Συνταγές για κρέας και ψάρια ρολά από κιμά στον φούρνο

Ακόμη και ο πιο άπειρος μάγειρας θα μπορεί να μαγειρεύει το ρολό. Θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές και για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ θα χρειαστείτε προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο οποιασδήποτε νοικοκυράς.

Μερικές συμβουλές μαγειρικής

Μια από τις πιο σημαντικές στιγμές - η επιλογή του κρέατος. Για την προετοιμασία ενός ρολού, είναι καλύτερο να παίρνετε άπαχο κρέας, αλλά εάν υπάρχει πολύ λίπος σε ένα κομμάτι κρέατος, τότε μετά το ψήσιμο, ένα τέτοιο πιάτο θα αρχίσει να καταρρέει. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε καλά κομμάτια χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος στην αγορά και να τα στρίψετε σε κρεμμύδι.

Για να δώσετε το σχήμα μάζας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ωμά αυγά - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το γέμισμα.

Και για να προσθέσετε γεύση στο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί, λαχανικά, μανιτάρια, χόρτα, πείραμα με μπαχαρικά.

Για να σχηματίσουν ένα πιάτο, θα πρέπει να παίρνετε αλουμινόχαρτο, αλλά και οι ρόλοι μπορούν να προετοιμαστούν αμέσως σε ειδικές φόρμες για το ψήσιμο.

Στο φούρνο

Ανάλογα με τη συνταγή, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 30 έως 60 λεπτά (για παράδειγμα, το κιμά κοτόπουλου ψήνεται γρηγορότερα από το βόειο κρέας). Η θερμοκρασία - από +180 έως +210 μοίρες, και το φύλλο ψησίματος με το ρολό θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ήδη θερμαινόμενο φούρνο.

Στη βραδεία κουζίνα

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για να κάνετε μια θεραπεία. Τα σύγχρονα gadget σε πολλές περιπτώσεις απλοποιούν σε μεγάλο βαθμό την εργασία στην κουζίνα.

Το ρολό είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει στη συσκευή με μη κολλητική επικάλυψη, θα είστε σίγουροι ότι τίποτα δεν θα κάψει, δεν θα χαλάσει.

Κάθε multicooker έχει μια ειδική λειτουργία για το ψήσιμο, απλά πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση, να ρυθμίσετε τη λειτουργία και να πάρετε το τελειωμένο πιάτο.

Καρυδόπιτα με αυγό

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, διότι ακόμη και ένας επίδοξος μάγειρας θα αντιμετωπίσει εύκολα με αυτό. Επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμάσετε αλουμινόχαρτο ή φόρμα.

Συστατικά για μαγείρεμα:

• 2-3 φέτες ψωμιού.
• 1 κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια κιμά ·
• 6 αυγά.
• 200 ml γάλακτος.
• 100 g σκληρού τυριού ·
• 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
• αλάτι και μπαχαρικά για το κρέας.

Η μέθοδος παρασκευής έχει ως εξής:

1. Παίρνουμε τα αυγά, τα καθαρίζουμε από τη βρωμιά, μετά τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Ανοίξτε τη μέτρια ζέστη και αφήστε τα συστατικά στη σόμπα για 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο δοχείο, το δροσίζουμε προσθέτοντας κρύο νερό, αφαιρούμε το κέλυφος.
2. Ενώ τα αυγά βράζουν, παίρνουμε το ψωμί, το σπάμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και το γεμίζουμε με ένα ποτήρι γάλα. Αφήστε το για 15 λεπτά για να φουσκώσει το ψωμί.
3. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να καθαρίσετε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε την κρούστα από το τυρί, ψιλοκόψτε το τρίφτη.
4. Βάλτε το κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε ψωμί, 1 ωμό αυγό, κρεμμύδι, πιπέρι, καρυκεύματα. Όλα αναμειγνύονται καλά.
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους +220 μοίρες.
6. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε τη μάζα και σχηματίστε ένα ορθογώνιο μέχρι ύψους 2 εκ. Γεμίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
7. Τυλίξτε απαλά τη γέμιση σε αλουμινόχαρτο, το τρυπώντας σε 2-3 μέρη με ένα πιρούνι, πιέζοντας τις άκρες σφιχτά.
8. Βάλτε τη κατσαρόλα με το πιάτο στη μέση και ψήστε για 60 λεπτά.
9. 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, θα πρέπει να σπρώξετε ελαφρά το πάνω μέρος του φύλλου, το οποίο θα επιτρέψει στο πάνω μέρος να ψηθεί καλά (θα εμφανιστεί κρούστα).

Κρεατόπιτα με γευστικό γεμιστό λάχανο

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Θερμίδες: 140 kcal ανά 100 g.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι και μπορεί να σερβιριστεί τόσο με ένα πιάτο όσο και με ένα ανεξάρτητο σνακ.

Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα?
• 4 αυγά?
• 1 κρεμμύδι.
• 700 γραμμάρια κιμά ·
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 300 γραμμάρια λάχανου?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το παραγέμισμα: προσθέστε σε αυτό μπαχαρικά, ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά και στείλτε για 1,5-2 ώρες στο ψυγείο. Ενώ μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόβετε τα κρεμμύδια και τρίβετε τα καρότα. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα συστατικά, αλάτι, πιπέρι, κρατήστε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Βράζετε τα αυγά, τα περάστε μέσα από ένα τρίφτη, προσθέστε στο ψιλοκομμένο ζαχάρκα από κρεμμύδια, καρότα και λάχανο.

Η βάση του κρέατος χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Καλύψτε το τραπέζι με ένα περιτύλιγμα, βάλτε ένα κομμάτι κιμά επάνω, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Κορυφαία μισή μαγειρεμένη γέμιση στην κορυφή, τυλίξτε τη μάζα.

Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, πάνω - ένα πιάτο, και κάθε στρώμα θα πρέπει να λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία +200 μοίρες, στη συνέχεια σβήστε το, καλύψτε το ρολό με το φύλλο και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά.

Χρησιμοποιούμε τυρί και μανιτάρια

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 150 kcal.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χωρέσει απολύτως κάθε γέμιση, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών. Τα μανιτάρια είναι τέλεια μανιτάρια, επειδή κάνουν το ρολό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να το διακοσμήσουν.

Συστατικά:

• 1 αυγό.
• 200 g μανιταριών.
• 1 καρότο.
• 1 κιλό κιμά ·
• 200 γραμμάρια χόρτα;
• 100 γραμμάρια τυριού (στερεή ποικιλία).
• κρεμμύδια.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα καρυκεύματα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Πλύνετε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόψτε, τρίψτε τα κρεμμύδια και το τυρί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί, στέλνουμε τα μανιτάρια εκεί και αφήνουμε τη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.

Στη γέμιση, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε μια ταινία στο τραπέζι (ή καλύτερα αμέσως στο φύλλο ψησίματος), βάζετε ένα στρώμα κιμά 1,5 εκ. Πάχος, τοποθετήστε το μανιτάρι γεμίζοντας πάνω από τη βάση. Πασπαλίστε με τυρί και βότανα. Τυλιγμένο προσεκτικά σε μια ταινία, έτσι ώστε το ρολό δεν χάνει το σχήμα του.

Προθερμάνετε το φούρνο στους +220 μοίρες, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό για μισή ώρα.

Ασυνήθιστο ρολό ψαριών με κιμά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 130 kcal.

Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι, ενώ είναι πολύ ελαφρύ και διατροφικό. Για να κάνετε κιμά, θα χρειαστείτε φιλέτα χωρίς κόκαλα, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε σολομό.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένων ψαριών.
• 2 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ ·
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
• 3 αυγά.
• 1 κρεμμύδι.
• 500 γραμμάρια κιμά ·
• 70 γρ.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρολό, πρέπει να ακολουθήσετε απλές οδηγίες:

1. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το 1 αυγό, το ψωμί μουσκεμένο στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο στη μάζα, το ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά.
3. Τοποθετήστε το κιμά πάνω στο αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ψάρι στο επάνω μέρος, τυλίξτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος (μπορείτε επίσης να λερώσετε την κορυφή του πιάτου με κέτσαπ και ξινή κρέμα για να φτιάξετε ένα όμορφο κρούστα).
4. Ψήνουμε για 50 λεπτά σε θερμοκρασία +180 μοίρες.

Κοτόπουλο κιμά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 130 kcal.

Η προέλευση αυτού του πιάτου είναι η Αγγλία, όπου ο ρόλος αυτός προετοιμάστηκε τόσο ως καθημερινό σνακ όσο και ως "highlight" στο γκαλά βράδυ. Για να κάνετε αυτό το ρολό, θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια καπνιστού μπέικον.
• 1 κιλό κιμά κοτόπουλου.
• 5 αυγά.
• 2 φέτες ψωμιού σιταριού.
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
• 1 κρεμμύδι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με νερό ανάμιξης, το γάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το ψωμί εκεί μέσα - θα πρέπει να εμποτιστεί. Ενώ αυτό συμβαίνει, βράστε 4 αυγά. Ανακατέψτε καλά το κρέας, προσθέστε το ψωμί, 1 ωμό αυγό. Κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για 2-3 λεπτά - θα πρέπει να πάρει μια χρυσή απόχρωση.

Όταν το λίπος από το στήθος λιώνει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και προσθέτουμε στο κιμά. Διαχωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε δύο μέρη.

Πάρτε ένα ταψί, καλύψτε το με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, βάλτε ένα μέρος της γέμισης κρέατος, διακοσμήστε με τα αυγά πάνω (θα πρέπει να πιέζονται λίγο στη μάζα). Τοποθετήστε το υπόλοιπο κιμά πάνω από τα αυγά και εξομαλύνετε το για να φτιάξετε μια επίπεδη επιφάνεια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους + 200 μοίρες, τοποθετήστε το δοχείο με το ρολό για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ανοίξτε το φύλλο έτσι ώστε η κορυφή να είναι κοκκινωμένη.

Νόστιμο μπαρ κρέατος της Τουρκίας

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 140 kcal.

Ένα τέτοιο ψωμί κρέατος θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ σε κάθε γιορτή - θα αντικαταστήσει αυτά τα γνωστά λουκάνικα. Το κρέας μπορεί να επιλέξει τη γεύση σας, αλλά επίσης να επιτρέψει να κάνει διάφορα.

Τα συστατικά είναι ως εξής:

• 1 αυγό.
• 500 γραμμάρια κιμά ·
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 500 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας ·
• 1 κρεμμύδι.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Πλένετε το κρέας γαλοπούλας, αφαιρείτε το λίπος και το δέρμα Κόψτε πολλά λεπτά στρώματα από ένα κομμάτι, κόψτε το υπόλοιπο σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε κιμά με κιμά, προσθέτουμε αυγό κοτόπουλου.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βάζουμε στο κρέας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα ανακατεύουμε.
4. Λαμβάνουμε προ-κομμένα στρώματα κρέατος και περιτυλίγουμε κιμά σε αυτά. Και έτσι ώστε τα ρολά δεν χωρίζονται, πρέπει να τα τυλίξετε επιπλέον στο γαστρονομικό δίχτυ.
5. Συλλέγουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε, βάζουμε πιπέρι και 1-2 φύλλα δάφνης. Βάλτε τα ρολά στο νερό και βράστε για μισή ώρα.
6. Βγάλτε τις ράβδους κρέατος, βάζετε σε ένα δοχείο και στέλνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία +180 μοίρες.

Πατάτες με γέμιση κρέατος

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 180 kcal.

Κάποιοι αποκαλούν μια κατσαρόλα σε ρολό, όμορφα τυλιγμένη σε ένα άχυρο. Αυτό είναι πολύ παλιό ρολό, αποδεδειγμένο από ολόκληρες γενιές.

Και για να δοκιμάσετε το σνακ ήταν ζουμερό, θα πρέπει να τηγανίζετε καλά το κρέας, αλλά περισσότερο σε αυτό κάτω.

Συστατικά:

• 1 κρεμμύδι.
• 300 γραμμάρια κιμά ·
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 1 kg πατάτας ·
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. φυτικά έλαια.
• 100 ml κρέμας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βράζετε τις πατάτες και στη συνέχεια τα βάζετε με προσοχή ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Βάλτε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά στον πουρέ και ζυμάστε τη ζύμη από αυτό.
3. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι εκεί και τηγανίζουμε το κιμά, προσθέτουμε κρεμμύδι, κρέμα και μπαχαρικά σε αυτό.
4. Κόψτε την προκύπτουσα μάζα σχολαστικά.
5. Βάλτε τη ζύμη πατάτας σε μεμβράνη, εφαρμόστε την πλήρωση στην κορυφή, αφήνοντας 2 εκατοστά ελεύθερου χώρου σε όλες τις πλευρές.
6. Τα λιπαίνετε με αυγό, τυλίγετε σε ρολά.
7. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε η ραφή να ήταν στο κάτω μέρος, ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία +180 μοίρες.

Τώρα γνωρίζετε ακριβώς πώς να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, προετοιμάζοντας ένα πλούσιο και νόστιμο σνακ.