Πώς να μαγειρέψετε το χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο

Όταν δεν υπάρχει δυνατότητα να μαγειρεύετε σουβλάκια κρέατος σε πραγματικά κάρβουνα, στη σχάρα, αλλά "η ψυχή θέλει διακοπές" - προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Δεν θα δοκιμάσει κανένα χειρότερο, ακόμα και αν δεν υπάρχει θολή μυρωδιά.

Κριτήρια επιλογής κρέατος

Το κρέας για το μαγείρεμα κάθε κεμπάμπ πρέπει να είναι φρέσκο ​​και σε καμία περίπτωση παγωτό! Τα σουβλάκια κατεψυγμένου κρέατος αποκτούν ξηρό και όχι νόστιμο. Δώστε προσοχή στο χρώμα του χοιρινού κρέατος - θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ.

Επίσης, καλωσορίζουμε την παρουσία μιας μικρής ποσότητας λιπαρών στρώσεων, τα κεμπάπ που παρασκευάζονται από τέτοιο κρέας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Γρήγορη συνταγή

Για να φέρετε το κεμπάπ στην αρχική του εμφάνιση όσο το δυνατόν περισσότερο - μαγειρέψτε το απευθείας στα σουβλάκια. Έτσι θα φανεί πιο εντυπωσιακό και ορεκτικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
• χυμός τομάτας - 1,5-2 λίτρα.
• λευκά κρεμμύδια - 5 τεμάχια.
• βασιλικός (ξηρός) - 5 g.
• αλάτι από βράχο.
• ένα μείγμα από μαύρες και αρωματικές πιπεριές.
• ξύλινα σουβλάκια.

Χρόνος μαγειρέματος (ενεργό): 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 240 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε το κεμπάπ για τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος:

1. Προετοιμάστε το κρέας: κόψτε το πάνω στις ίνες σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους (το καθένα πρέπει να είναι το μέγεθος ενός καρυδιού).
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατεύετε το χυμό ντομάτας με αλάτι, μείγμα μαύρου και μπαχαρικών και βασιλικού.
3. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους.
4. Αναμειγνύετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ ή στο ίδιο τηγάνι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή απλά σφίξτε το φιλμ τροφής.
5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος και αφήστε το κρέας να μαρινάρετε για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να κατανείμει ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
6. Προωθήστε τα ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό - αυτό πρέπει να γίνεται έτσι ώστε να διογκώνονται σωστά και να μην καίγονται στη διαδικασία ψησίματος κρέατος.
7. Σειρά μαριναρισμένου κρέατος σε εμποτισμένα ξύλινα σουβλάκια, εναλλάσσοντάς το με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
8. Πασπαλίζουμε ένα δίσκο ψησίματος με φυτικό έλαιο, στη συνέχεια βάζουμε σουβλάκια με αρμαθιές σε αυτό και το στέλνουμε για να ζεσταθεί μέχρι 190⁰Με φούρνο. Ψήστε χοιρινό σουβλάκι στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
9. Βάλτε το τελικό kebab σε ένα φαρδύ πιάτο (χωρίς να το αφαιρέσετε από τα σουβλάκια) και σερβίρετε στο τραπέζι, συμπληρώνοντάς το με φρέσκα λαχανικά και ένα ποτήρι αγαπημένο σας ποτό.

Χοιρινό shashlik στο μανίκι στο φούρνο

Μπάρμπεκιου ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα πιάτα, τόσο άνδρες όσο και γυναίκες. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα ζουμερό και ορεκτικό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Και δεν έχει σημασία ότι το μαγείρεμα θα λάβει χώρα στο μανίκι, στο φούρνο, και όχι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή πάνω στα κάρβουνα. Πιστέψτε με, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει!

Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα των κεμπάπ στο μανίκι είναι βολικό στο ότι δεν πιάτα και άλλα σκεύη κουζίνας θα πρέπει να πλυθούν μετά το τέλος του μαγειρέματος. Το κρέας μπορεί ακόμη και να μαρινάρεται απευθείας στο μανίκι και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε αυτό. Πιστέψτε - είναι πολύ βολικό!

Συστατικά:

• χοιρινό πολτό - 1,5 kg.
• λυκίσκο-suneli - 20 γραμ.
• επιτραπέζιο άλας ·
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 g;
• κεφίρ 3,2% - 0,5 Ι.
• κόκκινα κρεμμύδια - 3 τεμ.

Ενεργός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 249 kcal.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τον πολτό χοιρινού κρέατος σε κομμάτια, με μέγεθος περίπου 40x45 mm. Τέτοιες φέτες είναι πολύ καλά μαγειρεμένες, ενώ παραμένουν ζουμερές.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το κεφίρ με πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι και γεωργιανό μπαχαρικό "hop-suneli". Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μεγάλα μισά δακτυλίδια
4. Ανακατέψτε το κρέας με τεμαχισμένα κρεμμύδια, (μπορείτε απευθείας στο μανίκι για το ψήσιμο), και στη συνέχεια ρίξτε τη μαγειρεμένη πικάντικη μαρινάδα κεφίρ.
5. Συνδέστε το μανίκι και στις δύο πλευρές, κάντε αρκετές διατρήσεις από την κορυφή (για να απελευθερώσετε ζεστό ατμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος) και αφήστε για 20-30 λεπτά - ας μαρινάρετε.
6. Μετά το μαριναρισμένο χοιρινό, τοποθετήστε το μανίκι σε ένα πυρίμαχο ταψί και το τοποθετήστε στο ήδη προθερμανθέν 200⁰Με φούρνο.
7. Shish kebab στο μανίκι είναι ψημένο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το μανίκι πρέπει να κοπεί προσεκτικά, φοβούμενος τον ζεστό ατμό, και πάλι να το επιστρέψετε στο φούρνο για άλλα 10-13 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετό για το κρέας, όπως πρέπει, να καφετί?
8. Βάλτε τα τελικά κόκκινα σουβλάκια στο πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκες ντομάτες, τραγανές πιπεριές και χόρτα.

Μαγειρεύοντας με ασυνήθιστο τρόπο - στην τράπεζα

Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συμβουλεύουν τον καθένα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του να προσπαθήσει να μαγειρέψει ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο όπως το χοιρινό σίκαλο σε ένα βάζο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής διαφέρει από την υπόλοιπη με το ότι το κρέας ψήνεται σταδιακά, με το δικό του χυμό και χωρίς τη χρήση περίσσειας λίπους.

Είναι, όσο είναι δυνατόν, εμποτισμένο με το άρωμα των μπαχαρικών, των κρεμμυδιών και του καπνού (λόγω της χρήσης του υγρού καπνού σε αυτή τη συνταγή).

Με την ευκαιρία, το "ζελέ", το οποίο σχηματίζεται στην τράπεζα μετά το μαγείρεμα ενός τέτοιου κεμπάπ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα στο μαγείρεμα, για παράδειγμα, βραστές πατάτες ή ζυμαρικά - δοκιμάστε, θα είναι πολύ νόστιμο!

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαλακό μέρος του χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα) - 1 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• χονδρό αλάτι.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 g.
• βασιλικό - 15 g.
• υγρός καπνός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.

Θερμίδες ανά 100 g: 257 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε το kebab σε ένα φούρνο χοιρινού κρέατος σε ένα βάζο:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμαστείτε να προετοιμάσετε το κρέας. Πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά - είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες μιας χρήσης. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κόβεται σε κομμάτια, μεγέθους 50x50 mm.
2. Το ξύσμα λεμονιού πρέπει να απομακρύνεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και το ίδιο το λεμόνι πρέπει να κόβεται σε δαχτυλίδια.
3. Τρίψτε προσεκτικά τα κομμάτια κρέατος με μαγειρεμένο ξύσμα λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι (είναι το πιο αρωματικό), ελαιόλαδο και αλάτι. Προσθέστε επίσης τα λεμόνι δαχτυλίδια στο κρέας και αφήστε να μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.
4. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια αντί για μεταλλικά σουβλάκια στο βάζο, μην ξεχάσετε να τα απορροφήσετε στο νερό εκ των προτέρων - αυτό θα εμποδίσει την ανάφλεξή τους κατά τη διαδικασία ψησίματος.
5. Βάζετε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντάς το με φέτες λεμονιού, και στη συνέχεια το τοποθετείτε σε ένα στεγνό βάζο 3 λίτρων, στον πυθμένα του οποίου προηγουμένως προστέθηκε υγρός καπνός. Κλείστε το λαιμό του δοχείου με διπλό στρώμα φύλλου.
6. Βάλτε το βάζο σε ένα κρύο φούρνο (θυμηθείτε, βεβαιωθείτε ότι το κρύο!), Κλείστε την πόρτα και μόνο μετά την ενεργοποίηση της θερμότητας?
7. Ψήστε τα σουβλάκια σε βάζο για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 200⁰C;
8. Το νόστιμο χοιρινό κεμπάπ είναι έτοιμο!

Συνταγή για το χοιρινό κεμπάπ σε φύλλα στο φούρνο

Το Kebab Wind Shish είναι σε θέση να διαφοροποιήσει τέλεια το τραπέζι σε μια εποχή που δεν είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε σε μια κλασική σχάρα. Το μαγείρεμα των κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο φέρνει ένα ιδιαίτερο άρωμα μπαχαρικών, καθώς το κρέας μαγειρεύεται στο χυμό του και είναι ιδιαίτερα εμποτισμένο με τις γεύσεις της μαρινάδας και των βοτάνων που χρησιμοποιούνται γι 'αυτό (λόγω του κλειστού χώρου).

Συστατικά για μαγείρεμα:

• χοιρινό λαιμό - 2 kg;
• κόκκινο κρασί - 150 ml.
• μπαχαρικό "Hmeli-suneli" - 20 g;
• χονδρό αλάτι.
• μπαχάρι ·
• Βουλγαρικά κρεμμύδια - 4 τεμ.
• υγρός καπνός - 1,5 κουτ

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 235 kcal.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Χοιρινό λαιμό κομμένο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους όχι περισσότερο από 50x50 mm.
2. Ετοιμάστε ένα σάλτσα για την αποξήρανση: ανακατέψτε το κρασί, τα πικάντικα βότανα, το αλάτι, τον υγρό καπνό και τα συντριμμένα μπαχάρι μπαχάρι.
3. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια με μεγάλους δακτυλίους και βάλτε σε ένα διπλό κομμάτι φύλλου.
4. Τρίψτε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος με την προετοιμασμένη μαρινάδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω στο κρεμμύδι.
5. Τυλίξτε το φύλλο στην τσάντα και, τοποθετώντας το σε μια ανθεκτική μορφή για ψήσιμο, στείλτε προθερμασμένο σε 200⁰Με φούρνο. Ψήστε τα σουβλάκια σε αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε την κορυφή του αλουμινόχαρτου - αυτό θα επιτρέψει στο μαγειρεμένο κεμπάπ να φτιάξει μια ορεκτική κρούστα.
6. Το χοιρινό κεμπάπ μαγειρεμένο σε φύλλο αλουμινίου είναι έτοιμο! Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας τουρσιά, ψητά πατάτες, κρεμμύδια και σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σπιτική σάλτσα με κεμπάπ

Οι πραγματικοί γνώστες του κεμπάπ γνωρίζουν ότι η σάλτσα που του σερβίρεται, αποφασίζει σε μεγάλο βαθμό την τελική αξιολόγηση ολόκληρου του πιάτου.

Ντομάτα

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 250 ml νερό, προσθέτουμε 750 g 25% πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε, να φέρουμε σε βρασμό. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και, μαζί με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και χόρτα βασιλικού, εισάγουμε στη ζέστη μάζα.

Αφού βράσετε τη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αν θέλετε, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Σάλτσα πιπεριού

Ψήστε 4 γλυκά πιπέρι και 1 πικρή στο φούρνο (3 λεπτά θα είναι αρκετά αρκετά). Στη συνέχεια, καθαρίστε τα από σπόρους και φλούδες. Αλέστε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας 25 ml ελαιολάδου, ένα τσίμπημα αλατιού, 2 μπιζέλια και ένα σκελίδες σκόρδο. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρετε με κρέας.

Χρήσιμες συμβουλές

• προκειμένου να ψήνεται ομοιόμορφα το χοιρινό κέμπας στο φούρνο, πρέπει να κόβεται σε φέτες του ιδίου μέσου μεγέθους (περίπου από ένα κιβώτιο ταμπλό).
• Για να μαλακώσετε τις ίνες κρέατος το συντομότερο δυνατόν, χρησιμοποιήστε συστατικά με υψηλή οξύτητα (κεφίρ, ακτινίδιο, ξύδι κρασιού, χυμό λεμονιού και ζεστό) ως συστατικό της μαρινάδας.

Καλό φαγητό!

Μια άλλη συνταγή για χοιρινό μπάρμπεκιου μαγειρεμένο στο φούρνο - στο επόμενο βίντεο.