Λουκάνικα στη ζύμη - ψήσιμο, λατρευτά από όλους τους έφηβους και τους νέους. Κανένα σχολείο ή μαθητική σχολή σήμερα δεν είναι πλήρης χωρίς αυτούς.
Αυτοί οι ρόλοι λουκάνικων μπορούν να αγοραστούν σε πολλούς πάγκους και περίπτερα και σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Είναι αλήθεια ότι, σε αντίθεση με τους περισσότερους τύπους fast food, αυτά τα νόστιμα μαγειρικά προϊόντα από τη ζύμη θα προετοιμαστούν στο σπίτι.
Η κλασική συνταγή για λουκάνικα στο ψήσιμο
Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή που είναι πιο δημοφιλής.
Για να προετοιμάσει μια μερίδα 12 τεμαχίων, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:
- Αλεύρι (κορυφαία ποιότητα) - χρειάζεστε περίπου 600 γραμμάρια.
- Λουκάνικα - 12 τεμ.
- Ραφιναρισμένη ζάχαρη - 4 κύβους.
- Ζύμη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μαγειρικό αλάτι - κατά την κρίση του.
- Βούτυρο - μισό πακέτο.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Γάλα - 250 ml.
Η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος διαρκεί περίπου δυόμισι ώρες.
Προσέξτε - το ψήσιμο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες! 100 γρ. Τέτοιες επεξεργασίες περιέχουν περίπου 300 kcal.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το προθερμασμένο γάλα, προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το λικέρ, τη ζάχαρη και 1 αυγό. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά, για τουλάχιστον 10 λεπτά. Βάλτε την τελειωμένη ομοιογενή μάζα σε ένα μπολ, λερώσατε καλά με μαργαρίνη, καλύψτε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε για 2 ώρες.
Όταν η πλούσια ζύμη ανεβαίνει, μπορεί ήδη να χωριστεί σε 12 κομμάτια ίσου μεγέθους, καθένα από τα οποία θα πρέπει να κυλήσει σε μια λεπτή ταινία. Τυλίξτε το λουκάνικο μέσα και καλύψτε τις γωνίες.
Τοποθετώντας τα πάντα σε ένα φύλλο ψησίματος, σκεπάζετε καλά με ένα πανί και αφήνετε να ζεσταθούν για άλλα 15 λεπτά. Παράλληλα με αυτό, κτυπήστε το δεύτερο αυγό και λιπάνετε τα με όλα τα 12 πλούσια προϊόντα. Ψήνονται για 20 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται σε 180 μοίρες εκ των προτέρων.
Επιλογή με ζαχαροπλαστική
Είναι είτε ζύμη είτε μη ζύμη. Κατ 'αρχήν, κάθε ζύμη είναι ιδανική για αυτόν τον τύπο ψησίματος. Ωστόσο, η παρασκευή των απαλλαγμένων από ζυμομύκητες είναι μερικές φορές πιο δύσκολη, έτσι περιορίζουμε τον εαυτό μας στη συνταγή για τη ζύμη στη μαγιά. Έτσι, θα εξετάσουμε σταδιακά πώς θα μαγειρέψουμε λουκάνικα σε ζαχαροπλαστική στο φούρνο.
Συστατικά:
- Λουκάνικα - 12 τεμ.
- Ζύμη - 7 γραμμάρια.
- Αλεύρι πρώτης ποιότητας - 300 γρ.
- Γάλα - 130 ml.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Πόσιμο νερό - 85 ml.
- Λάδι - 300 γρ.
- Ραφιναρισμένη ζάχαρη - 4 κύβους.
- Μαγειρικό αλάτι - κατά τη διακριτική του ευχέρεια.
- Σκληρό τυρί - 75 γρ.
- Αγγούρι (τουρσί) - 1 τεμ.
Θα χρειαστούν 4 ώρες για να μαγειρέψουν.
Η θερμιδική περιεκτικότητα των τελικών προϊόντων είναι περίπου 250 kcal.
Κατ 'αρχάς, κάνουμε ένα συμπλήρωμα - διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε χλιαρό νερό και ρίχνουμε 1 κουταλιά ζάχαρη στο μείγμα. Μετά από λίγο καιρό, εμφανίζεται ένας αφρός αφρού στην επιφάνεια αυτής της μάζας. Μόλις το παρατηρήσετε, θα χρειαστεί να ρίξετε στο ίδιο γάλα, προσθέστε ένα αυγό. Το προκύπτον υγρό είναι καλό μίγμα.
Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι της κουζίνας, το οποίο κοσκινίζεται καλά μέσα σε κόσκινο, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Βάλτε το βούτυρο στην κορυφή. Θα πρέπει να είναι κρύο.
Το κόβουμε σωστά στο αλεύρι, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να είναι μικτά.
Σημαντικό σημείο: Μην αγγίζετε το αλεύρι με τα χέρια σας, υπάρχει ο κίνδυνος να χαλάσετε την ρουφηξιά. Η όλη διαδικασία πρέπει να γίνεται μόνο με ένα μαχαίρι.
Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.
Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι με αραιωμένο ζυμομύκητα. Ρίχνουμε το μίγμα ζύμης στο αλεύρι με βούτυρο και ζυμώνουμε γρήγορα. Η τελική ομαλή ουσία τυλίγεται σε σελοφάν ή προσκολλημένη μεμβράνη και αποστέλλεται στον καταψύκτη για 2-3 ώρες.
Η τελική φούσκα, αποψυγμένη και αποψυγμένη, κόπηκε σε 12 λωρίδες. Το τυρί και το αγγούρι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε ζέστη, τότε αυτά τα προϊόντα θα είναι σωστά. Πρέπει επίσης να κοπεί σε λεπτή πλάκα.
Μετά από αυτό, 6 λουκάνικα καλύπτονται με ένα κομμάτι αγγουριού και τα υπόλοιπα 6 - με τυρί. Κάθε λουκάνικο, με την προσθήκη του, στρίβουμε σε μια λωρίδα ζύμης σε μια σπείρα, με λίγο τέντωμα. Με αυτή τη μορφή τους αφήνουμε να ξαπλώνουν για άλλα 30 λεπτά.
Στη συνέχεια μπορούν να σταλούν στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να αντιστοιχεί σε 180 μοίρες. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε τη δημιουργία σας.
Ψητά λουκάνικα
Για εκείνους που είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσουν το τηγάνι από το φούρνο, υπάρχει ξεχωριστή συνταγή - τηγανητά λουκάνικα στη ζύμη στο τηγάνι. Για την προετοιμασία 12 τεμαχίων που χρειάζεστε:
- Γάλα - περίπου 300 ml.
- Ζύμη - 1.5 Art. l.
- Αλεύρι (το αλεύρι σίτου είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθεί) - 450 γρ.
- Ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Λουκάνικα - 12 τεμ.
- Αλάτι - 1 ώρα l
Συνολικά, η μαγειρική διαδικασία σας παίρνει 3 ώρες.
Το θερμιδικό περιεχόμενο τέτοιων πιάτων θα είναι 271 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναμίξετε το γάλα (μπορείτε να το αραιώσετε με νερό) με ζύμη και ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Περίπου 15 λεπτά αυτό το κοκτέιλ θα πρέπει να εγχυθεί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, βούτυρο και αλάτι. Η κατάλληλα μαγειρεμένη ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης και μαλακή στην αφή.
Μετά από αυτή την περίοδο, χωρίστε τα σε 12 σωματίδια, κυλήστε το καθένα από αυτά και τυλίξτε το παραγέμισμα μέσα.
Το τηγάνι μέχρι τώρα πρέπει να είναι πολύ καλά θερμαίνεται, με πολύ λάδι πάνω του. Δεν χρειάζεται να λυπάσαι γι 'αυτόν! Τα ψωμάκια πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και στις δύο πλευρές. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο ψησίματος, το προϊόν απορροφά την περίσσεια λίπους. Για να το ξεφορτωθείτε, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια ξηρή πετσέτα.
Συνταγή ζύμης λουκάνικας με λουκάνικο
Για την παρασκευή λουκάνικων λουκάνικων, όχι μόνο η ζαχαροπλαστική ή η φανταχτερή ζύμη είναι τέλεια, αλλά και σπιτικά σε κέφι. Είναι εύκολο να μαγειρεύει και έχει μια ενδιαφέρουσα, ιδιόμορφη γεύση.
Συστατικά:
- Μαγειρικό αλάτι - κατά διακριτική ευχέρεια.
- Ηλιέλαιο - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Kefir - ένα τέταρτο λίτρο?
- Ζάχαρη - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό - ένα πέμπτο λίτρο.
- Σιτάλευρο - μισό κιλό.
- Ζύμη - 10 γρ.
Δύο ώρες είναι ο μέγιστος χρόνος που μπορεί να δαπανηθεί για την παρασκευή.
100 γρ. Το ψήσιμο θα περιέχει περίπου 206 kcal.
Για να ξεκινήσετε, πρέπει να αραιώσετε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το προκύπτον διάλυμα για 15 λεπτά σε κρύο μέρος. Αφού προσθέσουμε ζεστό κεφίρ, αυγό και, φυσικά, αλάτι. Η μάζα πρέπει να αναμειγνύεται καλά και σχολαστικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε ακόμα μια φορά και στη συνέχεια ρίξτε το ηλιέλαιο. Η τελευταία τελική παρτίδα - και αφήνουμε την προκύπτουσα ουσία μόνο για μια ώρα και μισή.
Λουκάνικα με ζύμη χωρίς ζύμη μαγειρεμένη σε μια βραδεία κουζίνα
Ίσως αυτή να είναι η ευκολότερη και ευκολότερη συνταγή. Είναι υπέροχο αν οι επισκέπτες ήρθαν απροσδόκητα, και είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το τραπέζι γρήγορα, ενώ εκπλήσσοντας τους φιλόξενους επισκέπτες με το γαστρονομικό τους ταλέντο.
Συστατικά:
- Λουκάνικα - 12 τεμ.
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- Φυτικά έλαια - 3,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό - 150 ml.
- Αλεύρι (είναι επιθυμητή η χρήση σιταριού) - μισό κιλό?
- Αλάτι - στο γούστο σας.
Δύο ώρες θα είναι αρκετές για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους με ένα πρωτότυπο πιάτο στο τραπέζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 220 kcal.
Μια μικρή ποσότητα συστατικών προσφέρει τεράστια ευκολία δημιουργίας πιάτων. Πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα σε ζύμη χωρίς ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα; Έτσι, πρώτα, οδηγούμε ένα αβγό στο αλεύρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίχνετε το ηλιέλαιο και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε το όλα σε μια κατάσταση ομοιομορφίας και καλύψτε για 60 λεπτά.
Όταν η ζύμη ταιριάζει, κόψτε το ομαλά στον απαιτούμενο αριθμό ταινιών. Τυλίγουμε τα λουκάνικα σε αυτά και μαγειρεύουμε σε μια βραδεία κουζίνα, στη λειτουργία "ψήσιμο", για περίπου 40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να τα μετατρέψουμε σε μερικές φορές. Γρήγορα λοιπόν αποδείχθηκε ένα γευστικό γεύμα!
Μαγειρικές συμβουλές
Φυσικά, κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει ήδη συσσωρεύσει τα δικά της μυστικά υψηλής ποιότητας παρασκευής ψησίματος. Αλλά υπάρχουν αρκετές αναγνωρισμένες διαταραχές της ζωής, οι οποίες μπορούν να κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.
- το βέλτιστο πλάτος των δοκιμαστικών ταινιών είναι 3-4 cm.
- τα ρολά που λαμβάνονται πρέπει να τροποποιηθούν γύρω από τις άκρες, αλλιώς θα χάσουν το "εμπορεύσιμο" βλέμμα?
- η πιο επιτυχημένη επιλογή θα είναι απλά λουκάνικα «γάλακτος» ή «γιατρούς».
- Τα τηγανητά λουκάνικα στη ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε κάθε πλευρά.
- Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε έτοιμα κέικ με παπαρουνόσπορους ή κύμινο, ή να προσθέτετε αμέσως μπαχαρικά ενώ ζυμώνετε.
Όπως αναγνώριζε ο αναγνώστης, σε αυτό το άρθρο ο αριθμός των συστατικών υπολογίστηκε με βάση την εκτίμηση να γίνει 12 μερίδες. Πόσα λουκάνικα στη ζύμη να ψήνουν, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του και επομένως ο αριθμός όλων των προϊόντων μπορεί να αυξηθεί και να μειωθεί.
Λουκάνικα στη ζύμη είναι ένα θρεπτικό σύγχρονο σνακ που μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από αρχάριους της μαγειρικής επιχείρησης. Μια ποικιλία τρόπων για την προετοιμασία αυτών των κουταλιών εξασφαλίζει ότι κάθε μάγειρας θα βρει "τη" του συνταγή που θα κάνει έκκληση.
Μια άλλη συνταγή για λουκάνικα στη ζύμη - στο επόμενο βίντεο.
