Η σάλτσα μανιταριών είναι κατάλληλη για κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά. Και για να προετοιμαστεί είναι πολύ απλή: δεν παίρνει περισσότερο από μισή ώρα.
Κλασική συνταγή με ζαχαρωτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 75 kcal.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 150 g ζαχαρότευτλων.
- 1 κρεμμύδι.
- 70 γραμμάρια βουτύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- 200 ml κρέμας 30%.
- άλας σε γεύση.
- λίγο μοσχοκάρυδο.
Η παρασκευή της σάλτσας είναι πολύ απλή:
- Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο - όλη η περίσσεια υγρού πρέπει να εξατμιστεί από τα μανιτάρια.
- Όλο το περιεχόμενο είναι τοποθετημένο σε ένα ξεχωριστό δοχείο και το βούτυρο προστίθεται στο βούτυρο, όπου τα μανιτάρια τηγανίζονται, στη συνέχεια χύνεται το αλεύρι και προστίθεται κρέμα. Τα πάντα αναμιγνύονται επιμελώς και αφήνονται στη σόμπα, αλλά δεν φέρονται σε σημείο βρασμού.
- Στο μίγμα προστίθενται κρεμμύδια, μανιτάρια, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε γεύση.
Θα παραμείνει μόνο για να αναμειχθεί το μείγμα, το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσει στην επιθυμητή συνοχή. Αυτός ο ντύσιμο είναι ιδανικός για πιάτα με βάση το κρέας.
Λεπτή σάλτσα κρέμας με μανιτάρια πορτσίνι
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 148 kcal.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια λευκών μανιταριών.
- 250 mg κρέμας (το παχύτερο τόσο το καλύτερο)?
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο.
Κατ 'αρχάς, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσπαθήστε να αναμίξετε τακτικά το μείγμα έτσι ώστε να μην καίει. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέτετε λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα στο τηγάνι, το αλάτι και το πιπέρι, αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα της κρέμας και βάλτε σε μια αργή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια της μαρασμό, η σάλτσα θα πυκνώσει ελαφρώς, μείωση του όγκου. Και για να αποφύγετε τυχόν σβώλους στο μείγμα, είναι καλύτερο να το χτυπήσετε με μπλέντερ.
Μαγειρική Σάλτσα Αποξηραμένων Μανιταριών
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά (+3 ώρες).
Θερμίδες ανά 100 g: 103 kcal.
Θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα:
- 20 g αποξηραμένων μανιταριών.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
- 400 ml ζωμού για μανιτάρια.
- μπαχαρικά για γεύση:
- 100 ml ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
- αλάτι στη γεύση
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- Πλένετε καλά αποξηραμένα μανιτάρια, ρίχνετε βραστό νερό πάνω τους και αφήνετε για τρεις ώρες (ή καλύτερα τη νύχτα). Είναι καλύτερα να παίρνετε ακριβώς τα λευκά, δεδομένου ότι θα δώσουν στο γεμάτο εκπληκτικό άρωμα και γεύση.
- Τα μαγειρεμένα μανιτάρια βράζουν για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το ζωμό θα πρέπει να παραμείνει στο ταψί - δεν θα πρέπει να χύνεται, δεδομένου ότι στο μέλλον θα το χρησιμοποιήσουμε για την προετοιμασία της σάλτσας. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα.
- Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Σταδιακά εισάγουμε ζωμό για μανιτάρια, αναμειγνύοντας τα πάντα προσεκτικά.
- Εισάγετε την ξινή κρέμα σε μείγμα, αλάτι και πιπέρι. Αρκεί να βγάλετε τη μάζα για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει.
Μαγειρέψτε ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο
Πατατάκια με σάλτσα μανιταριών
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 115 kcal.
Για να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας, ετοιμαστείτε για τα νόστιμα πατατάκια. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 kg πατάτας ·
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 300 g ζαχαρότευτλων.
- 100 ml ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλό, ειδικά αν έχετε πατάτες που χύνονται χθες. Επιπλέον, ο συνδυασμός μανιταριών και πατατών είναι πολύ αρμονικός και η ίδια η σάλτσα μπορεί να γίνει με βάση ξινή κρέμα ή κρέμα.
Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες, η οποία θα διαρκέσει 20-30 λεπτά. Αφού μαγειρευτεί, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό και να ψήσετε τα βρασμένα λαχανικά ρίζας σε πατάτες με πούλι, προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Πριν από το μαγείρεμα, περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Βάλτε το αυγό σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατέψτε καλά, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε αλεύρι.
Από τα προκύπτοντα μίγματα γλυπτών μείγμα, το τροχαίο σε breadcrumbs. Τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ενώ τα κοτολέτα μαγειρεύονται, φτιάχνουμε μια σάλτσα από ζαχαρωτά. Για να το κάνετε αυτό, τα καθαρίζουμε, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε με λεπτό τρόπο και προετοιμάζουμε τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και όταν θερμαίνεται, βάλτε το βούτυρο. Πρώτα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά - θα πρέπει να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε στο μείγμα ξινή κρέμα και κρέμα.
Αν επιλέξετε την ξινή κρέμα, τότε πρώτα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές βραστό νερό σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και μόνο στη συνέχεια χύστε τη σάλτσα στα μανιτάρια.
Μαγειρεύουμε ακόμα 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε αργά μια κουταλιά αλεύρου και ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα δύο λεπτά.
Παραμένει να προσθέσετε στο μείγμα του αλατιού, πιπέρι και μπορείτε να εξυπηρετήσετε μπιφτέκια στο τραπέζι.
Νόστιμα σπαγγέτι για δείπνο
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Θερμίδες ανά 100 g: 149 kcal.
Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο και ευχάριστο δείπνο; Σε αυτή την περίπτωση, θα προτιμούσατε ιδιαίτερα μαγειρεμένα σπαγγέτι με μια λεπτή και αρωματική κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- 200 γραμμάρια σπαγγέτι.
- 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 200 ml κρέμας ·
- 100 g επεξεργασμένου τυριού ·
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- χόρτα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
- κάποια φυτικά έλαια.
Το μαγείρεμα είναι απλό:
- Βράζετε μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Συγχρόνως κάντε τη σάλτσα: τηγανίζετε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λεπτά μανιτάρια για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο τυρί σε αυτά και τηγανίστε λίγο.
- Προσθέστε κρέμα στο δοχείο και κρατήστε τη μάζα στη σόμπα μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Παραμένει να εξαπλωθούν τα μακαρόνια στα πιάτα, να χύσετε τη σάλτσα και να διακοσμήσετε με πράσινα.
