Η ζάχαρη είναι ένα σημαντικό προϊόν για τον άνθρωπο. Αυτός, που χωρίζει στο στομάχι σε απλούς υδατάνθρακες - γλυκόζη και φρουκτόζη, συμμετέχει στις περισσότερες ενεργειακές διεργασίες του σώματος. Χωρίς αυτήν, η υλοποίηση της ζωτικής σημασίας δραστηριότητας είναι αδύνατη, αλλά η περίσσεια της μπορεί επίσης να βλάψει. Το προϊόν αυτό έχει υψηλές θερμίδες και το υψηλό του περιεχόμενο μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία ή άλλα προβλήματα υγείας.
Είδη ζάχαρης και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Σακχαρόζη βρίσκεται σε πολλά φυτά και μπορεί να είναι διαφορετικών ειδών. Ανάλογα με την προέλευσή του, υπάρχουν διαφορές στο θερμιδικό περιεχόμενο και τη σύνθεση.
Ο πίνακας παρουσιάζει τους κύριους τύπους ζάχαρης.
| Προβολή | Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g / kcal) | Περιγραφή | Σύνθεση |
|---|---|---|---|
| Παντζάρια | 362 | Λευκό, κρυσταλλικό | Κυρίως γλυκόζη |
| Φρουτώδες | 399 | Σκονισμένο, λευκό, κονιοποιημένο γλυκό | Φρουκτόζη |
| Reed | 377 | Καφέ, με γεύση μελάσας | Εκτός από τους υδατάνθρακες, βιταμίνες της ομάδας Β, περιέχουν μέταλλα |
| Βύνη | 362 | Ανοικτό κίτρινο, άσχημο σχήμα, θρυμματίζεται | Απλοί υδατάνθρακες, αμινοξέα, ψευδάργυρος και φώσφορος |
|
Maple δέντρο |
260 | Σκούρο, αδιαφανές σιρόπι, ιξώδης στολή | Περιέχει έναν απλό υδατάνθρακα - γλυκόζη και μια μικρή ποσότητα σιδήρου και ασβεστίου. |
|
Palm |
390 | Κομψό, καφέ χρώμα, ευχάριστο καφέ και καραμέλα | Στη σύνθεση ενός ελάχιστου υδατανθράκων, υπάρχουν αμινοξέα |
|
Sorgovy |
339 | Σιρόπι, ομοιογενές, παχύρευστο, διαφανές | Περιέχει έναν τόσο απλό υδατάνθρακα, όπως φρουκτόζη σε μικρές ποσότητες, έχει μια συγκεκριμένη σύνθεση βιταμινών. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Άχρωμοι κύβοι με ομαλή επιφάνεια καραμελών | Κρυσταλλοποιημένη ζάχαρη |
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Το θερμιδικό περιεχόμενο όλων των τύπων ζάχαρης είναι ελαφρώς διαφορετικό, οπότε 1 γραμμάριο οποιασδήποτε ποικιλίας θα περιέχει περίπου 4-5 kcal. Ένα τυπικό κουταλάκι του γλυκού μπορεί να περιέχει από 5 έως 7 g ζάχαρης, από 20 έως 28 θερμίδες, αντίστοιχα. Περίπου η ίδια ποσότητα περιέχει 1 κύβο ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να επεξεργαστεί έως και 12 κουταλιές ζάχαρης την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη τον κυλιόμενο τρόπο ζωής. Αλλά μην ξεχνάτε ότι αυτοί οι απλοί υδατάνθρακες βρίσκονται επίσης σε άλλα τρόφιμα.
Γλυκαιμικός Δείκτης Ζάχαρης
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο η περιεκτικότητα σε σάκχαρα των τροφών που καταναλώνονται επηρεάζει την ταχύτητά του στο αίμα.
Ο γλυκαιμικός δείκτης της γλυκόζης λαμβάνεται ως 100 και διάφοροι τύποι σακχαρόζης κυμαίνονται από 70 έως 80. Αυτοί οι αριθμοί σημαίνουν ότι ο οργανισμός δαπανά μια ελάχιστη ποσότητα ενέργειας για τη διάσπαση και την απορρόφηση απλών υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, η επεξεργασία και η χρήση της σακχαρόζης γίνεται μέσα σε μισή ώρα.
Τι ζάχαρη είναι πιο χρήσιμη;
Σε αντίθεση με τη γνώμη ότι τα φυσικά σάκχαρα είναι ευεργετικά, η διαφορά μεταξύ των διαφόρων τύπων είναι ελάχιστη. Ο θερμικός και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι σχεδόν ίδιοι και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία είναι τόσο μικρή ώστε είναι ομοιοπαθητική.
Για παράδειγμα, το μέλι ή η δημοφιλής ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι σχεδόν 100% σακχαρόζη. Έτσι, σχετικά με οποιεσδήποτε χρήσιμες ιδιότητες για τον άνθρωπο δεν μπορούν να ληφθούν υπόψη.
Κατανάλωση ζάχαρης
Προσδιορίστε με ακρίβεια το ποσοστό κατανάλωσης για ένα άτομο δεν μπορεί. Εξαρτάται από την ηλικία, τα φυσιολογικά χαρακτηριστικά και την κατάσταση της υγείας.
Το κατά προσέγγιση ποσοστό για τους άνδρες είναι 8 κουταλιές, και για τις γυναίκες - 6. Επιπλέον, τα σάκχαρα που καταναλώνονται με άλλα τρόφιμα περιλαμβάνονται επίσης σε αυτό το ποσοστό. Με την παρουσία ασθενειών όπως ο διαβήτης, η απορρόφηση των γρήγορων υδατανθράκων ελαχιστοποιείται και χορηγείται αυστηρά δοσολογία.
Αλλά ο σύγχρονος κάτοικος της πόλης αποχώρησε σημαντικά από το ρυθμό κατανάλωσης Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα άτομο μπορεί να φάει μέχρι 17 κουταλάκια ζάχαρης μέσω διαφόρων σαλτσών, σόδας, γλυκών επιδόρπια. Αυτό προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα και προβλήματα υγείας.
Γλυκαντικά θερμίδων
Τα γλυκαντικά διαιρούνται σε φυσικά και συνθετικά. Η φρουκτόζη, η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη είναι φυσικά. Με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα σάκχαρα. Και διάφοροι τύποι συνθετικών γλυκαντικών έχουν μια μικρή ποσότητα θερμίδων και είναι πολύ πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Τα συνθετικά υποκατάστατα ζάχαρης είναι διαφόρων τύπων. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ακεσουλφάμη (E950) - περιέχει 0 θερμίδες. Μερικές εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Φθηνό προϊόν, αλλά με μακροχρόνια χρήση μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία: προκαλούν αλλεργίες ή εντερική δυσλειτουργία.
- Σακχαρίνη - αναφέρεται σε γλυκαντικά με μηδενικές θερμίδες. Είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη περισσότερες από 400 φορές, αλλά δεν είναι ασφαλής για τους ανθρώπους. Με την συχνή εισαγωγή προκαλεί την ανάπτυξη κακοήθων όγκων στην ουροδόχο κύστη.
- Το Asparam είναι προϊόν μηδενικών θερμίδων, τα οφέλη ή η βλάβη που εξακολουθούν να υποστηρίζουν οι επιστήμονες. Περιέχει οξέα ασπαρτικού και fininovuyu, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά το σώμα.
Παρά το γεγονός ότι η σακχαρόζη είναι ο σημαντικότερος προμηθευτής ενέργειας στον οργανισμό, η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας και υπερβολικό βάρος. Υπάρχει ένας κατά προσέγγιση ρυθμός χρήσης ανά ημέρα, υπερβαίνει το οποίο είναι ανεπιθύμητο.
