Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο για τσάι, τότε σίγουρα θα πρέπει να κάνετε Cheesecake της Νέας Υόρκης. Αυτή η ζύμη γίνεται με βάση το τυρί mascarpone, το οποίο δίνει μια απίστευτη τρυφερότητα. Εάν δεν το δοκιμάσατε ποτέ, τότε σίγουρα πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε.
Στο μέλλον, θα σας βοηθήσει όταν συναντάτε επισκέπτες ή για πολλές αργίες, γιατί δεν είναι χειρότερο από κέικ με κτυπημένη κρέμα. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθεί με τη συνταγή του μαγειρέματος.
Cheesecake "Νέα Υόρκη": μια κλασική συνταγή
Ποια συστατικά θα απαιτηθούν:
- 650 γραμμάρια τυριού mascarpone (μπορείτε επίσης να πάρετε το τυρί Φιλαδέλφεια)?
- 180 γραμμάρια cookies ψίχουλο?
- Μια φέτα βούτυρο 70 γραμμάρια?
- 20 ml κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 1 μικρή κουταλιά σκόνης βανίλιας.
- Μια πρέζα αλάτι.
Χρόνος μαγειρέματος - 90 λεπτά.
Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 320 kcal.
Πώς να μαγειρέψετε κλασικό τυρί cheesecake "Νέα Υόρκη":
- Για να ξεκινήσετε, όλα τα εξαρτήματα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο, να τους δώσετε χρόνο να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της βάσης άμμου. Τα μπισκότα κουλουρακιών απλώνονται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται για να αποκτήσουν ψίχουλα ψίχουλα.
- Προετοιμάστε ένα ταψί, βάλτε ένα χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του, έτσι ώστε οι άκρες του να προεξέχουν ελαφρά.
- Αλέστε τα μπισκότα απλώνονται σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε σε αυτό ένα μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε. Είναι καλύτερο να αναμειγνύετε τα πάντα με τα χέρια σας, αυτό θα επιτρέψει την επίτευξη ομοιογενούς συνέπειας.
- Βάζουμε την τελική βάση στο κάτω μέρος με ένα ομοιόμορφο στρώμα, το ύψος της κορυφής, θα πρέπει να είναι χωρίς hillocks και κοιλώματα?
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο για λίγο.
- Βάλτε τυρί σε ένα μπολ, ρίχνετε σε κοκκώδη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Αφαιρέστε τα αυγά από το κέλυφος και απλώστε το ένα στο άλλο στο τυρί και ανακατέψτε απαλά.
- Προσθέστε κρέμα στο τέλος, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε την παρασκευασμένη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 110-50 μοίρες, τοποθετούμε το καλούπι εκεί και αφήνουμε να ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
- Μόλις το κλασικό επιδόρπιο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο, ψύξτε το και βάλτε το στο ψυγείο για ψύξη.
Η συνταγή για το cheesecake "Νέα Υόρκη" με την αντικατάσταση του τυριού mascarpone
Για να μαγειρέψετε αυτό το ψήσιμο, θα χρειαστείτε τα εξής:
- Μια κιλό τυρί cottage?
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 300 γραμμάρια μπισκότου, κατά προτίμηση κουλουράκι,
- Φέτα βουτύρου στα 150 γραμμάρια.
- Κρέμα γάλακτος - 2 μεγάλα κουτάλια.
- Ζάχαρη - λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι.
- Λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- Μερικά αποφλοιωμένα καρύδια.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 280 kcal.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το cheesecake "New York" με τυρί cottage:
- Το βούτυρο και το τυρί cottage θα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο, έτσι ώστε αυτά τα συστατικά να βρίσκονται λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, βάλτε τα μπισκότα κουλουρακιών, μια χούφτα καρύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθετε τα πάντα σε μια ομοιογενή δομή.
- Μεταφέρουμε τα μπισκότα εδάφους με τα καρύδια στο κύπελλο, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό χειροκίνητα, ώστε να μπορείτε να αναμίξετε γρήγορα τα πάντα σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο ταψί, δημιουργήστε μικρές πλευρές κατά μήκος των άκρων και τοποθετήστε τη βάση στην επιφάνεια με τη μορφή ομοιόμορφου στρώματος.
- Βάλτε τη βάση του μπισκότου στο ψυγείο για λίγο για να γίνει λίγο άκαμπτο.
- Εν τω μεταξύ, προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης. Σε ένα μπολ να βάλει το τυρί cottage, κοκκοποιημένη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας. Όλα αναμειγνύονται με ένα μίξερ μέχρι ομαλή?
- Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά μία φορά και ανακατέψτε τα πάντα.
- Λεμόνι zest αλέθονται τρίφτη, να βάλει στο γέμισμα, ανακατέψτε τα πάντα?
- Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο, απλώστε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 μοίρες, βάζουμε τη φόρμα εκεί και αφήνουμε να ψήσουμε για 30 λεπτά.
- Ψύξτε το τελειωμένο cheesecake, βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Η κλασική συνταγή για το cheesecake "Νέα Υόρκη" από τη Julia Vysotskaya
Εξαρτήματα για το μαγείρεμα:
- Mascarpone τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμώδη "Φιλαδέλφεια" - 950 γραμμάρια?
- Μπισκότα τύπου μπισκότου 250 γραμμαρίων.
- Επτά αυγά.
- Βούτυρο - λίγο περισσότερο από το ήμισυ της συσκευασίας.
- 50 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
- Ατελές ποτήρι καφέ ζάχαρης.
- Εκχύλισμα βανίλιας - 50 γραμμάρια.
- Κρέμα τύπου λίπους - 130 ml.
Περίοδος προετοιμασίας - 2 ώρες.
Το επίπεδο της θρεπτικής αξίας ανά 100 γραμμάρια - 345 kcal.
Πώς θα φτιάξουμε ένα κλασικό cheesecake "Νέα Υόρκη" σύμφωνα με τη μέθοδο της Julia Vysotskaya:
- Προτού βγάλετε το τυρί, το βούτυρο, την ξινή κρέμα και τα αυγά από το ψυγείο, θα πρέπει να ξαπλώνουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα μπισκότα μπισκότων τοποθετούνται σε ένα ποτήρι μπλέντερ, σπάζουν σε ψίχουλα.
- Ένα μικρό κομμάτι λάδι θα πρέπει να αφεθεί για να καλύψει τη μορφή, το υπόλοιπο είναι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλλα και τοποθετείται στην πυρκαγιά, λιωμένο σε υγρή κατάσταση. Μπορεί επίσης να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ένα ομοιογενές μείγμα.
- Μετά από αυτό προετοιμάζουμε μια αποσπώμενη μορφή. Χρησιμοποιούμε ακριβώς αυτή τη μορφή έτσι ώστε μετά το ψήσιμο, τα αρτοσκευάσματα μπορούν εύκολα να τραβηχτούν έξω. Το λιπαίνουμε από όλες τις πλευρές με βούτυρο.
- Ένα μείγμα μπισκότων και βούτυρου τοποθετείται στον πυθμένα της φόρμας, ευθυγραμμίζουμε την επιφάνειά της, πρέπει να έχουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα χωρίς λόγχες και λάκκους.
- Βάλτε τυρί κρέμα σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε καστανή ζάχαρη, σπάστε αυγά κοτόπουλου, πλούσια κρέμα, ρίξτε χυμό λεμονιού και ρίξτε εκχύλισμα βανίλιας. Όλα ανακατεύουμε μέχρι ομοιόμορφη.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τελειωμένο τυρί γέμιση στη βάση, ευθυγραμμίστε την κορυφή?
- Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 120 μοίρες, βάζουμε το cheesecake εκεί.
- Ένα κλασικό τυρί cheesecake πρέπει να ψηθεί για μια ώρα και μισή?
- Μετά το ψήσιμο, αφήστε το να παραμείνει στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη ζύμη από το καλούπι, βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες.
Cheesecake "Νέα Υόρκη" χωρίς ψήσιμο
Ποια στοιχεία θα προετοιμάσουμε:
- Κουλουράκι - 250 γραμμάρια.
- Βούτυρο - μισό πακέτο.
- 600 γραμμάρια τυρί κρέμα "Φιλαδέλφεια"?
- Αυγά - 3 τεμάχια.
- Κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη 150 ml.
- Ατελές φλιτζάνι ζάχαρης σε σκόνη.
- 1 μικρή κουταλιά της ουσίας βανίλιας.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Πόσες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 320 kcal.
Πώς θα κάνουμε:
- Το ήπαρ πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ του μπλέντερ, όλα είναι αλεσμένα σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το λιώνουμε σε υγρή κατάσταση.
- Το υγρό έλαιο χύνεται σε αλεσμένο ήπαρ, αναμιγνύει τα πάντα καλά μέχρι μια ομοιόμορφη κατάσταση.
- Βάζουμε χαρτί για το ψήσιμο στη φόρμα για να διευκολύνουμε την αφαίρεση του cheesecake.
- Εμείς απλώνουμε με τη μορφή ενός στρώματος μπισκότων με βούτυρο, κάνουμε μια εσοχή για την πλήρωση στο εσωτερικό, κάνουν τις άκρες κατά μήκος των άκρων?
- Αφαιρούμε τη βάση στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βάλτε τυρί, ζάχαρη σε σκόνη σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι ομαλά?
- Στη συνέχεια, βάζουμε σταδιακά τα αυγά ένα προς ένα, ρίχνουμε βανιλίνη και προσθέτουμε κρέμα.
- Αναμείξτε καλά το πληρωτικό.
- Ρίξτε τη γέμιση στη βάση, βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μπορείτε να περάσετε τη νύχτα.
- Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με κομμάτια φρούτων.
Πόσο όμορφη είναι η διακόσμηση και η εξυπηρέτηση του επιδόρπιο
Διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα "Νέα Υόρκη" με διάφορους τρόπους:
- Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από ένα κλασικό τυρί cheesecake?
- Βάλτε τα σμέουρα ή τις φράουλες σε φέτες στην επιφάνεια.
- Ακτινίδια θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση αυτού του επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό με το ακτινίδιο, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα, να το κόψετε σε κύκλους και να το βάλετε στην κορυφή του cheesecake.
- Κομμάτια φρούτων, όπως πορτοκάλι, μανταρίνι, ροδάκινο, θα είναι επίσης μια θαυμάσια διακόσμηση για αυτό το ψήσιμο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένη σοκολάτα, αλεσμένα καρύδια και φλοιωμένη φλούδα λεμονιού.
Συμβουλές για μια σημείωση στο γλυκό δόντι
- Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το βούτυρο, μαλακώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αντί του τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage, η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά τα αρτοσκευάσματα θα είναι πολύ νόστιμο. Το κύριο πράγμα - cottage τυρί θα πρέπει να είναι λίπος και όχι ξινό?
- Για το ψήσιμο, είναι επιθυμητή η χρήση μίας μήτρας, η έτοιμη ψησίματος μπορεί εύκολα να απομακρυνθεί από αυτό, χωρίς να καταστραφεί.
Cheesecake "Νέα Υόρκη" είναι μια εξαιρετικά λεπτή ζύμη, η οποία δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί. Η μαγειρική της δεν σας κρατάει πάρα πολύ χρόνο, το κυριότερο είναι να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο θα αγαπήσετε μόλις δοκιμάσετε!
Η ακόλουθη ιστορία δείχνει πώς να φτιάξετε ένα κλασικό cheesecake της Νέας Υόρκης.
