Μαντηλάκια - ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο της σλαβικής κουζίνας. Είναι ενδιαφέρον ότι από τα πιο απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα μπορείτε να φτιάξετε ένα τόσο υπέροχο μαγειρικό αριστούργημα.
Υπάρχουν πολλά γεμιστικά για ζυμαρικά. Μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά, κρέας, τυρί, να συνδυάσουν διάφορα προϊόντα σε μία γέμιση. Τα γλυκά δόντια θα δοκιμάσουν προϊόντα με γλυκό τυρόπηγμα, μούρα, φρούτα. Η ζύμη είναι κατάλληλη τόσο για φρέσκα όσο και για μαγιά, ακόμη και για κεφίρ.
Πολλοί άνθρωποι σαν ζυμαρικά με λάχανο. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Προετοιμάζονταν συχνά από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας. Δεν είναι μόνο νόστιμα και τρυφερά, αλλά και πολύ θρεπτικά. Επίσης, το λάχανο πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα, έτσι μπορείτε ελεύθερα να βρείτε διάφορα γέμισμα μείγμα.
Πώς να κάνετε μια καλή ζύμη
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά ταυτόχρονα απαλή και τρυφερή. Δεν βράζει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν παραλείπει το χυμό του γεμίσματος. Ιδανική ζύμη μαγειρεμένη σε νερό ή κεφίρ. Το Kefir δίνει στη δοκιμή μια ειδική λαβή, ειδικά εάν είναι ελαφρώς ζεστή.
Στο νερό
Προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 2 ποτήρια.
- παγωμένο νερό - 1 φλιτζάνι.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- αλάτι
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το καθαρίζουμε από περιττοί κόκκοι και δίνουμε όγκο στη ζύμη. Προσθέστε το αυγό σε αλεύρι, αλάτι. Ρίχνουμε στο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ομαλή ομοιογενή συνοχή. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 200-240 kcal. Χρόνος: 10-15 λεπτά.
Σε κεφίρ
Προϊόντα:
- αλεύρι σίτου - 2 ποτήρια.
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l;
- άλας ·
- σόδα.
Χτυπήστε το αυγό. Ελαφρά θερμαίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε σε ένα δοχείο με αυγό, αλάτι. Προσθέστε σόδα στο κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 200-250 kcal. Χρόνος: 15 λεπτά.
Σπιτικές ζύμες με λάχανο
Για μαγείρεμα χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκα όσο και ξινολάχανα. Αυτό μπορεί να είναι λάχανο σε καθαρή μορφή ή σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, όπως κρέας ή μανιτάρια. Οι μπιφτέκια μπορούν να βράσουν, να τηγανίσουν, ατμό? κάνουν μικρά ή μεγάλα, με σάλτσα ή χωρίς, άπαχο ή λιπαρό.
Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ζύμη σε νερό ή σε κεφίρ (οι συνταγές δίνονται παραπάνω).
- λάχανο - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- καρότο - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι?
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
Συνταγή για 4 άτομα. Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 80-100 kcal.
Παίρνουμε την προηγουμένως παρασκευασμένη ζύμη και την χωρίζουμε σε διάφορες μπάλες. Κάθε μπάλα κυλά στη δεξαμενή.
Με τη βοήθεια γυαλιών ή γυαλιών κάνουν κύκλους.
Εάν ο κύκλος φαίνεται μικρός, μπορείτε επιπλέον να το κυλήσετε με έναν τροχό.
Ενώ ετοιμάζουμε την πλήρωση, η παρασκευασμένη ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί από την πλευρά της.
Το επόμενο βήμα είναι η πλήρωση του λάχανου. Το λάχανο δεν είναι καλό και δεν είναι μεγάλο, εποχής με αλάτι και ζάχαρη.
Καλύτερα μια μικρή ρυτίδα τα χέρια της, έτσι θα είναι πιο ζουμερό. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού: το ένα για το γέμισμα, το άλλο για την αστραπή. Εάν σας αρέσουν πολλά τηγανητά κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο ποσό. Καρότο είναι καλύτερα να σχάρες.
Διαδώσαμε το γέμισμα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο. Φέρνουμε σε μέτρια απαλότητα και προσθέτουμε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια με καρότα.
Όταν το τηγάνισμα η ένταση μειώνεται κατά 2 φορές. Τηγανίζουμε σε μια κόκκινη σκιά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της σβέσης προσθέστε μπαχαρικά.
Για κάθε κύκλο ζύμης, τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση και σφίξτε τις άκρες.
Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα, αλάτι και βάζουμε ζυμαρικά σε αυτό.
Βράζετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Μόλις οι ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, τα μεταφέρετε σε μια πλάκα.
Για ντύσιμο, περάστε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε στο τελικό πιάτο.
Πιάτα θερμίδων
Οι μπιφτέκια με λάχανο δεν είναι τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας και καταναλώνονται ενεργά κατά τη διάρκεια της διατροφής και της νηστείας. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος έχει μέγιστη ποσότητα 100 θερμίδων, γεγονός που συμβάλλει στην εύκολη απορρόφηση των τροφίμων.
Εάν είναι επιθυμητό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μπορεί να μειωθεί αν είναι στον ατμό, μην τηγανίζετε το λάχανο και μην γεμίζετε με τηγανητά κρεμμύδια και βούτυρο.
Από τα ζυμαρικά με λάχανο, μπορείτε να πάρετε το μέγιστο όφελος για το σώμα, αλλά με την προϋπόθεση ότι τα προετοιμάζετε μόνοι σας, και μην χρησιμοποιείτε τα ημιτελικά προϊόντα καταστημάτων και χρησιμοποιείτε ελάχιστο λάδι.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με λάχανο
Υπάρχουν λάτρεις των ζυμαρικών με ξινολάχανο. Αυτό το πιάτο έχει μια μάλλον πρωτότυπη γεύση. Μια τέτοια ασυνήθιστη προσέγγιση στην παραδοσιακή συνταγή. Το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο.
Προϊόντα:
- ζύμη?
- ζυμαρικά - 400 γραμμάρια.
- τόξο - 1 κεφαλή?
- άλας ·
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
Συνταγή για 4 άτομα. Χρόνος: 1 ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 75-80 kcal.
Επιπλέον χυμό από το λάχανο, συμπιέστε, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και απλώστε το σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο, το περάστε μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος της καρυκεύματος γέμιση με μπαχαρικά.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, ρίξτε το καθένα σε λεπτές τηγανίτες και κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι. Για κάθε κύκλο ζύμης βάζουμε τόσες πολλές σφραγίδες, ώστε να μπορείτε να γλυπτάτε εύκολα το κουτάλι.
Βράζουμε τις ζύμες για λίγα λεπτά μέχρι να φουσκωθούν. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο.
Με πατάτες και λάχανο
Πολύ πλούσια και θρεπτική έκδοση αυτού του πιάτου. Ο συνδυασμός δύο αγαπημένων προϊόντων θα ταιριάζει σε κάθε εραστή του νόστιμου φαγητού.
Προϊόντα:
- ζύμη?
- πατάτες - 500 γραμμάρια.
- λάχανο - 1/3 του κεφαλιού.
- κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- μπαχαρικά
Συνταγή για 4 άτομα. Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά. Θερμιδική αξία (ανά 100 γραμμάρια): 170-200 kcal.
Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να γίνει. Τρίψτε το σε πουρέ και αφήστε το να κρυώσει.
Κόβουμε λαχανικά. Κρεμμύδι είναι καλύτερα να κοπεί σε ημίσεια δαχτυλίδια, αλλά αν είναι επιθυμητό, μπορεί να συνθλιβεί σε κύβους. Βράστε το λάχανο με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε να τηγανίζετε. Η ποσότητα λάχανου πρέπει να μειωθεί στο μισό εξαιτίας της εξάτμισης του υγρού.
Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε την παρασκευασμένη ζύμη σε λεπτές τηγανίτες, κομμένους κύκλους. Εμείς επεκτείνουμε σε αυτά το ανάμικτο λάχανο με πατάτες και ζυμαρικά. Βράζετε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ενώ προετοιμάζονται, μπορείτε να κάνετε ένα κρεμμύδι zazharku για τη σάλτσα στο πιάτο. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν το χρώμα σε επαρκή ποσότητα βουτύρου.
Όταν οι ζυμαριές είναι έτοιμες, πρέπει να χυθούν σάλτσα κρεμμυδιού. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
Με λάχανο και κρέας
Αυτή είναι η αρσενική έκδοση των ζυμαρικών. Εξαιρετική γεύση και συνδυασμός βιταμινών προϊόντων. Ένα τέτοιο πιάτο θα αντικαταστήσει καλά την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Προϊόντα:
- ζύμη?
- τη σάρκα οποιουδήποτε κρέατος - 0,5 kg.
- λάχανο - 1/3 του κεφαλιού.
- τόξο - 1 κεφαλή?
- μπαχαρικά ·
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l
Συνταγή για 4 άτομα. Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 250-300 kcal.
Κόψτε το κρέας σε κύβους ή κύβους. Κοπή κρεμμυδιού. Βάζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε κρεμμύδια στο τέλος του μαγειρέματος. Ψιλοκόψτε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο. Κάνουμε λεπτές κύκλους από τη ζύμη και τις γεμίζουμε με γέμιση, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες.
Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Βγάζουμε σε ένα πιάτο, σερβίρεται στο τραπέζι με βούτυρο ή σάλτσα.
Με κιμά και λάχανο
Το κιμά και το λάχανο συνδυάζονται αρμονικά στη γεύση τους, οπότε ποτέ δεν θα χαλάσετε ένα πιάτο με αυτά τα συστατικά.
Προϊόντα:
- ζύμη?
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- λάχανο - 1/3 του κεφαλιού.
- τόξο - 1 κεφαλή?
- σκόρδο;
- μπαχαρικά ·
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
Συνταγή για 4 άτομα. Χρόνος: 1 ώρα. Θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 250 kcal.
Φρέσκο μείγμα καρυδιών με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Λάχανο στιφάδο μέχρι το τρυφερό. Συνδυάζουμε τα συστατικά. Κάντε ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά. Σερβίρεται με βούτυρο ή αγαπημένη σάλτσα.
Lazy
Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να γκρεμιστούν ζυμαρικά, υπάρχει μια εναλλακτική επιλογή - για τους τεμπέληδες.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Κάνοντας κύκλους από τη ζύμη. Βυθίστε τα σε βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο στο ταψί έτσι ώστε τα κομμάτια της ζύμης να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βάζετε λάχανο με κρεμμύδια μέχρι τις τριαντάφυλλα και τις ροζ αποχρώσεις. Προσθέστε σε ένα πιάτο με βραστές ζύμες. Lazy dumplings είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 γραμμάρια): 200 kcal.
Χρήσιμες συμβουλές
- Για μεγαλύτερη ελαστικότητα της ζύμης κατά την ανάμειξη, προσθέστε λίγο ηλιέλαιο.
- Λάχανο για την πλήρωση είναι καλύτερα να τεμαχίσουν τις μεσαίες μπάρες.
- Εάν βάζετε κάποια ζάχαρη στο λάδι πλήρωση κατά το μαγείρεμα, το προϊόν θα αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, και η γεύση θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη.
- Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε κιμά σε ζυμαρικά ωμό, χωρίς προ-τηγάνισμα, έτσι ώστε η πλήρωση θα είναι πιο ζουμερή και χρήσιμη.
- Το αλατισμένο αλάτι πρέπει να είναι προσεκτικό, επειδή η ίδια η γεύση της είναι ήδη αυτοδύναμη.
- Είναι καλύτερα να κάνετε τα ημιτελικά προϊόντα ανεξάρτητα από το να τα αγοράσετε στο κατάστημα. τα κατεψυγμένα ζυμαρικά φυλάσσονται για τρεις μήνες.
- Εάν θέλετε τηγανητά ζυμαρικά, τότε είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε στο φούρνο, στη συνέχεια τα βάζετε στο ζωμό.
Ένα τέτοιο απλό εθνικό πιάτο, όπως οι ζυμαρικά, έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών ιδεών, κάθε φορά που η οικοδέσποινα μπορεί να ανακαλύψει κάτι νέο για τον εαυτό της και την οικογένειά της. Το κύριο πράγμα είναι ότι τέτοια απλά και προσιτά προϊόντα κάνουν νόστιμα μαγειρικά αριστουργήματα.
