιμο πολύ ικανοποιητική, η εύγευστη πέστροφα θα απαιτήσει:
- είδη πέστροφας ποταμού - 0,8 kg.
- σκόρδο - 10 g;
- χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
- βούτυρο - 30 g.
- αυγό - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι - 7 g το καθένα (2/3 κουταλάκια).
Η κύρια διαδικασία προετοιμασίας και προετοιμασίας μιας πανέμορφης πέστροφας διαρκεί 50 λεπτά, από τα οποία μόνο 20 είναι ενεργά. Για κάθε 100 γραμμάρια τροφής υπάρχουν 130 kcal.
Τα ψάρια πρέπει να είναι αστραφτερά, να απομακρύνουν τα βράγχια, το έντερο από το εσωτερικό, χωρίς να ξεχνάμε να ξύνουμε τη μαύρη μεμβράνη στις νευρώσεις. Η πέστροφα πρέπει επίσης να πλυθεί και να απαλλαγεί από την περίσσεια του υγρού. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο, ψιλοκομμένο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
Σε ολόκληρο το σφάγιο του ψαριού πρέπει να κάνετε εγκάρσιες βαθιές κοπές και στις δύο πλευρές. Η προκύπτουσα μαρινάδα για να λερώσετε την πέστροφα μέσα, από όλες τις πλευρές, μέσα στα κομμάτια. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 °, κάντε μια σάλτσα μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, σε ένα ξεχωριστό δοχείο θα πρέπει να συνδυάσετε μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, κρόκο από τα αυγά και το μαλακό βούτυρο. Χτυπάτε τη σάλτσα με ένα χτύπημα.
Μαριναρισμένη σάλτσα ψιλοκομμένου ψαριού, μη ξεχνώντας το εσωτερικό του. Στη συνέχεια, η πέστροφα πρέπει να τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και να ψήνεται για τριάντα λεπτά στο φούρνο.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα αρωματικό πιάτο με ψητά λαχανικά (ντομάτες με τυρί, πατάτες με σάλτσα ξινή κρέμα), διακοσμημένα με εστραγκόν, μαϊντανό, κρεμμυδάκια.
Φιλέτο πέστροφας ψημένο στο φούρνο
Η πέστροφα περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, τα οποία περιλαμβάνουν ωμέγα-3, ωμέγα-6. Ιδιαίτερα νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό είναι το κομμάτι sirloin, το οποίο μπορεί να ψηθεί με κρέμα. Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό, πλούσιο πιάτο θα χρειαστεί:
- φιλέτο πέστροφας - 0,6 kg.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10% - 300 ml.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- καρύκευμα για ψάρι - 10 g.
- άλας - 10 g
Ψωμί πέστροφα με υπέροχη κρέμα διαρκεί τριάντα λεπτά. Οι χιλιοθερμίδες, ένα τέτοιο αρωματικό ψημένο ψάρι θα περιέχει 139 μονάδες. σε 100 g
Εάν ένα ψάρι που δεν έχει τεμαχιστεί πριν από τα φιλέτα είναι ευκολότερο να ξεφλουδίζει, αλλά αυτό πρέπει να γίνει. Μετά την αποφλοίωση της πέστροφας, κόψτε τα σε κομμάτια, ψεκάστε με καρυκεύματα και αλάτι και τρίψτε τα μπαχαρικά ελαφρώς στην επιφάνεια με τα χέρια σας.
Τρίψτε καλά τυρί, σχάρα, ρίχνουμε σε κρέμα και ανακατεύουμε. Σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο μίγμα κρέμας, βάζουμε τα κομμάτια φιλέτων και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το τυρί πάνω.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °. Ψήστε μια πανέμορφη και τρυφερή, μαλακή και ζουμερή πέστροφα για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε με λαχανικά, πουρέ πατάτες, να διακοσμήσετε τα αγαπημένα σας βότανα κατά την κρίση σας.
Πώς να ψήνουν πλήρως πέστροφα στο φούρνο
Ο μεγαλύτερος χυμός, η πλούσια γεύση των ψαριών μπορεί να δοθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, η πέστροφα θα συνδυαστεί καλύτερα μαζί τους όταν τεμαχιστούν θα είναι μέσα στο σφάγιο, εμποτισμένο με το άρωμα των χυμών. Για να δημιουργήσετε μια πολύ απλή αλλά μεγάλη λιχουδιά, θα χρειαστείτε:
- ιριδίζουσα πέστροφα - 1,3 kg.
- ολόκληρο λεμόνι - 1 τεμ.
- πιπέρι, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ντομάτα - 200 g;
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- μαγιονέζα - 25 ml.
- κρεμμύδια - 100 g;
- μαϊντανός - 50 g;
- σκληρό τυρί - 100 g
Κάντε ένα υπέροχο γεύμα σε εξήντα λεπτά. Η πέστροφα θα είναι ίση με 97 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Ψάρια καθαρά, απαλλάσσονται από ζυγαριές, σπλάχνα, βράγχια. Μετά την πλύση της πέστροφας, αφαιρεί το υπόλοιπο νερό, λερώνεται με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού, πιέζεται από ½ μέρος λεμονιού.
Αφαιρέστε τη μέση της ντομάτας και κόψτε το κρέας σε κύβους και τηγανίζετε σε βούτυρο. Μετά το ψήσιμο των χόρτων, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους, σχίστε το τυρί, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το μαϊντανό, το τυρί, το κρεμμύδι και τις δροσερές ντομάτες σε ένα δοχείο, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.
Διαδώστε το πρώτο κομμάτι φύλλου στο φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή, κάντε περικοπές στις οποίες θέλετε να εισάγετε φέτες λεμονιού. Κάνετε έναν κύλινδρο από το δεύτερο κομμάτι του φύλλου, το βάλετε κάτω από την κοιλιά.
Πέστροφα γεμιστά με μικτά λαχανικά. Η επιφάνεια της μαγιονέζας ψαριού. Καλύψτε την παραγεμισμένη πέστροφα με το τρίτο κομμάτι φύλλου και συνδέστε τις άκρες με το πρώτο κομμάτι, αναδιπλώνοντάς το σφιχτά.
Σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία 210 °, ψήστε το πιάτο για τριάντα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε να εφαρμόσετε σε αλουμινόχαρτο ή να αλλάξετε απαλά το πιάτο στο τραπέζι, να διακοσμήσετε με τα αγαπημένα σας βότανα, ελιές, ασβέστη.
Πώς και πόσες ψητές μπριζόλες πέστροφας με λαχανικά και τυρί στο φούρνο
Θεϊκές μπριζόλες ψαριού κάτω από μια κόκκινη, ορεκτική κρούστα τυριών μπορούν να γίνουν από πέστροφα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πάρετε αυτό το ψάρι ενός μάλλον μεγάλου μεγέθους ή ενός μέρους του, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη διατροφή και χυμό σε ένα ζεστό πιάτο σε βάρος των αγαπημένων σας, υγιεινών λαχανικών. Για να κάνετε νόστιμες μπριζόλες θα χρειαστείτε:
- μεγάλες μπριζόλες από πέστροφα - 0,6 g.
- άλας - 10 g.
- κόλιαντρο - 3 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 450 γρ.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- χυλός - 5 γραμ.
- σκληρό τυρί - 200 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 50 ml.
Σαράντα πέντε λεπτά ενεργού μαγειρέματος θα χρειαστούν για να δημιουργήσουν μια πραγματικά υπέροχη απόλαυση, αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο των 100 γραμμαρίων θα είναι ίσο με μόνο 112 kcal.
Οι φιλέτες ψαριών πλένονται για να απαλλαγούν από τα υπολείμματα του υγρού. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, στην οποία πρέπει να εγχυθούν, ανακατεύετε τη σάλτσα Worcester, το αλάτι, την πάπρικα, μια πρέζα κορίανδρου. Αφού οι μπριζόλες πέστροφας βυθιστούν σε ένα αρωματικό μίγμα, αφέθηκαν να απολιπανθούν σε αυτή τη μορφή για δέκα λεπτά.
Προς το παρόν, θερμαίνετε το λάδι στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόβετε σε λεπτά κομμάτια και τηγανίζετε. Με τη μορφή που θα ψηθεί το πιάτο, βάλτε τη διαδεδομένη μάζα πιπεριού και κρεμμυδιού. Βάλτε τις μπριζόλες στην κορυφή. Τρίψτε άφθονο τρίχωμα στην επιφάνεια της πέστροφας. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 °, ψήστε μια λεπτή γεύση για είκοσι λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Μπορείτε να σερβίρετε με το λαχανικό πουρέ, ως ανεξάρτητο πιάτο, διακοσμημένο με αρωματικά πράσινα.
Συμβουλές από έμπειρους σεφ
Η πέστροφα είναι ένα πολύ όμορφο, ιριδίζον ψάρι που μαγειρεύει πολύ γρήγορα στο φούρνο. Ταυτόχρονα, διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα ουσιών ωφέλιμων για το ανθρώπινο σώμα, φαίνεται ορεκτική και πολύ νόστιμη. Η χρήση πρόσθετων λαχανικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών και μπαχαρικών δίνει έμφαση μόνο στη λεπτή, ζουμερή, απαλή γεύση των ψαριών. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα πέστροφας από έμπειρους σεφ:
- Οποιοδήποτε είδος ψαριού έχει τη δική του χαρακτηριστική οσμή, η οποία μπορεί να εξαλειφθεί με τη βοήθεια χυμού λεμονιού, ειδικά για την πέστροφα ποταμού.
- Η σωστή επιλογή του φρέσκου ψαριού είναι το κλειδί για μια θαυμάσια προετοιμασμένη, υγιεινή θεραπεία.
- Το μαγείρεμα με τη χρήση αλουμινόχαρτου βοηθά πολύ να κρατήσει όλο τον χυμό πέστροφας, έτσι ώστε η διακοπή μπορεί να διπλωθεί ακόμα και σε δύο στρώματα.
- Η πέστροφα θα είναι πολύ τρυφερή, μαλακή, εάν είναι προμαρρινισμένη τουλάχιστον για τη νύχτα.
- Δεν χρειάζεται να κρατάτε το ψάρι στο φούρνο για περισσότερο από σαράντα λεπτά - θα χάσει όλη την υγρασία.
Όταν τα καρυκεύματα δεν τους αρέσουν πάρα πολύ οι αθλοπαιδιές, μπορούν να ανταλλάξουν με καρυκεύματα μεσογειακά βότανα, τα οποία περιλαμβάνουν μπαχαρικά (μαντζουράνα, βασιλικό, ρίγανη), τα οποία συνδυάζονται τέλεια με το κρέας πέστροφας.
Ένα παράδειγμα μαγείρεμα ψητό πέστροφα - στο επόμενο βίντεο.
