Όχι όλες οι νοικοκυρές προτιμούν τα παραπροϊόντα, αγοράζοντάς τα αποκλειστικά για κατοικίδια ζώα. Αλλά η Μουζίκι και η Μπαρσίικη καταλαβαίνουν συχνά τα οφέλη ορισμένων προϊόντων καλύτερα από τους ιδιοκτήτες τους, έτσι θα αρνηθούν οποιοδήποτε λουκάνικο υπέρ των καρδιών κοτόπουλου. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή περιέχουν ένα ολόκληρο κατάστημα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών που καθιστούν αυτό το προϊόν ανεκτίμητο για άτομα με μεταβολικές διαταραχές.
Η καρδιά κοτόπουλου είναι ένας μυς που εργάστηκε ακούραστα, οπότε είναι πιθανό ότι μετά το μαγείρεμα το κρέας θα είναι πολύ σκληρό. Η σωστή θερμική επεξεργασία και οι αποδεδειγμένες συνταγές μαγειρικής, όπως το βράσιμο στην ξινή κρέμα, θα βοηθήσουν να αποφευχθεί αυτό.
Βήμα προς βήμα συνταγή για την παραγωγή καρδιών σε ένα τηγάνι
Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για την παρασκευή νόστιμου γκούλας από παραπροϊόντα κοτόπουλου. Δεδομένου ότι υπάρχουν πολύ λίγα συστατικά στο πιάτο, μπορεί να φαίνεται ότι στο τέλος του μαγειρέματος κάτι λίγο ορεκτικό θα αποδειχθεί στην πλάκα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.
Για αυτά τα απλά, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα θα χρειαστούν:
- 500 γρ. Καρδιές κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια λίπους (καλύτερη σπιτική) κρέμα γάλακτος.
- 100 ml νερού.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- 20 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 φύλλα μέσου κόλπου.
- 3-5 g ξηρού μείγματος μπαχαρικών για κοτόπουλο.
- αλάτι στη γεύση
Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε γκούλας από καρδιές κοτόπουλου σε μία ώρα και από τη στιγμή που οι σφοδρές ενέργειες της οικοδέσποινης δεν είναι μακρές, τότε αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να προετοιμάσει ένα απλό πιάτο ταυτόχρονα.
Η θρεπτική αξία του πιάτου είναι 194,8 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου στιφάδο σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι:
- Στην καρδιά κοπεί σωλήνες των αιμοφόρων αγγείων και το υπερβολικό λίπος. Ξεπλύνετε τα καλά κάτω από το κρύο νερό και στραγγίστε για να στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι.
- Σε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους, λειώνετε το βούτυρο και το θερμαίνετε με το λαχανικό.
- Βάλτε τις καρδιές κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα. Τρίψτε τα για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε ακόμα μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε μια μικρή φωτιά.
- Μετά από αυτό, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά, ώστε το πιάτο να έχει χρόνο να τροφοδοτήσει τα αρώματα μπαχαρικών και μαλακής κρέμας.
Συνταγή για καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με μανιτάρια
Αυτό το απλό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο έχει μια πολύ πλούσια γεύση κρέατος με λεπτές νότες μανιταριών. Για να μπορέσει να ανοίξει πλήρως και να έρθει στο προσκήνιο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα πλαστικό πιάτο χωρίς περίπλοκο συνδυασμό προϊόντων ως συμπλήρωμα μιας τέτοιας θεραπείας και κάτι πιο απλό, όπως πατάτες ή ζυμαρικά.
Τα προϊόντα για μαγείρεμα πρέπει να λαμβάνονται με τις ακόλουθες αναλογίες:
- 1000 γραμμάρια καρδιές κοτόπουλου.
- 300 γρ. Ζαχαρωτά (ή άλλα μανιτάρια).
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 100 ml ψυχρού ζωμού ή νερού ·
- 70 γρ.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- 50 ml μη καλυμμένου ηλιελαίου.
- αλάτι και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι, βασιλικός) για να δοκιμάσετε.
Η οικοδέσποινα θα πρέπει να περάσει 65-75 λεπτά σε μαγειρικά σκεύη και μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα.
Η θερμιδική περιεκτικότητα ενός τέτοιου συνδυασμού μαγειρεμένων φαγητών θα είναι ίση με 144,1 kcal / 100 g.
Μέθοδος παρασκευής:
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει απλά να κόψετε την κορυφή κάθε καρδιάς στην οποία βρίσκονται τα σκάφη. Κόψτε την καρδιά στο μισό κατά μήκος και ξεπλύνετε καλά.
- Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα και ψηλές πλευρές σε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα παραγόμενα παραπροϊόντα σ 'αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά.
- Αποφλοιωμένα μανιτάρια και σκόνη κομμένα σε λεπτές φέτες και να στείλουν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, η διαδικασία της κατάσβεσης συνεχίζεται σε μια ανοιχτή λεκάνη μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το αλεύρι και την ξινή κρέμα, αραιώστε το μείγμα με ζωμό ή νερό, ρίξτε μέσα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ομογενοποιήστε με μπαχαρικά, αναμίξτε και μετά από πέντε λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο από τη θερμότητα.
Κοτόπουλο καρδιές με ξινή κρέμα σε μια πολυμεταβλητή
Για να επιτύχετε τρυφερότητα και ζουμερότητα από έτοιμα παραπροϊόντα κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύγχρονη βραδεία κουζίνα, για παράδειγμα, για να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρονικούς σύγχρονους βοηθούς κουζίνας. Η τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτό υποδηλώνει ότι το κρέας ξετυλίγεται και γίνεται πιο τρυφερό στη διαδικασία μαγειρέματος.
Για να μαγειρέψετε μαλακές και τρυφερές καρδιές κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα θα χρειαστείτε:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου (κατεψυγμένες ή διατηρημένες με απλή ψύξη).
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- 50-60 ml φυτικού ελαίου.
- 3 g άλατος.
Οι ενέργειες της οικοδέσποινας και το πρόγραμμα εργασίας του gadget κουζίνας θα διαρκέσουν από 50 έως 60 λεπτά.
Κάθε εκατό γραμμάρια αυτού του πιάτου φέρει ένα ενεργειακό φορτίο 187,4 kilocalories.
Πρόοδος:
- Προετοιμάστε τις καρδιές. Για να γίνει αυτό, τα κατεψυγμένα θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αποψύχεται, και μόνο ψύχεται, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το πλεονάζον λίπος από αυτά, σωληνάρια. Κάθε καρδιά κόβεται κατά μήκος σε δύο μέρη και απομακρύνει τους θρόμβους αίματος. Ξεπλύνετε ξανά το παραπροϊόν υπό κρύο νερό.
- Ενώ με τις πλυμένες καρδιές κοτόπουλου, που ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, το νερό θα στραγγίξει, θα καθαριστεί από το φλοιό, θα πλύνει και θα κοσκινίσει τα κρεμμύδια.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο δίσκο πολλαπλών σκελετών και, χρησιμοποιώντας την επιλογή "Τηγάνισμα" (ή "Ψήσιμο"), τηγανίζετε τους κύβους κρεμμυδιού σε μια διαφανή κατάσταση. Χρειάζονται πέντε έως δέκα λεπτά.
- Μετά από αυτό, το πρόγραμμα τηγανίσματος πρέπει να απενεργοποιηθεί, οι καρδιές τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα πολλαπλών χρήσεων, το αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από όλα.
- Ανακατέψτε τα πάντα με μια πλαστική σπάτουλα, καλύψτε με το καπάκι και ενεργοποιήστε την επιλογή "Σβήσιμο" για 30 λεπτά. Μόλις ο multicooker δώσει ένα μήνυμα ότι έχει ήδη ολοκληρώσει την εργασία του, μπορείτε να κανονίσετε τις καρδιές στα πιάτα και να τους εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.
Ψήνουμε τα παραπροϊόντα στο φούρνο
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε ένα πιάτο για τα κολοκυθάκια, το οποίο προσθέτει στην ερωμένη της κουζίνας. Και τι γίνεται αν ο χρόνος τελειώνει ή απλά δεν θέλετε να βάλουμε ένα άλλο πιάτο; Έξοδος - ψητές καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με πατάτες στο φούρνο. Αυτή η θεραπεία θα μπορέσει να σκοτώσει δύο πουλιά με μια πέτρα: να ετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο και να λεκιάσει λιγότερο τα πιάτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Για το μαγείρεμα καρδιές κοτόπουλου με πατάτες και ξινή κρέμα στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 500 γρ. Καρδιές κοτόπουλου.
- 500 g κονδύλων πατάτας ·
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 200 γρ. Ξινή κρέμα.
- 220 ml ζεστού πόσιμου νερού.
- 150 g σκληρού τυριού ·
- 90 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 40 ml ηλιελαίου.
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος - 90 λεπτά.
Αν και το πιάτο αποδειχθεί αρκετά θρεπτικό, αλλά αυτό δεν επηρεάζει κριτικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι 147,6 kcal / 100 g.
Η ακολουθία των βημάτων μαγειρέματος:
- Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το πλεόνασμα λίπους από τις καρδιές κοτόπουλου και ξεπλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό δροσερό νερό. Στη συνέχεια, σε λίγα λεπτά, τα τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με μερικά σκεύη λαχανικών και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αφαιρέστε τις τηγανισμένες καρδιές από το τηγάνι και τις βάζετε στο ταψί. Και σε λάδι, όπου ήταν τηγανητά, τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ψιλοκομμένοι κόνδυλοι πατάτας. Μετά από αυτό, βάλτε τα λαχανικά με τη μορφή καρδιές?
- Ξηρή κρέμα αναμειγνύεται με αλεύρι, κατόπιν αραιώνεται με χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το προκύπτον δοχείο πάνω από τις καρδιές και τις πατάτες σε ένα ταψί.
- Στο φούρνο, το πιάτο πρέπει να περάσει περίπου 40-50 λεπτά σε 180 μοίρες. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το έντυπο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να πασπαλίζουμε τα περιεχόμενά του στην κορυφή με τα τυριά και να στείλουμε τα πάντα πίσω στο ψήσιμο, για να σχηματίσουμε μια ωραία κρούστα.
Προτάσεις μαγειρέματος
Όπως κάθε προϊόν, συμπεριλαμβανομένου του υποπροϊόντος, η παρασκευή καρδιών κοτόπουλου στην ξινή κρέμα έχει τις δικές του αποχρώσεις, οι οποίες περιέχονται στις συστάσεις των έμπειρων σεφ:
- Έτσι ώστε στο τελικό πιάτο να μην εμφανίζεται δυσάρεστη πικρία, φροντίστε να αφαιρέσετε την ταινία από τις καρδιές, που τις περιβάλλει. Αυτή η απλή ενέργεια θα τους βοηθήσει να απαλλαγούν από το υπερβολικό λίπος.
- Το κατεψυγμένο προϊόν δεν πρέπει να υπόκειται σε γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την απόψυξη στο ράφι στο ψυγείο και μετά να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πριν από την προετοιμασία της καρδιάς, φροντίστε να απολαύσετε το κρύο νερό. Ένα τέταρτο της ώρας που αφιερώνεται σε αυτή τη διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από θρόμβους αίματος και να δώσετε στο κρέας περισσότερη απαλότητα.
- Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα του άλλου κύριου συστατικού - ξινή κρέμα. Όσο καλύτερα είναι, τόσο λιγότερο πιθανό είναι κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας να μην μετατραπεί σε λευκές λευκές νιφάδες.
Καλό φαγητό!
Στο επόμενο βίντεο - μια άλλη λεπτομερής συνταγή για καρδιές κοτόπουλου στιφάδο σε ξινή κρέμα.
