Πώς να κάνετε το λιωμένο γάλα στο σπίτι

Το ψημένο γάλα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το αγοράσετε στο κατάστημα - θα γίνει πολύ καλύτερα αν το κάνετε στο σπίτι. Ναι, θα χρειαστούν αρκετές ώρες από σας, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι θαυμάσιο.

Χαρακτηριστικά και χρήσιμες ιδιότητες του ψημένου γάλακτος

Αρχικά, το ποτό αυτό προετοιμάζεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: το πλήρες γάλα χύθηκε σε ένα πήλινο δοχείο, έπειτα στάλθηκε σε ένα λιωμένο φούρνο και έφυγε για μια ημέρα. Κατά την εκπνοή αυτού του χρόνου, το γάλα απέκτησε την επιθυμητή γεύση, το άρωμα, απέκτησε μια καφέ απόχρωση. Στην επιφάνεια ήρθε η κρέμα, σχηματίζοντας μια νόστιμη κρέμα

Τις περισσότερες φορές, αυτό το ποτό χρησιμοποιήθηκε για να εξουδετερώσει τη δίψα στη θερμότητα, αλλά με βάση αυτό, έκαναν ryazhenka, varenets, και χρησιμοποιούνται για να ζυμώνουν τη ζύμη.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας του γάλακτος είναι δημοφιλής διότι στην ψημένη μορφή το ποτό παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο, αντέχει μακροχρόνια αποθήκευση, δεν ξινίζει τόσο γρήγορα όσο το ωμό ή το βρασμένο γάλα.

Ταυτόχρονα, μετά από αυτή την επεξεργασία, μόνο το 25% της βιταμίνης C παραμένει στο ποτό και η διαμίνη μειώνεται στο μισό. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει αυτό το προϊόν λιγότερο χρήσιμο ή γευστικό. Αντίθετα, όταν ζεσταίνουμε το γάλα, όλα γίνονται περιττά, παραμένουν μόνο οι απαραίτητες ουσίες: λίπη, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος. Αυτός ο συνδυασμός έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό.

Είναι πιο λογικό να πίνετε ακριβώς αυτό το είδος γάλακτος σε περίπτωση προβλημάτων με την πέψη. Και η παρουσία ρετινόλης και βιταμίνης D το καθιστά κατάλληλο για όλους: παιδιά, έγκυες, ασθενείς με διαβήτη κ.λπ. Ωστόσο, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για διαιτητικούς σκοπούς, δεδομένου ότι το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι υψηλότερο από το κανονικό γάλα. Σε 100 ml του ποτού - περίπου 85 Kcal, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ποτού - περίπου 6%.

Λίγο για τις ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος:

1. Είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε για έγκυες κοπέλες, επειδή το λιωμένο γάλα θα είναι σε θέση να αποτρέψει την ραχίτιδα του αγέννητου μωρού, καθώς και να ενισχύσει τα νύχια και τα δόντια της μελλοντικής μητέρας.
2. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά καλύτερα από το ψημένο γάλα. Εξαιτίας αυτού, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων που είναι αλλεργικοί (με εξαίρεση τη δυσανεξία στη λακτόζη), προβλήματα με τον γαστρεντερικό σωλήνα, διαβήτη.
3. Το "δίπλα" τέτοιων θρεπτικών ουσιών και ιχνοστοιχείων όπως το φωσφόρο, το κάλιο, η ρετινόλη και οι βιταμίνες Β θα εξασφαλίσουν την κανονική λειτουργία του DPL. Επίσης, λόγω αυτής, βελτιώνεται η εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, της μνήμης και της όρασης.
4. Η βιταμίνη Ε είναι παρούσα στη σύνθεση του ποτού, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και βοηθά το ήπαρ να καθαρίσει γρήγορα τις τοξικές ουσίες. Θα πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη κόπωση, άγχος.

Η μόνη αντενδείξη αυτού του ποτού είναι η δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία παρατηρείται συχνά στα παιδιά. Ως αποτέλεσμα, το γάλα δεν αφομοιώνεται από τον οργανισμό λόγω της έλλειψης ουσιών που το επεξεργάζονται.

Συνταγές για το μαγείρεμα του λιωμένου γάλακτος στο σπίτι

Στη σόμπα

Η παρασκευή ενός τέτοιου ποτού είναι πολύ απλή:

1. Ρίξτε φρέσκο ​​γάλα στην κατσαρόλα σμάλτου, βάλτε το δοχείο στη σόμπα, περιμένετε για να βράσει και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο.
2. Tom για τρεις ώρες, μερικές φορές αφαιρώντας το κάλυμμα και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Η ετοιμότητα ελέγχεται από τον τόνο της κρέμας του προϊόντος. Εάν επιτευχθεί το αποτέλεσμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το λιωμένο γάλα από τη φωτιά. Ψύξη με φυσικό τρόπο, στη συνέχεια αποστολή στο κρύο.

Συνταγή φούρνου

Για να προετοιμαστείτε για αυτή τη συνταγή απαιτούνται 3 λίτρα νωπού γάλακτος. Βγαίνει με κλασσικό τρόπο, στη συνέχεια προστίθενται 200 ​​ml φυσικής κρέμας στη μάζα. Αφήστε να κρυώσει και προθερμάνετε το φούρνο στους +90 βαθμούς.

Ακόμα ζεστό γάλα θα πρέπει να χύνεται σε πήλινα δοχεία, αποστέλλονται στο φούρνο, χωρίς να κλείνουν τα καπάκια. Βράζετε το ποτό μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ φλούδα στην επιφάνεια. Και για να βελτιώσετε τη γεύση της ταινίας πρέπει να πιέσετε το κουτάλι προς τα κάτω.

Μετά από μιάμιση ώρα, τα δοχεία θα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια, η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί στους +80 βαθμούς και να κουραστεί σε αυτή τη θερμοκρασία για 5-6 ώρες.

Φούρνο μικροκυμάτων

Πάρτε ένα κατάλληλο κεραμικό δοχείο, ρίξτε το γάλα εκεί, στείλτε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και περιμένετε να πάρει το υγρό να βράσει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, ενεργοποιήστε την ελάχιστη ισχύ και αφήστε το γάλα για τρεις ώρες. Μετά από αυτό, περιμένετε έως ότου το υγρό κρυώσει και στείλετε το λιωμένο γάλα στο ψυγείο.

Συνταγή για multicooker

Ρίξτε 3 λίτρα γάλακτος στο μπολ πολλαπλών αγκυλών, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία Multipovar και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +100 μοίρες. Απλά πρέπει να αφήσετε το ποτό είναι έτοιμο για τρεις ώρες: κατά την προετοιμασία μια χαρακτηριστική οσμή εμφανίζεται, η οποία δεν χρειάζεται να φοβάται.

Θα παραμείνει για να ρίξει το τελικό ψημένο γάλα σε κατάλληλα δοχεία, και μετά την ψύξη θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο.

Σε θερμοσ

Μια καλή επιλογή για όσους δεν επιδιώκουν την ταχύτητα μαγειρέματος, αφού το βάρος της διαδικασίας θα διαρκέσει τουλάχιστον 8 ώρες. Κατ 'αρχάς, βράζετε το γάλα σε ένα δοχείο με επικάλυψη σμάλτου. Πρέπει να θερμαίνετε το θερμοσόκ, να ρίχνετε βραστό νερό μέσα σε αυτό, στη συνέχεια να το στραγγίζετε και να προσθέτετε γάλα. Ο περιέκτης πρέπει να κλείσει και να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον 7 ώρες.

Παραλλαγή μαγειρεμένου ψημένου γάλακτος

Βήμα-βήμα το μαγείρεμα είναι πολύ απλό:

1. Γεμίστε το εμαγιέ με γάλα (3 l), η ισχύς της φωτιάς πρέπει να είναι μέτρια. Ζεσταίνετε τη σύνθεση πριν από το σχηματισμό φυσαλίδων - το ίδιο το υγρό δεν πρέπει να βράσει.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους + 95-100 μοίρες, στείλτε το προετοιμασμένο υγρό εκεί για 3,5 ώρες και σιγοβράζετε για τον αναγραφόμενο χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα θα γίνει πιο έντονη γεύση. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του παρασκευάσματος, μια κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια, το χρώμα θα γίνει μπεζ.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο αναμείξτε 500 ml σπιτικής κρέμας γάλακτος, λίγο γάλα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές και μάλλον ιξώδες μίγμα. Προσθέστε το στο ψημένο γάλα.
4. Προετοιμάστε το ζεστό υγρό σε μικρά δοχεία προσθέτοντας ένα κομμάτι ψωμί σε κάθε ένα. Ζεστά βάζα με μια πετσέτα και αφήνουμε για 4 ώρες. Θα παραμείνει να στείλει γάλα που έχει υποστεί ζύμωση για αποθήκευση σε ψυγείο ή κελάρι.

Ορισμένες πρακτικές συμβουλές μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε καλά το ψημένο γάλα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές:

• η ποσότητα του γάλακτος που λαμβάνεται ανάλογα με τις ανάγκες ·
• το δοχείο πρέπει να είναι εμαγιέ ή κεραμικό - τέτοια υλικά κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα.
• όταν βράζετε, πρέπει να περιμένετε έως ότου εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και αμέσως αφαιρούνται από τη σόμπα.
• όταν μαγειρεύετε σε αργή εστία, δεν χρειάζεται να το γεμίζετε με υγρό μέχρι το χείλος - απαιτείται χώρος για να μπορεί το ποτό να βράσει κανονικά.
• Για να αποφύγετε τη "διαφυγή" του γάλακτος, πρέπει να λιπαίνετε το πάνω μέρος του πιάτου με ένα κομμάτι βούτυρο.

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του ψημένου γάλακτος δεν είναι πολύ δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσουμε τους παραπάνω κανόνες: χρησιμοποιήστε κατάλληλα πιάτα, περιμένετε για τη σωστή στιγμή, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​γάλα υψηλής ποιότητας.