Για να προετοιμάσετε σωστά το μαρμελάκι με ρύζι και τουρσί, θα μοιραστούμε με σας μερικές απλές συμβουλές - ακολουθώντας τις, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Και για να δημιουργήσετε αυτό το πρώτο πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ζωμό: από κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρι. Μερικοί το μαγειρεύουν σε άπαχη μορφή: με μανιτάρια ή με καθαρό νερό.
Κλασική συνταγή με αγγούρια γεμιστά
Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 1300 kcal.
Με τη βοήθεια αυτής της σούπας μπορείτε να εκπλήξετε όλους τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και ικανοποιητική πρώτη πορεία.
Τα συστατικά είναι ως εξής:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 2 κομμάτια χοιρινά πλευρά;
- 2 φύλλα δάφνης?
- 5 μαύρα πιπέρι.
- 2 μεγάλες πατάτες.
- 100 γραμμάρια ρυζιού.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- 2 μεγάλα αγγουράκια γεμισμένα.
- 40 ml άλμης ·
- 1 καρότο.
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ·
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βυθίστε το σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Χτένες χοιρινού κρέατος ρίχνουμε νερό, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Όταν το νερό βράζει, πρέπει να πάρετε το κρέας.
Ενώ το κρέας βράζει, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια βυθίζουμε στο ζωμό.
Ενώ οι πατάτες βράζουν, ζάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια, ρίχνουμε τα πάντα μέσα στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το άλμη και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μεταφέρουμε όλα τα περιεχόμενα σε ζωμό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί λίγο, επιμένουν, μετά από την οποία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μαγειρική σούπα με κοτόπουλο
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Θερμίδες: 110 kcal ανά 100 g.
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορείτε να πάρετε τόσο φιλέτο όσο και άλλα μέρη του κοτόπουλου - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης σας.
Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα μαλακά κομμάτια στη σούπα, τότε, φυσικά, καλύτερα φιλέτα.
Συστατικά:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 2 μηρούς κοτόπουλου ή 2 φιλέτα.
- 2 λοβό σέλινο?
- αλατισμένο δέρμα αγγουριού?
- 1 καρότο και 1 κρεμμύδι.
- 2 φύλλα δάφνης?
- 2 μαριναρισμένα αγγούρια.
- 100 γραμμάρια ρυζιού.
- 50 ml άλμης.
Μαγειρική:
Πλύνετε και απολαύστε το ρύζι για 10-15 λεπτά.- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
- Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο εκεί, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν προετοιμάζεται ο ζωμός, πρέπει να αποστραγγιστεί.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε στο ζωμό, προσθέτουμε το ρύζι και βγάζουμε όλα.
- Κάντε το τηγάνισμα: τρίβετε τα καρότα, κόβετε κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, αγγούρια - λεπτές λωρίδες. Κατ 'αρχάς, περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια.
- Προσθέστε στο μείγμα αγγουριού τουρσί και σιγοβράστε για περίπου 2-3 λεπτά.
- Βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι με το ζωμό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε το και το βάζετε πίσω στη σούπα. Αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά.
Πλύνετε και απολαύστε το ρύζι για 10-15 λεπτά.Μπορείτε να ρίχνετε τουρσί στις πλάκες, να το διακοσμήσετε με ξινή κρέμα και άνηθο. Εκτός από τη σούπα, σερβίρονται κροτίδες σίκαλης.
Μαγειρεύοντας τουρσί σε βόειο κρέας με κριθάρι
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1250 kcal ανά 100 g
Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το κρέας είναι πολύ λάτρης των μπαχαρικών. Είναι επίσης καλύτερο να πάρετε μοσχάρι, οπότε η σούπα θα είναι πιο τρυφερή.
Συστατικά:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο ·
- 1 καρότο, βολβός κρεμμυδιού.
- 2 μεσαίου μεγέθους αγγούρια.
- 100 ml αλατόνερου.
- 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- 2 μεγάλες πατάτες.
- 100 γραμμάρια κριθαριού.
- μπαχαρικά για γεύση.
Για να προετοιμάσετε αυτό το τουρσί, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε χοντροκομμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα στο κρέας, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεμαχισμένα αγγουράκια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα ζυμαρικά και το μαρμελάδα και αφήστε τα για 2 λεπτά. Στο μείγμα προσθέστε κριθάρι, ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε όλο το νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα.
Ασυνήθιστη συνταγή τουρσί με ρύζι, μανιτάρια και αγγούρια
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σούπας: 1200 kcal.
Όταν μαγειρεύετε αυτό το τουρσί, θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε καρότα αν μαγειρεύετε σούπα με μανιτάρια, γιατί αυτή η ρίζα εξουδετερώνει όλο το γούστο τους και ανεξάρτητα από τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσετε: κουτάλες, λευκά μανιτάρια, ζαμπόν κλπ. Αλλά για να τονίσουμε τη γεύση των μανιταριών, είναι καλύτερα να πάρουμε το σκόρδο.
Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 200 g μανιτάρια (οποιαδήποτε και καλύτερα νωπά ή κατεψυγμένα) ·
- 90 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 μαριναρισμένα αγγούρια.
- 4 πατάτες.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- μισό λεμόνι?
- 100 γραμμάρια ρυζιού.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλλα με νερό, προσθέστε ρύζι (πριν από αυτό έπρεπε να μουλιάσει για 15 λεπτά). Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 6-8 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα αγγούρια.
- Κόψτε το λεμόνι και ρίξτε το χυμό στο δοχείο.
- Ρίξτε το τηγάνι στο τηγάνι με πατάτες, ρύζι, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 5 λεπτά.
Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο στη βραστήρα
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 1200 kcal.
Τα παρακάτω συστατικά είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:
- 300 γραμμάρια μοσχαριού.
- 150 γραμμάρια ελιές με πράσινες κουκίδες.
- 100 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια.
- 50 γραμμάρια ρυζιού?
- 200 γραμμάρια πατάτας ·
- 2 λίτρα νερού.
- 20 ml ελαίου (ελαιόλαδο ή λαχανικό).
Σχέδιο προετοιμασίας:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε.- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε το ρύζι και απολαύστε 10 λεπτά.
- Αγγούρια καθαρό, μεγάλο τρίψιμο.
- Κόψτε τις ελιές σε μικρούς δακτυλίους.
- Ρίξτε λάδι στο μπολ, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τηγανίστε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Προσθέστε το κρέας, ρίξτε νερό, αναδιατάξτε το πρόγραμμα "Σούπα" και αφήστε το για 30 λεπτά.
- Προσθέστε ρύζι και πατάτες, ξεκινήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίστε μισή ώρα.
- Μετά από 20 λεπτά, στέλνουμε τα αγγούρια και τις ελιές στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε.Χρήσιμες συμβουλές από τον σεφ
Για να πάρετε το pickle να είναι νόστιμο και θρεπτικό, μην ξεχάσετε τις παρακάτω συμβουλές:
- Κρέας, έτσι ώστε το ζωμό ήταν νόστιμο και ικανοποιητικό, θα πρέπει να τεθεί σε κρύο νερό. Αλλά αν θέλετε να πάρετε τη σούπα με καθαρό ζωμό (θα είναι επίσης πιο διατροφική), τότε το κρέας τίθεται σε βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε τον αφρό στο χρόνο.
- Για να κάνετε το ζωμό ακόμα πιο νόστιμο, μετά το βράσιμο, τοποθετήστε σε αυτό ένα μεγάλο κρεμμύδι. Όταν ο πολτός είναι βρασμένος, το υγρό πρέπει να αποστραγγιστεί.
- Το ήπαρ, τα νεφρά και άλλα μέρη κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος, το βόειο κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμού.
- Αν δεν τρώτε κρέας, μπορείτε να κάνετε ζωμό και στο νερό - ακόμα η σούπα θα αποδειχθεί νόστιμη, αλλά απλώς λιγότερο πλούσια και λιπαρά.
- Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το κρέας, χρησιμοποιήστε το στιφάδο αντ 'αυτού.
- Το Rassolnik συνήθως μαγειρεύεται με αγγουράκια, αλλά μερικές αδερφοί το κάνουν μαριναρισμένο.
- Αν έχετε αγγούρια με σκληρό δέρμα, είναι καλύτερα να κόψετε και να προσθέσετε ξεχωριστά στη σούπα.
- Το αλάτι και τα μπαχαρικά τοποθετούνται πάντοτε στο τέλος, αφού ήδη χρησιμοποιείτε τα τουρσιά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε απλά να δείτε το πρώτο σας πιάτο.
- Πριν σερβίρετε τη σούπα, θα πρέπει να παρασκευαστεί λίγο, χάρη στην οποία η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.
- Οποιοδήποτε χόρτα συνδυάζεται τέλεια με τουρσί: μαϊντανός, κοράνιο, άνηθος - απλά προσθέστε αυτό που σας αρέσει.
- Μερικοί μαγειρεύουν αυτό το πιάτο με ψάρια, για παράδειγμα στο Post. Αντί του κρέατος, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φρέσκο ψάρι, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τα οστά και τα όργανα, διαφορετικά το ζωμό θα αποδειχθεί πικρή.
- Η κλασική συνταγή του τουρσί μπορεί να αραιωθεί τέλεια με λουκάνικα κυνηγιού, τα οποία πρέπει να προστεθούν όταν τηγανίζουμε λαχανικά.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνετε ένα νόστιμο και θρεπτικό τουρσί. Απολαύει τεράστια ποικιλία από συνταγές: με κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια - παραμένει απλά να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για εσάς! Μαγειρεμένα σύμφωνα με τις συνταγές μας, η σούπα θα είναι ένα πραγματικό στιγμιότυπο του τραπεζιού σας.
