Το κουάκερ είναι ένα νόστιμο, υγιές, αλλά σχεδόν ξεχασμένο πιάτο που πολλοί άνθρωποι θυμούνται ως επί το πλείστον μόνο από την παιδική τους ηλικία. Αν και, αν προσθέσετε σε αυτό το κουάκερ μερικά συστατικά, μπορεί να γίνει σχεδόν μια λιχουδιά.
Επιπλέον, τα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνες Α, Β, C, πολλά ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, αμινοξέα και είναι πλούσια σε εύπεπτα πρωτεΐνες και επίσης βοηθούν στα προβλήματα με την πέψη.
Και το κουάκερ μπιζέλι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει - ακόμη και μόλις βράσει στο νερό, ευχαριστεί με τη γεύση του, ειδικά στην περίπτωση της κατάλληλης προετοιμασίας του, η οποία δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Οι αναλογίες των μπιζελιών και του νερού για ένα καλό κουάκερ
Πρώτα απ 'όλα, πριν βάζετε το κουάκερ για να μαγειρέψετε, πρέπει να ταξινομήσετε τα μπιζέλια και να αφαιρέσετε τους σπασμένους κόκκους από αυτό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά τα τρυπημένα με τρεχούμενο νερό και μετά να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα με αναλογία 1 μπιζελιού σε 4 μέρη νερού.
Αλλά αυτό συνεπάγεται την επακόλουθη εμβάπτιση των δημητριακών για αρκετές ώρες ή και νύχτες. Ως αποτέλεσμα αυτού, τα μπιζέλια δεν θα μαγειρεύουν μόνο ταχύτερα, αλλά θα λιώσουν και ως αποτέλεσμα το χυλό θα αποδειχθεί μια ευχάριστη συνοχή που μοιάζει με πουρέ.
Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ στο νερό: μια κλασική συνταγή
Τα μπιζέλια πρόκειται να μαγειρευτούν στο ίδιο νερό με το οποίο είχε προηγουμένως εμποτιστεί και τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτεί η χυλό πρέπει απαραίτητα να είναι με παχιά τοιχώματα και πάτο και θα απαιτεί επίσης συνεχή ανάδευση των δημητριακών κατά το μαγείρεμα, καθώς καίγεται εύκολα.
Αφού το νερό στην κατσαρόλα βράσει σε μέτρια φωτιά, θα πρέπει να αφαιρεθεί στο ελάχιστο και να αφήσει το χυλό να μαγειρέψει μέχρι να είναι έτοιμο. Χρειάζεται συνήθως από μισή ώρα έως μία ώρα: εξαρτάται από το πόσο μούσκεαν τα μπιζέλια και ποια ποιότητα ήταν αρχικά.
Για να μάθετε ότι το κουάκερ είναι έτοιμο, μπορείτε καθώς το περιεχόμενο του μπιζέλια βραστό μαλακό και άρχισε να μοιάζει με πατάτες πουρέ.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να ζυμωθεί περαιτέρω.
Αφού είναι έτοιμο το κλασικό κουάκερ στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά για να εμπλουτίσετε τη γεύση σε αυτό - γεμίστε με βούτυρο ή τηγανίζετε με κρεμμύδι με αυτό το λάδι. Ως πρόσθετα μπορούν να ροκανιστούν καρότα και κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια ή κροτίδες, κομμάτια τηγανισμένου ή βρασμένου κρέατος, ψιλοκομμένα χόρτα, λαχανικά κλπ.
Στην πραγματικότητα, στο κουάκερ μπιζέλι μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε, σε συνδυασμό με τη γεύση του μπιζελιού, έχετε ακόμα μια καλή επιλογή. Ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα είναι το κουάκερ με την προσθήκη βαρειάς κρέμας (μετά το μαγείρεμα), αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψετε το κουάκερ σε νερό με κρέας
Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να γίνει μόνιμο στο τραπέζι, επειδή τα μπιζέλια είναι ήδη πολύ ικανοποιητικά και σε συνδυασμό με το κρέας έχετε ένα απίστευτα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο. Αυτό το κουάκερ μαγειρεύεται με μια ελαφρώς διαφορετική αναλογία μπιζελιών και υγρού, επειδή πρέπει να είναι παχύ και απαιτεί πολύ μικρό σύνολο προϊόντων.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια μπιζέλια.
- 4-5 ποτήρια νερό.
- 300 γρ. χοιρινό πολτό ·
- κρεμμύδι;
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά και χρόνος για μπιζέλια.
Θερμίδες: περίπου 300 Kcal / 100 gr.
Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια πρέπει να πλένονται και να ρίχνουν νερό πρώτα σε αναλογία από ένα έως δύο, και στη συνέχεια, αν χρειαστεί, χύνοντας σε άλλο 1 φλιτζάνι νερό, αν τα μπιζέλια εξακολουθούν να τραγάνουν. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί με τσιπς πατάτας στην επιθυμητή συνοχή.
Ενώ τα μπιζέλια ετοιμάζονται, πρέπει να μαγειρεύετε το νωπό κρέας - ψιλοκόψτε και τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, αλάτι και πιπέρι και φτιάχνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει.
Επόμενο θα είναι να αναμειγνύεται το κουάκερ με το κρέας και να τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με τις γεύσεις όλων των συστατικών του.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με καπνιστά κρέατα
Ένας από τους πιο κλασικούς και επιτυχημένους συνδυασμούς γεύσεων είναι τα μπιζέλια και το καπνιστό κρέας - όλοι πιθανότατα συνηθίζονται σε μια τέτοια σούπα μπιζελιών, αλλά δεν σκέφτονταν ότι με τα ίδια συστατικά μπορείτε να φτιάξετε χυλό με μπιζέλια.
Στην ιδανική περίπτωση, βγαίνουν τα καπνιστά χοιρινά νήματα, αλλά για να σωθούν, είναι πολύ πιθανό να τα αντικαταστήσετε με κρέας κοτόπουλου, το οποίο όχι μόνο εξοικονομεί τον προϋπολογισμό αλλά και μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- 1,5 φλιτζάνια μπιζέλια (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας).
- 2 καπνισμένα πόδια κοτόπουλου.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 μέτριο καρότο.
- φυτικό έλαιο;
- πράσινα κατά βούληση?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες και χρόνος για μπιζέλια.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 150 Kcal / 100 gr.
Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά των ποδιών, ρίξτε 0,5 λίτρα νερό μέσα σε αυτό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ρίξτε τα μπιζέλια στο προκύπτον ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και αφήστε το χυλό να μαλακώσει κάτω από το καπάκι για περίπου μια ώρα και μισή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν το υγρό βράζει νωρίτερα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Ενώ το κουάκερ μαγειρεύεται, πρέπει να τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα τριμμένα καρότα και να τα προσθέτετε σε βραστά κομμάτια καπνιστού κρέατος, τα οποία θα τηγανίζετε τα πάντα για λίγα λεπτά. Βάλτε zazharku σε κουάκερ για 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, σεζόν με μπαχαρικά και βότανα.
Η συνταγή για το νόστιμο κουάκερ μπιζέλι-πουρέ πατάτες με κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα
Για να μαγειρέψετε το κουάκερ από τα μπιζέλια σε μια αργή εστία, τα μπιζέλια πρέπει επίσης να εμποτιστούν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "σβήσιμο" για μια ώρα έως δύο, τότε τα δημητριακά θα βράσουν αργά και η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι η πιο έντονη.
Το απλούστερο κρεμμύδι zazharki μπορεί να του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση - έτσι τους άρεσε να τρώει κουάκερ μπιζέλι ακόμη και στη Ρωσία, εκτός από το ότι το προετοίμασαν, φυσικά, στο φούρνο.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια (προ-εμποτισμένο)?
- 3 ποτήρια νερό.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- ένα κομμάτι βούτυρο?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ηλιέλαιου?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες συν το χρόνο για μπιζέλια.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 280 Kcal / 100 gr.
Κατ 'αρχάς, στο κύπελλο της βραδείας κουζίνας στη λειτουργία "Θερμαινόμενη", πρέπει να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια ρίχνετε τα μπιζέλια σε αυτό, ρίχνετε όλα με νερό, αλάτι και ρυθμίζετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, βάζουμε το κουάκερ με βούτυρο.
Τα μυστικά των μπιζέλια μαγείρεμα
Εκτός από ό, τι έχει ήδη ειπωθεί ότι τα μπιζέλια πρέπει να βράσουν στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν μούσκεμα, καθώς και σε πιάτα χοντρών τοίχων με περιστασιακή ανάδευση χυλό για να αποφευχθεί η καύση του, υπάρχουν και άλλα μυστικά της επιτυχημένης προετοιμασίας του. Για παράδειγμα, μπορεί να υπάρχει μια τέτοια κατάσταση που δεν υπάρχει χρόνος για μούλια, ή απλά αυτό έχει ξεχαστεί.
Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε τα εξής: πλύνετε τα μπιζέλια, ρίξτε το με κρύο νερό στην ίδια αναλογία 1 έως 4 και τοποθετήστε αμέσως σε βαριά φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά για να μετριάσετε και βράστε τα μπιζέλια για περίπου μία ώρα, προσθέστε μια πρέζα σόδα στο νερό και αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.
Αλατίστε το χυλό αυτό μόνο στο τέλος του μαγειρέματος και αφού μαγειρευτούν τα μπιζέλια, συντρίψτε το με ένα tolcush και αφήστε την προκύπτουσα μάζα (η οποία θα είναι υδαρή) για λίγο, μέχρι να πήξει. Όταν μαγειρεύετε σε χυλό με μπιζέλια, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι για γεύση.
Άλλα μυστικά της μαγείρεμα κουάκερ:
- Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζελιών σε ένα διπλό λέβητα - δεν θα υπάρξει επιτυχία.
- Εάν το νερό είναι σκληρό, το κροπίδι θα βράσει σε αυτό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο νερό για να το μουσκεύσετε και να το βράσετε.
- Εάν η χυλός του μπιζελιού δεν μαγειρευτεί ταυτόχρονα, τότε πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι πάρα πολύ παχύ, και αρχικά η κάπως λεπτή υφή θα αλλάξει.
- Μερικές φορές στη διαδικασία της μούχλας για τη νύχτα λόγω της θερμοκρασίας ή άλλων χαρακτηριστικών του δωματίου, μπορεί να έχει χρόνο να πέσει κάτω - αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό από το γεγονός ότι το νερό στο οποίο ήταν μούσκεμα γίνεται θολό και ολισθηρό. Εάν υπάρχει ένας τέτοιος κίνδυνος, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με τα μπιζέλια που είναι εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.
Μιλώντας για τα σημεία γεύσης, είναι δυνατόν να εποξειδισμένο χυλό μπιζελιών, βρασμένο στο νερό όχι μόνο με κρέμα, αλλά και με ελαιόλαδο ή αρωματικό ηλιέλαιο.
Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε λαχανικά, μανιτάρια ή ζωμούς κρέατος όλα στην ίδια αναλογία - αυτό το πιάτο γίνεται με ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση.
Το αλεσμένο κουάκερ χρησιμεύει τέλεια ως ένα πλάι πιάτο για κεφτεδάκια ή μπριζόλες, και ως ανεξάρτητο πιάτο πηγαίνει καλά με τουρσιά ή ξινολάχανο. Το κατεψυγμένο χυλό μπιζελιών που έχει απομείνει από το γεύμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για πίτες.
Και για παιδικές τροφές, το κουάκερ μπορεί να "βαφτεί" ρίχνοντας μια χούφτα πράσινα μπιζέλια και ένα πολύχρωμο μίγμα λαχανικών σε αυτό λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία και τη χρήση του, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το κουάκερ είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο είναι καλύτερο να τρώει λιγότερο από περισσότερο, αλλιώς μπορεί να είναι γεμάτο με προβλήματα με την πέψη - για παράδειγμα, βαρύτητα στο στομάχι.
Στο επόμενο βίντεο - η πιο εύκολη συνταγή για μαγείρεμα κουάκερ.
