Κορεατικά καρότα - πικάντικη και νόστιμη σαλάτα - ένα μεγάλο σνακ για ένα εορταστικό τραπέζι. Η ευχάριστη γεύση αυτού του πιάτου ωθεί αμέσως την όρεξη. Και χάρη στο λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, το καρότο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του τραπεζιού.
Οι φίλοι αυτού του πικάντικου πιάτου μπορούν να το μαγειρέψουν στο σπίτι και να απολαύσουν την πικάντικη γεύση ανά πάσα στιγμή. Παρακάτω θα βρείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Κορεατικό καρότο: μια πραγματική κλασική συνταγή
Συστατικά:
- καρότα - ένα κιλό?
- Ξύδι (9%) - δύο κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
- φυτικό έλαιο - εξήντα χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δεκατρείς ώρες.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 130 θερμίδες.
- Τα καρότα πρέπει να τριφτούν σε ένα ειδικό τρίφτη. Στην πώληση υπάρχουν ειδικά τριμίδια για το κορεατικό καρότο. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Το παραδοσιακό τρίφτη ή ο επεξεργαστής τροφίμων δεν είναι κατάλληλο.
- Μετά από αυτό, το καρότο πρέπει να πασπαλιστεί με αλάτι και ζάχαρη και να προσθέσετε εννέα τοις εκατό ξίδι. Τώρα πρέπει να διανείμετε με προσοχή τη μαρινάδα με τα χέρια σας.
- Πρέπει να βάλει το χυμό μέσα, γι 'αυτό πρέπει να φύγει για τριάντα λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
- Μετά από μισή ώρα πρέπει να αποστραγγίσετε το χυμό. Τώρα σχηματίζουμε έναν λόφο και κοιμούμε με κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
- Το φυτικό έλαιο θα πρέπει να θερμαίνεται ελαφρώς σε μια κατσαρόλα και να ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από τα μπαχαρικά. Το ζεστό λάδι θα προσθέσει οξύτητα στα μπαχαρικά και το λαχανικό θα είναι κορεσμένο με άρωμα. Τώρα τα καρότα σε κορεατικό στυλ μπορούν να αναμιχθούν, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα.
- Για τους λάτρεις του ζεστού, μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, αλλά μόνο μετά την ψύξη της σαλάτας. Είναι απαραίτητο να το αλέσετε εκ των προτέρων, ψιλοκομμένο ή χρησιμοποιώντας το πιπέρι σκόρδου.
- Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψητά σουσάμι ή ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
- Η σαλάτα πρέπει να είναι καλά κορεσμένη με μπαχαρικά, οπότε πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να φύγετε για δώδεκα ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Κορέας καρότο σε μια βιασύνη στο σπίτι
Συστατικά:
- καρότα - ένα κιλό?
- ζάχαρη - μερικά κουτάλια?
- φυτικό έλαιο - τέσσερα κουτάλια?
- θαλασσινό αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
- τσίλι - ένα κορμό?
- ξύδι κρασιού - δύο κουταλιές της σούπας?
- σκόρδο - πέντε σκελίδες.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σαράντα λεπτά.
Calorie - 130 kilocalories.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα προσεκτικά σε ένα ειδικό τρίφτη ή κόψτε τα σε λωρίδες.
- Γεμίστε το με ξύδι λευκό κρασί, το κάνει απαλό. Το ξίδι μηλίτη μήλου ή το κανονικό ξύδι τραπεζιού είναι επίσης κατάλληλο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα κουταλιά της σούπας.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα τρίφτη ή σκόρδο και ανακατεύετε με τα καρότα.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε κόλιανδρο, καρύκευμα (μείγμα πιπεριών), ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα "Για τα καρότα στην κορεατική." Ανακατεύουμε καλά για τρία λεπτά με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού, ενώ αναμιγνύουμε ακόμα.
- Αυτή η μαρινάδα πρέπει να χύνεται πάνω από τη σαλάτα και αφήνεται να κρυώσει για πέντε ώρες.
Κορεάτικα καρότα με λάχανο
Συστατικά:
- λάχανο - τριακόσια γραμμάρια.
- καρότο - τριακόσια γραμμάρια.
- κρεμμύδι - εκατό γραμμάρια?
- σκόρδο - δύο σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας?
- ξύδι - μια κουταλιά της σούπας?
- αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δεκατρείς ώρες.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 113 θερμίδες.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα ξεφλουδίστε σε ένα ειδικό τρίφτη ή κόψτε τα σε λωρίδες. Το λάχανο κόβεται σε τετράγωνα περίπου τρία έως τρία εκατοστά.
- Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.
- Αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι.
- Στραγγίστε το λάδι σε ξεχωριστό μπολ. Τα κρεμμύδια σφίγγονται μέσα από το τραπεζομάντιλο σε ολόκληρο το χυμό κρεμμυδιού στοίβα σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, και πιέστε τα κρεμμύδια με ένα κουτάλι. Τα κρεμμύδια σαλάτας δεν είναι πλέον χρήσιμα.
- Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ με λαχανικά.
- Το σκόρδο πρέπει να τριφτεί ή ψιλοκομμένο, προσθέστε στα καρότα και το λάχανο. Προσθέστε κόλιανδρο εκεί. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μπαχαρικά και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Κορεατική συνταγή αγγουριού με καρότα
Συστατικά:
- καρότο - ένα κομμάτι?
- αγγούρι - πέντε τεμάχια?
- κρεμμύδια - ένα πράγμα?
- σκόρδο - έξι σκελίδες?
- ζάχαρη - ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού.
- σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας?
- ξύδι - δύο κουταλιές της σούπας?
- πιπέρι, κόλιανδρο.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 56 θερμίδες.
- Πλένετε τα λαχανικά με νερό και σκουπίζετε. Στρώνετε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες. Αγγούρια κομμένα σε κύβους?
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο, ρίξτε λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
- Στείλτε στο ψυγείο για σαράντα πενήντα λεπτά. Περιοδικά, η σαλάτα πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί.
Πικάντικα κορεάτικα καρότα για το χειμώνα
Αριθμός συνταγής 1
Συστατικά:
- καρότα - δύο κιλά.
- σκόρδο - εκατόν πενήντα γραμμάρια?
- κρεμμύδια - ένα πράγμα?
- ξύδι (70%) - δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα.
- φυτικό έλαιο - πενήντα χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού.
- αποξηραμένο κοράνιο - δύο κουταλιές της σούπας.
- κόκκινο, μαύρο πιπέρι.
Χρόνος μαγειρέματος - δύο ώρες και τριάντα λεπτά.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 128 θερμίδες.
- Στρώνουμε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και αφήστε για ένα άλλο χρονικό διάστημα.
- Μετά από σαράντα λεπτά προσθέτουμε ξύδι στη σαλάτα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, αφού τα ψιλοκόψουμε. Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει χρυσό χρώμα, πρέπει να αφαιρεθεί και να προστεθεί στα λαχανικά.
- Στο ίδιο μέρος τηγανίζουμε αποξηραμένο κολαντάρο για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κοράνιο στα λαχανικά και αφήστε τα για άλλα είκοσι λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή παραλείπουμε το πιπέρι του σκόρδου και προσθέτουμε στο ίδιο.
- Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα, βάλτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει, τότε μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος.
Αριθμός συνταγής 2
Συστατικά:
- καρότο - ένα κιλό?
- σκόρδο - οκτώ σκελίδες?
- τσίλι - ένα κομμάτι?
- νερό - μισό λίτρο?
- ζάχαρη - επτά κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - πέντε κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι μήλου μήλου - τρεις κουταλιές της σούπας.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα και τριάντα λεπτά.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 127 θερμίδες.
- Καρότο σχάρα σε ένα ειδικό τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες ή κομμένα σε λωρίδες. Κόβετε τα σκελίδες σκόρδου, ανακατεύετε με καρότα, αφήνετε για δέκα λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε ένα μικρό κομμάτι τσίλι πιπέρι σε κάθε ένα, και πάνω με ένα μείγμα λαχανικών?
- Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με κάτι ένα βάζο και αφήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Ρίξτε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε ξίδι, λάδι και αναμείξτε. Αυτό το νερό θα πρέπει να έρθει σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια βράστε για άλλα δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά?
- Το νερό από τα δοχεία θα πρέπει να αποστραγγιστεί, και χύστε τη σαλάτα με μαρινάδα, στη συνέχεια, ανασηκώστε τα καπάκια.
Αριθμός συνταγής 3
Συστατικά:
- καρότα - δύο κιλά.
- κρεμμύδι - τρία πράγματα?
- σκόρδο - δύο κεφαλές.
- νερό - μισό λίτρο?
- καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - δύο φακελάκια.
- φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
- ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
- ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - κουταλιά της σούπας.
- Ουστική ουσία - δύο κουταλιές της σούπας.
Χρόνος μαγειρέματος - τρεις ώρες και τριάντα λεπτά.
Θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 125 θερμίδες.
- Πατάρι καρότου σε ένα ειδικό τρίφτη ή ψιλοκομμένο?
- Τώρα προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε ουσία ξιδιού.
- Η μαρινάδα χύνεται σε ένα μπολ και αφήνεται για τρεις ώρες.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα περιεχόμενα των σακχαριών καρυκευμάτων στο μπολ σαλάτας.
- Στρώνουμε το σκόρδο ή κόβουμε με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με λαχανικά.
- Τρίψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο βούτυρο και αμέσως το βάλτε εκεί. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.
- Αποστειρώστε βάζα και γεμίστε με σαλάτα. Ρίξτε λίγο υπόλοιπο χυμό σε κάθε. Δοχεία με ρόλους προ-βρασμένα καπάκια.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μυστικό του κορεατικού καρότου στα ειδικά τεμάχια και τα μπαχαρικά του. Ως εκ τούτου, για την προετοιμασία της Κορεάτικης σαλάτας, πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό τρίφτη. Αυτό το τρίφτη έχει μια τετράγωνη διατομή, και το καρότο λαμβάνεται με τη μορφή ενός λεπτού τακτοποιημένου άχυρου.
Είναι καλύτερο να αναμειγνύετε το καρότο με τα χέρια με τα γάντια, χωρίς να το πιέζετε έτσι ώστε να μην σπάει το άχυρο.
Οι μάγειροι συνιστούμε να μην αφήνετε το σκόρδο κάτω από τον τύπο και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, τότε το καρότο θα είναι πιο ζουμερό.
Μεγάλη σημασία έχουν τα μπαχαρικά, όπως σε κάθε πιάτο της ασιατικής κουζίνας. Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιούνται κατ 'ανάγκη, κυρίως για την κορεατική χρήση καρότου κόκκινη και μαύρη πιπεριά, κόλιανδρο.
Ένα απλό και σαφές παράδειγμα μαγειρέματος καρότων στην κορεατική γλώσσα - στο επόμενο βίντεο.
