Η πίτσα είναι ένα πιάτο ιταλικής προέλευσης, το οποίο είναι μια ανοιχτή πίτα με διάφορα γέμιση από λουκάνικα, τυρί, λαχανικά, θαλασσινά και σάλτσες. Η βάση μπορεί να γίνει από ζύμη, απαλλαγμένη από μαγιά, και μερικές φορές φούρνο με ρουφάνια.
Αυτό το στρογγυλό κέικ έχει εμφανιστεί εδώ και πολύ καιρό στο μενού μας και έχει κερδίσει όχι λιγότερο δημοτικότητα από pelmeni, πίτες και άλλα πιάτα της εθνικής ρωσικής κουζίνας.
Το πλεονέκτημα της πίτσας είναι ότι για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε κατάλοιπα φαγητού στο ψυγείο, γιατί οι Ιταλοί το εφευρέθηκαν.
Η πίτσα μπορεί να είναι όχι μόνο ένα αλμυρό σνακ. Είναι επίσης φτιαγμένο με μια γλυκιά γέμιση, η οποία είναι πιο απαιτητική μεταξύ των μικρών γλυκών. Η βάση γίνεται όχι μόνο από τη ζύμη, αλλά και από τα λαχανικά: κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κουνουπίδια. Αυτός ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για άτομα με άκαμπτη διατροφή.
Ιταλική πίτσα στο φούρνο: μια συνταγή στο σπίτι
Οι σύγχρονες νοικοκυρές μαθαίνουν από καιρό να μαγειρεύουν λεπτή ιταλική πίτσα. Τώρα δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα καφέ ή εστιατόριο για να το απολαύσετε.
Σύνθεση:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό - 250 ml.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- Μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. l
- πιπέρι - 2 τεμ.
- Λουκάνικο - 200 γραμμάρια.
- Παρμεσάν - 250 g.
- μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών - 60 g.
- τομάτες - 170 γραμμάρια.
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l;
- μπαχαρικά
Προετοιμασία: 35 λεπτά.
Θερμίδες: 183 Kcal / 100 g.
Ρίξτε τις διαφάνειες αλευριού. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο νερό. Όταν όλα τα σωματίδια διαλύονται, ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και αρχίστε να σχηματίζετε ένα κουλούρι. Βγάζουμε μια παχιά μάζα αλεύρου πάνω στο τραπέζι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά για να κάνουμε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο ελαστική. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να το ξεδιπλώσετε για μια τέλεια βάση.
Τυλίξτε το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε στο μισό, καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Τα μανιτάρια, συνήθως είναι μανιτάρια, πλένονται και ψιλοκομμένα. Κόψτε το λουκάνικο σε ράβδους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία: ξηρό, καπνιστό και ακόμη και βρασμένο.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ανοίγουμε ένα βάζο από αποξηραμένες ντομάτες, ανακατεύουμε μια ομοιογενή μάζα με ένα πιρούνι και απλώνουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη σάλτσα και κρατήστε το σε φωτιά για πέντε λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
Ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 185 ° C. Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρογγυλή τορτίγια, λιπαίνετε άφθονα με σάλτσα ντομάτας, απλώστε τυχαία το παραγέμισμα, ψήστε με τριμμένο τυρί, ιδανικά με τυρί παρμεζάνας, αλλά αν όχι, τότε μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε άλλη μεγάλη ποικιλία. Στέλνουμε ψημένα για δεκαπέντε λεπτά.
Η συνταγή για τη λεπτή πίτσα χωρίς ζύμη στο σπίτι
Πολλοί μάγειροι υποστηρίζουν ότι η πραγματική ιταλική πίτσα γίνεται χωρίς ζύμη. Με αυτό μπορείτε, φυσικά, να υποστηρίξετε, αλλά γιατί; Κάθε νοικοκυρά προετοιμάζεται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία είναι πιο ευπρόσδεκτη στην οικογένειά της.
Σύνθεση:
- αλεύρι - 400 g.
- γάλα - 250 ml.
- έλαιο - 100 ml.
- αυγά - 1 τεμ.
- άλας ·
- ντομάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί - 200 g.
- ελιές - 150 g.
- ζαμπόν - 170 γραμμάρια.
- πράσινα
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 252 Kcal / 100 g.
Στο σπιτικό γάλα οδηγούμε σε κρύα αυγά, ρίχνουμε το μισό βούτυρο και χτυπάμε με ένα μίξερ για να επιταχύνουμε τη διαδικασία. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι, κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο και ρίχνουμε λίγο γαλακτώδες υγρό αυγού. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Όταν γίνεται δύσκολο να γίνει αυτό σε ένα μπολ, τοποθετήστε σε μια επίπεδη επιφάνεια και ρίξτε αλεύρι τελειώστε τη διαδικασία ανάμιξης. Το κύριο πράγμα που η βάση δεν κολλήσει στα χέρια, ήταν μαλακό και πλαστικό.
Αλέθουμε τις τομάτες μέσα από ένα κόσκινο, μπορείτε πρώτα να τους βυθίσετε σε βραστό νερό, έτσι ώστε το δέρμα να ξεφλουδίζει αμέσως. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε διαφάνεια, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα, αλάτι και ανακατεύουμε όλη την ώρα για επτά λεπτά, μέχρις ότου η μάζα γίνει παχιά.
Φέτες ελιές χωρίς πέτρες, αλλά αν σας αρέσουν ολόκληρες, μπορείτε να τους αφήσετε έτσι. Ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες. Ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 200 ° C.
Τεντώστε τη ζύμη στα δάκτυλα, αυτός είναι ο τρόπος για να έχετε την τέλεια βάση χωρίς χοντρές άκρες. Αν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τον τροχό.
Λιπάνετε τη βάση της σάλτσας. Τοποθετήστε το ζαμπόν, τις ελιές και το τυρί και βάλτε τα για 13 λεπτά για ψήσιμο. Στο τέλος διακοσμούμε με κούπες από πράσινο στην κορυφή, κόβουμε αμέσως σε μερίδες και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Η συνταγή μαγειρικής πίτσα με θαλασσινά στο σπίτι
Ανοιχτή τορτίγια με θαλασσινά - ένα από τα πιο κοινά και δημοφιλή πιάτα. Η αφθονία των κατοίκων της θάλασσας σε εξειδικευμένα καταστήματα καθιστά δυνατή τη δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος στην κουζίνα τους.
Σύνθεση:
- τελική ζύμη - 450 g.
- καλαμάρι - 2 τεμάχια.
- γαρίδα - 150 g;
- χταπόδι - 50 g.
- καλαμπόκι - 200 g.
- μοτσαρέλα - 200 g.
- κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. l
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Θερμίδες: 196 Kcal / 100 g.
Αποψύξτε τα καλαμάρια και βυθίστε για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Αφαιρέστε, αφαιρέστε το επάνω στρώμα, τραβήξτε προσεκτικά το βέλος με τα δάχτυλά σας και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Βράζουμε τη γαρίδα στο ίδιο νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Καθαρίζουμε από το κέλυφος. Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία και να αγοράσετε έτοιμα κοκτέιλ θαλασσινών σε θαλασσινά συσκευασμένα σε κενό.
Στέλεχος του καλαμποκιού μέσα από ένα σουρωτήρι. Αναπτύξτε τη ζύμη, πλούσια σε λίπος με κέτσαπ - απότομη ή ελαφριά - κατά την κρίση σας. Ψεκάστε τα θαλασσινά, πασπαλίζετε με καλαμπόκι και τυρί.
Στέλνουμε να ετοιμάσουμε σε ένα ηλεκτρικό φούρνο για είκοσι λεπτά.
Νόστιμη πίτσα κέφι με λουκάνικο και τυρί: μια συνταγή στο σπίτι
Η βάση για την πίτσα που μαγειρεύεται σε κεφίρ αποδίδει υγρό. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν δεν έχετε την ικανότητα σε αυτό το θέμα. Αρκεί να νικήσετε όλα τα εξαρτήματα με ένα μίξερ και ψήνετε στο φούρνο.
Σύνθεση:
- βιοκεφίρη - 200 ml.
- αλεύρι - 350 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- λουκάνικο - 300 γραμμάρια.
- τυρί - 250 g.
- ελιές - 100 g.
- μέλι αγάρ - 150 γρ
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Θερμίδες: 210 Kcal / 100 g.
Συνδυάστε το κεφίρ, το κοσκινισμένο αλεύρι και τα ψυχρά αυγά στο μπολ του μίξερ. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές, ρίχνουμε σόδα ψησίματος, σβήνουμε με ξύδι. Ξεκινάμε τη μονάδα στους 190 ° C. Λουκάνικο κομμένο σε κύβους. Οι ελιές και τα μανιτάρια ρίχνονται σε κόσκινο, πλένονται και τοποθετούνται σε πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
Ρίχνουμε το κτύπημα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, το γεμίζουμε με όλη τη γέμιση, το ρίχνουμε με τυρί και στέλνουμε για να ψήνουμε για είκοσι τρία λεπτά.
Η βάση θα αυξηθεί καλά, η πίτσα θα γίνει πλούσια και μαλακά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν επιλέγετε ένα φύλλο για το ψήσιμο, έτσι ώστε να μην πέσει η γέμιση στη διαδικασία. Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να κάνετε σπιτική πίτσα.
Squash βάση για πίτσα: μια συνταγή στο σπίτι
Πάστα λαχανικών πίτσα - μπορείτε να πείτε "στον ανεμιστήρα". Εάν είστε οπαδός αυτής της υγιεινής διατροφής ή μετρήστε τις θερμίδες ενώ τρώτε, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας.
Σύνθεση:
- κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- σιμιγδάλι - 150 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας ·
- ντομάτες - 3 τεμ.
- πιπέρι - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 100 g.
- τυρί - 200 γραμ
Προετοιμασία: 70 λεπτά.
Θερμίδες: 117 Kcal / 100 g.
Καθαρίζουμε τη σκουός, τρίβουμε και αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά για να δώσουν μακριά το χυμό και η πικρία απομακρύνεται. Οι ντομάτες μου και τα δαχτυλίδια. Αποφλοιωμένες πιπεριές ψιλοκομμένες καλαμάκια, μανιτάρια - φέτες. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και ζυμώστε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία.
Πιέστε το σκουός για να γίνει το στεγνό όσο το δυνατό στεγνό. Ρίχνουμε σιμιγδάλι, αλεύρι και αλάτι σε αυτό. Αναμιγνύουμε τα πάντα με επιμέλεια, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια.
Λαμβάνουμε ένα ταψί, λιπαίνουμε το κατώτατο σημείο της βούρτσας σιλικόνης και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή ψωμί, χωρίς να φρουρούμε.
Διαδώστε το θεμέλιο σκουός με ένα κουτάλι, το επίπεδο γύρω από την περίμετρο. Κορυφή - γέμιση (μικτή ή στρωμένη), πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 195 ° C για πενήντα λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
- Για σκουός, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά λαχανικά μεσαίου μεγέθους για να αποφύγετε μεγάλους σπόρους μέσα. Στη συνέχεια, η ζύμη θα είναι τέλεια συνέπεια.
- Εάν δεν έχετε βρει βιοκοΐφι στο ψυγείο, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με ξινό γάλα ή ryazhenka, χυμός λεμονιού ή ασβέστη θα σας ταιριάζει αντί για ξύδι.
- Τα μαριναρισμένα μανιτάρια τοποθετούνται πάντοτε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα πριν βάλουν στη ζύμη, έτσι ώστε η υγρασία από τη μαρινάδα να μην απορροφηθεί στη βάση.
- Η ζύμη πίτσας στο σπίτι μπορεί να ζυμωθεί με νερό, μπύρα, ξινή κρέμα γάλακτος, γάλα, ορό γάλακτος - σε όλα όσα είναι διαθέσιμα. Το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πάντα.
- Προαπαιτούμενο για μια επιτυχημένη πίτσα είναι τα θερμά συστατικά για τη ζύμη και η απουσία βάρους κατά τη διάρκεια της ανάμειξης.
- Μην κρατάτε το πιάτο στον ηλεκτρικό φούρνο - θα στεγνώσει.
Καλό φαγητό!
Και μια άλλη συνταγή για νόστιμη πίτσα - στο επόμενο βίντεο.
