Προκειμένου το κέικ να είναι τρυφερό και νόστιμο, πρέπει να λιπαίνεται με μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικής κρέμας. Η κρέμα μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, ειδικά επειδή υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων και λεπτών πρωτεϊνών εμβάπτισης, που θα κάνουν το ψήσιμο πολύ απαλό και ευάερο.
Επιδόρπιο σίγουρα θα είναι καλύτερα από αυτά που πωλούνται τώρα σε πολλά καταστήματα. Έτσι, πώς μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη κρέμα με βάση πρωτεΐνες για τη διακόσμηση κέικ;
Απλή συνταγή
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- τρία ασπράδια αυγών.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- μερικοί χυμοί λεμονιού ή αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 210 kcal.
Πώς θα μαγειρέψουμε:
- Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο για την παρασκευή κρέμας. Η χωρητικότητα μπορεί να γίνει από μέταλλο ή γυαλί.
- Τα αυγά πρέπει να σπάσουν και να διαχωρίσουν τα λευκά και τους κρόκους. Εμείς εξάπλωση στην ικανότητα των πρωτεϊνών?
- Στη συνέχεια, πρέπει να νικήσετε τα λευκά. Για το μαστίγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, μπλέντερ ή να κάνετε αυτή τη διαδικασία με το χέρι. Χτυπάμε για σταθερές κορυφές.
- Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, ένα δοχείο πρωτεϊνών πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό.
- Επίσης πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, χύνεται ζεστό νερό στο τηγάνι, το οποίο είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος από το δοχείο με πρωτεΐνες · το δοχείο τοποθετείται σε αυτό, αλλά είναι σημαντικό ότι δεν φθάνει στο κάτω μέρος.
- Βάζουμε το δοχείο με νερό και ένα φλιτζάνι σκίουροι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, αλλά ταυτόχρονα συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Μόλις το μίγμα πρωτεϊνών αρχίσει να αφρίζει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Συνεχίζουμε να νικήσουμε μέχρι να κρυώσει τελείως το μείγμα.
- Μόλις κρυώσει η πρωτεϊνική μάζα, πρέπει να χυθεί σάκχαρο σε αυτό.
- Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 5-7 λεπτά.
- Στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού ή αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων.
Κρέμα πρωτεΐνης για διακόσμηση κέικ σύμφωνα με την GOST
Ποια συστατικά θα απαιτηθούν:
- ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 ml νερού.
- 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού.
- τσάντα σκόνης βανίλιας.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Θερμίδες - 230 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε ζάχαρη.
- Βάλτε το τηγάνι με όλα τα συστατικά στη φωτιά και βράστε το σιρόπι.
- Το τελικό σιρόπι αρχίζει να φυσαλίδων σε μεγάλους κύκλους.
- Βάλτε τις πρωτεΐνες κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ρίξτε τη σκόνη βανίλιας σε αυτά.
- Οδηγούμε με πρωτεΐνες με βανιλίνη στον μίξερ ή στο μπλέντερ.
- Μετά από 5-7 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο μίγμα σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Ρίξτε σε σιρόπι και χτυπήστε.
- Μόλις γεμίσει πλήρως το σιρόπι, σταματήστε το μαστίγιο. Η κρέμα είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του ψησίματος.
Κέικ πρωτεΐνης κέικ διακοσμήσεις
Ποια συστατικά απαιτούνται για το μαγείρεμα:
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
- 4 πρωτεΐνες κοτόπουλου.
- ½ κουταλιά της σούπας σκόνη βανίλιας.
- 100 ml νερού.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Θερμίδες - 245 kcal.
Έναρξη μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά τα λευκά και τους κρόκους, είναι σημαντικό οι κρόκοι να μην πέσουν στα λευκά, επειδή εξαιτίας αυτών η κρέμα δεν αυξάνεται.
- Διαχωρίστε τη ζάχαρη σε δύο μέρη. Ένα κομμάτι πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ένα σιρόπι.
- Ρίξτε ένα μέρος της ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και βάλτε το στη φωτιά.
- Στη διαδικασία του σιροπίου βρασμού, δεν χρειάζεται να αναμειχθεί, διαφορετικά σχηματίζονται σβώλοι.
- Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες με μεγάλους κύκλους στην επιφάνεια του σιροπίου, το σιρόπι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπιούνται με μίξερ ή μπλέντερ.
- Κατακτήστε τις πρωτεΐνες για 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι πρωτεΐνες πρέπει να πάψουν να αυξάνονται και να αυξάνουν 5 φορές.
- Στη συνέχεια, βάζετε τη βανίλια και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μίγμα πρωτεϊνών και συνεχίζετε να χτυπάτε.
- Χτυπάμε για να διαλύσουμε τη ζάχαρη.
- Μετά από αυτό, αρχίζουμε αργά να ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης και να μην σταματάμε να χτυπάμε.
- Μόλις γεμίσει ολόκληρο το σιρόπι, σταματήστε να χτυπάτε. Η έτοιμη κρέμα μπορεί να εφαρμοστεί στο ψήσιμο με λίπος.
Κρέμα Διακόσμησης Κέικ Πρωτεΐνης Βούτυρο
Για την προετοιμασία της κρέμας θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
- μερικά ζάχαρα βανίλιας.
- βούτυρο - 150 γραμμάρια.
- μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Θερμίδες - 255 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο, κόψτε το σε μεσαία κομμάτια και το βάζετε σε ένα δοχείο. Βάλτε το πετρέλαιο στην άκρη ώστε να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Μεταφέρουμε τις πρωτεΐνες σε ένα ξηρό δοχείο και βάζουμε τους κρόκους σε ένα άλλο κύπελλο. Δεν θα χρειαζόμαστε κρόκους.
- Στις πρωτεΐνες προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, αυτό το συστατικό θα παρέχει έναν καλό βαθμό πάχυνσης της πρωτεϊνικής μάζας κατά το μαστίγιο.
- Ο αναμικτήρας πρέπει να είναι ενεργοποιημένος σε χαμηλή ταχύτητα και να αρχίζει να χτυπάει.
- Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα θα αρχίσει να φουσκώνει.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε σιγά-σιγά να γεμίζουμε τη σκόνη ζάχαρης και τη ζάχαρη βανίλιας σε μικρά κομμάτια και συγχρόνως να μην σταματάμε να αναμιγνύουμε με μεσαία ταχύτητα.
- Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν για 2-3 λεπτά.
- Μετά από αυτή την περίοδο, αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη σε υψηλό και αναμείξτε.
- Ο κτύπος πρέπει να είναι μέχρι μια πυκνή και ομοιογενή συνέπεια.
- Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα ένα κομμάτι μαλακωμένου βουτύρου και συνεχίστε να χτυπάτε, αλλά σε μέτρια ταχύτητα.
- Κατακτήστε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια χνουδωτή, λεία πρωτεϊνική κρέμα.
Πρωτεΐνη κρέμα με ζελατίνη για διακόσμηση κέικ
Για το μαγείρεμα απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια.
- 50 γραμμάρια ζελατίνης.
- ½ μεγάλη κουταλιά κιτρικού οξέος.
- 5 μεγάλες κουταλιές νερού.
- ένα και μισό ποτήρια νερό.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Θερμίδες - 230 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Πρώτα πρέπει να γεμίσετε τη ζελατίνη με ζεστό νερό, το μισό ποτήρι νερό θα είναι αρκετό. Αφήστε τη ζελατίνη να παραμείνει για λίγο, ώστε να διογκωθεί.
- Αφού το νερό κρυώσει με ζελατίνη, θα υπάρχουν μικρά κομμάτια. Το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται και να αφήνεται να ψυχθεί.
- Σπάμε τα αυγά, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Βάλτε τις πρωτεΐνες σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
- Αναμίξτε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ για 10 λεπτά.
- Θα πρέπει να είναι ένα χνουδωτό και ευάερο μείγμα, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται τελείως.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά το μίγμα ζελατίνης στο μείγμα πρωτεϊνών και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
- Κτυπήστε μέχρι να ολοκληρωθεί το ζελατινώδες μείγμα.
- Μόλις εισαχθεί όλη η ζελατίνη, σταματήστε το μαστίγιο. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Κέικ σοκολάτας κέικ Διακόσμηση συνταγή
Ποια στοιχεία θα χρειαστούν:
- 3 ασπράδια αυγού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 γραμμάρια?
- 70 ml νερού.
- χυμό λεμονιού - 2-3 σταγόνες?
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Θερμίδες - 235 kcal.
Πώς να το κάνετε:
- Αρχικά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, ρίχνουμε νερό.
- Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό στη φωτιά και βράζετε το σιρόπι.
- Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει και οι φυσαλίδες με μεγάλους κύκλους εμφανίζονται στην επιφάνεια του, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Σπάμε τα αυγά, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους.
- Βάλτε τις πρωτεΐνες στο δοχείο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ με αργή ταχύτητα.
- Μετά από 4 λεπτά, η ταχύτητα πρέπει να αυξηθεί σε μέτρια και να συνεχίσει να χτυπάει.
- Μόλις το μείγμα γίνει πλούσιο και τριπλασιασμένο, μπορείτε να ρίξετε σιρόπι σε αυτό.
- Το σιρόπι πρέπει να εγχέεται αργά σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Κατά τη διάρκεια της έγχυσης σιροπίου, μην σταματήσετε να αναδεύετε την κρέμα.
- Μόλις χυθεί όλο το σιρόπι, ρίξτε σκόνη κακάο στην κρέμα.
- Ανακατέψτε για περίπου 2-3 λεπτά για να διανείμετε πλήρως το κακάο σε όλο το μείγμα.
Διακόσμηση κέικ με πρωτεϊνούχα κρέμα: κύρια κατηγορία
Ποια στοιχεία θα χρειαστούν:
- σφουγγάρι κέικ?
- εμποτισμός ·
- πρωτεΐνη κρέμα?
- τσάντα ζύμης?
- χρώματα τροφίμων κάθε χρώματος.
- σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
Πώς να διακοσμήσετε:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψήσετε μια κέικ σφουγγαριών.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το κέικ σε διάφορα στρώματα κέικ, 3-4 κομμάτια θα είναι ακριβώς σωστά?
- Όλα τα κέικ πρέπει να είναι εμποτισμένα. Για τον εμποτισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλυκό παγωμένο τσάι.
- Περαιτέρω, όλα τα κέικ απλώνονται με κρέμα πρωτεΐνης, μια σπάτουλα ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λίπανση.
- Λιπάνετε κέικ στις πλευρές και στην κορυφή.
- Μόλις ολόκληρο το κέικ είναι εντελώς καλυμμένο με κρέμα, είναι μονό να αρχίσει να το διακοσμεί.
- Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις χρωστικές ύλες των τριών χρωμάτων - μπλε, ροζ, κίτρινο.
- Διαχωρίστε την υπόλοιπη κρέμα σε τρία μέρη και προσθέστε μια βαφή σε κάθε μέρος.
- Διανέμεμε την κρέμα σε μια τσάντα ζύμης και με τη βοήθεια της εφαρμόζουμε διάφορα στοιχεία, λουλούδια, σχέδια στην επιφάνεια.
- Για να κάνετε λουλούδια όπως τριαντάφυλλα, τουλίπες, μαργαρίτες, πικραλίδες χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικές συμβουλές.
- Εάν είναι επιθυμητό, το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα, τσιπ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής διακοσμητικά στοιχεία?
- Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το κέικ για 2-3 ώρες για να απολαύσετε σε ένα κρύο μέρος, και ακόμα καλύτερα να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.
Η διακόσμηση του κέικ στο σπίτι μπορεί να μην είναι χειρότερη από ό, τι σε ένα επαγγελματικό ζαχαροπλαστείο. Επιπλέον, η συνέπεια της κρέμας πρωτεΐνης σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να αγοράσετε έτοιμες αρτοσκευάσματα, επειδή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.
Και τα μέλη της οικογένειάς σας θα το εκτιμήσουν σίγουρα και θα πουν με σιγουριά ότι αυτή η ζύμη είναι πολύ πιο νόστιμη από αυτή που πωλείται στα καταστήματα. Και οι παραπάνω συνταγές της κρέμας θα το κάνουν απλά εξαιρετικό!
Πολύ λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης για το κέικ παρουσιάζεται στο ακόλουθο βίντεο.
