Το κοτόπουλο είναι ένα απλό καθημερινό προϊόν, αλλά με τη βοήθεια της μαρινάτας μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά θαύματα μαζί του. Η μαρινάδα θα βοηθήσει το κοτόπουλο να γίνει πιο αρωματικό, πιο ζουμερό και μαλακότερο, καλά ψημένο ή ψημένο.
Συνταγές μαρινάτας
Για το τηγάνισμα του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, αξίζει να το μαρινάρετε με ντομάτες, μαγιονέζα, ελαιόλαδο. Αφού βυθιστεί η μαρινάδα, το κοτόπουλο θα γίνει αισθητά πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Ντομάτα
Θέλησε:
- 2 ντομάτες.
- 1 βούτυρο από βουλγαρικό πιπέρι.
- 20 γραμμάρια άνηθο.
- 20 γρ.
- να δοκιμάσετε κόλιανδρο?
- 60 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 60 ml σάλτσας σόγιας.
Μαγείρεμα: 15-20 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 145 kcal.
Βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Τρίψτε την ντομάτα, τις γλυκές πιπεριές, τα πράσινα και στρέψτε στο κρέας. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το κρέας στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε ο πολτός να εμποτιστεί.
Με ελαιόλαδο και βότανα
Θέλησε:
- 1 λεμόνι.
- 1 μάτσο φρέσκο βασιλικό?
- 4 κροτίδες θυμάρι?
- 45 ml ελαιολάδου ·
- 5-6 g άλατος.
- 1 πρέζα φρέσκιας μαύρης πιπεριάς.
Μαγείρεμα: 10 λεπτά. Τιμή: 168 kcal.
Ξεφλουδίστε το χυμό από ένα λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό από τον πολτό. Ρίξτε τα φύλλα βασιλικού με το χέρι. Συνδυάστε σε ένα βαθύ πιάτο βούτυρο, ξύσμα, χυμό λεμονιού, βασιλικό, φύλλα θυμάρι. Περίστε τα πάντα με πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, ανακατεύετε καλά, αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε το κρέας να είναι εμποτισμένο.
Ψησταριά
Για να κάνετε το κοτόπουλο καλυμμένο με μια ωραία κρούστα, γυρίστε τη σχάρα στο φούρνο και προ-παραλάβετε το κρέας με κόκκινο adzhik προσθέτοντας κρεμμύδια και βούτυρο.
Θα χρειαστείτε:
- 160 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 30 g κόκκινο adjika.
- 10 g άλατος.
- 35 ml ενός άοσμου ελαίου.
Χρειάζονται: 15 λεπτά. Τιμή: 154 kcal.
Μαρινάδα μέλι-μουστάρδας για το ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο
Η μαρινάδα με μουστάρδα πηγαίνει καλά με το κρέας κοτόπουλου και είναι εύκολο να μαγειρέψετε.
Με μουστάρδα, μέλι και anisette
Θα χρειαστείτε:
- χυμό από μισό λεμόνι?
- 100 ml αναισθησίας.
- 2-3 κροτίδες θυμάρι?
- 35 ml ελαιολάδου ·
- 20 γραμμάρια κόκκων μουστάρδας.
- 15 γραμμάρια μελιού.
- 2 τσιπς μαύρης πιπεριάς.
- 5 g άλατος.
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά. Αξία: 180 kcal.
Συνδυάστε τη μουστάρδα με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε, πιπέρι, προσθέστε φύλλα θυμάρι, ελαιόλαδο, μέλι, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε anisette βότκα, ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο.
Με μέλι, μουστάρδα και αρωματικά μπαχαρικά
Θέλησε:
- 60 g μουστάρδας "ρωσικά"?
- 25 γραμ. Μέλι λουλουδιών.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 πρέζα κόλιανδρου.
- κουρκούμη για γεύση?
- 5 g οινοπνευματωδών ποτών.
- μαύρο πιπέρι σε γεύση.
- 5 g άλατος.
Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Θερμίδες: 177 kcal.
Μουστάρδα, σπόροι κοριάνδρου πριν από τη γη, σκόνη κουρκούμης, πιπέρι, ζύρα, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μέλι, αλάτι καλά αναμειγμένο. Σε αυτό το κρέας κοτόπουλου μαρινάρετε για μισή ώρα.
Με σάλτσα σόγιας
Αυτή η μαρινάδα παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα - με χυμό μήλου, μουστάρδα Dijon, σησαμέλαιο, σκόρδο, κέτσαπ. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε, δεν υπάρχει ήπια γαλλική μουστάρδα - προσθέστε λίγο Ρώσικα. Δεν το σησαμέλαιο - θα αντικαταστήσει το ελαιόλαδο.
Με μουστάρδα Ντιζόν
Θέλησε:
- 50 γραμμάρια μαλακής μουστάρδας Dijon.
- 200 g κέτσαπ.
- 50 ml σάλτσας σόγιας.
- 50 γραμμάρια σάλτσας τσίλι?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 25 ml χυμού λεμονιού.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης.
Θα χρειαστούν: 10 λεπτά. Ο αριθμός των θερμίδων: 167.
Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο ή ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Συνδυάστε τη μουστάρδα με κέτσαπ, σκόρδο, σάλτσες, χυμό λεμονιού, ζάχαρη. Βάλτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο στη μαρινάδα, αφήστε το για τουλάχιστον 15 λεπτά σε ζεστό μέρος για 10 ώρες στο ράφι του ψυγείου.
Με χυμό μήλου
Θέλησε:
- 300 ml χυμού μήλου.
- 8 σκελίδες σκόρδου.
- 25 ml σησαμελαίου.
- 65 ml σάλτσα σόγιας.
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
Μαγείρεμα: 15 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 175 kcal.
Χυμός μήλου σε συνδυασμό με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ειδικό μαγειρικό μανίκι, ρίξτε μαρινάδα μήλου-σόγιας, στερεώστε το άκρο του μανικιού και στείλτε το στο φούρνο.
Μαρινάδες για κοτόπουλο καπνίσματος
Το καπνιστό κοτόπουλο είναι ένα φθηνό αλλά πάντα νόστιμο πιάτο. Προσθέστε δύο κουτάλια ξύδι 3% ή χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, μέλι ή ζάχαρη και πάρτε μια μεγάλη μαρινάδα.
Με ξύδι
Θέλησε:
- 15 g άλατος.
- 30 ml ξύδι 3%.
- 5 g ζάχαρης.
- ρίζα τζίντζερ?
- σπόροι κόλιανδρου.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο.
- 6 μούρα λιβώνης.
Μαγείρεμα: 5-10 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 163 kcal.
Ρίξτε νερό (1,5 λίτρα) στο τηγάνι, τοποθετήστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι. Στείλτε όλα τα άλλα συστατικά στο βραστό νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Ψύξτε τη μαρινάδα και ρίξτε το πουλί, τοποθετώντας την καταπίεση στην κορυφή. Αφήστε για 3-4 ημέρες.
Με μέλι
Θέλησε:
- ½ κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
- 40 γραμμάρια μπαχαρικών.
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- 10 g άλατος.
- Αρωματικά και μαύρα πιπέρι-μπιζέλια.
Θα χρειαστούν: 10 λεπτά. Τιμή: 174 kcal.
Ζυμώνουμε πιπέρι. Σε ένα μεγάλο δοχείο συνδυάστε χυμό λεμονιού με μέλι, μπαχαρικά, μαϊντανό, σκόρδο, πιπέρι.
Βάζετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και αφήνετε για 10 ώρες. Πριν το κάπνισμα, καθαρίστε το κρέας από το καρύκευμα.
Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο κοτόπουλο
Σας προσφέρουμε τρεις συνταγές μαρινάτας για κοτόπουλο shashlik. Χάρη στους απίστευτα επιτυχημένους συνδυασμούς των συστατικών, αυτές οι μαρινάδες είναι πολύ αρωματικές. Το φιλέτο είναι αρκετό για να σταθεί στη μαρινάδα για μερικές ώρες, και τα πόδια μπορούν να μείνουν για μια μέρα.
Με μπύρα
Θέλησε:
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- ¾ Άρθ. μπύρα;
- ¼ Art. σάλτσα σόγιας.
- 80 γραμ. Υγρού μελιού.
- 10 γραμμάρια μουστάρδας Dijon.
- 25 ml ελαιολάδου ·
- 1 πρέζα τσίλι.
Θα χρειαστούν: 15 λεπτά. Τιμή: 172 kcal.
Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε το μέλι σε μουστάρδα με μουστάρδα, βούτυρο, σάλτσα, προσθέτουμε τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε μπύρα. Ανακατέψτε καλά. Μαρινάτα ρίχνουμε πολτό κοτόπουλου, ανακατεύουμε. Βάλτε το ψυγείο για δύο ώρες.
Με κρασί
Θέλησε:
- 300 ml κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι).
- 200 γραμμάρια ψωμί σίκαλης?
- 200 ml ξηρού λευκού οίνου.
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Θα χρειαστούν: 15-20 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 165 kcal.
Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, στείλτε στη φωτιά. Βάλτε το ψίχουλο ψωμί σίκαλης, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ψύξτε το μαγειρεμένο μείγμα και αναμείξτε με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε κεφίρ, σερβίρετε με μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κομμάτια κοτόπουλου χύστε τη μαρινάδα, στείλτε στο ράφι του ψυγείου. Μαρινάρετε 3 ώρες.
Με σάλτσα σόγιας
Θα χρειαστείτε:
- 250 ml σάλτσας σόγιας.
- 250 ml κέτσαπ κεμπάπ ·
- 1 χούφτα της πάπρικας.
Θα χρειαστούν: 5 λεπτά. Θερμίδες: 159 kcal.
Συνδυάστε σε μια μεγάλη σάλτσα με κέτσαπ, ανακατέψτε καλά. Βάλτε το παρασκευασμένο κρέας σε μαρινάδα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα των κεμπάπ.
Με μέλι και βαλσαμικό ξύδι
Το μέλι, το οποίο χρησιμοποιείται για μαρινάδα, πηγαίνει καλά με μουστάρδα. Συνταγμένο βαλσαμικό ξύδι προστίθεται, αλλά μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού - δεν θα είναι χειρότερο.
Απαιτείται για 1 προβολή:
- 50 γραμμάρια μελιού.
- 50 ml βαλσαμικό ξύδι.
- 10 γραμμάρια μουστάρδας.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- για να δοκιμάσετε βασιλικό, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Χρόνος: 10 λεπτά. Ο αριθμός των θερμίδων: 166.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι με βαλσαμικό ξύδι, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Προσθέστε μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου, μαρινάρετε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε με οποιονδήποτε τρόπο.
Χρήσιμες συμβουλές
Επιλέξτε πικάντικα βότανα για μαρινάδα κατά την κρίση σας - μπορείτε να πάρετε ένα ξηρό μίγμα από βότανα της Προβηγκίας, βασιλικό, θυμάρι. Δεν συνιστούμε να συμμετέχετε σε φρέσκο δεντρολίβανο. Εάν δεν έχετε κρεμμύδι στο χέρι, μπορείτε να πάρετε πράσο ή κόκκινο, δεν βρήκατε βασιλικό - δεν είναι λιγότερο νόστιμο θα αποδειχθεί με αρωματικό φρέσκο άνηθο.
Για μαγείρεμα καπνιστή μαρινάδα κοτόπουλου με την προσθήκη οξέος. Μπορεί να είναι 3% ξίδι ή χυμός λεμονιού. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού, προσθέτοντας ελαιόλαδο, κάπαρη, βασιλικό, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι σε αυτό.
Τα στήθη κοτόπουλου προτείνουμε να μαρινάρετε σε σάλτσα ροδιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ρόδι, 45 γραμμάρια γιαούρτι, 20 ml σάλτσα narsharab, 5 λοβούς cardamom, 1 πρέζα γλυκιά σκόνη και αλάτι. Πιέστε 100 ml χυμού από ένα ρόδι, συνδυάστε το με το narsharab, το φυσικό γιαούρτι, τη γλυκιά σκόνη, τα θρυμματισμένα λοβό κάρδαμο, την εποχή, ανακατέψτε καλά.
