Πώς να επιλέξετε και νόστιμο ψήνετε κουνουπίδι με τυρί

Το κουνουπίδι είναι μόνο η βάση του πιάτου. Η γεύση μπορεί να γίνει διαφορετική με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών, τυριού, σκόρδου, κρεμμυδιών, κρέμας - επιλογής μάζας. Εάν δεν υπάρχει πράσινο κρεμμύδι στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσο ή κόκκινο, χωρίς φρέσκα ζαχαρωτά - δεν θα φτάσει το λιγότερο νόστιμο πιάτο με κατεψυγμένα μανιτάρια.

Απλά μυστικά για να επιλέξετε

Το καλύτερο λάχανο ποιότητας έχει χιονισμένες ταξιανθίες με ελαφριά σκιά κρέμας. Γύρω από αυτό το κεφάλι του λάχανου είναι πάντα μια πυκνή ροζέτα των φύλλων, και οι ταξιανθίες γειτνιάζουν στενά μεταξύ τους. Δεν πρέπει να είναι σκοτεινά σημεία. Είναι από αυτό το λαχανικό να πάρει ένα ζουμερό πιάτο.

Κουνουπίδι με τυρί, κρεμμύδια και σάλτσα γάλακτος

Λεία σάλτσα γάλακτος πηγαίνει καλά με το κουνουπίδι. Τυρί, πριν από την αποστολή στην σάλτσα, θα πρέπει να σχάρετε σε ένα λεπτό τρίφτη, και το κρεμμύδι, αντίθετα, κόψτε σε μεγάλο. Αυτό το λάχανο είναι καλό για ένα ελαφρύ δείπνο και ως πλάκα πιάτο για το κρέας.

Θα χρειαστούν 2 άτομα:

• 400 g μικρών ταξιανθιών.
• 6-7 φτερά πράσινα κρεμμύδια.
• 40 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 ποτήρι γάλα.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• να δοκιμάσετε καρυκεύματα.

Προετοιμασία: 45 λεπτά. Θερμίδες: 270 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε ταξιανθίες στο νερό ή στον ατμό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Πράσινο φτερό κρεμμυδιού κομμένο διαγώνια, τυρί σχάρες.
2. Για να κάνετε τη σάλτσα σε μια κουτάλα, ανακατέψτε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα πλήρους γάλακτος, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί, κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Βάλτε λάχανο με τη μορφή, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, ψήνουμε για 5-6 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: αντί για πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να πάρετε ένα πράσο ή ένα κόκκινο κεφάλι.

Η κλασική έκδοση με αυγό και τυρί

Το ελαφρύ μίγμα των αυγών πηγαίνει καλά με το κουνουπίδι, και το πράσινο φτερό κρεμμυδιών σε αυτή τη γειτονιά φαίνεται ιδιαίτερα φωτεινό.

Θα χρειαστεί:

• 350-400 g ταξιανθίες.
• 3-4 αυγά?
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί?
• 35-40 ml ελαιολάδου.
• φτερό πράσινα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε?
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς.
• αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία: 35 λεπτά. Θερμίδες: 255 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι ταξιανθίες βράζουν βράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το φτερό κρεμμυδιού ψιλοκομμένο. Φέτα τυρί σχάρα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε 3-4 αυγά σχολαστικά. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, κρεμμύδι, 1 χούφτα τυρί, ανακατέψτε.
3. Συνδυάστε το κτυπημένο μίγμα αυγών με το βραστό λάχανο, ανακατέψτε καλά.
4. Θερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Πάρτε ένα τηγάνι κατάλληλο για το φούρνο, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ζεσταίνετε και αφήστε τα αυγά με λάχανο, αφήστε τα να σιγοβράσουν (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το λάχανο με το τυρί, στέλνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βούτυρο, ψύξτε ελαφρά, σερβίρετε.

Συμβουλή: διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Κουνουπίδι με σκόρδο σε σάλτσα κρέμας

Αν σας αρέσει το καρυκευμένο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Για πικάντικη εποχή με μοσχοκάρυδο ή διανείμετε με αυτό. Δεν υπάρχει όμως ανάγκη να χρησιμοποιείτε τη σάλτσα, είναι απλά κρέμα με τυρί και χτυπημένα αυγά.

Θα χρειαστεί:

• 1 μεγάλο κεφάλι?
• 1 ποτήρι κρέμας.
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί?
• 2 αυγά.
• για να δοκιμάσετε το μοσχοκάρυδο (έδαφος)?
• μεγάλο σκελίδα σκόρδου?
• 20 g εξευγενισμένου ελαίου.

Προετοιμασία: 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 279 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποσυνδέστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, βράζετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό (4 λεπτά).
2. Κατεψυγμένο λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια λάχανο, τηγανίζουμε όλα μαζί (1-2 λεπτά). Βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε την κρέμα με ½ του τυριού και τα κτυπημένα αυγά. Στρίψτε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη σάλτσα λάχανου, πασπαλίστε με τυρί.
4. Μαγειρέψτε σε ένα ζεστό φούρνο (180ºC) για περίπου 20 λεπτά.

Συμβουλή: Μην παραλείψετε ένα σκελίδες σκόρδου μέσω ενός πιεστηρίου, είναι καλύτερα να κόψετε με ένα μαχαίρι.

Νόστιμο πιάτο με κουνουπίδι, τυρί και μανιτάρια

Όταν δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκα κουνουπίδια και σπεσιαλιτέ όλων των εποχών, θα βοηθήσουν τα κατεψυγμένα. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να πειραματιστείτε, εάν δεν υπάρχει κανέλα - οποιοδήποτε κατεψυγμένα μανιτάρια θα τα αντικαταστήσει, κανένα κρεμμύδι - προσθέστε πράσινο φλούδα κρεμμυδιού, φαίνεται υπέροχο στο ψημένο λάχανο.

Θα χρειαστεί:

• 200-300 g κατεψυγμένου κουνουπιδιού.
• 150 γραμμάρια φέτες ζαχαροπλαστικής.
• 100 γραμμάρια τσιπς ·
• 1 κρεμμύδι.
• 35 g αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα.
• 35-40 ml ενός άοσμου ελαίου.
• μπαχαρικά, ψωμιά κατά την κρίση του.

Προετοιμασία: 45 λεπτά. Θερμίδες: 299 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις ταξιανθίες μέχρι να είναι έτοιμες, κομμένες σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτόκοκκο, ελαφρά μαυρισμένο, προσθέστε φέτες κατεψυγμένων μανιταριών και θερμαίνετε καλά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
3. Προσθέτετε αλεύρι, τηγανίζετε ελαφρά τα πάντα, ανακατεύοντας και κατανέμοντας ομοιόμορφα το αλεύρι.
4. Γάλα για να ζεσταθεί και να χυθεί στα μανιτάρια. Προσθέστε μια χούφτα τυρί, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου η μάζα πάψει.
5. Συνδέστε το λάχανο με μανιτάρια, βάλτε τα πάντα σε μια μορφή, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα ψίχουλα. Πασπαλίζουμε με τσιπς και ψήνουμε στους 180ºC μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση νοικοκυριού: έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην χαλάσει τη γεύση του πιάτου, πρέπει να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι.

Ψητό κουνουπίδι με τυρί, ψίχουλα ψωμιού και κρεμμύδια

Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι ότι το λάχανο πρέπει να είναι σε μια τρυφερή, ακόμη και υδαρής σάλτσα, αλλά εκτός από αυτό είναι απαραίτητο με μια τραγανή κρούστα - αυτό το αποτέλεσμα θα δοθεί στα κροτίδες που αναμιγνύονται με το τυρί.

Θα χρειαστεί:

• 1 κεφάλι λάχανου.
• 1 μικρό ξηρό κουλούρι.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 1 μικρή δέσμη σχοινιών.
• 35 ml ενός άοσμου ελαίου.
• για να δοκιμάσετε μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Η σύνθεση της σάλτσας:

• 75 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 σκελίδα σκόρδου.
• 380 γραμμάρια γάλακτος.
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• να δοκιμάσετε εποχή με πιπέρι και αλάτι.

Προετοιμασία: 30 λεπτά Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 290 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεστάνετε το φούρνο (175-180 μοίρες).
2. Προετοιμάστε το τρυβλίο βάσης. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, βάλτε σε μια μορφή, ψιλοβρέχει με λάδι, εποχή, ανακατέψτε καλά, βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το λάχανο στο φούρνο μαγειρεύεται λίγο περισσότερο, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι εντελώς υγρά.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόψτε τα πάντα και τηγανίζετε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Προσθέστε 50 g αλεύρι, τηγανίστε για 2 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Ρίξτε το γάλα στη σάλτσα, σεζόν, και μειώστε για να πάψετε. Εάν είναι απαραίτητο, τρίψτε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Μπλέντερ ψίξτε ένα ξηρό κουλούρι σε ένα ψίχουλο. Τυρί τυρί, ψιλοκομμένα. Συνδυάστε τα τσιπς με ψίχουλα ψωμιού (3-4 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε.
5. Αφαιρέστε το λάχανο από το φούρνο, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με ψίχουλα με τυρί και κρεμμύδι. Βάλτε το φούρνο για 7 λεπτά.

Στη σημείωση: το βούτυρο για φρύξη πρέπει να ληφθεί δύο τύπων: κανονικό, άοσμο (εξευγενισμένο) ως βάση και κρεμώδες για μια απαλή γεύση.

Μαγειρικά μυστικά

Αρχικά, πάρτε το κεφάλι έξω σε ταξιανθίες, προσπαθήστε να τα χωρίσετε έτσι ώστε να είναι πανομοιότυπα σε μέγεθος. Για να ψήσετε το λάχανο στο φούρνο, θα πρέπει πρώτα να βράσουν τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, αλλά όχι να χωνέψουν, πρέπει να διατηρήσουν την ελαστικότητα.

Κάνε όπως αυτό:

1. Φέρτε νερό για να βράσει, προσθέστε αλάτι και λίγο σόδα. Και για να διατηρήσετε το χιονισμένο χρώμα των ταξιανθιών, κατά τη διαδικασία βρασμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό.
2. Περιμένετε το βραστό νερό και βάλτε το λάχανο. Αποστραγγίστε το πρώτο κίτρινο-πράσινο νερό (μαζί με αυτό θα αφήσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά λάχανο).
3. Ρίχνουμε σε καθαρό βραστό νερό, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, στραγγίζουμε σε κόσκινο (σουρωτήρι), ξεπλύνουμε με δροσερό νερό. Όταν εξαντληθεί όλο το υγρό, μπορείτε να ψήσετε ένα λαχανικό.