Τα γλάστρες λαχανικών είναι γνωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πάντα δημοφιλή με τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Η ίδια η ιδέα της φρύξης λαχανικών γεννήθηκε στη Γαλλία, όπου ένας πρωτότυπος μάγειρας ήρθε με την ιδέα της τοποθέτησης των λαχανικών που απομένουν από το μεσημεριανό γεύμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω με κτυπημένα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο.
Ένα ασυνήθιστο πιάτο άρχισε σύντομα να προετοιμάζεται παντού, και στο πρώτο μισό του 18ου αιώνα φτάνει στη Ρωσία.
Η βάση των κατσαρίδων μπορεί να περιοριστεί μόνο από τη φαντασία και την ικανότητα του σεφ, αφού οι συνταγές αυτού του αριθμού πιάτων στις εκατοντάδες και ανανεώνονται περιοδικά με νέα αριστουργήματα. Η βάση για ψητά πιάτα είναι μια ποικιλία λαχανικών, και ο πρωταθλητής ήταν η πατάτα, η οποία συνδυάζεται καλά με άλλα λαχανικά, καθώς και με κρέας ή συστατικά ψαριών.
Το καλύτερο μέρος που ευχαριστεί το πιάτο είναι η απλότητα του μαγειρέματος με εξαιρετικά αποτελέσματα που κάθε τρώγων θα εκτιμήσουν. Για να δημιουργήσετε ένα αριστουργηματικό λαχανικό υπό τη δύναμη ακόμη και του πιο άπειρου μάγειρα. Η κατσαρόλα δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και δεξιότητες, αλλά πάντα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.
Μια απλή συνταγή για την κατσαρόλα λαχανικών στο φούρνο
Η κατσαρόλα κουνουπιδιού θα είναι ελαφριά και εύκολη στην προετοιμασία. Ως αναλογικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα είδη λαχανικών, τα οποία εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του σεφ.
Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 560 g κουνουπιδιού.
- 1 αυγό.
- 1 μικρό καρότο.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 125 γραμμάρια τυριού ·
- 40 γραμμάρια αλεύρου.
- 40 γρ. Ξινή κρέμα.
- τραγανό ψίχουλο?
- ελαιόλαδο για φρύξη ·
- αλάτι, μαύρο πιπέρι?
- φρέσκο άνηθο.
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 187 kcal / 100 g
- Κουνουπίδι βράζετε σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά μετά το βρασμό, στραγγίζετε και αφήνετε να κρυώσει.
- Το καρότο έχει περάσει από ένα μεγάλο τρίφτη ή κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά δαχτυλίδια. Πράσινα κρεμμύδια μπορεί να προστεθούν στα κρεμμύδια.
- Προετοιμασμένα καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Διαχωρίζουμε τις μεγάλες ταξιανθίες από λάχανο σε μικρότερες και τις στέλνουμε στο ταψί που προηγουμένως πασπαλίστηκε με ψίχουλα ψωμιού.
- Στην κορυφή του λάχανου βάζουμε τηγάνισμα λαχανικών.
- Σπάμε ένα αυγό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, αλεύρι σε αυτό και χτυπάμε σχολαστικά με ένα χτύπημα ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε περίπου 3 λεπτά.
- Γεμίστε τα λαχανικά με πλούσιο μείγμα, ελαφρώς ισοπέδωσε την επιφάνεια.
- Στην κορυφή του μείγματος, τρίψτε το τυρί (μέγεθος τρίχας κατά τη διακριτική ευχέρεια) και στείλτε το σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
- Θα πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 ° περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή επιφάνεια.
- Σερβίρετε ζεστό, ωριμασμένο με ξινή κρέμα και άνηθο.
Λαχανικά κατσαρόλα με κιμά στο φούρνο
Το μεικτό βόειο κρέας και το χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου χρησιμοποιείται συχνά ως αλεύρι, έτσι η συνταγή δεν είναι αυστηρή και κάθε μάγειρας βασίζεται στις δικές του προτιμήσεις γεύσης.
Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 640 γραμμάρια κιμά ·
- 430 g πατάτας ·
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 3 μεσαίες μελιτζάνες.
- 2 μεγάλες ντομάτες.
- 160 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- ηλιέλαιο για φρύξη ·
- αλάτι και πιπέρι.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Η θερμιδική αξία: 220 kcal / 100 g.
- Τηγανίζουμε το κρέας για 12 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία και στρίβουμε σε ένα μύλο με κρέας μαζί με 1 κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε καλά την παρασκευασμένη μάζα, προσθέτουμε το πιπέρι και το αλάτι.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το σε ημικύκλιο.
- Τοποθετούμε τα στρώματα διαδοχικά σε 2 προσεγγίσεις: πατάτες, κιμά, κρεμμύδια, μελιτζάνες και ντομάτες.
- Στέλνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° για 50 λεπτά.
- Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, βγάλτε τη φόρμα, διανείμετε το τριμμένο τυρί και ψήστε άλλα 15 λεπτά.
Πατατάκι με κρέας στο φούρνο
Εύκολο να προετοιμάσει το κατσαρόλα με κρέας θα σας παρακαλώ με χρυσή κρούστα και θαυμάσιο άρωμα. Το κρέας για το μαγείρεμα είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσει το χοιρινό, επειδή θα δώσει το χυμό πιάτο. Θα είναι κιμά ή ψιλοκομμένα κομμάτια καθορίζεται κατά την κρίση του σεφ.
Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 540 γραμμάρια χοιρινό κιμά ·
- 430 g πατάτας ·
- 230 g σκληρού τυριού ·
- 90 γραμμάρια μαγιονέζας ή ξινή κρέμα ·
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- φυτικό έλαιο;
- επιλογή μπαχαρικών για γεύση.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 245 kcal / 100 g
- Προσθέστε τα αγαπημένα καρυκεύματα σε χοιρινό με κιμά, 20 γραμμάρια μαγιονέζας και ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους και τοποθετείται σε ξεχωριστό δοχείο.
- Η μορφή λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και τοποθετείται σε στρώματα: μέρος της πατάτας, το τυρί, το κρεμμύδι, το κιμά, το τυρί και τα υπόλοιπα γεώμηλα.
- Πασπαλίζετε με μπαχαρικά, καλύπτετε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τα υπολείμματα τυριού και στείλετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° για 50 λεπτά. Εάν καλύψετε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 35 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύετε λαχανικά κατσαρόλα με κολοκυθάκια στο φούρνο
Η κατσαρόλα με κολοκυθάκια είναι έτοιμη γρήγορα και πολύ απλά και το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και έχει χαμηλές θερμίδες χωρίς να χάσει τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά της γεύσης. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!
Για 9 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 860 g κολοκυθάκια.
- 330 g πατάτας ·
- 300 g μπρόκολο.
- 120 ml γάλακτος.
- 130 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 120 kcal / 100 g.
- Αποφλοιώστε το κολοκυθάκι και κόψτε σε φέτες μεσαίου πάχους.
- Λιπάνετε τη φόρμα, βάζετε κολοκυθάκια.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τις τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε.
- Το προ-βρασμένο λάχανο κόβεται σε μικρά φιλέτα και τοποθετείται σε πατάτες.
- Αλατίστε και πάλι, πασπαλίζετε με πιπέρι και καρύκευμα αποξηραμένων βοτάνων.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το γάλα και το τριμμένο τυρί, το αλάτι και το ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε μορφή με λαχανικά και στείλουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 190 ° για 35 λεπτά.
Διατροφική κατσαρόλα λαχανικών με κοτόπουλο στο φούρνο
Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:
- 600 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 500 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 2 πιπεριές;
- 3 αυγά.
- 80 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού ή ξινή κρέμα?
- αλάτι και πιπέρι.
Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει: 45 λεπτά.
Η θερμιδική αξία: 110 kcal / 100 g.
- Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε για 10 λεπτά σε υψηλή ζέστη.
- Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε κύβους.
- Το κουνουπίδι βράζει στο θαλασσινό νερό και χωρίζει σε μικρές ταξιανθίες.
- Διάλειμμα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε γιαούρτι ή ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι και κτύπησε περίπου 3 λεπτά?
- Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι και το τοποθετούμε εναλλάξ: το φιλέτο, το λάχανο, το βουλγαρικό πιπέρι και το μίγμα με το αυγό.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° για 35-40 λεπτά.
Συμβουλές για αρχάριους μάγειρες
Παρά την ευκολία παρασκευής, τα λαχανικά σνακ στο φούρνο αποθηκεύουν δύο μικρές αποχρώσεις που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες για αρχάριους.
- Περιοδικά, έχουν την δυσάρεστη ιδιότητα - να κάψουν λίγο πριν να έχουν χρόνο να ετοιμαστούν. Για να αποφύγετε τον άσκοπα τραγανό πυθμένα, κάτω από τη φόρμα στο φούρνο μπορείτε να τοποθετήσετε μια μικρή κατσαρόλα ή ένα δοχείο αλουμινίου γεμάτο με νερό: η εξάτμιση δεν θα επιτρέψει την πρώτη στρώση να καεί και να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
- Για χρυσή κρούστα, πασπαλίζετε με τυρί κατά προτίμηση στο τέλος του ψησίματος, 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αν όμως ο μάγειρας θέλει να πάρει τόσο χρυσά και τραγανή, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε με τυρί πριν στείλετε το πιάτο στο φούρνο.
Γνωρίζοντας τα μικρά μυστικά θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα που όλοι συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι θα εκτιμήσουν. Και μην ξεχνάτε ότι τα σκεύη λαχανικών είναι μια μεγάλη ευκαιρία να δώσετε ελεύθερη φρίκη στη φαντασία σας και να καταλήξετε με τη δική σας πρωτότυπη συνταγή, η οποία μπορεί να είναι το πιάτο σας!
Μια άλλη συνταγή για την κατσαρόλα λαχανικών - στο επόμενο βίντεο.
