Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των κυπρίνων. Από την αρχαιότητα, είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία λόγω του προσφερόμενου κρέατος, του μεγέθους και της διαθεσιμότητάς του. Ζει σχεδόν σε κάθε δεξαμενή γλυκού νερού: από την Άπω Ανατολή έως την Κεντρική Ευρώπη. Επιπλέον, το κρέας του σταυρού περιέχει πολλά ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνη ΡΡ, φώσφορο και ταυτόχρονα ουσιαστικά δεν έχει λίπος.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να το κάνετε. Οι φίλοι των τραγανών ουρών και των γουνοδέρμων τηγανίζουν τον κυκλικό καρουπ, προ-αλατισμένα και τυλιγμένα σε αλεύρι. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται τολμηρό, μια εναλλακτική λύση θα ήταν η φρύξη στο φούρνο. Ο ψητός κυπρίνος είναι εξαιρετικός για εκείνους που κάνουν δίαιτες, αλλά αγαπά το ζουμερό και τρυφερό κρέας. Στη Ρωσία, ο κυπρίνος του καρουπίου μαγειρεύτηκε σε φούρνο, καίει σε καυτές πέτρες, τώρα αλλάζει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος - τα ψάρια ψήνονται σε φωτιά σε φύλλο.
Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό σταυρό στον φούρνο
Εάν το ψήσιμο ψαριών δεν είναι ουσιαστικά διαφορετικό, τότε το ψήσιμο έχει δεκάδες παραλλαγές. Βασικά, διαφέρουν όλα τα συστατικά που προστίθενται για να ενισχύσουν τη γεύση: κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, πατάτες, λεμόνι, ξινή κρέμα, κεφίρ, καρότα, χόρτα και άλλα καρυκεύματα.
Χωρίς την οποία δεν θα κάνει πιάτο σίγουρα, έτσι είναι χωρίς κρεμμύδια. Μαλακώνει το κρέας με το χυμό του και δίνει ελαφρύ άρωμα. Και τα κρεμμύδια και το πράσινο εφαρμόζονται ευρέως.
Συστατικά:
- σταυρός - 3-4 τεμ.?
- μαγιονέζα (για μαρινάδα) - 250 g.
- τσαμπί πράσινα κρεμμύδια -10-20 βέλη?
- αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
Κατά το μαγείρεμα στο φούρνο δεν απαιτείται βούτυρο, λόγω του οποίου το πιάτο θα είναι άπαχο και ζουμερό. Ο βέλτιστος χρόνος ψησίματος είναι 30-40 λεπτά. Λίγες λέξεις πρέπει να πούμε για την προετοιμασία των ψαριών.
Προ-σταυροειδή πρέπει να εντείνει, να καθαρίσει τις κλίμακες και να αφαιρέσει τα βράγχια.
Τρίβουμε τα ψάρια για τον καλύτερο διαχωρισμό του κρέατος από τα κόκαλα, κάνοντας περικοπές στην περιοχή του πίσω μέρους προς την κατεύθυνση από το άνω πτερύγιο προς το στομάχι σε απόσταση εκατοστών από την άλλη. Τα μικρά ψάρια δεν μπορούν να τεμαχιστούν.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας μαγιονέζα με πιπέρι και καρυκεύματα. Εάν ακολουθήσετε τη διατροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι. Το μείγμα που προκύπτει καλύπτει τα ψάρια από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένου και μέσα, και αφήνεται για 40-60 λεπτά για να απολαύσετε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το παραγέμισμα. Στην περίπτωση αυτή, τα πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε το σε δαχτυλίδια και συντρίψτε το λίγο. Εάν δεν υπάρχει πράσινο κρεμμύδι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με λαμπτήρα. Περίπου ένα μέσο ψάρι θα πάρει ένα μικρό κρεμμύδι. Μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια με τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές μεμονωμένα ή κάνοντας μια πιατέλα λαχανικών.
Βάζουμε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος, προ-λαδωμένο. Γεμίστε προσεκτικά την κοιλιά με κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά για να διαλέξετε. Βάζουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Μαγειρεύοντας τα ψάρια είναι μια αρκετά γρήγορη διαδικασία, διαρκεί 30-40 λεπτά. Μόλις οι πλευρές μαυρισθούν, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί.
Οι λάτρεις του τρυφερού κρέατος με ξινή κρέμα μπορούν να πασπαλίσουν φιλέτο λεμονιού πριν το ψήσιμο. Θα προσθέσει τρυφερότητα του κρέατος, το έχει εμποτιστεί κατά την προετοιμασία.
Για να απλοποιήσετε το δείπνο μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε πατάτες γύρω από τα ψάρια. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το ψάρι μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα, οπότε οι πατάτες πρέπει να κοπούν με τη μορφή κύκλων.
Πιάτα θερμίδων με μαγιονέζα - 112 kcal, με ξινή κρέμα - 88 kcal.
Πώς να ψήσετε ολόκληρο το φύλλο
Συνταγή κυπρίνος σε φύλλα διαφέρει λίγο συστατικά, μπορείτε να επιλέξετε το γούστο σας. Όμως το αλουμινόχαρτο επιτρέπει την παρασκευή ψαριών με το χυμό και τα λαχανικά, το κρέας γεμίζει με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αποκτά μια πρόσθετη γεύση.
Συστατικά:
- σταυρός - 1 τεμ.?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα - 150 g.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μπαχαρικά για ψάρι.
Η προετοιμασία των ψαριών για το ψήσιμο σε φύλλα είναι η ίδια όπως και για το μαγείρεμα στο φούρνο. Προ-καθαρισμός και τεμαχισμό ψαριών, γράσο με μαρινάδα. Το μαγειρεύουμε αναμειγνύοντας μαγιονέζα με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Ενώ το κρέας είναι εμποτισμένο με σάλτσα, γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C και προετοιμάστε το γέμισμα - ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Παίρνουμε ένα στερεό φύλλο αλουμινίου, μετρήστε την ποσότητα που απαιτείται για να τυλίξετε εντελώς το ψάρι εντελώς, αφήνοντας κενά. Βάζουμε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, στην κορυφή τοποθετούμε τον σταυρό στη μαρινάδα και τα γεμίζουμε με κρεμμύδια.
Το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, περιτύλιζοντας τις άκρες αρκετές φορές. Στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά, προσέχοντας τον ατμό, κόβουμε το φύλλο από το κεφάλι προς την ουρά, ανοίγουμε τα ψάρια και τα στέλνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα για 10-15 λεπτά.
Παρά τον πλούτο των ψαριών και τη χρήση της μαγιονέζας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου δεν είναι τόσο μεγάλη - 110 kcal.
Ψητό κυκλαδίτικο κρουστά σε ξινή κρέμα
Ο κυπρίνος Crucian ψημένος σε φύλλα σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι αξιοσημείωτο για το κορεσμό του και την απουσία ξένων λιπών.
Συστατικά:
- σταυρός - 1 τεμ.?
- αλεύρι - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- λεμόνι για γεύση.
Προετοιμάστε τη σάλτσα με την ανάμιξη ξινή κρέμα με αλεύρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και καρυκεύματα. Λιπάνετε τις πλευρές. Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες, απλώστε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το ψάρι και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα. Τραβήξτε καλά το ψάρι και στείλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.
Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του πιάτου είναι μικρό - 98 kcal.
Γαρνίρισμα μπορεί να είναι πατάτες. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόβουμε και να βάζουμε το επόμενο.
Μαγείρεμα σε ένα πολυμεταβλητό
Η αργή κουζίνα είναι γνωστή για το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα σε αυτό, όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία αποθηκεύονται στα τρόφιμα, και αυτό είναι πολύ σημαντικό.
Οι μέθοδοι μαγειρέματος σε ένα πολυάριθμο μεγάλο αριθμό. Είναι το τηγάνισμα, το βράσιμο και το ψήσιμο. Συχνά, πολλές συνταγές συνδυάζουν διάφορους τρόπους τεχνολογίας θαύματος.
Το πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται σε έναν κλειστό χώρο, έχει μια λεπτή γεύση και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Και λόγω της επιλογής του προγράμματος, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να ελέγχει συνεχώς το πιάτο και να ανησυχεί για την κατάστασή του.
Ας αναλύσουμε πώς να σβήσουμε τον σταυρό σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά:
- σταυρός - 3 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι - 50 g.
- βούτυρο - 50 g;
- λαχανικά - κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες.
Προετοιμάζοντας το ψάρι εκ των προτέρων, λιπαίνετε με αλάτι και πιπέρι. Αν είναι περισσότερο από 18 cm, στη συνέχεια κόψτε σε δύο μέρη, τα μικρά ψάρια αφήνουν άθικτα. Πετάξτε το μπολ. Κυπρίνος Crucian έλασης σε αλεύρι και σε ένα μόνο στρώμα. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" και τηγανίζετε. Βγάζουμε και βάζουμε σε ένα πιάτο.
Η σάλτσα είναι φτιαγμένη από ξινή κρέμα, αραιωμένη με τρεις κουταλιές νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με γεύση με μπαχαρικά.
Βάζουμε τα ψάρια σε στρώματα πίσω στο μπολ. Η χρήση όλων των λαχανικών που αναφέρονται είναι προαιρετική. Λαμβάνουμε τρία είδη - ένα κρεμμύδι, ένα πιπέρι και 150 γραμμάρια μπρόκολο. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και ρίχνουμε σε ένα μπολ πάνω από τους σταυρούς. Όλα τα συστατικά περιχύνουν τη σάλτσα.
Επιλέγουμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" ή "Ψήσιμο", κλείστε τη βραστήρα και αφήστε την να προετοιμαστεί για 30 λεπτά.
Το απαλό κρέας ψαριών συνδυάζεται τέλεια με γαρνιρισμένο λαχανικό και είναι ένα πιάτο χαμηλής θερμιδικής αξίας - 98 kcal.
Χρήσιμες συμβουλές
- Κατά τον καθαρισμό του κυπρίνου, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα βράγχια, καθώς δίνουν πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Ένα πιάτο από τον σταυρό είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρέσκα παρασκευασμένα, επειδή μετά από λίγο το κρύο κρέας ενός σταυρού κρέμεται και γίνεται σκληρό.
- Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να τεμαχίζονται εγκάρσια στην κορυφογραμμή σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο. Αυτό γίνεται για να κόψουν τα κόκαλα. Στη συνέχεια, είναι καλύτερα διαχωρισμένα από το κρέας. Τα ψάρια Slaw είναι καλύτερα εμποτισμένα με μαρινάδα.
Ο κυπρίνος Crucian είναι η βάση για ένα παραδοσιακό κορεατικό πιάτο Tomimen με την προσθήκη κρέατος, μανιταριών και ξηρών καρπών.
Δεν συνιστάται να πιάνονται οι σταυροί σε βάλτο μάζες με στάσιμο νερό, καθώς η μυρωδιά τους θα είναι μούχλα και δυσάρεστη. Τα καλύτερα μέρη για την εξόρυξή του είναι οι πλήρεις λίμνες με καθαρό νερό.
Τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα είναι αυτά που έχουν δοκιμαστεί εδώ και αιώνες. Ο ψητός κυπρίνος crucian δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και φθηνό πιάτο, διαθέτει διάφορες χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την ομορφιά, τη μνήμη και το καρδιαγγειακό σύστημα. Κατατάσσεται πρώτος μεταξύ των ψαριών του ποταμού για διαθεσιμότητα. Προσελκύει πολλές χαμηλές θερμίδες. Ψημένο στο φούρνο, είναι εξαιρετικό για τη διατροφή των ανθρώπων με δίαιτα.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και ανοιχτή στη φαντασία. Εκτός από τα προτεινόμενα συστατικά, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας κάτι νέο.
